Sianlihakinkku uunissa - 7 resepti maukkaan ja mehukkaan lihan valmistamiseksi

Uunissa oleva sianlihakinkku kypsennetään kokonaan, osittain, mausteena, eri kastikkeilla. Uunissa paistettuna liha säilyttää luonnollisen mehukasensa, ”ympäröi” rapeaksi. Lihaa täydennetään valinnaisesti taikina- ja vihanneskerroksilla.

Uunissa paistettu sian kinkku foliossa

ainekset:

• kinkku - 0,7 kg;
• smetana, majoneesi - 1 rkl kutakin;
• sinappi - 0,5 - 1 rkl;
• valkosipuli - 8-10 neilikkaa (1 pää);
• mausteet.

Valmisteluvaiheet:

1. Puhdas kinkku, jossa lautasliina, lävistetään pitkällä ohuella veitsellä joka puolelta (kappaleen keskelle).
2. Suola kerätään sormella, hankaamalla lävistykset sisäpuolelta, laittamalla suolatut kohdat valkosipulilla (jälkimmäisen tulisi jakaa tasaisesti kappaleen sisällä).
3. Ryhmä valmistetaan valkosipulista: leikkaa neilikka, jauhaa suolalla, pippurilla, mausteilla.
4. Kaada majoneesi, smetana, sinappi heitettyyn valkosipuliin, lyö kevyesti haarukalla.
5. Liha peitetään seoksella, kääritään muovikääriin.
6. Lämpimässä (mutta ei kuumassa) huoneessa kinkku on kyllästetty kastikkeella 3 tunniksi
7. Seuraava peittausvaihe on 2 tuntia (poistamatta kalvoa) jääkaapissa.
8. Poista viiden tunnin peittauksen jälkeen tarttuva kalvo, laita sianliha folioon ja taita se kirjekuoreen, joka säilyttää mehut.
9. Paista sianlihan kinkku 2 vaiheessa: ensimmäiset 45 minuuttia. liha leivotaan 220 ° C: ssa.
10. Toinen 45 minuuttia liha kypsennetään 180 ° C: ssa.
11. Kalvo poistetaan valmiista lihasta ja jätetään samaan 180 ° C: seen niin, että kuori “tarttuu” ylhäältä.
12. Kinkkua ei voida viedä pois sammutetusta kaapista vielä 10 minuutiksi.

Jos leivät sianlihakinkun foliossa kiinteänä kappaleena - se säilyttää sen mehut. Paistettu valkosipuli antaa lihalle kevyen aromin ja aromin. Maustetun lihan reunus täydentää ytimen luonnollisella maulla.Tarjoile astia heti uunista, lämmin, jäähdytetty tai käytä muiden ruokien valmistukseen.

Epätavallinen resepti testissä

ainekset:

• kinkku - 0,9-1,2 kg;
• voi (taikinassa) - 170 g;
• jauhot - 0,4 kg;
• voi (päällystämiseen) - 40 g;
• muna - 1 (vain keltuainen);
• suola, rakkuri, muut mausteet;
• sinappi (vahva) - 1,5 rkl.
• lämmin vesi.

Valmisteluvaiheet:

1. He panivat uunin 210 ° C: seen.
2. Sianliha taitetaan telan muodossa (ohut pala rullataan useita kertoja).
3. Korjaa tuloksena oleva muoto kääntämällä pala vahvaa lankaa (köyttä).
4. Vaivaa voi, peitä se sianlihalla, joka on kääritty folioon (viimeksi mainitun tulisi peittää tiukasti kaikki liha, jotta aromit ja mehut eivät tule ulos).
5. Jätä kinkku 25 minuutin ajaksi paistamiseen, kunnes puoli on kypsynyt. Kuumassa uunissa.
6. Trituroi jauhot lämpimällä voilla, kunnes jyviä, kaada lämmitettyyn (ei kuumaan) veteen, vaivaa. Taikinan tulisi seistä vähintään tunti.
7. Uuni sammutetaan, mutta lihan annetaan lämmetä vielä 10 minuutin ajan.
8. Työkappale ripustetaan mausteilla ja suolalla, jätetään jäähtymään ja langat poistetaan.
9. Rullaa kakku, joka riittää peittämään kaiken lihan.
10. Peitä tortilla sinepillä, jolloin “puhtaat” reunat yhdistyvät.
11. Aseta keskelle tarragonin lehdet, päälle sianliha, joka on peitetty taikinalla ja kiinnittää reunat.
12. Tee 5-6 reikää haarukalla koko telan pinnan päälle, rasvaa keltuaisella.
13. 40 minuutin kuluttua tarkista - astia on valmis.
14. Taikina asetetaan heti uunista folioon tai pyyheeseen, jotta siitä ei tule vaikeaa höyrystyä.

