Kurpitsakeitto - 10 reseptiä

Kurpitsa on herkullinen terveellinen vihannes, jota voidaan kutsua yleiseksi. Siitä valmistetaan satoja erilaisia ​​ruokia - ensimmäistä, toista ja jälkiruokaa varten. Erityisen herkullisia ovat kurpitsakeitot.

Kurpitsakermakeitto kermalla

Ainesosat: porkkanat, lasillinen kananliemettä, karkeaa suolaa, lasillinen vähärasvaista kermaa, 2 perunaa, kiloa tuoretta tai jäädytettyä kurpitsaa, 60-70 g juustoa, tuoretta valkosipulia, sipulia.

1. Tärkein vihannes pestään, pääsee eroon siemenistä ja kuorista, se ei ole suurikokoinen. Sipulit hienonnetaan puolirenkaisiin. Loput vihannekset hienonnetaan satunnaisesti keskikokoisiksi viipaleiksi.
2. Kuumennetussa rasvassa paksulla pohjalla olevassa pannulla paistetut sipulit murskatulla valkosipulilla. Viimeksi mainitun määrä valitaan maun mukaan.
3. Sitten porkkana siirretään astiaan. Ainesosat hajoavat yhdessä pehmeiksi.
4. Jää vielä lisätä kurpitsat ja perunat. Välittömästi tämän jälkeen komponentit täytetään liemillä ja suolattiin. Voit lisätä aromaattisia yrttejä.
5. Matalassa kuumassa kannen alla, kaikki liemessä olevat vihannekset haudutetaan 15-17 minuutin ajan.
6. Saatu massa murskataan käsisekoittimella. Hän on hierottu.
7. Kerman ja raastetun juuston lisäämisen jälkeen astia pysyy liedellä ennen kuin viimeinen sulaa.

Tarjoa kurpitsakermakeitto kermalla vieraille, joilla on kuoritut kurpitsansiemenet.

Lihaliemellä

Ainesosat: 2 sellerivarsia, 320 g kurpitsamassaa, sipulia, 380 g sianlihaa luussa, 2–4 perunaa, tuore valkosipuli maun mukaan, ripaus chiliä ja suolaa.

1. Luun liha pestään hyvin vedellä. Seuraavaksi on tarpeen kuivata se paperipyyhkeellä ja paista, kunnes kuumaan öljyyn tulee vaalea kuori. Suuret valkosipulin ja sipulin palat asetetaan keitetyn sianlihan viereen.Viimeksi mainitun tulisi olla hiiltynyt ja kyllästetty öljyllä.
2. Kattilan sisältö siirretään suolaiseen kiehuvaan veteen (noin 2 litraa) yhdessä karkeasti hienonnetun selleri- ja pippurin kanssa. Kohtuullisella porauksella massaa keitetään noin puoli tuntia.
3. Seuraavaksi perunapalat asetetaan liemeen ja keittämistä jatketaan, kunnes vihannes pehmenee.
4. Jää vielä lisätä keittoon kevyesti paistettuja kurpitsasellun kuutioita. Sitten astia pysyy tulessa vielä 8-9 minuutin ajan. Se lisätään tarvittaessa.
5. Kaikki paksuus uutetaan liemestä. Neste suodatetaan. Valkosipuli, sipuli, peruna ja kurpitsa murskataan ja asetetaan takaisin. Paistinpanoon palautettu liha leikataan paloiksi. Selleri heitetään ulos. Sitä tarvitaan vain herkuttelun makuun.

Keitto tarjoillaan lihaliemellä, jossa on paljon hienonnettuja vihreitä.

Ruokahalua herättävä katkarapu kurpitsakeitto

Ainesosat: kiloa kurpitsaa, karkeaa suolaa, 1 porkkana, 340 g katkarapuja, tuoretta valkosipulia maun mukaan, 170 ml rasvakermaa, kourallinen kurpitsansiemeniä, 3 isoa ruokalusikallista raastettua parmesania, sekoitus paprikaa, oliiviöljyä.

1. Kurpitsa puhdistetaan kaikesta tarpeettomasta. Jäljelle jää vain massa, joka on leikattava pieniksi paloiksi ja lähetettävä keittämään.
2. Leikkaa ympyröiksi kurpitsa, viipaloidut porkkanat, suola ja paprikaseos. Vihanneksia keitetään yhdessä, kunnes ne ovat täysin pehmenneet.
3. Tällä hetkellä merenelävät puhdistetaan kuorista, päästä eroon pään päästä ja suolen seppeleistä. Sitten ne leikataan karkeasti ja paistetaan hyvin kuumennetussa oliiviöljyssä. Lisää heti murskattu valkosipuli katkarapuihin ja lisää vähän suolaa.
4. Kattilassa olevat vihannekset murskataan. Voit tehdä tämän upotussekoittimen lisäksi myös tavallisen perunan työntäjän. Jos keitto on paksu, voit laimentaa sen kiehuvalla vedellä haluttuun konsistenssiin.
5. Kerma kaadetaan viimeiseen astiaan. Sen jälkeen sinun täytyy lämmetä sitä muutama minuutti, mutta älä anna kiehua.

