Italialaista ruokaa edustavat monet herkulliset ruokia, joista johtavan sijan ovat pastaruokia. Yksi sellaisista kulinaarisista mestariteoksista on spagetti-bolognese, jossa yhdistyvät kirkas maku, kylläisyys ja valmistuksen helppous.
Aineellinen sisältö:
Klassinen italialainen spagetti-bolognese-resepti
Nauti italialaisesta ilmapiiristä, joten sinun ei tarvitse käydä ravintolassa, riittää, kun ostaa seuraavat tuotteet:
- naudanliha - 250 g;
- sianliha - 250 g;
- pekoni - 80 g;
- spagetti - 500 g;
- selleri - sama määrä;
- voi - 50 g;
- oliiviöljy - 30 ml;
- porkkanat - 1 kpl .;
- sipuli - 1 kpl .;
- valkosipuli - ½ pää;
- lihalieme - 200 ml;
- tomaatit - 800 g;
- punaviini - 100 ml.
Keittämismenetelmä:
- Sipulit ja valkosipuli hienonnetaan ja passeroidaan sitten syvällä paistinpannulla.
- Kun vihannekset ovat saavuttaneet läpinäkyvyyden, niihin lisätään porkkanalastuja ja selleri kuutioita.
- Kun sisältö on ruskistunut, pannulle lähetetään pekoniviipaleita, joita paistetaan, kunnes rasva sulaa.
- Liha pestään, kuljetetaan lihamyllyn läpi ja lähetetään astiaan.
- Saatuaan ruskehtava sävyn, astian sisältö kaadetaan viinillä ja haudutetaan, kunnes neste haihtuu kokonaan.
- Liemi kaadetaan kastikkeeseen, lisätään kuoritut ja hienonnetut tomaatit.
- Kastiketa keitetään noin tunnin ajan, kunnes vihannekset ovat täysin kiehuvia.
- 10 minuuttia ennen tämän koostumuksen valmiutta keitetään spagetteja, jotka tarjoillaan syvissä maljoissa kastikkeen mukana.
Italialaiset eivät keitä pastaa tapaan kuin olemme tottuneet. Al dente -nimisessä tilassa ne pysyvät hiukan kiinteinä sisällä. Nämä ovat oikeita spagetteja, jotka tarjoillaan bolognesekastikkeen kanssa.
Jauheliha ja tomaattikastike
Jauheliha-spagetti-bolognese on ruokalaji, joka muistuttaa pastaa merivoimalla, mutta erottuu kirkkaammasta mausta.
Se on valmistettu:
- 200 g spagettiä;
- 300 g jauhettua naudanlihaa;
- valkosipulinkynsi;
- 40 ml tomaattipastaa;
- 30 g parmesania;
- pala voita;
- pippuria, suolaa, oliiviöljyä ja yrttejä.
Prosessissa:
- Oliiviöljyssä paistetaan suolainen ja maustetuksi jauhettu liha yhdessä hienonnetun valkosipulin ja tomaattikastikkeen kanssa.
- Spagettia keitetään ja kallistetaan siivilässä. Tarjoillaan pastaa lihakastiketta, juustoa ja yrttejä koristeena.
Sienikastikkeella
Spagetti on hienoa sieni-bolognesekastikkeessa.
Valmistelemme sitä:
- ½ kg jauhelihaa;
- 200 g samppanjaa;
- sipulit;
- 1 porkkana;
- ½ pää valkosipulia;
- 400 g tomaattia;
- 100 ml valkoviiniä;
- 150 ml liemiä;
- suolat, mausteet ja öljyt.
Voit tarjoilla mausteisella kastikkeella varustetun lautasen noudattamalla tätä algoritmia:
- Sipulien ja valkosipulin murskattu seos kypsennetään oliiviöljyssä.
- 5 minuutin kuluttua lisätään pannulle raastettua porkkanaa.
- Kun juurikasvi on ruskistunut, siihen asetetaan sienilevyt.
- 10 minuutin kuluttua jauhettua lihaa lisätään paistettuun massaan, joka täytetään viinillä 15 minuutissa.
- Viimeisessä vaiheessa lisätään tomaattimahnaa, mausteita ja suolaa, minkä jälkeen kastike keitetään vähintään yhden tunnin ajan.
- Spagetit keitetään ja tarjoillaan herkullisella kastikkeella.
Spagetti Bolognese hitaassa liesi
Jos haluat valmistaa runsasta illallista 4 hengelle, sinun tulee hankkia:
- paketti spagetteja;
- 500 g sianlihaa ja jauhettua naudanlihaa;
- 2 valkosipulinkynsiä;
- sipuli;
- porkkanat;
- 2 ruusukaalia selleriä;
- 250 ml maitoa;
- pieni määrä voita ja oliiviöljyä;
- 400 g tomaattia;
- pala parmesania;
- suola ja pippuri.
