Italialaisista ruuista tulee yhä useammin ruokalistamme päivittäin. Tämä koskee myös spagetti carbonaraa. Parhaat reseptit tällaiselle herkuttelulle julkaistaan alla.
Aineellinen sisältö:
Klassinen italialainen Carbonara-resepti
Ainesosat: 220 g spagetti, 5 rkl. rkl oliiviöljyä, 2 kananmunaa, 140 g Pecorino-juustoa, 160 g pekonia (mieluiten Pancetta), suolaa, jauhettua pippuria.
- Italialainen tai tavallinen pekoni leikataan ohuiksi viipaleiksi. On suositeltavaa valita lihaviipaleet.
- Juusto on hyvin hienoksi raastettu.
- Munat lyövät vispilä, kunnes vaahto. Keltuaisten ja proteiinien tulisi sekoittua hyvin.
- Puolet murskatusta juustosta, suola, pippuri kaadetaan munaan.
- Loppuosa siitä on myös hieman pirteä.
- Pasta keitetään, kunnes puoli kypsennetään. Pari lusikkaa puhdistettua öljyä kaadetaan veteen. Tämä auttaa estämään kiinnittymistä.
- Kuumennetussa paistinpannassa pekoni paistetaan, kunnes kuori on. Sitten se kaadetaan 4-vaiheisesta seoksesta.
Jotta toistaa tarkkaan klassisen italialaisen carbonara-reseptin, sinun täytyy laittaa osa pastaa lautaselle, kaada ne kastikkeella ja ripottele loput juusto.
Kuinka keittää kinkkua?
Ainesosat: kiloa pastaa, 270 g kinkkua, 60 g parmesania, tuoretta valkosipulia maun mukaan, 4 munankeltuaista, puoli lasillista rasvakermaa, suolaa, vähän oliiviöljyä.
- Öljy lämmitetään ja siihen paistetaan pieniä valkosipulin kuutioita (3-4 kynsiä).
- Seuraavaksi pannulle lähetetään kinkun olki. Jos tuote on öljyinen, öljymäärä tulee vähentää minimiin.
- Pasta on hieman heikosti kypsennetty.
- Kastikkeeseen yhdistetään keltuaiset, kerma, hienoksi raastettu juusto ja suola. Voit lisätä hiukan jauhettua pippuria.
- Kuuma spagetti sekoitettuna kastikkeeseen. Sekoitettujen komponenttien tulisi seistä 5-6 minuuttia.
Valmiit ruoat levitetään keittolevyille ja ripustetaan runsaasti paistettuja kinkkujen kuutioita.
Pekonilla ja kermalla
Ainesosat: 230 g spagettiä, 130 g raakaa savustettua pekonia, 120 ml erittäin rasvaista kermaa, 4 munankeltuaista, kuivattua valkosipulia, 60 g parmesania tai sen analogeja, suolaa, tuoretta persiljaa.
- Pekoni leikataan ohuiksi, suunnilleen yhtä suureiksi raidoiksi. Ne on paistettu paistinpannussa, kunnes ne ovat kullanruskeita. Liha ripotellaan kuivatulla valkosipulilla.
- Persiljalehdet hienonnetaan veitsellä. He menevät myös pannulle muun ruuan kanssa.
- Sekoita kastike varten keltuaiset ja puoli raastettua juustoa. Tähän kaadetaan myös kermaa. Voit lisätä Provencen yrttejä makuun.
- Spagetti keitetään suolavedessä. Paremmin sulamatta niitä kuin sulattaa! Viimeksi mainittu vaihtoehto voi pilata lautasen kokonaan.
- Kastike yhdistetään kuumaan pastaan. Paistettu valkosipulipekoni ja jäljellä oleva raastettu juusto asetetaan tarjoilun päälle.
Valmiit spagettikarbonarat pekonin ja kerman kera tarjoillaan välittömästi pöydälle.
Sienipasta
Ainesosat: 240 g spagettiä, 180 g kovaa juustoa (jos käytetään parmesania, sen määrää voidaan vähentää), 170 g pekonia, täysi lasillinen rasvakermaa, 170 g tuoreita samppanjoja, ripaus kuivattua basilikaa, suolaa.
- Pasta keitetään suolavedessä. Loppujen lopuksi niiden tulisi olla hiukan kiinteitä ja alikeitetyt. Jotta spagetti ei tarttuisi toisiinsa, sinun täytyy vain lisätä vähän kasviöljyä veteen.
- Pekoni leikataan ohuiksi suikaleiksi. Sienet - viipaleet. Yhdessä näitä tuotteita paistetaan pannulla 7-8 minuutin ajan.
- Kun liha sienillä on kypsynyt, voit kaataa niistä kermaa. Massan tulisi pysyä vähimmäislämpötilassa, kunnes se on sakeutunut.
- Jää vielä sekoittaa saatu kastike kuumaan pastaan, joka on juuri vedetty vedestä.