Tämä kurpitsakeitto paistettuja katkarapuja, kurpitsansiemeniä ja raastettua parmesania tarjoillaan vieraille.

Kanalla ja perunoilla

Ainesosat: 230 g kanaa (luussa), 240 g tuoretta kurpitsamassaa, iso sipuli, 2 kpl. porkkanat ja perunat, karkea suola, mausteet, 3-4 tillin varret.

1. Kana menee kokkiin yhden sipulin, porkkanan ja karkeasti hienonnettujen tillinvarsien kanssa.
2. Jäljellä olevista vihanneksista (sipulit ja porkkanat) valmistetaan paistaminen.
3. Valmistetussa liemessä asetetaan kurpitsa- ja perunakuutiot, sipulit ja tillin varret heitetään pois. Kun uudet vihannekset pehmenevät, massa poistetaan lämmöltä ja murskataan. Paahto ja mausteet lisätään siihen.
4. Liha uutetaan liemestä, riisutetaan, revitään kuiduiksi ja palautetaan takaisin.

Kurpitsakeitto kanaa kanssa on täysin valmis. Se tarjoillaan pöydälle rasvakermalla.

Ruukuissa

Ainesosat: 2 isoa lusikallista nuudelia, 2–3 perunaa, punta kananjalat, 160 g kurpitsamassaa, puoli sipulia, porkkanaa, suolaa, mausteita.

1. Peruna kuoritaan, pestään, kuutioidaan ja keitetään, kunnes puoli on kypsennetty vedessä mahdollisten mausteiden ja kananjalojen kanssa. Voit käyttää persiljalehtiä, herneenpippuria tai muuta. Lisää suolaa.
2. Kurpitsa puhdistetaan kaikesta tarpeettomasta, leikataan pieniksi paloiksi ja sijoitetaan yhdessä sopivalla tavalla pilkotun porkkanan kanssa ruukuihin yhtä suureina osina.
3. Pienet sipulikuutiot jaetaan päälle.
4. Seuraavaksi asetetaan keitetyt perunat, kuivat nuudelit ja valmistettu kananliha.
5. Maa kaadetaan liemellä.
6. Muutaman senttimetrin tulisi jäädä astian reunaan, jotta keitettäessä keitto ei vuoda ulos.

Astia makaa uunissa kansien alla keskimäärin noin 50 minuutin lämpötilassa.

Lihapullien kanssa

Ainesosat: keskimääräinen kurpitsa, 5-7 valkosipulinkynsiä, sekoitus kuivattua rosmariinia, timjamia ja värillisiä paprikaa, lasillinen rasvakermaa, punta kanaa, hieno suola, sipuli.

1. Kurpitsa pestään, leikataan karkeasti iholla, ripustetaan suolalla, mausteilla ja lähetetään uuniin leipomaan, kunnes se on pehmennyt.
2. Liha erotetaan huolellisesti kuoresta, asetetaan kattilaan, murskataan ja kuumennetaan alhaisella lämmöllä. Voit tarvittaessa lisätä vähän kiehuvaa vettä vihannesmassan joukkoon.
3. Täyte johdetaan lihavalssin läpi valkosipulin ja sipulien kanssa, suolataan. Siitä muodostuu miniatyyri lihapullia, joita tulisi paistaa, kunnes kullanruskeana on mitä tahansa kuumennettua rasvaa. Niiden on oltava täysin valmistautuneita.
4. Kerma kaadetaan vihannessoseeseen, tarvittaessa lisätään lisäosa suolaa. Massa kiehautetaan ja poistetaan heti tulesta.
5. Kuumat lihapallot siirretään kuumaan keittoon.

Anna virvokkeen infusoida useita minuutteja, minkä jälkeen ne voidaan hoitaa kotiin. Jos tarvitset koristelemaan lautasen, sinun tulee käyttää tähän hienonnettuja vihanneksia.

Tarjousresepti juustoa

Ainesosat: 2-3 valkosipulinkynsiä, 170 g kermajuustoa, keskipitkät porkkanat, karkea suola, puoli litraa kanaa, 420 g kurpitsamassaa, sipulia, rakeistettua valkosipulia, kuivaa chiliä.

