Sianliha makea-hapan kastikkeessa - 12 reseptiä

Mehukas, pehmeä sianliha makea-hapan kastikkeessa voidaan keittää monin tavoin - uunissa, hitaassa liesissä, wokissa tai vain pannulla. Joka tapauksessa se osoittautuu helläksi uskomattoman kirkkaan maun kanssa. Tämä ruokalaji on ystäville, jotka nauttivat yhdistelmästä lihaa makeilla, mausteisilla kastikkeilla.

Uunissa paistettu sianliha makea-hapan kastikkeessa

Ainesosat: 1,5 kiloa lihaa, suolaa, kuivaa valkosipulia, lasillinen vastapuristettua appelsiinimehua, 90 g tomaattipastaa, 60 ml omenaviinietikkaa, 60 g sokeria, 145 ml soijakastike, ripaus chiliä, 160 ml vettä.

1. Soijakastike ja muut nestemäiset komponentit kaadetaan veteen. Ostettu appelsiinimehu tällaiseen ruokalajiin ei ole sopiva. Muista ottaa juuri puristettu juoma.
2. Kastike suolataan, kaadetaan siihen sokeria, chiliä, maustetaan tomaattipasta.
3. Liha leikataan pieniksi paloiksi. Se pestään, kuivataan, tarvittaessa, hiotaan hieman pois.
4. Viipaleet hierotaan suolan ja kuivan valkosipulin seoksella.
5. Ensinnäkin sianlihaa paistetaan muutaman minuutin ajan erittäin korkeassa lämpötilassa pannulla kaikista puolista.
6. Seuraavaksi palat siirretään lämmönkestävään astiaan, joka täytetään kastikkeella.

Uunissa oleva liha hajoaa kannen alla noin tunnin ajan 190 asteessa.

Hitaassa liesi

Ainesosat: kilo lihaa, 2 suurta lusikkaa ketsupia, nestemäinen hunaja, seesamiöljy, ¼ rkl. soijakastike ilman lisäaineita, 1 rkl. l. tärkkelys, 3 hammasta. valkosipuli.

1. Seesamiöljy kaadetaan laitteen kulhoon. Kun se lämpenee leivontaohjelmassa, kaadetaan pienet lihapaloja samaan paikkaan. Sianlihaa kypsennetään suljetun kannen alla käyttötavan loppuun asti.
2. Kastike sekoitetaan kaikkien jäljellä olevien aineosien kanssa. Valkosipuli kuljetetaan aikaisemmin puristimen läpi.Ketsuppi voi valita makea tai mausteinen makuusi mukaan.
3. Marinointiainesosat sekoitetaan tasaisiksi ja kaadetaan sitten lihaviipaleiksi.

Suljetun kannen alla sianlihaa keitetään hitaassa liesi-tilassa "Stewing" -tilassa 60 - 70 minuuttia.

Kiinalainen sianliha makea-hapan kastikkeessa

Ainesosat: kiloa lihamassaa, 2 paprikaa, 6 rkl. l. soijakastike, ripaus jauhettua inkivääriä, valkosipulia maun mukaan, suola, 1 rkl. l. etikka (6%), sama määrä sokeria ja tärkkelystä, 2 rkl. l. ketsuppi.

1. Liha leikataan pieniksi paloiksi, pestään ja kuivataan hyvin paperipyyhkeillä. Jauhemainen inkivääri, tärkkelys, suola kaadetaan sianlihaan. Viimeisen komponentin kanssa on oltava varovainen, koska soijakastike on jo suolaista.
2. Liha sekoittuu hyvin irtotavarana. Puolet soijakastikkeesta kaadetaan siihen. Tässä muodossa sianliha marinoituu vähintään puoli tuntia.
3. Valkosipuli hienonnetaan terävällä veitsellä, pippuri leikataan kuutioiksi.
4. Jäljellä olevat aineosat sekoitetaan erillisessä kulhossa.
5. Ensin sianlihan paloja paistetaan kuumassa öljyssä, kunnes kuori ilmestyy. Sitten jäljellä oleva rasva - pippuri valkosipulilla.
6. Ainesosat yhdistetään paistinpannussa, heille kaadetaan 4-vaiheinen kastike. Noin puoli lasillista kiehuvaa vettä lisätään.
7. Kannen alla sianliha makeassa hapan kastikkeessa kiinan kiehuu, kunnes liha on täysin kypsennetty.

