Keittävät dumplings taikina - 7 reseptiä elastisen vaniljakastike taikinan valmistamiseksi

Jokainen, joka ainakin kerran yritti tehdä itse nyyttejä tai nyyttejä, tietää, että oikein valmistettu taikina on puolet menestyksestä. Sen on oltava samanaikaisesti lempeä ja kestävä. Vasta silloin lopputuotteet eivät hajoa kypsennyksen aikana. Tämä on melko realistista, jos teet taikinaa nyytteihin kiehuvassa vedessä. Tätä reseptiä varten on useita vaihtoehtoja.

Universaali taikina nyytien keittämiseen

Aloittelijoille ensimmäinen asia, joka on tehtävä, on yrittää valmistaa yksinkertaisin taikina nyytteihin kiehuvaan veteen. Ihmiset kutsuvat sitä toisinaan "universaaliksi". Tietysti loppujen lopuksi tällaisesta puolivalmiista tuotteista saadaan paitsi erinomaisia ​​nyyttejä, myös erittäin maukkaita manti, pasties ja jopa piirakat. Sen valmistamiseksi sinulla on oltava:

• 480 grammaa jauhoja;
• 1 raaka muna;
• vähän suolaa;
• 17 grammaa kasviöljyä;
• 1 täysi lasillinen kiehuvaa vettä.

Taikina on valmistettava vaiheittain:

1. Suola muna, murskaa se kulhoon ja lyö kevyesti haarukalla.
2. Lisää kaikki jauhot kerralla.
3. Lisää öljyä. Sekoita kaikki hyvin.
4. Keitä vesi erikseen. Mittaa lasillinen kiehuvaa vettä ja kaada se kulhoon. Älä pelkää, että massa muuttuu tahnaksi. Kaikki tulee olemaan hyvin.
5. Sekoita lusikalla, kunnes kulhon sisältö muuttuu enemmän tai vähemmän homogeeniseksi.
6. Pane saatu massa leikkuulaudalle ja viimeinen erä tehdään käsin. Lisää tarvittaessa hiukan lisää jauhoja.

Tämä kiehuvalla vedellä haudutettua kaakaotaittoa ei tarvitse enää käsitellä. Se voidaan lähettää turvallisesti liikkuvaksi ja mallinnettavaksi.

Munia ei lisätty

Kuten käytäntö osoittaa, nyytit choux-leivonnaisia ​​voidaan valmistaa myös ilman munia. Samanaikaisesti se osoittautuu yhtä pehmeäksi, joustavaksi ja joustavaksi.Ja työskennelläksesi tarvitset vain kolme pääkomponenttia:

• 50 grammaa auringonkukkaöljyä;
• 480 grammaa jauhoja;
• 125 millilitraa kiehuvaa vettä.

Taikina valmistuu erittäin nopeasti:

1. Sekoita ensin jauhot syvässä kulhossa auringonkukkaöljyyn. Sen tulee olla paksu, hieman mureneva massa.
2. Lisää kiehuvaa vettä vähän. Sekoittaminen on parasta tapahtua lastalla, koska massa on melko kuuma. On välttämätöntä yrittää niin, että siinä ei käytännössä ole kokkareita.
3. Kun taikina on jäähtynyt hieman, aseta se pöydälle ja jatka vaivaamista käsin.

Lue myös:choux leivonnaiset

Massa voidaan mukavuuden vuoksi rullata pullaksi. Leikkaa siitä tarvittaessa paloja ja rullaa ne kerrokseksi. Jäännökset voidaan laittaa pakastimeen. Muuten on huomattava, että taikina sietää täydellisesti jäädyttämällä. Se ei halkeile eikä menetä tulevaisuudessa alkuperäistä plastisuuttaan.

Maidon resepti

Kotitekoisille ja nyytteille on hyvä tehdä choux-leivonnaisia ​​maitoon. Voit tehdä tämän ottamalla:

• 2 munaa
• 635 grammaa jauhoja;
• 7-8 grammaa ruokasuolaa;
• 17 grammaa kasviöljyä;
• 245 millilitraa täysmaitoa.

Jotta voit valmistaa tällaisen puolivalmistuotteen, sinun on:

1. Sekoita seulotut jauhot suolalla ja kaada allas.
2. Suorita pieni syvennys objektilasin keskelle ja aja munat sitten siihen.
3. Kaada voi ja maito tähän, lämmitetty noin 50 asteeseen.
4. Sekoita tuotteita käsilläsi, kunnes saat pehmeän ja sileän taikinan.
5. Rullaa massa palloksi, kääri se kalvolla ja jätä se pöydälle kypsymään 45-50 minuutiksi.

Tänä aikana testin johdonmukaisuus tulee hellämmäksi ja yhtenäisemmäksi. Tällainen puolivalmiste on helppo rullata, ja kun muovataan tuotteita, se ei tartu käsisi ollenkaan.

