Naudanliha-Kharcho -keitto

Kharcho on rikas naudanlihakeitto riisiä ja mausteita. Kaikista Georgian kansallisen keittiön ruuista Kharcho-keitto on yksi rakastetuimmista ja yleisimmistä. Se on keitetyt melkein jokaisessa kodissa. Samalla jokainen rakastajatar lisää hänelle jotain erityistä. Keittovaihtoehdot tähän keittoon ovat laajat. Tarkastellaan vaihtoehtoa klassiseen Kharchon keittämiseen luumuineen Georgian kielellä ja muihin vaihtoehtoihin. Siten jokainen kokki voi itse päättää, mistä keitosta hän haluaa.

Klassinen resepti

Keiton keitossa on parasta käyttää naudanlihaa rintaan. Se on melko öljyinen ja keitto tulee rikas ja erittäin maukas.

Keittääksemme klassisen Kharcho-reseptin mukaan, tarvitsemme seuraavia aineosia:

• Naudanliha luussa
• saksanpähkinät
• valkosipuli
• sipulit
• riisi
• tkemali
• Punainen chili
• Suneli humala
• Basilika, persilja

Liha on pestävä, karkeasti hienonnettu ja asetettava keitetyksi. On parasta viedä vesi astiaan kokonaan, jotta sitä ei keitetä uudelleen keittoprosessin aikana.

Keittämisen aikana on tarpeen poistaa jatkuvasti muodostuva vaahto, jotta liemi pysyy puhtaana.

Keittämisen jälkeen on tarpeen vähentää tulta ja jättää kansi päälle, keitä vähintään puolitoista tuntia.

Kuori ja hienonna sipulit isoilla höyhenillä, jakamalla se kahteen osaan. On parempi käyttää pieniä päätä, ne ovat mehukkaita ja hellävaraisia.

Lihan keittämisen jälkeen se on poistettava pannulta, leikattu luista ja leikattava pieniksi paloiksi. On tärkeää, että liemessä ei ole jäljellä pieniä luita, ja se on parasta suodattaa seulan tai harson läpi.

Sen jälkeen voit laittaa sipulia ja kypsennettyä lihaa valmistettuun liemeen.

Riisi on liotettava lämpimässä vedessä ja huuhdeltava hyvin, valuttamalla se useita kertoja, kunnes vesi kirkastuu. On parasta käyttää tavallista pyöreää riisiä.On tärkeää, että se kiehuu, jolloin lieme saadaan liemelle, joten höyrytetty tai murskattu riisi ei toimi tässä.

Kaiken kaikkiaan sinun on laitettava noin viisi ruokalusikallista riisiä pannun tilavuudesta riippuen.

Lisää seuraavaksi keittoon Georgian tkemali-kastike. Georgiassa sitä valmistetaan kotona tomaattipastaa ja erityisiä mausteita ja yrttejä käyttämällä. Löydämme sen valmiista versiosta.

On tarpeen laittaa punainen kuuma pippuri ja tomaattikastike liemeen keittämisen jälkeen. Peitä ja anna sen kiehua kymmenen minuuttia.

Saksanpähkinät on kuorittu ja murskattu.

Valkosipuli on kuorittu ja hienonnettu, lisättävä sitten pähkinöihin ja sekoitettava tämä huolellisesti, kunnes muodostuu tasainen koostumus.

Sen jälkeen lisää tämä seos liemeen samoin kuin humala-suneli ja paprika mausteineen. Lisää suola ja punainen pippuri maun mukaan.

Anna sen kiehua ja keitä noin viisi minuuttia, sen jälkeen laita viimeiseksi korianteri ja laakerinlehti. Sammuta tuli ja anna kannen hautua noin viisitoista minuuttia poistamatta kannetta.

Klassinen Kharcho -keitto on valmis.

Kharcho-keitto luumuineen

Kharcho-keittoa valmistetaan eri tavoin, ja yksi tämän upean ruuan vaihtoehdoista on luumukeitto. Se antaa lautaselle erityisen hienostuneisuuden ja makeat muistiinpanot, pehmentäen sen luonnollisen maun terävyyttä.

Jotta voisimme valmistaa tällaisen Kharchon, tarvitsemme seuraavia tuotteita:

• Naudanliha luussa
• valkosipuli
• sipulit
• Tomaattipasta
• kuivatut luumut
• riisi
• saksanpähkinä
• jauhot
• Oliiviöljy
• Chilipippuria, laakerinlehteä, mausteita
• Suola ja jauhettu pippuri maun mukaan

Keittämismenetelmä

Lisää vesi ja liha pannulle. Odotamme, kunnes vesi kiehuu, ja sammutamme tulen. Naudanlihaa keitetään pitkään, kun sitä kypsennetään, valmistamme loput ainekset. Mutta samaan aikaan, älä unohda jatkuvasti, poista vaahto liemestä, muuten keitto ei ole maukas.

Pilko sipuli suuriksi paloiksi ja paista oliiviöljyssä jauhojen kanssa. Sekoita seosta tasaiseksi.

Murskaa saksanpähkinät tai pilkkoa ne tehosekoittimessa.