Tarjoa saatu astia keitetyn riisin kanssa.

Kuinka ruokaa lisäämättä tärkkelystä?

Ainesosat: 330 g tuoretta lihafileetä, keskipitkä sipulia, 2 hammasta. valkosipulia, 2 rkl. l. soijakastike, sokeri, ensimmäisen luokan jauhot, 1 rkl. l. jauhettua inkivääriä, limemehua, 90 ml tomaattimehua, lasi appelsiinimehua, suola. Jäljempänä kuvataan sianlihan keittäminen makea-hapan kastikkeessa lisäämättä tärkkelystä.

1. Sipuli leikataan ohuiksi puolirenkaiksi ja paistetaan, kunnes se on pehmeää. Sitten sen palat täytetään sokerilla ja keitetään muutama minuutti.
2. Silputtu inkivääri, valkosipuli, tomaattimehu lähetetään sipuliin. Massa valmistetaan ennen kiehumista.
3. Sitten kaadetaan siihen soijakastike, lime ja appelsiinimehu.
4. Seos lämpenee vielä 3 - 4 minuuttia ja poistetaan lämmöltä.
5. Liha leikataan ohuiksi pitkiksi nauhoiksi ja paistetaan kuumassa rasvassa murskautumiseksi. Sitten se kaadetaan edellisen vaiheen kastikkeen kanssa.
6. Jauhoja kasvatetaan pienessä osassa vettä, suolataan, kaadetaan sianlihaan. Ruokia keitetään vielä 3–5 minuuttia ennen kuin kastike paksunee.

Herkku tarjoillaan kuumana.

Makea ja hapan sianliha taikina

Ainesosat: kiloa sianlihaa, muna, puoli lasillista kevyttä olutta, ¾ rkl. jauhot, suola, pippuriseos, 60 ml soijakastike, 160 ml vettä, 140 g sokeria, 90 ml etikkaa (3%), 2 rkl. l. tärkkelys, 1 rkl. l. ketsuppi.

1. Tärkkelys liukenee kylmään veteen. Kun seoksesta ei ole jäljellä pala, voit lisätä siihen ketsuppi, etikka, soijakastike ja sokeri. Perusteellisen sekoittamisen jälkeen massa lähetetään alhaiseen tuleen.
2. Kastike keitetään, kunnes se on sakeutunut, minkä jälkeen tuli poistetaan ja jäähdytetään.
3. Taikinan valmistamiseksi munan sisältö lyödään pippurin ja suolan seoksella, kunnes vaahto tulee. Lämmin olut kaadetaan massaan.
4. Lisää jauhot, vaivaa taikina. Sen annetaan levätä 8-10 minuuttia.
5. Liha leikataan pieniksi paloiksi. He vuorotellen upottavat valmiin taikinan ja paistavat hyvin kuumennetussa öljyssä herkulliseksi kuoreksi.
6. Silti kuumaa sianlihaa ripustetaan kastikkeella. Halutessasi voit tummentaa lihaa hieman mausteisessa seoksessa pannulla.

Taikinamakea ja hapan sianlihaa tarjoillaan vieraille valikoimalla tuoreita vihanneksia.

Vihanneksilla

Ainesosat: 720 g sianlihaa, sipulia, 2 rkl. l. tärkkelys, suuret porkkanat, 3 rkl. l. sokeria ja yhtä paljon pöytäetikkaa, 1 pieni. l. suola, paprika, 140 ml puhdistettua öljyä.

