Rakastajatarin unelma on universaali leipominen, joka voidaan leipoa puoli tuntia ennen vieraiden saapumista. Raastettua piirakkaa valmistetaan hilloa, hilloa, hilloa, kuivattuja hedelmiä, pähkinöitä, tuoreita hedelmiä tai marjoja, suklaata ja maitotiivistettä. Kaikenlaiset täytteet muuttavat yhden reseptin kimppuksi täysin erilaisia jälkiruokia.
Aineellinen sisältö:
Klassinen raastettu piirakka
Testiä varten tarvitset tuotteita, jotka ovat aina käsillä:
• voi - 200 g;
• sokeri - 120 g,
• vehnäjauho - 500 g;
• munat - 2 kpl;
• suola - 10 g;
• vaniljasokeri - 10 g;
• sooda - 5 g;
• sitruunahappo - 5 g.
Täyttämiseen käytetään perinteisesti mustaherukkahilloa, ilmoitetulle määrälle tuotetta olisi otettava 250-300 ml.
1. Poista öljy jääkaapista etukäteen, jotta se tulee pehmeäksi ja sekoittuu helposti sokerin kanssa.
2. Kun munat on lisätty seokseen, muodostuu hellävarainen kerma. Aineosat on parempi sekoittaa tavalliseen lusikkaan, sekoittimesta muodostuu täysin ylimääräistä vaahtoa.
3. Jauhot seulotaan siten, että ne ovat kyllästettyjä happella.
Tämä on täydellisen paistamisen salaisuus. Vain 450 g kaadetaan öljyvoiteeseen. Loput 50 g komponenttia tarvitaan vähän myöhemmin.
4. Soda ja sitruunahappo lisätään jauhoihin kuivassa muodossa.
Komponentit on kytkettävä jo testissä, jotta sammutusprosessin aikana muodostuneet happikuplat löysivät taikinaa. Älä missään tapauksessa sammuta soodaa erillisellä lusikalla ja kaada seos taikinaan. Jos et halua vaivautua kemiallisen laboratorion kanssa, on helpompi kaataa lusikka valmista leivinjauhetta jauhoihin.
5. Jää vielä lisätä suolaa ja vaniljasokeria.
6.Taikina taivutetaan käsin huolellisesti, mutta nopeasti, kunnes se tulee sileäksi ja kiiltäväksi.
7. Koko massa on jaettu kahteen epätasaiseen osaan, suunnilleen 3: 5.
8. Suuri osa vaivataan keittolevyyn, jonka ohut kerros on noin senttimetrin paksu. Muista tehdä sivut niin, että täyte ei vuoda. Voit asettaa leivinpaperin tai ripottaa jauhoja leivinpelille, vaikka taikina on tarpeeksi öljyinen ja sen ei pitäisi palaa.
9. Levitä täyte tasaisesti.
Oikean mustanherukkahilmon tulisi olla pikemminkin hapan kuin makea ja erittäin paksu. Oikein keitetty hillo on ihanteellinen täyttö, se ei vaadi sakeutusaineita, se ei vuoda kuumennettaessa eikä pala ylimääräisestä sokerista.
1. Klassisen reseptin salaisuus murun erityisessä valmistuksessa piirakan yläkerrokselle.
Jäljelle jäävässä taikinassa kaadetaan jauhojen lykkääntynyt osa ja jälleen kaikki vaivataan käsillä huolellisesti. Tämä vaatii hieman enemmän vaivaa, koska taikina on jo kylläinen. Aluksi saadaan vain muruja, mutta lopulta muodostuu pala, tiukka ja kova.
2. Tämä taikina tulisi raastaa välittömästi kakun yläpuolelle tai erilliseen kulhoon ja ripottele sitten varovasti täyte päälle.
3. Leivinpelti laitetaan uuniin, joka on esilämmitetty 2000 ° C: seen 20-30 minuutiksi. Heti kun kuori muuttuu tasaisesti kultaiseksi, kakku voidaan poistaa.
Raastettu hillokakku
On tärkeää, että täyte on paksu eikä liian makea. Jos sinulla on todellista kotitekoista hilloa luumuista tai omenoista, keitettynä ilman sokeria, kanelilla, neilikka ja sitruunan viipaleilla, saat todellisen mestariteoksen.
