Taikina “kuten fluff” kefirissä - 7 reseptiä piirakoille ja piirakoille

Seisokkien ja ymmärrettävän reseptin löytäminen todella “alas” -testille voi olla vaikeaa. Jos olet jo onnistunut löytämään tällaisen vaihtoehdon, se on säilytettävä, jotta rakkaansa nauttivat tulevaisuudessa herkullisista leivonnaisista. Nykyään tunnetaan useita versioita resepteistä "kuten fluff" -testiin kefiirillä.

Rauhoittamaton hiiva taikina “kuten fluff” kefirissä

Komponentit: 1 monipuolinen lasi vähärasvaista kefiiriä, paketti ”välitöntä” hiivaa, puoli lasillista puhdistamatonta puhdistettua öljyä, 3 etupuuta lasia korkealaatuista jauhoa.

1. Jauhot seulotaan tilavaan salaattikulhoon korotetulta etäisyydeltä. Toimenpide on tarpeen toistaa muutaman kerran. Jauhot sekoitetaan hiivaan.
2. Öljy ja kefir kaadetaan erilliseen astiaan. Ne makeutetaan ja suolataan, minkä jälkeen ne sekoitetaan. Kuivien ainesosien tulee liueta kokonaan nesteeseen.
3. Kefir-massa lämpenee hyvin vesihauteessa tai mikroaaltouunissa. Sen jälkeen se kaadetaan jauhoihin. Ensin ainesosat vaivataan lastalla ja sitten - suoraan kämmenilläsi.

Pallon muodossa taikina poistetaan luoteista puolen tunnin ajan. Ylhäältä se on peitettävä puuvillapyyhkeellä.

Resepti rusinapulloihin

Komponentit: 3 rkl, 820 ml kylmää kefiiriä, vakiopakkaus korkealaatuista voita, puoli lasillista rakeistettua sokeria, ripaus suolaa, 22 g pikahiivaa, kourallinen kevyitä rusinoita.

1. Kuivatut hedelmät poistetaan roskista ja pilaantuneista marjoista. Seuraavaksi rusinoita kaadetaan kuumalla vedellä 10-12 minuutin ajan. Pesun jälkeen marjat kuivataan paperipyyhkeellä.
2. Öljy sulatetaan, jäähdytetään ja sekoitetaan sitten kefirin kanssa.
3. Kaikki kuiva-aineosat ja munat lisätään massaan. Jauho kaadetaan parhaiten lopussa. Viimeisimmällä annoksellaan taikinat lisätään valmistettuja rusinoita.
4. Massa sekoitetaan huolellisesti, jotta kuivatut hedelmät eivät kulje, vaan jakautuvat tasaisesti.

Lämmön lähellä olevan pyyhe tai kalvon alla taikinan tulee kasvaa 2 kertaa. Kun se on vaivattava.

Nopea taikinahiiva taikina “kuten fluff” kefirillä

Komponentit: 630 g korkealaatuista vehnäjauhoa, tavallinen lasi keskipitkärasvaista kefiiriä, 70 ml rasvaista maitoa, 5 - 7 g ruokasuolaa, täysi rkl kuivattua ”ranskalaista” hiivaa, 160 g kermamargariinia, 2 rkl.

1. Kermainen margariini on täysin sulanut.
2. Se lämpenee hieman, mutta maitoa ei kiehuu. Sitä ei tarvitse tehdä liian kuumaksi.
3. Maitoon kaadetaan muut kuivat ainesosat kuin jauhot. Tuloksena saatu hiivaseos infusoituu 10-12 minuutin ajan lämpöä.
4. Lämmin kefir sekoitetaan hiukan jäähdytettyyn margariiniin. Massa vatkataan hiukan vispilla, munat viedään siihen kerrallaan.
5. Seokseen kaadetaan neste hiivan kanssa ja jauhot alkavat vähitellen kaata.
6. Voidellulla rasvattomalla pöytäöljyllä massa puristuu voimakkaasti käsin. Seurauksena on, että se saa aikaan sileyden ja plastisuuden.

Tuloksena saatu hiiva taikina kefiirillä ”kuten pörröinen” rullaa palloksi ja poistetaan 60–90 minuutin ajan kestämistä varten. Jotta se ei kuivaa, se olisi peitettävä lautasliinalla tai pyyhkeellä.

Kuinka valmistaa raejuustoa?

Komponentit: täysi lasillinen vähärasvaista kefiiriä, kiloa rapeaa raejuustoa, 130 ml puhdistettua öljyä, 730 g korkealaatuista jauhoa, 1 rkl. lusikka rakeistettua sokeria, 1 tl ruokasuolaa, 11-12 g "pikahiivaa".