Spagetit voidaan keittää hitaalla keittimellä seuraavasti:
- Sipulit, porkkanat, valkosipuli ja selleri hienonnetaan ja paistetaan multicooker-kulhoon "Paista" -tilassa
- 10 minuutin kuluttua heille suolataan jauhelihaa.
- 7 minuutin paistamisen jälkeen kulhon sisältö kaadetaan maidolla ja sitä jatketaan sekoittamista samassa tilassa, kunnes neste haihtuu.
- Sitten tomaattimassa levitetään, minkä jälkeen kastike haudutetaan "haudutus" -tilassa 15 minuutin ajan.
- Kastike lähetetään kulhoon ja vesi kaadetaan tyhjään puhtaaseen kulhoon, jossa keittämisen jälkeen spagetti keitetään pakkauksessa olevien ohjeiden mukaisesti.
Keittovaihtoehto jauhetulla kanalla
Tämä on muunnelma ruokavalion tai lasten ruokavalion klassisesta reseptistä.
Voit suorittaa sen valmistamalla etukäteen:
- 400 g tomaattia omissa mehuissaan;
- 700 g jauhettua kanaa;
- sipuli;
- paketti spagetteja;
- siivu juustoa;
- suola, pippuri, valkosipuli ja öljy.
Keittovaiheet koostuvat seuraavista:
- Hienonnettu valkosipuli ja sipulit kypsennetään oliiviöljyssä.
- Kun vihannekset muuttuvat kullanväriseksi, jauheliha pannaan pannuun ja paistetaan, kunnes ruskea.
- Sitten siihen laitetaan kuoritut ja hienonnetut tomaatit, suola ja mausteet.
- Kastuta kastike 20 minuutin ajan alhaisella lämmöllä.
- Tällä hetkellä spagetti keitetään.
- Ennen tarjoilua ruokalaji koristella raastetulla juustolla.
Keittäminen kermalla
Kermakastikkeessa on erityinen arkuus ja aromi, jota pienetkin perheenjäsenet arvostavat.
Valmistautuaksesi tarvitset:
- 750 g vasikanlihajauhettua lihaa;
- pala voita;
- sipuli;
- 1 porkkana;
- sellerivarsi;
- pino punaviiniä;
- 800 g tomaattia;
- 150 ml kermaa;
- Parmesanjuusto tarjoilua varten;
- spagetti;
- vähän suolaa, pippuria ja yrttejä.
Voit tietysti yrittää noudattaa klassista reseptiä kaikessa, mutta Parmesania ei todennäköisesti löydy jokaisesta myymälästä. Korvaa se tarvittaessa hyvällä, kovalla, suolaisella juustolla.
Kastike valmistetaan seuraavasti:
- Hienonnetut sipulit, porkkanat ja selleri asetetaan paksussa pohjassa olevalle syvälle pannulle kuumaan öljyyn.
- Kun vihannekset ovat pehmeitä, niihin sijoitetaan hienonnettu jauheliha.
- Punertavan jauhelihan menetys osoittaa, että on aika lisätä viiniä, joka kaadetaan ohutvirtaiseksi ja saatetaan kiehuvaksi.
- Nesteen haihduttamisen jälkeen kuoritusta tomaatista peräisin oleva tomaattimassa levitetään pannun sisältöön.
- Kastiketa valmistetaan noin 2 tuntia, 10 minuuttia ennen valmistumista, siihen lisätään kermaa.
- Ennen spagetti tarjoilua, bolognese murskataan juustolla.
Laiha spagetti
Laiha spagetti bolognesekastikkeella voidaan valmistaa seuraavista aineosista:
- punasipuli - 1 kpl .;
- porkkanat - 1 kpl .;
- sienet - 75 g;
- punainen paprika (makea) - 1 kpl .;
- parsakaali - 50;
- spagetti - 250 g;
- tomaattipasta - kaksi kertaa enemmän;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- suola, mausteet ja öljy.
Valmistusohjelma:
- Vihannekset hienonnetaan kokin pyynnöstä ja lähetetään pannulle lämmitettyyn oliiviöljyyn 3 - 5 minuutin välein tässä järjestyksessä: sipulit valkosipulin, porkkanan, paprikan, sienten ja parsakaalin kanssa.
- Kaikki maustetaan tomaattipastalla ja murskataan suolalla ja mausteilla.
- Kun vihannekset ovat saavuttaneet pehmeyden, seos vatkataan tehosekoittimella hellärakenteiseksi, mutta ei tasaiseksi.
- Kastike lähetetään pannuun, jossa se pidetään kuumana spagettikeiton aikana.
Näin ollen kun olet ostanut kaikki ainekset valitun reseptin mukaan, spagetti-bolognese voidaan helposti valmistaa kotona. Kiitos italialaiselle keittiölle, yksinkertaisista resepteistä ja mahdollisuudesta monipuolistaa vaivattomasti ruokalistamme!
