Pie taikina –15 reseptiä ja vaivaa

Kotitekoiset piirakat ovat minkä tahansa kotirouvan ylpeys. Tarjoamme vaihtoehtoja sekä todellisille piirakoille hiiva taikinan taikinassa että piiska-resepteille. Tässä kerätään parhaat kulinaariset saavutukset taikinan valmistuksessa ja vaivaamisessa piirakkaa jokaiseen makuun ja eri aineosista.

Oikaruokaa leivonnaiset piirakkaa

ainesosat:

• kaksi lasillista jauhoja;
• puoli lasillista sokeria;
• kaksisataa grammaa rasvaa (voi tai margariini);
• muna;
• suola.

Keittämismenetelmä:

1. Voi jauhetaan sokerilla.
2. Aja muna seokseen, sekoita tasaiseksi.
3. Kaada jauhoja ja vaivaa muruinen taikina käsillä. 1-2 minuutin kuluttua taikina leikataan.

Leivonnaisten pohja

ainesosat:

• 0,25 kiloa vehnäjauhoja;
• puoli lasillista kylmää vettä;
• puoli munaa tai munankeltuaista;
• puoli tl suolaa;
• jonkin verran sitruunahappoa;
• pakkaus voita.

Keittämismenetelmä:

1. Suola ja sitruunahappo yhdistetään veteen.Ensin kaadetaan astiaan alle puoli lasillista vettä, sitten munat viedään sisään ja kaadetaan jauhoja.
2. Vaivaa taikina lisäämällä loput vettä.
3. Taikina peitetään lautasliinalla ja jätetään 30 minuutiksi paisumaan.
4. Kylmä öljy sekoitetaan jauhojen kanssa ja öljymassasta muodostetaan suorakulmainen kerros.
5. Rullaa valmis taikina siten, että reunat ovat hieman ohuempia kuin keskellä.
6. Pane keskelle valmis öljymassi sekoitettuna jauhoihin, kääri kirjekuoren muotoon.
7. Rullaa senttimetrin paksu, reunat muuttuvat hieman ohuemmiksi.
8. Taita neljään. Anna maata puoli tuntia.
9. Kylmä taikina rullataan uudelleen, rullataan neljä kertaa ja laitetaan taas jääkaappiin puoleksi tunniksi.
10. Sitten se rullataan uudelleen, taitetaan jo kolme kertaa ja jälleen kylmässä.
11. Neljänkymmenen minuutin kuluttua taikina rullataan ja rullataan kolme kertaa. Sitä ei enää jäähdytetä, vaan teurastetaan heti leipomiseksi.
12. Leivonnaisten piirakan taikina on valmis.

Paaston resepti

ainesosat:

• yksi taide. makeutusaine lusikka;
• puoli litraa lämmintä vettä;
• kolme ruokalusikallista kasviöljyä;
• kilogramma seulottua jauhoa;
• suola;
• 30 grammaa hiivaa.

Keittämismenetelmä:

1. Kaada vesi kulhoon, lisää hiiva ja vähän jauhoja. Anna taikinan seistä.
2. Lisää sitten suola, sokeri tai korvike (valinnainen), auringonkukkaöljy.
3. Kaada hitaasti jauhot ja vaivaa tahmea taikina.
4. Jätä vähärasvainen taikina lämpimäksi lisätäksesi määrää. Kun haluat, pääset töihin.

Hiiva taikina piirakoita

ainesosat:

• kiloa jauhoja (pehmeää);
• hiiva (20 g);
• 250 ml maitoa;
• kaksi rkl. l. rasva;
• yksi muna;
• kaksi tai kolme rkl. l. sokeri;
• suola;
• sitruunan kuori;
• vanilliini.

Keittämismenetelmä:

1. Sekoita pannussa hiiva ja sokeri.
2. Lisää seokseen 50 grammaa jauhoja ja puoli lasillista maitoa.
3. Saatu taikina jätetään käymään lämpimänä.
4. Lisää siihen sitten sokeri, jauhot, lämmin rasva.
5. Munat johdetaan maitoon, sekoitetaan vispilällä ja lisätään muuhun seokseen.
6. Vaivaa pehmeä taikina.

Mistress huomautus
1. Jos taikinasta muotti säilyy pitkään, ne voivat menettää muodonsa eikä nousta haluttuun tilavuuteen. Siksi puoli tuntia riittää todistamiseen.
2. Ennen paistamista jotkut tuotteet puhkaistaan ​​useissa paikoissa, muuten ne ovat muodoltaan muodonmuutoksia.

Keittäminen smetanaa

ainesosat:

• jauhot (puoli kiloa);
• rakeistettu sokeri (100 g);
• voi tai margariini (100 g);
• kananmuna (C 2);
• tiheän konsistenssin smetana (100 g);
• suola ja sooda.

Keittämismenetelmä:

1. Siivilöi jauhot.
2. Yhdistä jauhot smetana ja sokeri.
3. Vatkaa munat vispilällä, lisää ne jauhotseokseen.
4. Suola, lisää sooda.
5. Yhdistä pehmeällä voilla tai margariinilla.
6. Vaivaa taikina.

