Taikina nymppiä raejuustoa

Slaavilaisessa kulttuurissa kansallisille ruuille annetaan suuri paikka. Suosituimpia ja monipuolisimpia ruokia ovat nyytit ja nyytit. Ensimmäinen ruokalaji on yhdistelmä erityyppisiä ja johdonmukaisia ​​liha-taikinoita, ja toiselle ruokalajille on ominaista suuri tyyppinen täyte. Tämä artikkeli on omistettu tyypilliselle raejuuston ja taikinan yhdistelmälle.

Raejuustoa voi valmistaa kahdesta tyypistä: makeaa ja makeuttamatonta, mutta tyypistä riippumatta ne pysyvät toisena ruokana, runsas, maukas, yksinkertainen. Sen valmistamiseksi ei tarvita suurta määrää ainesosia tai monimutkaisia ​​ja pitkiä prosesseja, mutta sinun tulee muistaa, että tällä herkullisuudella on kaksi komponenttia: taikina ja täyte. Vaivaa taikinoita taikinajuustojuustoon ja jotta se olisi hellävaraista, sinun on oltava paitsi tietoja, mutta myös käytännön taitoja.

Myytävät taikinan tyypit:

• Choux.
• Kefiirillä.
• Hiiva.
• Kivennäisvedessä.
• Tärkkelyksellä.
• Vesillä klassinen resepti.

Mikä on täydellisen taikinan valmistuksen salaisuus? Sinun on noudatettava reseptiä ja kokin vaistoa tarkalleen, niin ruokalaje muuttuu herkulliseksi.

Choux leivonnaiset tomaattijuustoa varten

Tarvitaan seuraavia aineosia:

• jauhot 700-750 grammaa;
• sokeri 50 grammaa;
• voi 50-60 grammaa;
• maitoa 200 grammaa, 1 kuppi.
• munavalkuaiset 2 kpl;
• suola maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

Maito, sulatettu eläinöljy kaadetaan erityiseen kulhoon tai astiaan, lisätään sokeria ja suolaa suhteen mukaan. Koko seos pannaan tuleen ja keitetään kiehuvaksi. Nuotti poistetaan tulesta. Yksi kuppi jauhoja lisätään vähitellen esikuumennettuun massaan. Kun seos on jäähtynyt, lievästi vaahdotetut proteiinit häiritsevät sitä. Lopussa jäljellä oleva jauho kaadetaan ulos ja joustava taikina vaivataan.

Keittäminen kefirillä

Seuraava resepti on yhtä maukas ja herkkä kuin edellinen.

Taikinan valmistamiseksi keppiä sisältävällä raejuustolla varustetuilla nyytteillä tarvitset:

• kefir 0,5 litraa;
• jauhoja 5 kupillista (tilavuus noin 20 ml);
• sokeri 50 grammaa;
• muna 1 kpl .;
• suola ja sooda 2/3 tl.

Valmisteluvaiheet:

Muna, sokeri ja suola lisätään seulottuihin jauhoihin. Soda kaadetaan kefiriiniin huoneenlämpötilassa, sekoitetaan, ja odotetaan 5 minuutin kuluttua uudelleen, kunnes tapahtuu sammutusreaktio. Sitten kafir sekoitetaan hitaasti jauhoja ja sekoitetaan lusikalla (vispilällä) ja sitten käsilläsi. Taikina on erittäin herkkä, ei tahmea. Sitä ei tarvitse taikinaa pitkään.

Tämä on mielenkiintoista: taikina jäntejä kefir

Muistiinpanoon. Jos taikinan palamista on valmistuksen jälkeen jäljellä, se voidaan kääriä kalvoon ja jäädyttää ja tarvittaessa käyttää uudelleen.

Myrskyhiiva taikinan resepti

Tämä resepti tunnetaan monille, mutta se on ongelmallisin sen pääkomponentin, hiivan, vuoksi. Pitkään kauan sitä korvaa enemmän kuin sen loisto ja arkuus.

Komponenttien koostumus:

• keitetty vesi 500-700 ml;
• jauhot 7-8 lasia (tilavuus 20 ml);
• hiiva 20 grammaa (jos kuiva, sitten tl pienellä kukkulalla);
• sokeri 25 grammaa;
• 0,5 tl suolaa.

Kuinka vaivaa hiiva taikinaa,

Liuota hiiva kiehuvaan, lämpimään veteen, mutta ei kuumaan, lisää sokeri ja suola. Kaada 6 kupillista seulottua jauhetta, vaivaa. Saada hieman tahmea massa. Lisää vähitellen loput jauhot, kunnes saadaan kiinteä, tarttumaton konsistenssi. Peitä sitten astia kankaalla ja laita lämpimään paikkaan 90 minuutiksi, jotta taikina nousee, saaden loistoa ja ilmavuutta.

Tärkeää! Taikinan tulee vaivata useita kertoja, jotta saadaan todella maukas pohja, joka säilyttää maunsa pitkään.

