Chebureks, jossa on rapea tarjouskuori ja mehukas tuoksuva täyte, eivät jätä ketään välinpitämättömäksi. Herkullisimman ruuan valmistaa aina itse kotona. Itse asiassa tässä tapauksessa emäntä käyttää vain korkealaatuisia aineosia ja sijoittaa sielun herkkuihin. Tärkeintä on pystyä valmistamaan herkullista rapeaa leivonnaista leivonnaisille, koska siitä riippuu koko kulinaarikokeen tulos.
Aineellinen sisältö:
Maukas ja rapea leivonnainen leivonnaisille - resepti jauhoille ja vedelle
Rapeiden pastien klassinen resepti ehdottaa vähimmäistuotteiden käyttöä. Niiden joukossa välttämätön on sulatettu voi (6 rkl), myös käytetty: 450 ml vettä, 10 rkl. jauhoja, 1 tl. sokeri ja suola.
- Suola, sokeri ja sulatettu voi kaadetaan lämpimään nesteeseen.
- Jauhot seulotaan erilliseen syvään astiaan, tuloksena olevan kuopan keskelle tehdään syvennys, johon öljyvettä kaadetaan pienin osin.
- Taikina vaivataan huolellisesti jauhemaiselle pinnalle.
- Kun massasta tulee joustavaa ja homogeenista, se on laitettava jääkaappiin 60 minuutiksi.
Taikinan sokerimäärän tulisi olla vähäinen. Muutoin kuori palaa nopeasti, eikä lautasen sisäisellä sisällöllä ole aikaa saavuttaa valmiutta.
Resepti vodkalla
Vodkaa ei lisätä vain makeaan harjapuuhun. Tämä ainesosa tekee myös pastiesistä rapeita. Se riittää 1 rkl. alkoholijuoma. Sen lisäksi otetaan: 420 g jauhoja, 220 ml vettä, 2 rkl. kasviöljy, ripaus suolaa ja sokeria.
- Sokeri ja suola lisätään veteen. Vodka-infuusion jälkeen komponentit sekoitetaan perusteellisesti.
- Seulotut jauhot kaadetaan vähitellen nesteeseen.On parasta lisätä vain muutama ruokalusikallinen sitä.
- Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, öljyä lisätään massaan.
- Taikinan tulee olla jyrkkä ja tiheä. Heti kun se alkaa tarttua käsiin, massa siirretään pussiin ja lähetetään puoli tuntia kylmään.
Tällainen taikina osoittautuu melko vaaleaksi, joten pääosa mausteista ja mausteista tulisi lisätä täytteeseen.
Kivennäisvedessä
Kivennäisveden avulla voit keittää lautasen täsmälleen samalla tavalla kuin suosituimmassa cheburekissa. Veden tulee olla hiilihappoa (450 ml). Käytetään myös: 2 munaa, 8 rkl. jauhoja, 4 tl sokeria ja 2 kertaa vähemmän suolaa.
- Kivennäisvesi, joka on juuri avattu ja jota ei ole vielä hävitetty, kaadetaan kulhoon. Suola ja sokeri menevät heti sinne.
- Sekoittamisen jälkeen munat ajetaan nesteeseen vispilällä. Sinun on vain sekoitettava ainesosat huolellisesti, mutta älä lyö massaa, ennen kuin paksu vaahto tulee esiin.
- Jauhot seulotaan laajaan astiaan ja muodostuneen pengerin keskelle tehdään syvennys, johon kaadetaan vettä ja munia.
- Sitten voit aloittaa taikinan vaivaamisen leveällä lusikalla tai millä tahansa kasviöljyllä voideltuilla käsillä.
- Kun massa lakkaa tarttumasta sormiin, se siirretään pöytään ja ohitetaan varovasti. Tämä lisää joustavuustestiä.
Valmis seos poistetaan kylmässä noin 25 minuutin ajan. Jotta voit tehdä tämän, sinun on käärittävä se muovikääriin tai pussiin.
Kefiirillä
Monet kotiäidit pitävät mieluummin cheburek-testiä kefiristä. Hänen reseptinsä on hyvin yksinkertainen ja ymmärrettävä myös aloittelijoille kokkeille. Valmistellaksesi tällaisen testin sinun on otettava: 1 rkl. vähärasvainen kefir ja noin 4 kertaa enemmän jauhoja, 1 muna, ripaus suolaa.
- Kefiiri kuumennetaan hieman ja kaadetaan syvään kulhoon.
- Muna ajaa nesteeseen ja suolaa lisätään.
- Kun kaikki komponentit sekoitetaan huolellisesti vispilä tai sekoittimella miniminopeudella, voit lisätä seulottua jauhoa pari kertaa heille pari kertaa.
- Heti kun massa alkaa paksua, se on siirrettävä työpinnalle ja jatkettava vaivaamista siellä.
Kefiirillä valmistettu rapea taikina leivonnaisiin on joustava eikä tarttu käsiin.
Maidossa
Hienoin cheburekin taikina valmistetaan lisäämällä rasvaista lehmänmaitoa. Tämän aineosan (230 ml) lisäksi käytettiin myös: 3 rkl. jauhot, iso kananmuna, 2 rkl. öljy, 2 ripausta suolaa.