1. Kurpitsa leikataan paksiksi kerroksiksi ja levitetään pergamentilla peitetylle uunilevylle. Se on paistettava pehmeäksi hyvin kuumennetussa uunissa. Koko prosessi vie noin 25 minuuttia.
2. Keitolle kannattaa valita paksu pohjainen pannu. Rasva kuumenee siinä. Mikä parasta, voi. Karkeasti raastetut porkkanat ja sipulit, jotka on hakattu millä tahansa sopivalla tavalla, paistetaan. Rakeinen valkosipuli lisätään heti tähän. Vihannekset paistetaan yhdessä pehmeiksi ja kultaisiksi.
3. Paistettu kurpitsa, mausteet siirretään pannuun, maustetaan, lisätään suolaa. Kaadetaan liemi. Seos hierotaan.
4. Saatu kurpitsakermakeitto palautetaan kiehuvaksi. Viipaleiksi viipaloitu sulatettu juusto laitetaan kuumaan massaan.

Perusteellisen sekoittamisen jälkeen herkku tarjoillaan pöydällä kotitekoisilla valkosipulin krutonkeilla.

Monikeitotettu kurpitsakeitto

Ainesosat: puoli litraa vahvaa lihaliemiä, kiloa kurpitsaa, 230 g perunamukkoja, purjoa (2 kpl.), Suuria porkkanoita, 3-5 valkosipulinkynsiä, karkea suolaa, paprikaseosta.

1. Leipomiseen tarkoitetussa ohjelmassa kaikki öljyt lämmitetään. Sen päällä kuoritut valkosipulit paistetaan.
2. Seuraavaksi kuoritut ja karkeasti hienonnetut muut vihannekset asetetaan astiaan. Samassa ohjelmassa niitä paistetaan 8-9 minuutin ajan.
3. Laite asetetaan sammutustilaan, säiliön sisältö täytetään puolikkaalla liemiä ja keitetään noin tunnin ajan.
4. Kun kaikki vihannekset on keitetty, ne on vaivattava hyvin.
5. Jäljellä oleva lieme lisätään vähitellen massaan, kunnes malja saa halutun konsistenssin.
6. Suolaa ja pippuria lisätään.

Tarjoillaan kuuma herkku vasta tuoreella kotitekoisella leivällä.

Mausteinen ensimmäinen kurssi inkivääriä

Ainesosat: 780 g kuorittua kurpitsamassaa, rakeistettua valkosipulia, suurta sipulia, 700 ml suodatettua vettä, 2–4 cm inkiväärijuuria, pieni pala chilipippuria, ripaus jauhettua kanelia, suolaa.

1. Mahdolliset öljyt lämmitetään pannulla, jolle karkeasti hienonnettua valkosipulia ja sipulia paistetaan, kunnes tyypillinen tuoksu esiintyy.
2. Suuret kuutiot kurpitsamassaa kaadetaan ylhäältä. 3-4 minuutin kuluttua vesi kaadetaan astiaan. Hänen ei pitäisi peittää vihanneksia kokonaan. Hiipimisprosessissa kurpitsa itse antaa oikean määrän nestettä.
3. Kun kaikki vihannekset ovat pehmenneet, heille lähetetään suola, viipaletta pippuria, hienoksi raastettua inkiväärijuuria ja kanelia. Jälleen 6-7 minuutin keittämisen jälkeen pannu poistetaan lämmöltä ja annetaan seistä kannen alla 10-12 minuutin ajan.
4. Se jää vain massaamaan massa ja lisää tarvittaessa suolaa.

Herkullinen tarjoillaan smetalla ja jauhetulla mustalla pippurilla.

Alkuperäinen kurpitsakeitto

Ainesosat: 2 keskipitkää kurpitsaa ja yksi suuri, 430 ml kananliemettä, karkea suolaa, puoli lasillista erittäin rasvaa kermaa, ripaus muskottipähkinää, 1/3 kuppia vaahterasiirappia.

1. Keskipitkä kurpitsa lähetetään kokonaan uuniin, lämmitetty keskilämpötilaan. Ne on asetettava pergamentilla peitetylle uunilevylle ja paistettava, kunnes vihannekset ovat pehmeitä ja hieman ryppyisiä.
2. Jäähdytetyistä hedelmistä kaikki liha uutetaan ja siirretään astiaan. Vaahterasiirappi, lieme kaadetaan päälle, lisätään suolaa. Massaa keitetään 3-4 minuuttia, minkä jälkeen se murskataan upotettavalla sekoittimella homogeenisen soseen tilaan.
3. Kerma ja muskottipähkinä lisätään. Seos puhdistetaan uudelleen sileäksi.

Keitto lämmitetään, kaadetaan onttoon kurpitsaan (ilman massaa) ja tarjoillaan heti pöydälle.