Tämä on ranskalainen tapa keittää sianlihaa. Taikina voidaan korvata hiivalla, leivonnaisella. Liha voidaan kääriä raa'an, mutta ohuempaan kappaleeseen, jotta se voidaan paistaa. Paista heti uunista.

Ruoanlaitto erissä

ainekset:

• sianliha - 2 kg;
• marinoidut sienet - 0,25 kg;
• tärkkelys - 30 g (1 täysi ruokalusikallinen);
• viini (mikä tahansa) ja liemi - 0,2 litraa kukin;
• kerma - 0,2 l;
• kasviöljy - silmällä (sipulien paistamiseen);
• sipulit - 2 keskikokoista;
• paprika, mausteet, suola.

Valmisteluvaiheet:

1. Pesty, kuiva liha, leikataan suuriksi viipaleiksi, paistettua kuoren "tarttumiseksi".
2. Sipuli kaadetaan sulatettuun kuumaan rasvaan, sekoitetaan mausteiden, paprikan kanssa ja paistetaan 30 sekuntia.
3. Suola, jauhot lisätään, keitetään korkealla kuumuudella yhden minuutin ajan varmistaen, että paistaminen ei pala.
4. Kaada nesteseokseen (liemi, viini) 3 - 5 minuutin kuluttua. - kerma.
5. Kastike on valmis, jos se muistuttaa nestemäistä hyytelöä (sekoittaen näkyy vartalon puhdas jälki, joka katoaa 1-2 sekunnin kuluttua).
6. Liha ripotellaan sienillä (ilman marinaattia), kaadetaan kastikkeella.
7. Lihaa tulisi keittää kastikkeessa 40 minuuttia, lämpötila valitaan keskimääräiseksi - 170 ° C.

Ruoan ainesosat ovat klassinen lisä lihaa. Paistaminen pehmentää sianlihaa, tekee siitä mehukas, kermaisen hellä. Kermainen sienikastike ja liha yhdistetään neutraaleihin viljoihin (riisi, kuskus) tai vermicelliin.

Kuinka leipoa sianlihakinkkua perunoiden kanssa hihassa

ainekset:

• kinkku - 0,5 kg;
• perunat - 0,5 kg;
• suola, valkosipuli, yrtit, paprika ja muut mausteet;
• ripaus sokeria;
• kefir, tomaattimehu, vesi (vahva lieme) - 0,5 rkl.

1. Valmista kinkku: leikkaa ylimääräinen rasva, pese ja kuivaa.
2. Kuoritut perunat (nuoria voidaan keittää myös kuorimattomina) leikataan useiksi suuriksi paloiksi.
3. Sekoita liha perunoiden kanssa, peitä mausteet, suola, yrtit, valkosipuli ja sokeri.
4. Kaada perunat ja liha tomaattimehukastikkeella, vedellä (liemi), kefirillä, sekoita.
5. Täytä holkki aihiolla, sido se, jättäen vähän tilaa molemmille puolille (holkki on paisunut).
6. Holkki voidaan lävistää muutaman kerran, jotta höyry ei repi kalvoa.
7. Tunnissa (180 ° C: ssa) ruokalaji on valmis.
8. Voit leipoa kuoren lävistämällä ja leikkaamalla holkin 5 minuutissa. ennen kaapin sammuttamista.

Hihasta tehdään sianlihaa erityisen mehukas. Perunat ovat tarjouksellisia voina ja liha täytetään kastikkeella ja mausteilla. Ruoka "raikastaa" mehuksisilla vihanneksilla, tarjoillaan salaatilla.

Mehukas liha soija-sinappimarinaadissa

ainekset:

• kinkku - 0,5 kg;

Mausteinen kastike:

• kuivatut mausteet (valkosipuli, mausteinen, pippuri, basilika) - hyppysellinen;
• kumina, paprika, oregano, majoraani;
• valmis sinappi (jyvinä) - 2 rkl;
• osa 1 kuumapippuria (hienonnettu, siementen kanssa tai ilman) - valinnainen;
• soijakastike - aina 2 kertaa enemmän sinappia.