Piirakkaan, voit käyttää klassista reseptiä hilloa tai muuttaa sitä hieman. Esimerkiksi suuren kiireen tapauksessa öljyä ei lämmitetä, vaan käytetään kylmää ja jopa jäädytettyä.
1. Kaikki kuiva-aineosat, sokeria lukuun ottamatta, sekoitetaan samoissa suhteissa kuin perinteisessä reseptissä. Jauhoja tarvitaan vain 400 g.
2. Kylmä öljy hierotaan raastimelle.
3. Kaikki sekoitetaan käsin. Sen tulisi osoittautua lievästi kosteaksi suureksi muruksi.
4. Munat lyödä sokerilla.
5. Molemmat massat sekoitetaan tasaiseksi. Taikina kaadetaan alas, kuten pehmennetty savi.
6. Yksi osa siitä jäähdytetään lisäksi pakastimessa, kun taas piirakan pohja muodostuu toisesta. Tiheä taikina rullaa hyvin rullanipilla tai se murtuu helposti käsin. Jokainen kotiäiti tekee sen, mikä on hänelle sopivaa.
7. Jam on asetettu paksuun kerrokseen. Ylimääräisestä täyteaineesta alempi kakku saattaa kostuttaa.
8. Taikinan jäähdytetty osa hierotaan kakun päälle jakaen murut tasaisesti.
9. Voit leipoa kakun kuten ensimmäisessä tapauksessa tai vain 1800C: n lämpötilassa nostamalla kypsennysaika 30-40 minuuttiin.
Keittäminen hillolla
Raastettu hillokakku valmistetaan samalla tavalla kuin hilloa. Täyttämistä varten on parempi valita paksu, tuoksuva, voimakkaasti hapan: omena, kvitteni, aprikoosihiukka. Luumu- tai kirsikkahillojen tulisi olla siemenettömiä. Ylimääräinen siirappi on tyhjennettävä, ja ripaus tärkkelystä voidaan lisätä erittäin nestemäiseen komponenttiin.
Kun kakku uunissa tulee kultaista, täyte on hiukan nestemäistä. Saadaksesi leivän arkki odottamatta, kunnes se paksenee. Jam "tarttuu", kun kakku on täysin jäähtynyt. Sitten se voidaan leikata huolellisesti, palat eivät murene.
Raastettu sitruunapiirakka
Suolaisin täyte saadaan sitrushedelmistä. He kokkivat sitä eri tavoin. Voit hienontaa koko hedelmän tehosekoittimessa lisäämällä lasillisen sokeria ja lusikallisen tärkkelystä. Piirakka osoittautuu kevyeksi jaloksi katkeraksi. Jos tämä makuvarjo on kiusallista, sitruuna puhdistetaan valkoisista kuorista ja siemenistä, täyttöä varten käytetään vain mehukasta massaa ja kuori.
Voit hitsata kevyesti sitruunan soseet pannulla, jonka pohja on paksu, niin että se paksenee heti hiukan, eikä taikinan yläkerros ole märkä.
Piirakkaa oleva taikina voidaan tehdä enemmän murentavana kuin klassisen kanssa, resepissä on enemmän voita ja vähemmän jauhoja:
• jauhot - 350 g;
• voi - 250 g;
• sokeri - 100 g;
• munat - 2 kpl;
• vaniljasokeri - 1 annospussi;
• leivinjauhe - 1 tl;
• suola - puoli tl.
Tätä taikinamäärää varten tarvitset yhden suuren sitruunan ja lasillisen sokeria. Täyte osoittautuu hämmästyttävän tuoksuvaksi, mutta vähemmän happamaksi, jos lisäät appelsiinia sitruunaan.
Piirakkakoriste:
1. Sekoita taikinan kaikki ainekset.
2. Vaivaa kädet puoli massaa leivinpellille.
3. Muista tehdä sivut.
4. Jäähdytä taikina muruja varten.
5. Kaada täyte.
6. Sulje kakku kerroksella raastettua taikinaa.
On parempi leipoa nopeasti, korkeassa lämpötilassa: enintään 20 minuuttia 1900С: ssä.