Kuivattuja luumuja on liotettava vedessä 20 minuutin ajan. Käytä vain siemenettömiä luumuja. Hienonna hienoksi ja sekoita hienonnetun valkosipulin kanssa.

Lue myös: klassinen riisi kharcho-resepti

Huuhtele hyvin vedessä ja liota 20 minuuttia. Pyöreäjyväinen riisi on parasta käyttää.

Lihan pitäisi olla melkein valmis tähän mennessä. Se voidaan vetää ulos, jättää jäähtymään. Leikkaa sitten niin, että siinä ei ole siemeniä, ja leikkaa pieniksi paloiksi. Sitten se voidaan lähettää takaisin liemeeseen muille aineosille.

Kiehauta tulella, kunnes se kiehuu, vähennä sitten lämpöä ja anna hauduttaa kannen alla noin kaksikymmentä minuuttia. Sitten voit lisätä tuoreita yrttejä, mausteita ja suolaa. Sammuta tuli ja anna sen saavuttaa viisitoista minuuttia.

Georgian naudanlihan kharcho riisin kanssa

Tämä keittovaihtoehto on koostumukseltaan ja reseptilään lähinnä kansallista Georgian Kharchoa, jota yleensä keitetään Kaukasuksella. Tämä vaihtoehto ei sovellu kaikille, koska keiton lieme on erittäin rasvaista ja mausteista. Tällainen ruokalaji on houkutteleva kaikille valkoihoisen keittiön tai mausteisten ruokien ystäville.

Sen valmistelemiseksi tarvitsemme:

• riisi
• Naudan kylkiluut
• persilja
• Suneli humala
• Tomaattipasta
• sipulit
• valkosipuli
• Tkemali (kastike)
• Suola, laakerinlehti ja pippuri maun mukaan

Keittämismenetelmä

Kylkiluut on leikattava pieniksi paloiksi ja ensin lähetettävä kiehuvaksi vedessä, koska niiden valmistelu vie paljon aikaa. Älä unohda poistaa vaahtoa liemestä.

Pane tomaattikastike paistinpannuun humala-suneli- ja tkemali-kastikkeen mausteilla. Tässä tapauksessa on tarpeen lisätä vähän vettä pannuun ja sekoittaa kaikkea tasaiseksi. On tarpeen hauduttaa suljetun kannen alla matalassa kuumassa sekoittaen ajoittain.

Riisi pestään useita kertoja vedellä, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi, ja sen annetaan sulautua, ja laitetaan sitten kiehuvaan liemeen. Kannen jälkeen vähennä tulipaloa.

Hienonna sipuli hienoksi ja lisää liemeen pannulla haudutetun tomaattiseoksen kanssa. Kun keitto on keitetty, lisää suolapippuria ja laakerinlehteä maun mukaan. Voit myös laittaa tuoretta vihreää korianteria tai persiljaa. Keitä vielä viisi minuuttia ja sammuta kaasu. Anna sen jälkeen hautua suljetun kannen alla vähintään kymmenen minuuttia.

Tämä on mielenkiintoista:naudanlihakeitto resepti

Naudanliha-Kharcho -keitto adjikan kanssa hitaassa liesissä

Monet nykyaikaiset kotiäidit käyttävät keittokeittimiä multicookerien avulla. Tämä on erittäin kätevää, koska sinun on vain asetettava ajastin eikä sinun tarvitse seurata aikaa. Hidas liesi itse säätää keiton haluttua lämpötilaa ja kypsennysaikaa alentamalla lämpötilaa ajoissa. Lisäksi Kharchon keittämisessä hitaan lieden käyttö vähentää huomattavasti keittoaikaa, koska naudanlihaa keitetään pitkään, ja keittämisen paineen avulla aika lyhenee huomattavasti.

Joten Kharchon keittämiseksi Adjikan kanssa hitaassa liesissä tarvitset:

• Kotitekoinen adjika
• vehreys
• riisi
• Naudanliha
• Tomaattipasta
• Suneli humala
• Tkemali (kastike)
• Laakerinlehti, suola, pippuri maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

Kaada tarvittava määrä vettä multicooker-kulhoon. Laita hienonnetut naudanlihapalikat sinne ja laita keittotoimintoon puolitoista tuntia.

Kun lihaa keitetään, riisi on huuhdeltava ja täytettävä vedellä, jotta se voi jäädä kymmeneksi minuutiksi viisitoista.

Hienonna sipuli hienoksi, paista se tomaattipastassa ja tkemalissa. Voit lisätä myös raastettua porkkanaa. Hauduta matalalla lämmöllä enintään kymmenen minuuttia.

Kun liesi on kypsennyt lihan, avaa se ja lisää riisi, paistaminen ja muutama rkl adjikaa kulhoon. Lisäksi, jos haluat parempia perunakeittoja, voit laittaa muutaman perunan, aiemmin kuoritun ja hienonnetun. Kokeile lisätä suolaa ja pippuria maun mukaan. Jätä toiminnan sammutus 30 minuutiksi. Keittämisen jälkeen kaada keitto lautasille, voit palvella pöydällä smetanaa ja pitaleipää.