Mistress huomautus
1. Smetanan sijasta voit lisätä jogurttia, kefiriä tai mitä tahansa maitotuotteita.
2. Rasvaisen taikinan arkkeja ja muotoja ei rasvata. Kun leipoaan kuivempaa taikinaa, ne rasvataan ja ripotellaan leivänmurilla.
3. Taikina rullataan jauhotetulle levylle helposti, ilman puristustappia puristamalla ja leveällä veitsellä erottamalla se ajoittain levystä. Käytä paremmin kääntötappia.

Perustuu kefiriin

ainesosat:

• puoli litraa kefiriä (hiivan sijasta);
• kilogramma pannukakkijauhoja;
• 150 g sokeria;
• kaksi munaa;
• suola.

Keittämismenetelmä:

1. Vaivaa taikina (kun sitä käytetään hiivan sijasta) vaivaa ja leikkaa nopeasti.
2. Munat pahoutetaan kefiriksi huoneenlämmössä tai hieman lämpimäksi, lisätään sokeria ja vispilä sekoitetaan.
3. Kaada vähitellen pannukakkijauhoja, vaivaa taikina.
4. Leikkaa nopeasti ja laita heti uuniin.
5. Kefir-taikina on valmis!

Lisää materiaaleja:kefir-taikina piirakkaan

Nopea taikina mihin tahansa piirakkaan

ainesosat:

• sata kuusikymmentä grammaa jauhoja;
• smetana - lasi;
• puoli pakkaa voita;
• suola.

Keittämismenetelmä:

1.Siivilöi jauhot liukulaudalla olevalle alustalle, tee syvennys keskelle ja laita siihen kermaviili, suola ja voisose.
2. Sekoita nopeasti, rullaa palloksi, peitä pyyhe.
3. Pane jääkaappiin 2 tunniksi.

Mistress huomautus
1. Tätä taikinaa voidaan käyttää pizzaa, piirakoita, sieni-piirakoita, lihaa, kalaa, kaalia ja makeita täytteitä varten.
2. Kaikista taikinoista tulee rypistyä helposti, niitä ei pidä puristaa levylle, kääntyä jatkuvasti niin, että rasva jakautuu tasaisesti.

Hiivaton pohja

ainesosat:

• kiloa jauhoja (pehmeää);
• voipakkaus (voi);
• 140 g sokeria;
• 4 keltuaista tai 2 munaa;
• vanilja.

Keittämismenetelmä:

1. Siivilöi leivinjauheen kanssa sekoitetut jauhot pöydälle.
2. Lisää sokeri, viipaloitu voi, lyö munat, sekoita.
3. Kaada maito, vaivaa tasainen taikina, joka sitten jaetaan useisiin osiin ja leikataan leipomotyypistä riippuen.

Mistress huomautus
1. Jokaisella emäntällä tulisi olla tämä hiivaton resepti leivonnaisten valmistukseen. Se on merkityksellistä, kun taikinan vaivaamiseen on vain vähän aikaa.
2. Tuotteiden pinta rasvataan lyötyllä munalla tai yhdellä proteiinilla. Joskus ne voidellaan vain maidolla tai vedellä. Tuotteen kostea pinta varmistaa, että haihtunut hiilidioksidi ei repi sitä ja että se pysyy sileänä. Tuotteiden reunoja ei kuitenkaan pidä voidella, koska ne kovettuvat vuodon aikana, mikä heikentää taikinan nousua.
3. Sokerilla sirotettuja tuotteita ei pitäisi voidella vedellä sekoitetulla munalla; sokeri liukenee veteen ja kun sitä paistetaan, tuote on houkuttelematon.
4. Halkeamien ehkäisemiseksi tuote on myös pistossa haarukalla.

Yksinkertainen vaihtoehto maidossa

ainesosat:

• puoli kiloa (vehnä) jauhoja;
• kaksi munankeltuaista;
• maito - lasi;
• sata grammaa sokeria;
• hiiva (50 g);
• sata grammaa rasvaa (voi tai margariini);
• puoli tl suolaa;
• vanilliini.

Keittämismenetelmä:

1. Hiiva laimennetaan lämpimään maitoon, yhdistetään sokerilla ja annetaan vaeltaa.
2. Kaada sitten kulhoon jauhoja, lisää sulatettu rasva, keltuaiset, murskattu sokerilla, suolalla, vanilliinilla.
3. Vaivaa rehevä taikina.
4. Peitä lautasella ja laita lämpimään paikkaan sopivaksi.
5. Teurastaja halutuille tuotteille.

Mistress huomautus
1. Hiivajalostukseen on aina käytettävä lämmintä nestettä.
2. Ennen taikinan vaivaamista jauhot olisi seulottava, vaikka sen ulkomuoto ei sitä edellytä.
3. Laita käymistä varten tarkoitettu taikina lämpimään, mutta ei kuumaan paikkaan.

