Mykyt eivät koskaan kyllästy. Ne voidaan valmistaa turvallisesti joka päivä, vaihtamalla täyteaineet, ja niitä voidaan käyttää pääruokana tai jälkiruoana. Kefiirillä valmistettujen nyppien taikinaa pidetään parhaana yhdistelmänä perunoiden ja marjojen, raejuuston ja yrttien kanssa. Riittää, kun hallitset perusreseptin, ja voit olla varma, että nyytistä tulee allekirjoituslajisi.
Aineellinen sisältö:
Kuinka keittää taikina keppiä varten?
Ukrainalaisia pidetään todellisina dumplien keittämisen mestarina, ja juuri ukrainalaiset käsityöläiset pystyivät selvittämään, että kefir-taikina sopii parhaiten tähän ruokaan. Mykyt ovat ilmavia, hellävaraisia ja ruokahalua herkullisia. Lisäksi ainesosat ovat aina saatavilla ja edullisia.
Tarvitset:
- 4 kuppia jauhoja.
- 2 munaa.
- 10 g suolaa.
- 230 ml. kefir.
Aloitamme ruoanlaiton.
Siivilöi jauhot suureen kulhoon (niin että se on “tyydyttynyt” hapella ja taikina tulee enemmän ilmaa), sekoita sitten suolaan. Kaada kefir nopeasti, aja munat sisään ja aloita vaivaaminen huolellisesti käsillä. Taikinan tekstuurin tulee olla tiheää, pehmeää, joustavaa.
Annamme lopputuotteen infusoida 30 minuutin ajan, jonka jälkeen voit alkaa veistää. Jaa taikinapallo useampaan yhtä suureen osaan. Otamme yhden osan, rullataan makkaraa, leikataan siitä pienet noin 2 cm leveät kokkareita, ja ne on nyt rullattava pieniksi kakkuiksi. Jokaisen keskellä asetamme täytteen, purista reunat tiukasti. Jäljentään kypsennetään nyytit suolassa vedessä ja tarjoillaan, maustettuna hapolla kermalla, voilla, räpylöillä tai makealla siirapilla (jos ruokalaji on tarkoitettu jälkiruokaksi).
Älä missään tapauksessa voi sulattaa nyyttejä, muuten ne putoavat. Valmiiden dumplien ihanteellinen konsistenssi on joustavaa, mutta samalla mehukas.Se on helppo saavuttaa, jos et pidä niitä vedessä yli viiden minuutin ajan niiden ilmestymisen jälkeen.
Pikku salaisuus! Monet kysyvät, mikä kefiiri on parempi testiä varten, tuoretta tai ”käynyt”. Ihanteellinen rakenne saadaan kuitenkin tuoreesta tuotteesta, ja hapan sopii paremmin pannukakkuihin ja pannukakkuihin. Ja toinen tärkeä vivahdus - kefirin ei pitäisi olla kylmää, sen ihanteellinen lämpötila on huoneenlämpö.
Testivaihtoehdot kefirissä oleviin nyytteihin
Perusresepti on kaukana ainoasta, joka ansaitsee gourmereiden huomion. Taikina on perusta, joka muuttaa ominaisuuksiaan pienilläkin komponenttien ja mittasuhteiden muutoksilla. Kuinka monta kotiäitiä, niin monta mielipidettä: joku ei koskaan keitä sitä munilla, ja toinen - ei ajattele ilman soodaa. Mutta jokaisella taikinalla on omat etunsa, joten on järkevää ottaa huomioon suosituimmat reseptit.
Taikina soodalla
Testin valmisteluun tarvitset:
- 3 kuppia jauhoja.
- Kaksi kolmasosaa lasillista kefiriä.
- 1 muna
- 1 tl sooda.
- 100 ml keitettyä lämmintä vettä.
- Jälkiruoka lusikka suolaa.
Menetelmän tulisi olla sama kuin ensimmäisessä reseptissä, mutta lisää jauhojen ja suolan sekoittamisen vaiheessa kuitenkin vähän soodaa. Kefir sekoitetaan veden kanssa ja lisätään kulhoon, jonka jälkeen voit alkaa vaivaa pohjaa nyyttejä varten. Valmiin taikinan tulee olla pehmeää ja joustavaa, helppo rullata ja tarttua yhteen.
Muista! Älä missään tapauksessa sammuta soodaa, muuten nyytit menettävät loiston. Ja jo ennen kuvanveistämisen aloittamista on tärkeää antaa testin hengittää, jotta saadaan tasainen rakenne.
Kefiirillä ilman munia
On kotirouvia, jotka periaatteessa eivät lisää munia taikinaan pitäen niitä tarpeettomina. Gastroenterologit ovat yhtä mieltä siitä, että ruokia ilman munia pidetään kehon helpompana imeytyä, erityisesti lasten. Ja sellaisesta taikinasta valmistetut nyytit voidaan paistaa - ja sitten saat uuden version tästä herkullisesta ruoasta.
