Manty-nimitystä kutsutaan suureksi nyytiksi. Astiat ovat todella samankaltaisia toistensa kanssa, mutta eroavat kooltaan. Manty on paitsi 3-4 kertaa isompi kuin nyytit, mutta myös alkaa lihassa, joka on vieritetty lihamyllyn läpi, mutta käsin pilkotulla, ja paljon sipulia. Ne voidaan helposti valmistaa itsenäisesti kotona. Tärkeintä on valita oikea dumplien resepti Uzbekistanissa.
Aineellinen sisältö:
Klassinen taikina mantille Uzbekistanissa
Ainesosat: kilo korkealaatuista jauhoa, 2 kananmunaa, 40 ml korkealaatuista oliiviöljyä, 420 ml suodatettua vettä, 1 rkl. ruokasuola.
- Jauhot seulotaan syvään astiaan suuresta etäisyydestä. Syvennys on tehty penkerin keskelle.
- Raakamunat murtuvat tuloksena olevaan onttoon.
- Suola ja oliiviöljy liukenevat erikseen veteen. Nesteitä käytetään kylminä.
- Vesi kaadetaan vähitellen jauhoihin. Ensin lusikka, sitten kädet vaivaa taikina.
- Massa kääritään pussiin ja jätetään puoli tuntia huoneenlämpötilaan.
Seuraavaksi voit rullata taikinan ja keittää manti Uzbekistanissa esivalmistetulla lihatäytteellä.
Kefiirillä
Ainesosat: 3-3,5 Art. korkealaatuinen jauho, 2 rkl. keskipitkärasvainen kefir, ruokasooda lusikan kärjessä, ripaus suolaa.
- Ensin kefiiri kuumennetaan hieman, siihen kaadetaan soodaa.
- Välittömästi seulotut jauhot johdetaan tuloksena olevaan massaan ohuena virtauksena.
- Elastinen taikina vaivutetaan.
- Elokuvan alla massa on puoli tuntia.
Seuraavaksi taikina on täysin valmis mantin mallintamiseen.
Keitetty Choux
Ainesosat: kiloa korkealaatuista jauhoa, 1 rkl. lusikallinen puhdistettua öljyä, kanamuna, tavallinen lasillinen juuri keitettyä vettä, 1 tuntirkl suolaa.
- Ensin suola liuotetaan kiehuvaan veteen. Kaikkien jyvien tulisi katoavat.
- Muna eristetään erillisessä kulhossa öljyyn.
- Jauhoja seulotaan vähintään 2 kertaa. Muna-öljyseos lisätään tähän bulkkikomponenttiin.
- Sitten kaadetaan saatuun massaan suolaista kiehuvaa vettä ohuella virtauksella. Vaivaaminen on erittäin nopeaa. Seurauksena on, että kulhoon tulee näkyä erittäin tiheää, paksua taikinaa.
- Ensimmäinen vaivaaminen voidaan tehdä erityisellä sekoittimen suuttimella. Kun massa on jäähtynyt, jatka käsillä.
Saatu taikina laitetaan pussiin ja jätetään huoneenlämpötilaan puoli tuntia.
Maidossa
Ainesosat: 2,5 tavallista lasillista rasvamaitoa, 2 rkl munia, 1 tl suolaa, kilo korkealaatuista jauhoa.
- Tilava metalli kulho otetaan vaivaamiseksi. Ensin kaadetaan siihen vähän lämmitettyä maitoa. Suola, kananmunat lisätään siihen. Ainesosat vatkaa sekoittimella.
- Pysäyttämättä sekoitinta, kaadetaan kulhoon vähän jauhoja. Ensin sinun ei tarvitse lisätä koko tuotetta, vaan niin paljon, että taikina näyttää siltä, että se näyttää pannukakkua.
- Ruokakulho menee liesiin ja lämpenee hieman. Se jätetään tuleen jatkuvasti sekoittaen, kunnes taikina paksuu riittävästi.