1. Lihamassa leikataan ohuiksi nauhoiksi. Sitten se kaadetaan astiaan, jossa on suuri määrä kiehuvaa öljyä (120 ml), ja paistetaan, kunnes murtuu. Valmis sianliha siirretään lautaselle.
2. Jäljelle jäävässä rasvassa kaikki vihannekset paistetaan, leikataan keskikokoisiksi paloiksi.
3. Kaadetaan erilliseen paistinpannuun 2/3 Art. vesi, suola ja sokeri kaada ulos.Seos lämpenee, kunnes jyvät liukenevat. Tähän lisätään etikkaa ja 20 ml öljyä. Neste poistetaan heti liedestä, 120 ml vettä siihen liuenneen tärkkelyksen kanssa kaadetaan siihen ohuella virtauksella.
4. Saatu kastike kaadetaan lihaksi.

Hauduta sianlihaa ja vihanneksia vielä 6-7 minuuttia keittämisen jälkeen kannen alla.

Wok-liha makea-hapan kastikkeessa

Ainesosat: 420 g sianlihan kaulaa, 6 - 7 ananasrenkaasta siirappissa, paprikaa, suurta tuoretta kurkkua, chili-paprika-paloja, 2 rkl. l. ketsuppi, sama määrä kalaa, soijaa, osterikastiketta ja tärkkelystä.

1. Vihannekset ja liha leikataan mielivaltaisesti pieniksi paloiksi. Chile hienonnetaan pienoiskuutioilla ilman palavaa keskustaa. Ananas, ilman siirappia, leikataan kuutioiksi.
2. Ensin sianlihan viipaletta paistetaan kuumassa wokissa wok-pannulla, kunnes kuori ilmestyy.
3. Lisäksi kaikki vihannekset kypsennetään samassa astiassa tarjoiluun asti ilman lihaa. Ananasten lisäämisen jälkeen paistamista jatketaan vielä 5-6 minuuttia.
4. Liha on palannut.
5. Kaikki kastikkeet, ketsuppi kaadetaan astiaan, lisätään tärkkelystä, joka on laimennettu 60 ml: aan kylmää vettä.

Muutaman minuutin kuluttua aineosat sekoitetaan hyvin ja poistetaan lämmöltä. Maun mukaan voit lisätä ruokalajiin.

Alkuperäinen maku ananasilla

Ainesosat: 3 rkl. l. tomaattikastiketta, kiloa sianlihamassaa, purkitettu purkitettu ananas, 60 ml oliiviöljyä, 2 rkl. l. soijakastike ilman lisäaineita ja maissitärkkelystä, puoli lasillista ananassiirappia.

1. Sianliha leikataan keskimääräisiksi viipaleiksi, jotka murenevat tärkkelyksessä.
2. Sitten niitä paistetaan, kunnes kultainen ruskea kuumassa oliiviöljyssä, ja siirretään lautaselle.
3. Tomaattikastike pannaan paistinpannuun, kaadetaan ananassiirappia, laimennetaan 1/3 rkl. tärkkelys, soijakastike.
4. Kun massa kiehuu, siihen asetetaan liha.
5. 10 - 12 minuutin hölynpölyn jälkeen hedelmäkuutiot lisätään kannen alle.

Sianlihaa ananaksilla keitetään edelleen 6-7 minuuttia. Tänä aikana kastike sakenee ja hedelmäviipaleilla on aikaa pehmentyä.

Loma sianlihaa makeahapan kastikkeessa maapähkinöiden kanssa

Ainesosat: kiloa sianlihan sisäfilettä, 140 g kuorittuja pähkinöitä, 40 ml soijakastike, 30 ml rypäleetikkaa, valkosipulia, iso lusikka fariinisokeria, 2/3 rkl. niiden tomaattien mehu, mausteet maun mukaan.

