Tällainen mielenkiintoinen keitto näyttää yllättävän ja outolta ulkomaalaisille. Rouhe, suolakurkku, tuoreet vihannekset. Ja vain venäläinen tietää, kuinka maukas ja ruokahaluinen tällainen yhdistelmä voi olla, jos valmistat suolakurkkukeiton oikein. Klassinen resepti helmen ohran kanssa ja jotkut sen muunnelmista julkaistaan ​​alla.

Klassinen suolakurkku helmi ohraa ja suolakurkkua

Ainesosat: kiloa lihaa luussa, 3–4 perunaa, keskipitkää porkkanaa ja pientä sipulia, 70–80 g helmi ohraa, 3–4 suolakurkkua, 2 rkl tomaattipastaa, suola, mausteet, suolavesi.

  1. Vilja pestään ja jätetään paisumaan muutama tunti kylmään veteen.
  2. Valitun lihan lieme keitetään, kunnes viimeinen on valmis. Suolaa ja mausteita ei ole vielä lisätty.
  3. Liha laitetaan sivulle ja tuloksena olevassa liemessä noin 20 minuutin ajan keitetään vilja.
  4. Sipulista, porkkanasta ja kurkkukuutiosta valmistetaan paahtoleipää. 7-8 minuutin kuluttua siihen lisätään tomaattipastaa ja sitten vähän vettä. Tuotteita haudutetaan yhdessä alle 10 minuutin ajan.
  5. Viipaloitu liha palautetaan liemeen, pannun sisältö, perunapalkit, suola ja mausteet lisätään. Suolavesi kaadetaan maun mukaan.

Keittoa keitetään, kunnes perunat pehmenevät.

Naudanliha resepti

Ainesosat: kiloa naudanlihaa luussa, 4-6 perunamukkaa, 3 marinoitua kurkkua ja niistä puoli lasillista suolavettä, suuret porkkanat, lasillinen helmi ohraa, sipulia, aromaattisia yrttejä, suola.

  1. Pesty vilja jätetään imeytymään yön yli. Tämä nopeuttaa keiton valmistamista tulevaisuudessa.
  2. Liha pestään, hienonnetaan karkeasti. Liemi keitetään siitä noin 1,5 tuntia.
  3. Tänä aikana valmistetaan vihanneksia. Hienonnettu sipuli ja porkkana kaadetaan rasvaksi. Perunat leikataan kuutioiksi, kurkut - ympyröiksi.
  4. Viipaloidut kurkut on tummennettava passiivisuudesta erillisessä paistinpannussa ja lähetettävä liemeen. Siellä kaadetaan peruna, valmistettu ohra ja loput paistetut vihannekset.
  5. Jää keitto suolaksi, lisää aromaattisia yrttejä ja keitä sitä, kunnes kaikki ainekset ovat valmiita.

Ennen tarjoilua kurkkukurkku kaadetaan astiaan.

Hitaassa liesi

Ainesosat: porkkanaa ja sipulia, 2 suolakurkkua, 2 litraa valmiin kanan kanaa, ruokalusikallinen tomaattipastaa ilman lisäaineita, 2 rkl helmi ohraa, 3 pientä perunaa, persiljalehti, suola, paprikaseos.

Lisää materiaaleja:suolakurkku hitaassa liesi

  1. Vilja kastetaan vedessä koko yön.
  2. Ensin hienonnettu sipuli ja porkkana paistetaan rasvassa leipomo-ohjelmassa. Sitten niihin lisätään raastetut kurkut ja tomaattipasta. Yhdessä komponentit hajoavat muutama minuutti.
  3. Liemi kaadetaan älykkään pannun kulhoon. Lisätään rouhe, lavrushka, suola, paprika ja kuutio perunaa.
  4. Keiton keittämiseen sopivassa ohjelmassa valmistetaan herkku puoli tuntia.

Jos suolakurkkupurkissa oli tillin sateenvarjo, erityisen maun vuoksi kannattaa lisätä se ruokalajiin.

Ohran ja naudanlihan munuaiset

Ainesosat: 320 g naudanlihaa, 3 suolakurkkua, 2 - 3 perunan mukulaa, puoli lasillista kurkkukurkkua, porkkanaa, sipulia, 2 rkl helmi ohraa, sellerijuuri, kuivatut yrtit, suola.

  1. Muut eläimenosat eroavat kalvoista ja rasvasta. On erittäin tärkeää liottaa sitä kylmässä vedessä 7-8 tunnin ajan. Tänä aikana vesi on tarpeen vaihtaa vähintään 3 kertaa. Muuten lautasella voi olla epämiellyttävä haju. Seuraavaksi munuaiset leikataan viipaleiksi ja keitetään puoli tuntia.
  2. Ruohoja pestään etukäteen ja kaadetaan kiehuvalla vedellä 40-45 minuutin ajan.
  3. Kurkut leikataan kuutioiksi ja hehkua 6-7 minuuttia paistinpannulla. Jäljelle jääneet vihannekset ja sellerijuuret vain kuori ja pilko.
  4. Munuaisten kappaleet siirretään uuteen veteen ja keitetään siinä noin 1,5 tuntia. Kaikki muut valmistetut aineosat lisätään niihin. Myös - suolaa, kuivattuja yrttejä.
  5. Keittoa keitetään, kunnes muut eläimenosat ovat valmiita. Suolaliuoksen lisäämisen jälkeen se kiehautetaan.