Raastettu omenapiirakka
Mehukas täyttö tuoreiden omenoiden viipaleista muuttaa piirakan tuntemattomaksi. Lisää taikinaan kaksi ruokalusikallista smetanaa, sitten maku yhdistyy harmonisemmin täytteeseen. Tarvitset:
• jauhot - 350 g;
• voi - 200 g;
• smetana - 50 g;
• sokeri - 100 g;
• munat - 2 kpl;
• leivinjauhe - 1 tl;
• suola - puoli tl;
• vanilja ja kaneli;
• jauhekestäjät - 100 g;
• omenat - 5 kpl.
Omenat on parempi valita kova, makea ja hapan. Joten viipaloidut palat eivät tummu, ne ruiskutetaan sitruunamehulla.
1. Vaivaa ja jäähdytä taikina.
2. Kuori omenat ja kuori, leikkaa viipaleiksi ja sekoita erilliseen kulhoon sokerin ja kanelin kanssa.
3. Ripottele alempi kuori jauhettuilla kekseillä, ne imevät ylimääräisen omenamehun.
4. Sulje omenapiirakka kerroksella raastettua taikinaa.
5. Paista vähintään 35–40 minuuttia 1800С lämpötilassa.
Kihara piirakka
Tämän tyyppinen raastettu piirakka valmistetaan myös tuoreilla omenoilla. "Kihara" tai "kihara" häntä vaaditaan ylemmän kuoren ulkonäköön. Voit käyttää testin reseptiä hapankerman kanssa, kuten edellisessä tapauksessa, tai valmistaa laiha versio:
• jauhot - 300 g;
• jauhekestäjät - 100 g;
• kasviöljy - 75 g;
• vesi - 75 ml;
• sokeri - 100 g;
• suola - 5 g;
• leivinjauhe - 10 g.
Kasviöljy voidaan korvata sulatulla margariinilla. Se tarvitsee vähän enemmän, noin 100 g.
1. Sokeri ja suola liuotetaan lämpimään veteen.
2. Jauhot, keksejä ja leivinjauhetta sekoitetaan erikseen.
3. Taikina vaivataan ja jäähdytetään 20-30 minuutin ajan.
4. Muodosta alempi kuori puoliksi.
5. Kuorittuja omenoita hierotaan karkealle raastimelle.
6. Lisää lusikallinen sitruunamehua.
7. Kaada pieni jauhettu keksejä tai jauhoja täytteeseen niin, että alempi kakku ei ime kosteutta, ja se osoittautuu kuivaksi ja hauraaksi.
8. Testin toisesta osasta tehdään murut raastimella.
9. Sulje hänen piirakka ja paista 25-30 minuuttia 1800C: ssa.
"Kihara" -kakun täyttökerros on paljon suurempi kuin perinteisessä versiossa. Leivonta on korkea ja mehukas.
Jälkiruoka kirsikalla
Marjatäytön resepti on parempi käyttää klassista:
• vehnäjauho - 500 g;
• voi - 200 g;
• sokeri - 120 g;
• munat - 2 kpl;
• suola - 10 g;
• vaniljasokeri - 10 g;
• sooda - 5 g;
• sitruunahappo - 5 g.
Leivonnaiset sekoitetaan. Yläkakun puoli on hieman jyrkempi, jotta massa raastetaan helposti.
• Taivutuksen alakerros sivuineen asetetaan muotoon.
• Täyttö jaetaan sen yli. Lasillinen kirsikoita tai kirsikoita riittää saadun taikinan määrään. Marjojen ei tulisi olla tiukasti.
• Kirsikkaa käytetään sekä tuoreena että pakastettuna. Tuoreet marjat pyöritetään tärkkelyksessä, jotta syntynyt mehu ei muuta taikinaa siniseksi. Jäädytetyt kirsikat huuhdellaan hieman vedellä ja jätetään lämpimäksi 20-30 minuutiksi. Paljon mehua erottuu, sitä voidaan käyttää toiseen ruokalajiin. Ainoastaan marjoja laitetaan piirakkaan.
Jälkiruoka on aromaattisempi, jos lämmität sulatettuja kirsikoita kattilassa sokerin, ripauksen raastetun inkiväärin tai sokeroidun inkiväärin kanssa. Valuta ylimääräinen neste ja lisää lusikallinen tärkkelystä.
Tätä reseptiä varten voit käyttää mitä tahansa marjoja, joilla on ohut iho, esimerkiksi mustaherukkaa tai karpaloita.
• Täyte peitetään tiheällä murulla, jotta marjojen mehu ei valu virtaamaan pintaa.