Valmisteluvaiheet:

1. Vaivaa marinaatti: soijakastike, kaikki mausteet, sinappi, makeuta (tarvittaessa).
2. Kinkun paistamiseksi nopeasti leikkaa se litteiksi paloiksi (1 - 2 cm).
3. Sianlihaa on kypsytettävä kastikkeessa yhden tunnin ajan.
4. Valmistettiin uunissa, joka oli kuumennettu 200 ° C: seen 20 minuutiksi. (voidaan kääriä folioon, holkkiin).

Tämä on yksinkertainen versio paistetusta lihasta. Ruoan salaisuus on mausteisessa kastikkeessa, jossa on sinappiherneitä, jotka purskahtivat suussa. Marinaadilla on vahva maku, mutta se ei häiritse sianlihan erityistä tuoksua. Marinaatti voidaan makeuttaa hiukan muutamalla tipalla hedelmäsiirappia, hunajaa tai vain sokeria. Kinkkua tarjoillaan riisikastikkeessa, vermicellissä, kuskussa tai tomaattisalaattina.

Majoneesikastikkeessa

ainekset:

0,5 kg kinkkua (pienellä rasvakerroksella) tarvitset:

• jauhettu pippuri - 5 g (tl: n päässä);
• suola - 10 g;
• majoneesi (rasvaton) - 6 rkl;
• kuiva valkosipuli, paprika - valinnainen;
• kova juusto (valinnainen) - 50 g.

Valmisteluvaiheet:

1. Aseta uuni 170 ° C: seen.
2. Puhtaasti kuivattu sianliha jaetaan levyihin (2 cm), jotka on lävistetty useita kertoja (parempi peittaus).
3. Palat sekoitetaan pippurin (mausteiden) ja majoneesin kanssa, annetaan seistä huoneessa 2 tuntia (mieluiten päivässä).
4. Aseta liha leivinpellille (päälle voi ripottaa juustoa).
5. 40 minuutin kuluttua leivontaastia voidaan poistaa ja tarjoilla, ripottaa yrttejä.

Paistettu sianliha majoneesikastikkeessa, tarjottu kultaisilla sipulirenkaisilla, uuniperunoilla, tuoreella salatilla. Mehukas liha hajoaa hyvin kuituiksi. Majoneesin ansiosta tekstuuri muuttuu pehmeämmäksi ja maku pikemmiksi.

Uunipannu sianlihaa

ainekset:

1 kg kinkkua:

• keksejä - 0,2 kg;
• nestemäinen öljy (sulatettu voi tai vihannes) - 150 ml;
• mausteiset yrtit (basilika, erityyppiset paprikat, timjami) - 2 rkl. (kokonaispaino).
• suola.

Valmisteluvaiheet:

1. Valitse lämpötila 200 ° C uunissa.
2. Pestyt ja kuivat kinkkuosat maustetaan pippurilla ja suolalla molemmilta puolilta.
3. Leivonnaisia ​​varten kaada voita yrtteillä ja suolalla leivänmuruihin.
4. Liha peitetään tasaisesti leivän kerroksella, laitetaan leivinuunalle uuniin.
5. 30 minuutin kuluttua Ota pois valmis kinkku ja vielä 10 minuutin kuluttua. - se voidaan leikata (erittäin kuuma kuori on leikattu pahasti).
6. Raaka vaaleanpunaiset kerrokset ovat vaarallisia sianlihassa, joten liha on kypsennettävä kokonaan.
7. Lämpötila valmiin sianlihan sisällä on yli 75 ° C (tunnista se keittiön lämpömittarilla).

Rapea kuori mausteineen verhoaa mehukasta lihaa. Uunissa tuote marinoidaan hieman, mutta mausteiden päämaku jää kuoreen. Lihaa "lämmönlämmössä" syödään erilaisilla lisäruokia - vihanneksipuu, muroja, salaatteja.

Paistettu sianliha on nopeimpia ja todistettuja ruokia lihan ystäville. Vaihtamalla lihamarinaanit, mausteet ja lisäaineet maun mukaan, voit parantaa reseptejä.