Taikinan vaivaaminen on hyvin yksinkertaista, keskittyen perusreseptiin. Sinun ei tarvitse lisätä munia, mutta voit lisätä vähän smetanaa (2 tl) niin, että nyppien pohja saa herkän silkkisen tekstuurin.
Tärkeä yksityiskohta! Muista, että kefirin ilman taikinaa olevia munanvalmistuksia pinnoittamisen jälkeen ei voida keittää yli kahden minuutin ajan. Muuten jänteistä tulee kovia.
Lisättynä jogurttia ilman munia
Epätavallisen herkullisia nyyttejä saadaan, jos taikinaa vaivattaessa kefirin sijaan otetaan pieni jogurtti tai laimennetaan jogurttia ja jogurttia tasavertaisesti. Tämä taikina on erittäin elastinen ja muovausprosessista tulee nautittavaa. Taikina on erityisen hyvin yhdistetty makeisiin täyteaineisiin, raejuustoon, johon voit lisätä vähän vaniljasokeria.
Mutta kiinteät täyteaineet, kuten perunat ja sienet, sopivat hyvin tähän taikinaan. Ukrainassa jogurtin nyytit täytetään perunoilla ja tarjoillaan paistettujen sipulien tai cracklingien kanssa.
Kefir-resepti leipäkoneessa
Leipäkoneiden omistajat voivat keittää nyyttejä ainakin päivittäin - älykäs kone helpottaa taikinan vaivaamista.
Taikinan valmistus on hyvin yksinkertaista:
- Lisää leipäkoneen kulhoon jauhot, suola, lasi kefiriä.
- Kytke vaivaustila päälle.
- Otamme pois taikinan pala ja jätetään sen sulamaan puoli tuntia.
Menetelmä on kätevä, koska vaikka laite vaivaa taikinaa, täyte on helppo valmistaa: esimerkiksi sekoita raejuusto sokerilla tai lisää paistettua sipulia perunamuusiin. Jää vielä muokata pelkut ja keittää, unohtamatta suolata vettä.
Reseptit kefiirimutkien valmistukseen
Kefiirillä oleva taikina tarttuu erittäin hyvin eikä "sammu", vaikka lisääisit esimerkiksi erittäin marjoista mehukasta täytettä. Se on helppo valmistaa mistä tahansa marjasta, jopa jäätelöstä, vaikka herkullisimmat nyytit saadaan juuri poimituista. Kuinka valmistaa ruokalaji niin, että nyytit eivät tartu irti, eivät hajoa ja täyte ei vuoda keiton aikana? Mieti ruoanlaiton monimutkaisuuksia ja salaisuuksia.
Maukas resepti: kefiiri taikina piirakoita pannulla
Kirsikalla
Luut puristetaan marjoista, sitten kaadetaan marjoista sokeri. Nyt on tärkeää odottaa, kunnes kirsikka antaa mehu. Heitä se siivilään ja anna mehun valua.Valssattuihin tasaisiin kakkuihin kannattaa ottaa 2-3 kirsikkaa ja veistää nopeasti nyytit ripottelemalla runsaalla jauholla. On tärkeää keittää 5 minuuttia ja poistaa valmistetut nyytit varovasti lusikalla.
Pieni temppu! Kaikki marjanuput ovat maukkaampia, jos käytät jauhesokeria tavallisen rakeistetun sokerin sijasta. Tarjoile heille smetanaa, makeaa kastiketta tai kermajuustoa.
Mansikoilla
Mansikoiden kanssa valmistetut nyytit ovat todellinen herkkupala, joka liittyy aina kesään. Voit keittää lautasen paitsi tuoreiden marjojen lisäksi myös purkitettujen marjojen kanssa - käytä esimerkiksi kompotin marjoja ja jopa hilloa. Mashi marjat hieman, kaada sokeri (tai ei, jos ne ovat jo makeita), anna ylimääräisen mehu valua. Levitä se rullattuun taikinakakkuon yrittämällä liimata reunat tiiviimmin. Paras tapa “sinetöidä” kokkaaminen on punontatikka.
Mykyt pidetään valmiina kolme minuuttia sen jälkeen, kun ne ilmestyvät. Tarjojen mansikoiden täyttö ei vaadi pitkäaikaista lämpökäsittelyä.
Mustikoilla
Gourmet-mustikkakivääriä kutsutaan gourmet-jälkiruokaksi ja ne ovat varmoja siitä, että paras tarjoilu on kauha vaniljajäätelöä. Voit valmistaa marjan täyttöä samalla tavalla kuin mansikka- ja kirsikkavaihtoehtoja yhdellä muutoksella: sokerin tai jauheen lisäksi marjat sekoitetaan välttämättä tärkkelykseen. Täyttö on siis tasalaatuisempaa eikä leviä muovausprosessin aikana.
Keitämme nyytit analogisesti aikaisempien reseptien kanssa, ja keitä sitten niitä pari tai suolavedessä useita minuutteja.