1. Sianlihan kuutiot hienonnetulla valkosipulilla paistetaan kuumassa pannulla.
2. Mehu, soijakastike kaadetaan lihaan, lisätään suosikki mausteita, sokeria, etikkaa.
3. Massa haudutetaan vähimmäislämmitteellä 7 - 8 minuuttia.
4. Kuivatussa paistinpannassa hienonnettu maapähkinät veitsellä.
5. Jäähdytetyt pähkinät sekoitetaan sianlihaan.

Ruoka tarjoillaan erissä perunamuusin tai keitetyn riisin kanssa.

Samppanjoilla

Ainesosat: 260 g lihaa, 120 g tuoreita sieniä, 100 g kesäkurpitsaa, munakoisoa, paprikaa, sipulia, ripaus tuoretta raastettua inkivääriä, 1 tl. tärkkelys, 1 rkl. l. limemehu, ½ tl. sokeria, 2 rkl. l. soijakastike, suola, 20 ml seesamiöljyä.

1. Sianliha leikataan ohuiksi suikaleiksi ja paistetaan muutama minuutti seesamiöljyssä raastetun inkiväärin ja sipulikuutioiden kanssa.
2. Viipaloitu munakoiso ja muut kuoritut vihannekset, sienilevyt lisätään astiaan.
3. Vielä 5 - 6 minuutin kuluttua tärkkelys, laimennettu 1/3 rkl. kylmä vesi, lisätty suola, soijakastike, sokeri, limemehu.

Ainesosat haudutetaan yhdessä vain minuutti lisää. Vihannesten tulisi pysyä rapeina.

Teriyaki-kastikkeen kanssa

Ainesosat: kiloa lihamassaa, 2 rkl. l. raastettu valkosipuli, puhdistettu vesi, puhdistettu ja soijakastike, pieni. lusikallinen ruskeaa sokeria, ripaus jauhettua mustapippuria.

Lue myös: karpalokastike lihaa ja siipikarjaa varten

1. Valkosipuli jauhetaan sokerilla. Sen määrää voidaan säätää mieleiseesi.
2. Kaadetaan valkosipulikastiketta, vettä, öljyä. Pippuri lisätään. Ainesosat sekoittuvat hyvin.
3. Sianlihan kappaleet kaadetaan saadun seoksen kanssa ja annetaan jäähtyä muutama tunti.
4. Sitten ne paistetaan kuumassa öljyssä, kunnes kuoriutunut.

Jäljellä on se, että liha kaadetaan loput kastikkeesta toisesta vaiheesta ja tummennetaan pannulla vielä 4-6 minuuttia.

Paistettu pannulla

Ainesosat: 330 g vähärasvaa sianlihaa, sipulia, 4 rkl. l. sokeri, lasi tomaattikastaa, puoli lasillista vettä, 1 rkl. l. tärkkelys, laimennettu 3 rkl. l.vettä, 1 rkl. l. seesamiöljyä ja 3 rkl. l. soijakastike.

1. Sianliha leikataan paloiksi ja paistetaan rasvassa, kunnes ohuet sipuliviipaleet tarjoavat. Voit käyttää mitä tahansa muita vihanneksia makusi mukaan - paprikaa, porkkanaa, kesäkurpitsaa jne.
2. Laimennettu tärkkelys kaadetaan ohutvirtaan ylhäältäpäin, kaikki muut reseptissä ilmoitetut aineosat lisätään. On erittäin tärkeää, että kastikkeessa ei ole tärkkelyksen paakkuja. Tämä voi pilata valmistetun herkuttelun maun.
3. Perusteellisen sekoittamisen jälkeen kastikkeessa olevaa lihaa paistetaan vielä 12–14 minuuttia. Kastikkeen tulisi haihtua melkein kokonaan.

Tarvittaessa ruokalaje suolataan. Ennen kuin tarjoillaan illalliseksi, sitä ripustetaan runsaasti hienonnettuja vihreitä. Tuore korianteri sopii parhaiten.