Venytä Choux-leivonnaisia ​​leipäkoneessa

Leivänvalmistajan ilmestymisen jälkeen taikinan valmistaminen on tullut paljon helpommaksi. Koko prosessi vie vain muutaman minuutin. Ja kaikki tapahtuu melkein ilman emäntä itse osallistumista. Jotta voit tehdä joustavaa kokkareita tavallisella leipäkoneella, tarvitset:

• 375 grammaa jauhoja;
• 5 grammaa ruokasuolaa;
• 50 grammaa kasviöljyä;
• 180 millilitraa kiehuvaa vettä.

Teknologinen prosessi on tässä tapauksessa erittäin yksinkertainen:

1. Pane kaikki tuotteet kerralla.
2. Sulje kansi tiukasti ja asenna ”tuore taikina” -ohjelma paneeliin. Nimi voi vaihdella tietystä leipäkonemallista riippuen. Vaivaaminen kestää keskimäärin 14-15 minuuttia.

Kääri sen jälkeen taikina tarttuvalla kalvolla tai laita muovipussiin. Tässä tilassa puolivalmisteen tulisi olla noin 20 minuuttia normaalissa huoneenlämpötilassa. Sen jälkeen sitä voidaan käyttää aiottuun tarkoitukseen.

Kivennäisvedessä

Pehmeä, erittäin upea ja samalla melko joustava taikina voidaan valmistaa jopa kivennäisveteen. Lisäksi vettä tulisi pitää hiilihapottomana. Mitä enemmän kuplia siinä on, sitä ilmavampaa ja samalla taipuisaa taikina tulee.

Keitä se seuraavista tuotteista:

• 3,5-4 kupillista jauhoja;
• 250 millilitraa kuohuviiniä;
• 70-75 grammaa kasviöljyä;
• ½ tl suolaa ja sokeria.

Kuinka tehdä taikina soodalla:

1. Yhdistä jauhot sokerin ja suolan kanssa ja kaada sitten kaikki syvään kulhoon.
2. Tee keskeltä pieni sisennys käsillä ja kaada varovasti öljy.
3. Sekoita ainesosat varovasti ja lisää vähitellen kivennäisvettä. Se tulee muovista, homogeenista eikä tahmea taikinan käsiin.
4. Kääri massa kalvoon ja laita jääkaappiin 60 minuutiksi.

Kypsyttämisen jälkeen laiha taikina voidaan rullata ja siirtää nyyttejä.

Munavaihtoehto

Kivennäisvettä käyttämällä voidaan valmistaa joustava taikina lisäämällä munia.

Se vaaditaan:

• 600 grammaa jauhoja;
• 1 kuppi hiilihapotettua kivennäisvettä;
• 4 grammaa sokeria;
• muna;
• 65 - 70 grammaa kasviöljyä;
• 5 grammaa hienoa suolaa.

Vaihe vaiheelta:

1. Murenna muna kulhoon.
2. Lisää loput koostumuksesta (paitsi jauhot). Sekoita tuotteet hyvin vispilällä. Massa alkaa heti vaahtoutua.
3. Lisää jauhot pieninä erinä. Tässä vaiheessa silikonilaatta on parempi sekoittamista varten.
4. Heti kun massa muuttuu riittävän tiheäksi eikä levitä, se on siirrettävä pöydälle. Viimeinen erä tapahtuu täällä. Lisäksi saatat tarvita lisää jauhoja. Tämä on otettava huomioon.
5. Peitä taikinapallo pyyhkeellä (tai tarttuvalla kalvolla) ja aseta se sivuun 20 minuutiksi.

Ajan kuluttua puolivalmiit tuotteet ovat täysin käyttövalmiita.

Super nyytti kiehuvalla vedellä nyyttejä varten

Jotta herkullisia nyyttejä voidaan valmistaa kotiruoan valmistuksessa, kokeneet kokit suosittelevat super-taikinan käyttöä. Totta, sen valmisteluun tarvitset erilaisen tuotesarjan:

• 2 raakaa munaa;
• 50 grammaa voita;
• 480 grammaa jauhoja;
• ripaus suolaa;
• 250 millilitraa kiehuvaa vettä.

Menetelmä puolivalmiiden tuotteiden valmistamiseksi:

1. Kiehauta vesi kattilassa.
2. Laita siihen pala öljyä ja lisää suolaa. Odota, että tuotteet liukenevat.
3. Kaada osa jauhoja (160 grammaa) ja sekoita nopeasti.
4. Aja munat vuorotellen. Sekoita ensin lusikalla ja sitten käsilläsi, kun massa on jäähtynyt hieman.
5. Lisää hitaasti pieninä erinä loput jauhot. Heti kun taikina lakkaa tarttumasta käsiisi, erä voidaan pysäyttää.
6. Kääri kakkuseos ja anna sen levätä noin 30 minuuttia.

Se tulee yksinkertaisesti uskomattoman taikinaksi: pehmeä, notkea, kestävä ja erittäin joustava. Se on helppo rullata, ja lopputuotteet eivät halkeile kuvanveistämisen jälkeen. Lisäksi ne eivät hajoa kypsennyksen aikana, pysyen ehjinä ja suussa sulavina.