Hyytelöityyn kakkuun

ainesosat:

• yksi lasi jauhoja (yläosassa);
• ¾ kuppi rakeistettua sokeria;
• 7 munaa.

Keittämismenetelmä:

1. Keltuaiset erotetaan proteiineista, yhdistetään sokerilla ja valmistetaan sekoittimella. Massan tulisi kaksinkertaistua.
2. Oravat lyövät toisessa kulhossa, niiden pitäisi kasvaa nelinkertaiseksi.
3. Vaahdettu keltuaisten ja sokerin seos sekoitetaan nopeasti seulottuihin jauhoihin.
4. Sekoita, injektoi proteiineja. Taikina on valmis.

Majoneesissa

ainesosat:

• öljy (100 g);
• majoneesi (100 g);
• kaksi (kanan) munaa;
• puoli sitruunaa;
• jauhot (premium) - 400 grammaa;
• neljäsosa kuppia rakeistettua sokeria.

Keittämismenetelmä:

1. Hiero öljy, lisää siihen majoneesi ja munat, ripottele sitruunamehulla.
2. Kaada vähitellen jauhot, jauhamalla edelleen.
3. Vaivaa taikina, laita kylmään.
4. Jos taikinaa käytetään kakkuihin, lisää ¼ kupillista sokeria voihin, joka on murskattu majoneesilla.

Mistress huomautus
Rasvat tulisi aina viedä taikinaan sulanut (paksun hapankerman konsistenssi) ja vasta kun kaikki aiemmin asetetut muffinit ovat sekoittuneet hyvin taikinaan.

Kerma resepti

ainesosat:

• voi (kerma) tai margariini (pöytä) - yksi pakkaus;
• lasillinen kermaa;
• kaksi lasillista jauhoja (premium);
• kolmasosa hiivapakkauksesta;
• muna.

Keittämismenetelmä:

1. Leikkaa voi veitsellä ja jauhoilla.
2. Kerma sekoitetaan suolan ja murskatun hiivan kanssa.
3.Sekoita voin ja jauhojen kanssa.
4. Rullaa taikina.

Taikina esm em

ainesosat:

• kaksisataa grammaa smetanaa ja margariinia;
• leivinjauhe;
• jauhot (vehnä) - 350 g.

Keittämismenetelmä:

1. Pehmennetty margariini yhdistetään hitaasti smetanaan.
2. Kaada vähitellen jauhot.
3. Lisää leivinjauhe.
4. Vaivaa taikina.
5. Puhdista tunti jääkaapissa, leikkaa sitten, rullaa korkeintaan 3 mm.

Mistress huomautus
1. Anna koristelun tuotteen siirtyä leipomiseen, toisin sanoen, säilytä sitä lämpimässä paikassa, jossa ei ole vetoa.
2. Kun sekoitat taikinaa, noudata resepissä ilmoitettua oikeaa neste-, jauho-, hiiva- ja muffinssisuhdetta.

Nestemäinen pohja leivontaan

ainesosat:

• puoli kiloa jauhoja;
• 100 g rakeistettua sokeria;
• 100 g rasvaa;
• kaksi keltuaista;
• hiiva (30 g);
• suola;
• puoli litraa lehmänmaitoa.

Keittämismenetelmä:

1. Jauha kulhoon hiiva sokerilla, lisää puoli lasillista maitoa ja vähän jauhoja. Anna taikinan vaeltaa.
2. Lisää sitten sokeri, jauhot, lämmin rasva. Yhdistä maidon ja suolan kanssa vaahdotettujen munien kanssa.
3. Leikkaa taikina, joka laitetaan sitten maulle mantelit, sokeroidut hedelmät, appelsiinin kuori tai rusinat.
4. Taikina kaadetaan voideltuun ja sirotettuun leivinlevyyn tai leivonta-astiaan. Pane puoli tuntia lämpimään paikkaan nousemaan.
5. Laita sitten muotti hyvin lämmitettyyn uuniin ja paista noin 45 minuuttia, alentamalla lämpötilaa 15 - 20 minuutin kuluttua

Juustomassa

ainesosat:

• raejuusto (rakeinen) - kaksisataa grammaa;
• jauhot (premium) - kaksisataa grammaa;
• puoli pakkaa voita (kerma) tai margariinia (pöytä);
• suola;
• kuminan siemenet;
• proteiini tai muna voitelua varten.

Keittämismenetelmä:

1. Hierottu raejuusto yhdistetään kylmään voihin.
2. Lisää seulotut jauhot.
3. Jos juustomassa on erittäin kuiva, kaada vähän maitoa.
4. Valssattu kerros taikinaa ripotellaan suolalla, kuminan siemenillä tai raastetulla juustolla.
Mistress huomautus
1. Raejuuston taikinan parhaan konsistenssin saavuttamiseksi raejuusto pyyhitään seulan läpi tai viedään lihajauhan, vesipohjaisen - kuivataan harsossa tai pellavakankaalla läpi.
2. Jos raejuusto on öljyinen, on tarpeen vähentää margariinin tai voin määrää.