Tarjoillaan kotitekoisella smetalla.

Kanan kanalla

Ainesosat: Kananrintaa luulla, porkkanaa, 40 g helmi ohraa, sipulia, 3-4 pientä perunaa, 2 suolakurkkua, suolaa, italialaisia ​​yrttejä.

  1. Kanasta luussa, liemi keitetään 1-1,5 tuntia. Hän saa heti vähän suolaista.
  2. Ohraa esiliuotetaan kylmässä vedessä muutaman tunnin ajan.
  3. Noin 20 minuuttia ennen kypsennyksen loppua vilja lähetetään myös pannuun.
  4. Jäljelle jää kaataminen perunan, porkkanaviipaleiden, kurkkukuutioiden ja esipaistetun sipulin voissa oleviin baareihin.
  5. Massa suolataan, ripotellaan yrtteillä ja jätetään tuleen, kunnes perunat ovat pehmeitä.

Valmis keitto lietyä kiukaan kannen alla sammutettiin vielä 15-20 minuutiksi.

Laiha suolakurkku helmi ohraa

Ainesosat: 110 g ohraa, 2 perunaa, sipulia, tomaattia, valkosipulinkynsiä, suuria suolakurkkeja, porkkanaa, suolaa, Provence-yrttejä.

  1. Pestyä viljaa liotetaan 40 minuuttia, minkä jälkeen sitä keitetään, kunnes puoli kypsennetään 20-25 minuuttia.
  2. Hienonnettu sipuli ja porkkana kaadetaan kasvisöljyyn millä tahansa sopivalla tavalla. Kun vihannekset ovat kypsennettyjä, niihin lisätään hienonnettua nahatonta tomaattia ja hienonnettua valkosipulia. Ainesosat kypsennetään yhdessä vielä 5-6 minuuttia.
  3. Paistinpanoksen sisältö siirretään puolivalmiisiin rakeisiin. Suola, yrtit, perunakuutiot menevät sinne.
  4. Hienonnettu kurkku kaadetaan keittoon muutama minuutti ennen kuin se on valmis. Jos lisäät sen aikaisemmin, perunat kypsennetään hyvin pitkään.

Herkullinen tarjoillaan smetalla tai majoneesilla.

Sienillä

Ainesosat: 300 g kanaa, marinoitua kurkkua, marinoitua tomaattia, 3 rkl helmiohraa, 160 g kantarellia, vihanneksia (2 kpl sipulia, perunaa ja porkkanaa), suolaa, mausteita.

  1. Liemi on keitetty kanasta. Vilja pestään kuumalla vedellä ja lähetetään heti samaan astiaan.
  2. Kun ohra on melkein pehmeää, siihen lisätään hienonnettuja perunoita sekä paistamista sipuleista, porkkanoista, kurkun kuutioista ja kukkaroista. Viimeksi mainitut on esikeitetyt.
  3. Jää vielä lisätä suolaa, mausteita ja suolattua tomaattia seulan läpi keittoon.

Ruoka keitetään, kunnes kaikki ainekset ovat kypsennettyjä.

Resepti kokista Ilja Lazersonilta

Ainesosat: 270 g kana-eläimenosia, ¾ Art. esikypsennetty ohra, 4 perunaa, sellerijuuria, 1,5 litraa valmiin kanan kanaa, sipulia, 2 suolakurkkua, suolaa, pippuria.

  1. Muut eläimenosat (mahat ja sydämet) keitetään, kunnes ne ovat pehmeitä ja leikattuja.
  2. Kurkut hienonnetaan kuutioiksi ja haudutetaan pienessä määrin liemiä, kunnes ne ovat pehmeitä.
  3. Sipulin ja selleri- kuutiot kaadetaan öljyyn.
  4. Perunan kuutioita, helmi ohraa laitetaan kiehuvaan liemeen, ja 15 minuutin kuluttua - kurkut, hienonnetut eläimenosat, paistaminen.

Ruoka suolataan, pippuristetaan ja keitetään, kunnes perunat pehmenevät.

Alkuperäinen suolakurkku

Ainesosat: kiloa lohtakeittopakkausta, 2,5 litraa suodatettua vettä, 4 perunamukkaa, 250 g valmistettua ohraa, sipulia, porkkanaa, 3 suolakurkkua, ruokalusikallinen tomaattipastaa, suolaa.

  1. Liemi valmistetaan kaloista suolavedessä. Noin 20 minuutin kuluttua siihen sijoitetaan perunapatukat.
  2. Hienonnettu sipuli, porkkana ja kurkut paistetaan öljyssä. Sitten 5-6 minuutin ajan he kiehuvat pastalla.
  3. Kun perunat ovat melkein valmiita, paisti ja rakeet lähetetään liemeen. Keitto suolataan ja keitetään vielä 7-8 minuuttia kiehumisen jälkeen.

Valmiin ruuan päälle sirotellaan hienonnettuja yrttejä.

Liittyvien ohjelmistojen:Lisää kirjailijalta: