Papukeitto valmistetaan sekä kuivattuista papuista että säilykkeistä. Reseptissä ei ole mitään monimutkaista, ja jopa aloittelija voi selviytyä valmistuksesta. Tuotteiden valmistus vie enintään 20 minuuttia, paitsi papujen liotusaika. Alla luetaan kuinka papuja liottaa niin, että ne kiehuvat hyvin, ja mitä vaihtoehtoja tuotteiden yhdistämiseen papukeittoon voidaan käyttää.
Aineellinen sisältö:
Kuinka valita ja liottaa papuja keittoon?
Kun ostat papuja pakatuissa pakkauksissa, muista kiinnittää huomiota niiden eheyteen ja jauhemaisten murusien esiintymiseen - jos jyvissä ja murusissa on reikiä, virheet heikentävät papuja.
Lajikkeesta riippuen pavut voivat sulautua nopeasti tai pitkiksi. Ensimmäisessä tapauksessa se voi kastua tunniksi, vaihtamalla veden kerran. Toisessa - vähintään 4 tuntia, vaihtamalla vettä vähintään kerran tunnissa. Jotkut kotiäidit liottavat pavut, jättäen ne kylmään veteen koko yön.
Liotus on välttämätöntä proteiinien poistamiseksi palkoviljoista, mikä luo suotuisan, happaman ympäristön bakteereille. Siksi vesi on vaihdettava useita kertoja, jotta happo pestään pois ja pavut kypsennetään hyvin. Kokeneet kokit suosittelevat lisäämällä muutama ripaus soodaa liotuksen aikana happamuuden sammuttamiseksi, jos vettä ei ole mahdollista vaihtaa usein. Ennen kypsennystä pavut on huuhdeltava jäljellä olevan soodan pesemiseksi.
Klassinen papukeitto - vaihe vaiheelta valmistettu resepti
Punaisista papuista valmistettu papukeitto on kirkas, runsas, tuoksuva.
Tämä ruokalaji vaatii seuraavan tuoteluettelon:
- pavut - 500 gr;
- perunat - 3 suurta mukulaa;
- porkkanat - 2 yksikköä;
- sipuli - 1 yksikkö;
- laakerinlehti - 1;
- sipulinsulat - 30 gr;
- persilja - 3 haaraa;
- suola, pippuri - maun mukaan;
- vähän öljyä.
Pesemme pavut useita kertoja, liota 4 tuntia kylmässä vedessä. Kiehauta sitten puoli tuntia ja havaitsee ajan kiehuvan veden jälkeen. Suola maun mukaan, lavrushka.
Puhdistamme vihannekset. Leikkaa perunat kuutioksi ja lisää pavut. Keitä neljäsosa tunnissa.
Leikkaa porkkanat nauhoiksi ja sipuli pieneksi kuutioksi. Paistamme heistä pois. Levitä keitto, keitä vielä kymmenen minuuttia, älä unohda mausta.
Tällöin pilko yrtit ja lisää keittoon. Muuta muutaman minuutin kuluttua, sammuta se, anna sen hautua neljänneksen tunnin ja tarjoile.
Muistiinpanoon. Voit halutessasi sekoittaa erityyppisiä papuja - punaisia, mustia, valkoisia.
Lihan kanssa
Ravitseva keitto lihaa ja papuja tulee ehdottomasti arvostamaan kaikkia miehiä.
Keitto lämmittää ja kyllättää ketään talvikaudella, ja se valmistetaan seuraavista tuotteista:
- punaiset pavut - 250 gr;
- perunat - 3-4 yksikköä;
- sipuli - 2 pientä;
- porkkanat - 1 väliaine;
- vesi - 2 l;
- sianliha - 500 gr;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- Lavrushka - 1 lehti;
- suola ja pippuri.
Kyllästetyt pavut kypsennettynä lisäämällä lavrushka-suolaa. Kun vesi kiehuu, huuhtele liha sisäfilee ja leikkaa se pieniksi viipaleiksi. Levitä liha papuihin 30-45 minuutin kuluttua kiehumisesta, keitä vielä puoli tuntia.
Samalla kuori ja pilkko vihannekset. Porkkanoista, valkosipulista ja sipulista teemme ohikulkijan.
Leikkasimme perunat, jotka eivät ole kovin suuria, lisäämme keittoon, keitä vielä 15 minuuttia, laita paistaminen pois, sammuta se viiden minuutin kuluttua. Tarjoile hienonnettujen tuoreiden yrttien kanssa.
Yksinkertainen vaihtoehto multicookerissa
Pavikeitoksen valmistaminen hitaassa liesissä ei ole vaikeaa.
Seuraavien tuotteiden ensimmäisen ruuan valmistus:
- pavut - 150 gr;
- perunat - 450 g;
- sipulit ja porkkanat - 1 kpl;
- vihreät;
- tomaattipasta - 1,5 pöytä. l .;
- postitse. öljy - lusikka;
- kana - 400 gr;
- valkosipuli - neilikka;
- pippuri;
- suola.