- Maito lämmitetään hieman, minkä jälkeen siihen lisätään suolaa ja kasviöljyä. Se voi olla paitsi auringonkukka, mutta myös oliivi, maissi. Jotkut kotiäidit käyttävät jopa pähkinäöljyä.
- Muna johdetaan nesteeseen vispilällä. Massan tulee tulla homogeeninen.
- Jauhoja kaadetaan taikinaan pieninä annoksina ja tuotteet vaivataan käsin. Kun prosessin jatkaminen on vaikeaa astiassa, sinun on siirryttävä työtasolle.
- Massa huomaa käsien perusteellisesti eri paikoissa. Tärkeintä ei ole liioitella sitä tässä vaiheessa, jotta taikina ei muodostu liian tiukka.
- Saatu massa peitetään pyyhellä ja jätetään huoneenlämpötilaan puoli tuntia.
Seuraavaksi voit kääriä täytteen taikinaan ja paistaa leivonnaisia.
Choux-leivonnaiset leivonnaisille
Tällainen resepti on hieman monimutkaisempi, mutta tulos miellyttää ehdottomasti emäntä ja kaikkia kotitalouksia. Choux-leivonnaiset cheburekkeille sopivat hyvin paitsi lihan, myös juustojen täyttämiseen. Sen valmistamiseksi sinun on käytettävä seuraavia tuotteita: 4 rkl. jauhot ja 2 kertaa vähemmän kiehuvaa vettä, kananmuna, 40 g voita ja 2 rkl. vihannes, ripaus suolaa.
- Jos talossa on ruoanvalmistaja, se helpottaa huomattavasti kokin tehtävää. Laitteeseen kaadetaan jauhoja, suolaa ja lisätään kasviöljyä. Harvesteri käsittelee taikinan.
- Voi leikataan paloiksi ja laitetaan kiehuvaan veteen. Heti kun maitotuotetta on sulanut, se on kaadettava jauheeksi vielä kuumalla, ohuella virralla.
- Muna ajaa sinne, ja massa saatetaan tasaiseksi.
- Yhdistelmän herkkä joustava taikina siirretään puhtaalle pinnalle ja vaivataan kädet hiukan. Lisäjauhoja ei tarvita, koska massan ei pitäisi jo tarttua sormiin.
Voit käyttää taikinaa veistää cheburekkeja sen jälkeen, kun se on kylmässä ainakin puoli tuntia.
Rapea muna-taikina resepti
Cheburekin muna taikina keitetään yleensä kiehuvassa vedessä. Sitä voidaan kutsua budjetiksi, koska reseptin koostumus sisältää vain yksinkertaisimmat saatavilla olevat tuotteet. Niistä: 3 munaa, 450 g premium-jauhoja, 170 ml kiehuvaa vettä, 2 rkl. auringonkukkaöljy, suola maun mukaan.
- Hyvin seulotut jauhot kaadetaan syvään kulhoon.
- Suolattu kiehuva vesi vasta keitetystä kattilasta kaadetaan samaan astiaan. Ainesosat sekoitetaan huolellisesti lusikalla, koska ne osoittautuvat erittäin kuumiksi.
- Kun ruoka on jäähtynyt hiukan, voit lisätä munia ja voita massaan. Ainesosat sekoitetaan uudelleen siten, että niiden sakeus on homogeeninen.
- Valmis taikina ei saa tarttua käsiisi. Samanaikaisesti se säilyttää pehmeyden ja joustavuuden.
- Massa on peitettävä ja jätettävä 25 minuutiksi huoneenlämpötilaan.
Määritetyn ajan kuluttua voit alkaa veistää cheburekkeja.
Kuinka veistää ja paistaa cheburekkeja?
Vaikka taikinaa infusoidaan 20-25 minuutin ajan jääkaapissa tai huoneenlämmössä (se tulee pehmeämmäksi, kimmoisammaksi), on aika alkaa valmistaa täytteitä heille. Jos tuotteet on lämpökäsitelty, ne on jäähdytettävä, ennen kuin ne täytetään valituilla chebureks-aineosilla.
Tasaiset pyöreät aihiot rullataan taikinaviipaleista. Niiden tulisi olla riittävän ohuita. Täytetty liha, jolla on erilaisia lisäaineita, asetetaan puolelle jokaisesta kappaleesta, minkä jälkeen se peitetään taikinan toisella osalla. Jää vain sulkea reunat luotettavasti sormilla. Jotta herkku olisi houkuttelevampaa ja houkuttelevampaa, voit leikata taikinapaloja käyttämällä erityisiä kiharaveitsiä. Niitä käytetään yleensä suurissa cheburek-tuotteissa ja lautasen reunat tehdään uritettuiksi.
Paistettujen piirakoiden yhteydessä öljyä käytetään suurina määrinä. Chebureksien tulisi uida siinä. On erittäin kätevää keittää ne padassa tai rasvakeittimessä.
Jotta taikina on peitetty kupilla ja kultaisella kuorella, ja täytteellä on aikaa keitä hyvin, sinun täytyy laskea leivonnaiset vain kuumassa öljyssä. Kansi ei peitä säiliötä, muuten lauhde putoaa lämmitettyyn rasvaan ja “ampuu” voimakkaasti.