- Kun massa on jäähtynyt hiukan, voit kaataa siihen jäljellä olevat jauhot.
- Sekoita taikinaa, kunnes saat pehmeän pehmeän pala.
Huoneenlämpötilassa pussiin kääritty massan tulisi seistä puoli tuntia.
Hiiva-taikinan resepti
Ainesosat: 320 ml puhdistettua vettä, 45 g elävää hiivaa, kiloa hienoja jauhoja, 1 tl. rakeistettu sokeri, 2 rkl. puhdistettu öljy.
- Hiiva murenee ja kasvatetaan kylmässä vedessä. Siihen lisätään puhdistettua öljyä ja rakeistettua sokeria. Voit valita minkä tahansa lihalle sopivan mausteseoksen.
- Seulottua jauhoa voidaan lisätä vähitellen. Tätä varten käytetään pienintä seulaa.
- Jauhojen lisäämisen jälkeen massa sekoitetaan kahdesti. Seuraavaksi taikina peitetään pyyhkeellä ja jätetään sopimaan huoneenlämpötilaan.
Noin puolen tunnin kuluttua voit alkaa muodostaa manti.
Kivennäisvedessä
Ainesosat: 4 vakiolasillista korkealaatuista jauhoa, 1 lasillinen mineraalia hiilihapotettua vettä, 0,5 tl. rakeistettu sokeri, 4 rkl. puhdistettu öljy, ripaus hienoa suolaa.
- Kaikki resepissä mainitut komponentit sekoitetaan vähitellen. Ensin suola ja rakeistettu sokeri liukenevat kivennäisveteen. Vesi on otettava erittäin hiilihapottomaksi.
- Puhdistettu öljy kaadetaan massaan.
- Viimeisenä, hyvin seulotut jauhot kaadetaan taikinaan etukäteen. Hieman vaivaa taikinaa.
- Seurauksena on, että massan tulisi olla melko joustavaa eikä kiinnittyä pintaan.
Sen jälkeen voit kääriä sen kalvoon ja siirtää sen lämmöksi tunnin ajaksi, jolloin gluteeni turpoaa, kyllästettynä vedellä. Ilman munia, taikina on erityisen pehmeää.
Manti-taikina smetanaa
Ainesosat: 3 vakiolasillista korkealaatuista jauhoa, 1 lasillinen hiilihapotettua vettä, kananmuna, 120 ml rasvaa smetanaa, ripaus suolaa.
- Muna murtuu syvään kulhoon. Smetana kerrostaan heti ja suola lisätään. Ainesosat sekoittuvat yhdessä. Tähän on kätevää käyttää sekoitinta miniminopeudella.
- Kivennäisvesi kaadetaan saatuun massaan.
- Vähitellen ennalta seulotut jauhot kaadetaan tulevaan taikinaan. Jokaisen uuden annoksen jälkeen tuotteet sekoitetaan perusteellisesti. Näin vältetään massojen muodostuminen massasta.
Seurauksena on, että taikina on melko tahmea. Tämä on normaalia. Kannen alla massa jätetään noin tunniksi, jonka aikana se kiristyy. Jos et kestä määritettyä aikaa, taikina rikkoutuu veistettäessä.
Kuinka valmistaa ruokaa leipäkoneessa?
Ainesosat: kiloa korkealaatuista jauhoa, 160 ml puhdistettua vettä, 2 kananmunaa, ripaus suolaa.
- Seulotut jauhot ja suola kaadetaan laitekulhoon.
- Siellä munat rikkoutuvat ja puhdistettu vesi virtaa sisään.
- Seuraavaksi “Taikina” -ohjelma asennetaan, ja voit mennä lomalle.
- Laitteen mallista riippuen koko eräprosessi kestää 15 - 20 minuuttia.
Jää vielä taikina rullata ja täyttää se täyteaineella.