1. Jauhoja seulotaan vähintään 2 kertaa leveään kulhoon. Tämä rikastaa tuotetta hapolla ja lisää siihen ilmavyyttä. Hiiva kaadetaan massaan.
2. Erillisessä kulhoon sekoitetaan kefir öljyn kanssa. Saatuun nesteeseen lisätään sokeria ja suolaa. Ainesosia sekoitetaan, kunnes kuivakiteet ovat täysin liuenneet.
3. Seos lämmitetään vesihauteessa, jonka jälkeen juustoaine siirretään siihen. Taikinan pohja sekoitetaan hyvin ja lähetetään jauhoihin.
4. Vaivaaminen jatkuu käsin.

Täysin kovetettu pallomainen taikina laitetaan lämmölle 10–12 minuutiksi. Sitten voit edetä tuotteiden muodostumiseen.

Universal leivonnaiset

Ainesosat: 830–930 g korkealaatuista jauhoa, 160 g rakeistettua sokeria, 20–22 g tuoretta alkoholihiivaa, pussi vaniljasokeria, ½ litraa kefiriä, jonka rasvapitoisuus on korkea, 90 g korkealaatuista voita (suolatonta), puoli tl suolaa, raaka muna.

1. Hiekka (muutama tl) ja käsien murskattu hiiva laimennetaan puoli lasillista lämmintä vettä. Kalvo alla astia jätetään noin 20 minuutiksi.
2. Voi kukkii minimissä tulipalossa. Hieman lämmittää ja kefir.
3. Muna on suolattu ja vaahdotettu. Tulokseksi saatuun seokseen lisätään lämmin käynyt maitotuotte. Jäljellä oleva sokeri (kaksi tyyppiä) liukenee nesteeseen.
4. Öljy ja vesi hiivan kanssa kaadetaan massaan.
5. Viimeinen seulottu jauho kaadetaan pieninä annoksina tulevaan taikinaan.

Seuraavaksi sinun on siirrettävä massa isoon astiaan, peitettävä ja jätettävä pariksi tunniksi nostamaan. Voit poistaa kulhon taikinalla esimerkiksi suljetussa uunissa.

Piirakoita varten uunissa

Komponentit: 45 ml jäädytettyä puhdistettua öljyä, puoli litraa käynyt maitotuotetta (kefir), 20-30 g rakeistettua sokeria, iso ripaus ruokasoodaa ja sama määrä suolaa, 2 kananmunaa.

1. Taikinan valmistuksen ensimmäisessä vaiheessa ruokasooda sammuu. Kaada tämä vain kylmään kefiriin, ravista sitä hyvin ja anna seistä 6-7 minuutin ajan.
2. Kun kefir on turvonnut hieman, siihen kaadetaan natriumkloridilla sekoitettua sokeria. Sitten kaadetaan nesteeseen hiukan munat.
3. Jäljelle tulee laittaa smetana tulevaan taikinaan, kaada puhdistettu öljy, jälleen kerran kaada kaikki perusteellisesti ja alkaa lisätä jauhoja.
4. On erittäin tärkeää seuloa tuote ennalta ja lisätä kefiriseokseen pieninä erinä. Jauhot nukahtavat, kunnes massa lakkaa tarttumasta sormiin.

Tuloksena olevasta massasta muodostettu pallo kääritään takertuvaan kalvoon tai laitetaan pussiin. Työkappale jätetään noin puoli tuntia. Sitä ei tarvitse asettaa jääkaapiin. Taikina voi "levätä" huoneenlämpötilassa.

Kakku resepti

Ainesosat: 1 monipuolinen lasi kefiriä (keskipitkärasvainen), 3 lasillista korkealaatuista jauhoa, puoli lasillista puhdistettua öljyä, 1 rkl. lusikka rakeistettua sokeria, 1 tl ruokasuolaa, 11-12 g "pikahiivaa".

1. Ei-kylmä kefiiri yhdistetään puhdistettuun öljyyn. Massaan lisätään irto-aineosia, paitsi hiivaa ja jauhoja. Saatu seos lämmitetään hieman. Voit tehdä tämän vesihauteessa tai mikroaaltouunissa.
2. Sitten jauhot seulotaan pienimmän seulan läpi laajaan astiaan. Nopea hiiva menee sinne.
3. Vähitellen lämmitetty kefirin ja öljyn seos kaadetaan lueteltuihin komponentteihin.
4. Ensin hyvin hellävarainen pehmeä taikina vaivataan laajalla lastalla ja sitten käsillä, jotka on voideltu kevyesti kasviöljyllä. Kun se lakkaa tarttumasta sormiin ja pintoihin, voit siirtää palaman kulhoon tai astiaan ja jättää sen lämmönlähteen lähelle puoli tuntia.

Pieni kärki: Jotta taikinaan pääsee helpommin, sinun on voideltava kulhon pohja ja seinämät millä tahansa kasviöljyllä.