Valmista passerovka ohjelmassa "Paistaminen" 4 minuutin ajan. Kaada kuuma vesi, laita liotetut pavut, hienonnettu peruna, kana (on suositeltavaa käyttää viipaloitua filettä), suola, lisää pippuri. Keitä ”keitto” -tilassa puolitoista tuntia. Laita pasta, lavrushka ja purista valkosipuli 10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua.
Valkoinen papukeitto, sieniä ja pekonia
- valkoiset pavut - 1 kuppi;
- porkkana - 1 keskiarvo;
- sipuli - 1 pieni;
- vesi - 2,5-3 l;
- persiljajuuri - 1 pieni;
- samppanjat - 300 gr;
- keitetty-savustettu pekoni - 120 - 150 g;
- Lavrushka - 1 lehti;
- suola, pippuri, kurkuma (hyppysellinen).
Valmista pavut. Pese sienet ja leikkaa ne kuutioksi, kunnes se on liota. Puhdistamme sipulit, leikataan pieniksi kuutioiksi ja paista öljyssä muutaman minuutin. Lisää sitten siihen sieniä. Paistamme, kunnes sienten neste on haihtunut kokonaan.
Sillä välin kolme porkkanaa karkealla raastimella paista öljyssä erikseen muista komponenteista. Laitoimme veden kiehua, laita pesty juuri ja lavrushka. Keittämisen jälkeen keitä noin puoli tuntia. Ota sitten selkäranka.
Leikkaa pekoni ohuiksi viipaleiksi ja paista, kunnes öljy on ruskistunut. Pane pestyt pavut veteen ja keitä 40 minuuttia. Lisää seuraavaksi kuoritut ja kuutioidut perunat, tunnin kuluttua - paisti, pekoni ja sienet.
Toscanan resepti
- valkosipuli - 5 neilikkaa;
- sipuli - 1 pieni;
- purkitettu pavut - 3 tölkkiä;
- oliiviöljy. - 2 pöytä. l .;
- kaunis. pippuri viljassa - 1 tl. l .;
- oregano - 2 teetä l .;
- kuiva valkoviini - ¾ kuppi;
- purkitetut tomaatit. paloina - 1 tölkki;
- liemi tai vesi - 6 kupillista;
- lehtikaali - 1 nippu;
- basilika - pari oksia;
- valua. öljy - 4 pöytää. l .;
- kuoritut katkaravut - 650 gr;
- persilja on tuoretta. - 5-7 haaraa;
- Parmesanjuusto - 150-200 gr.
Keittämiseen on suositeltavaa käyttää paksuun pohjaan paahdettua pannua tai pannua. Lämmitetyissä oliiveissa. paista hienonnettua sipulia ja valkosipulia useita minuutteja öljyssä.Pane sitten pasta, mausteet ja keitä muutama minuutti sekoittaen lastalla. Lisää viini, keitä matalalla lämmöllä, kunnes puoli nestettä on haihtunut. Pane tomaatit ja sekoita.
Huuhtele pavut mehusta, paista paistamiseen. Lisää vettä tai liemi, sekoita kaikki huolellisesti ja keitä kannen alla 20-25 minuuttia. Suola ja pippuri maun mukaan.
Valmistele katkaravut keittoa valmistettaessa erillisessä paistinpannussa: paista hienonnetut vihreät ja katkaravut voissa, lisää vähän suolaa. Katkarapujen valmistukseen riittää 4-5 minuuttia. Jätä sivuun.
Huuhtele kaali, kerää pieninä paloina, pilko basilika. Siirrä kaikki keittoon, sekoita ja jatka keittämistä vielä muutama minuutti.
Laita keitto keittoastiaan, aseta katkarapu päälle ja ripottele juustoa.
Valkoinen papukeitto savustettu makkaraa
Valkoinen papukeitto tuoksulla ja savustetulla mausteella on mielenkiintoinen vaihtoehto korvata hodgepodge.
Suosittelemme kokeilemaan:
- 250 grammaa papuja;
- 300 g savustettua rintaosaa;
- 300 gr savustettuja makkaraa;
- puolet haarukka kiinakaali;
- pari valkosipulinkynsiä;
- 1 tl paprika;
- suola, pippuri.
Liota pavut, huuhtele ennen keittoa.
Leikkaa makkarat ympyröiksi, rintaosa kuutioiksi. Pilko kaali.
Keitä papuja 40 minuutin ajan, lisää kaali, kolmannen tunnin kuluttua - makkarat, mausteet, raastettu valkosipuli. Keitä vielä 15 minuuttia. Ripottele yrtteillä ennen tarjoilua.
Säilykkeet pavut paprikoissa
Voit keittää papukeittoa valmiiksi valmistetussa kananliemessä. Ruoanlaittoon voit valita yhden yllä mainituista resepteistä, mutta käytä veden sijasta liemeä. Keitto on tuoksuva, riittävän kevyt, mutta samalla runsas.