Kivennäisvesi-taikina

Toinen resepti, joka sisältää vähän temppua, on kivennäisvesi. Tämän ansiosta vedessä oleva taikina on joustava, pikantti, hellä.

Ainesosat ovat seuraavat:

• kivennäisvesi 1 kuppi;
• vehnäjauhoja 4,5 kupillista;
• kasviöljy 80 grammaa;
• muna 1 kpl .;
• suola ja sokeri maun mukaan.

Keittovaiheet:

1. Ensimmäinen vaihe: sekoita kivennäisvesi, sokeri, suola ja muna. Vatkaa seos hyvin vispilällä.
2. Toiseksi: lisää seulotut jauhot pieninä annoksina ja vaivaa, kunnes saadaan kiiltävä, pehmeä, tarttumaton, homogeeninen massa.

Lisättynä tärkkelystä

Tärkkelys antaa taikinalle joustavuuden ja arheuden, pitää saumat tiukasti kypsennyksen aikana eikä anna vieraita makuja.

Yhdistelmä sisältää:

• vehnäjauho 250 grammaa;
• perunatärkkelys 100-120 grammaa;
• keitetty vesi 150 ml;
• kasviöljy 1 rkl;
• suola ja sokeri.

menettely:

Ensinnäkin kaikki irtotavaraosat sekoitetaan - jauhot, sokeri, suola, tärkkelys. Sekoita huolellisesti yhteen, kunnes sileä. Vettä ja öljyä lisätään saatuun seokseen. Taikina vaivataan sileäksi rakenteeksi, joka ei tartu seoksen käsiin, kääri sitten tarttuvaan kalvoon ja jättää viileään paikkaan (esimerkiksi jääkaappiin) 0,5 tunniksi.

Pehmeää muovista taikinaa veteen

Klassinen resepti on kaikkien kotirouvien tiedossa. Se on yksinkertainen ja nopea valmistaa, ja siksi sitä pidetään yleisimmänä.

Koostumus sisältää komponentit:

• juomavesi, kylmä 1 kuppi;
• vehnäjauho 2 kupillista;
• suola maun mukaan.

Tämän tyyppisen taikinan valmistuksessa on sekoitettava kaikki tuotteet homogeeniseen massaan. Anna "levätä" työtasolla 30 minuutin ajan pyyhellä tai ohuella kankaalla.

Reseptimahdollisuudet esitetään, koska muiden nymppien valmistuksen tärkeiden kohtien suhteen niitä tulisi harkita erikseen.

Kuinka keittää täyte, veistää ja keittää nyytit raejuustolla?

Täyttö on yhtä tärkeää kuin korkealaatuinen taikina.

Sen valmistamiseksi tarvitset:

• 500 grammaa raejuustoa;
• 1 munankeltuainen;
• sokeri maun mukaan;
• vanilliini.

Raejuusto johdetaan väistämättä hienon metalliseulan läpi, jotta saadaan homogeeninen massa ilman palaja ja epäpuhtauksia.

Tämän yksinkertaisen käsittelyn jälkeen lyö keltuainen massaan, kytke sokeri päälle, vanilliini ja sekoita huolellisesti, kunnes se on täysin homogeeninen. Tämä voidaan tehdä manuaalisesti lusikalla tai lastalla tai sekoittimella. Jälkimmäisessä tapauksessa massasta tulee vähän viskoosia ja paksua.

Mykkyjen valmistaminen ei ole niin vaikeaa kuin miltä ensi silmäyksellä näyttää. Taikina jaetaan yhtä suuriin osiin, joista rullataan pannukakkuja. Voit tehdä yhden suuren pannukakun, jonka paksuus on senttimetriä, ja puristaa aihiot erityismuodolla tai lasilla. Lisää seuraavaksi teelusikallinen täytettä jokaiseen saatuun muottiin ja purista reunat varovasti, jotta sisältö ei pudota ruuanlaiton aikana.

Astia kypsennetään suuressa määrässä vettä, aikaisemmin suolattuna, ja sitten nyytit saavat pikanttisen nuotin. Keskimääräinen kypsennysaika on 5-7 minuuttia. Jos lisäät sokeria nopeudella ½ ruokalusikallista litraa vettä kohden, astia osoittautuu makeaksi.

Vareniki ei ole vain maukas, tyydyttävä, vaan myös terveellinen ruokalaji koostumuksestaan ​​ja rakkaudestaan, jonka kanssa se on valmistettu. Lisäksi tämä on erittäin käytännöllinen vaihtoehto. Kerralla voit keittää taikinan nyyttejä varten melko suuren erän. Järjestä ne jauhoilla siroteltuihin leikkuulautoihin ja jäädyytä muutama tunti pakastimessa. Kun olet kerännyt tuotteet pussiin ja säilytä pakastimessa. Kun sinulla ei ole voimaa keittää jotain monimutkaista illalliseksi, voit nostaa ne ulos pakastimesta ja keittää nopeasti keittoon asti.

Tärkeää! Ennen kypsennystä dumplia ei sulata, ne upotetaan keitettyyn veteen jäätelössä.