• Kakkua leivotaan 1900C: ssa 25-30 minuuttia.
Keittämisvaihtoehto raejuustoa
Raastettu raejuusto piirakka voidaan valmistaa kahdella tavalla.
1.Hieman kuiva ja murea jälkiruoka saadaan klassisesta leivonnaisesta ja rasvasta kylmätuorejuustosta sokerilla. Valmistusaika ja -menetelmä kuten ensimmäisessä tapauksessa hilloa. Tämä vaihtoehto on ihanteellinen kahville.
2. Hapokas kermainen versio saadaan smetalla. Se lisätään raejuustoon, jotta saadaan paksu, tasainen kerma ja taikina. Pari pari lusikkaa smetanaa tekee kakut paljon pehmeämmät. Taikinan ainesosat:
• jauhot - 350 g;
• voi - 200 g;
• smetana - 50 g;
• sokeri - 100 g;
• munat - 2 kpl;
• leivinjauhe - 1 tl;
• suola - puoli tl;
• vanilja - laukku.
Täyte:
• raejuusto - 250 g;
• smetana - 100 g.
Raejuustojuustojen välttämiseksi kerma kaadetaan sekoittimen kulhoon. Vaivaa taikina käsin.
1. Muru taikina jäähdytetään. Alakakkua varten tämä ei ole välttämätöntä, se on jo jakautunut hyvin muodon pohjaan.
2. Matalamman kakun päälle kerros kerrosta tuorejuustoa ja kermakermaa.
3. Täytä kakku raastetulla taikinalla.
4. Paista 30 minuuttia 1800C: ssa.
Tällainen jälkiruoka tehdään usein lapsille, jotta raejuusto voidaan käyttää niihin, jotka eivät rakasta sitä. Lasten kakun taikinaan on parempi laittaa vähemmän sokeria, mutta älä lisää sitä kermaan ollenkaan. Käytä vaniljasokeria tehdäksesi täyte houkuttelevammaksi.
Unkarilainen murokeksi raastettu piirakka
Tarvitset perinteisen leivonnaiset-leivonnaisen:
• kaksi lasillista jauhoja;
• pakkaus voita;
• lasi sokeria;
• kaksi munaa (vain keltuaiset);
• leivinjauhe taikina - tl;
• suola - tl;
• puoli lasillista hilloa.
Yksityiskohtaisessa vaiheittaisessa reseptissä tulisi kiinnittää huomiota testin työskentelemiseen. Valmistelun onnistuminen riippuu joistakin vivahteista.
1. Jotta taikina olisi kevyt ja mureneva, jauhot on seulottava. Jotkut kokit suosittelevat tämän tekemistä kahdesti.
2. Suola ja leivinjauhe lisätään.
3. Pehmennetty voi, sokeri ja keltuaiset lyödään, kunnes sokerinjyvät ovat täysin liuenneet.
4. Jauhoja lisätään vähitellen öljyseokseen.
5. Taikina tulee vaivaa nopeasti, muuten se "vetää" ulos ja leivonta osoittautuu kovaksi ja kuivaksi. Oikea taikina muodostaa pehmeän, sileän kappaleen, joka ei tartu pöytään ja käsiin.
6. Koko massa on jaettu kahteen yhtä suureen osaan. Kääritty taikina asetetaan pakastimeen koko tunti.
7. Uuni lämpenee 1800 asteeseen, kun piirakka asetetaan muottiin.
8. Määritetty määrä tuotteita vaatii halkaisijan 23-25 cm: n muodon. On hyvä voidella se, vaikka taikina on jo öljyinen.
9. Yksi osa jäähdytetystä taikinasta hierotaan muotin pohjalle ja tasoitetaan varovasti lastalla, jotta murut eivät tarttuisi yhteen kappaleiksi.
10. Levitä ohut kerros hilloa.
11. Kakku suljetaan toisella kerroksella raastettua taikinaa.
12. Muotoa pidetään uunissa hyvin lyhyen ajan. Tarpeeksi 20-25 minuuttia. Heti kun kuori muuttuu kelta-kultaiseksi, kakku on poistettava. Taikina kovettuu, jos sitä paistetaan, kunnes kuori on täynnä hunajaa.
On parempi tehdä unkarilainen piirakka vaijeritelineelle, niin alempi kakku ei tule kostea. Leikkaa ja tarjoile se kylmänä.