Valmiit herkut asetetaan lautaselle ja ripustetaan kuivatulla basilikalla. Kaikki muut mausteet ovat sallittuja.
Spagetti carbonara kanaa
Ainesosat: 430 g kanaa, 1 purjo, 4 timjamiahaa, 270 g pastaa, ripaus jauhettua pippuria (musta), 320 g tuoreita sieniä (parasta, samppanjat), tuoretta valkosipulia, 3 rkl. rkl oliiviöljyä, 70 g parmesania, suolaa, puoli litraa kermaa, jonka rasvapitoisuus on keskimäärin.
- Kanafilee leikataan pieniksi viipaleiksi. Sienet - ohuina viipaleina. Sipuli - renkailla. Valkosipuli leikataan pieniksi kuutioiksi. Sen määrä on sovitettava makuun.
- Kanan viipaletta paistetaan oliiviöljyssä. Kun ne muuttuvat valkoisiksi, sienet, valkosipuli ja sipulit valuvat pannuun. Ainesosia kypsennetään yhdessä vielä 8-9 minuuttia.
- Kattilassa oleva massa ripustetaan hienonnetulla timjamilla, suolalla ja pippurilla. Kerma kaadetaan sinne. Kaikki on sekoitettu.
- Pasta keitetään erikseen ja asetetaan pannuun. On toivottavaa, että ne osoittautuvat hieman heikosti kypsiksi. Pikaruoka saavuttaa halutun tilan kuumassa kastikkeessa.
Herkku asetetaan lautasille ja vasta sen jälkeen sirotellaan hienoksi raastetulla juustolla.
Ruoanlaitto hitaassa liesissä
Ainesosat: 260 g spagettiä, 160 g parmesania, sipulia, ripaus basilikaa, 220 g savustettua rintaosaa, täysi lasillinen kermaa rasvaa, keskipitkärasvainen, valkosipulia maun mukaan, puoli litraa vettä, muna, suola, pippuriseos.
- Savustettu rintaosa hienonnetaan liuskoiksi. Sipulit - kuutioina. Rintakehän sijasta voit ottaa pekonia tai jopa tavallisinta kinkkua.
- "Älykkäässä astiassa" kaikki öljyt lämmitetään. Oliivikomponentti on aina parempi carbonaralle.
- Kuumennetussa öljyssä liha ja sipulit paistetaan. Sinun on tehtävä tämä leivontaohjelmassa 8-9 minuutin ajan. Valkosipuli johdetaan puristimen läpi ja lähetetään myös kulhoon. Paistamista jatketaan muutama minuutti.
- Tuotteet kaadetaan kermalla. Seos pysyy samassa tilassa, kunnes se on hieman sakeutunut. Sitä on tarpeen sekoittaa säännöllisesti.
- Spagetti jaetaan kahteen osaan ja lähetetään kermaiseksi kastikkeeksi. Tässä vaiheessa aineosat ovat suolaa ja pippuria. Vettä lisätään. On tärkeää, että spagetit eivät tartu toisiinsa ja ovat täysin nesteiden peittämiä.
- Ruoka valmistetaan tilassa "Spagetti" tai "Pilaf", kunnes se on valmis.
- Muutama minuutti ennen ohjelman päättymistä raastetun juuston keltuainen lähetetään astiaan.
Perusteellisen sekoittamisen jälkeen ruoka tarjoillaan pöydälle. Voit keittää carbonara-tahnaa mikroaaltouunissa, mukaan lukien kana.
Carbonara Pasta-kastike - vaihtoehdot
Jotta keskusteltavana oleva italialainen ruokalaji osoittautuisi todella herkulliseksi ja tyydyttäväksi, sinun on valmistettava sopiva spagetti kastike.
Katkarapukastiketta
Sen valmistamiseksi hierotaan 130 g Parmesania hienolla tavalla, puoli nippu tuoretta tilliä hienonnetaan, 3-4 valkosipulinkynsiä hienonnetaan. Nämä aineosat yhdistetään, niihin lisätään 2 raa'an keltuaista, 40 ml oliiviöljyä, 90 ml raskasta kermaa, paprikaseos. Kaikki ne on hyvin vaivattu.
Erikseen keitetyt 260 g katkarapuja. Valmiit merenelävät on hyvin hienonnettu. Ne lisätään kastikkeeseen lopussa. Maun mukaan voit esipaista katkarapuja oliiviöljyssä, vasta sitten jauhaa ja lähetä kastikkeeseen.
Sienikastike
Tällaisessa kastikkeessa paistetaan oliiviöljyssä 170 g maustettua tuoretta sieniä, valkosipulia. Lasillinen kuumaa kermaa kaadetaan astiaan. Hienoksi raastettu Parmesan (160 g) lähetetään heti muille aineosille.
On tärkeää kaata valmistettu kastike vain vasta keitetyt ja silti kuumat pastaa. Vain tässä tapauksessa ne ovat tyydyttyneitä täyteaineen komponenteihin. Kaada astiaan maustettua vastaleivottua basilikaa.
