Mehukas jauheliha leivonnaisille - 4 herkullista reseptiä

Lihapastat ovat erittäin maukkaita herkkuja. Mutta väärin valmistettu täyttö voi pilata koko vaikutelman. Tuotteet on valmistettava oikein, jotta saat mehukas jauheliha leikkeille.

Perinteinen mehukas jauhettu karitsanliha jauhoja

Ihanteellisten leivonnaisten salaisuus on täyttää leikkeitä, joiden on oltava mehukkaita. On erittäin tärkeää valmistaa se oikein, jotta mehu ei vuoda taikinasta paistamisen aikana. Alkuperäinen, perinteinen keittoresepti sisältää lampaanlihan käytön.

ainesosat:

• pippuria;
• lampaanliha - 750 g
• vesi - 300 ml;
• suola;
• rasva häntärasva - hienonnettu 3 rkl. lusikat;
• sipulit - 3 nauris.

valmistus:

1. Poista kuori sipulista, leikataan neljänneksiksi.
2. Huuhtele liha, poista suonet, kalvot. Leikkaa.
3. Aseta rasva, liha ja sipulit lihamyllyyn.
4. Ripottele pippurilla. Suolaan. Sekoita.
5. Jotta jauheliha jakautuisi tasaisesti cheburekalle eikä kuljeta yhdeksi tiheäksi palaksi, on tarpeen lisätä vettä. Kaada neste vähitellen, puuron tulee käydä.

Kana-täytön keittäminen - Resepti vaiheelta

Kananlihasta saadaan tarjous täyte, joka sulaa suussa pastiesille.

ainesosat:

• kanafilee - 600 g;
• humala-suneli;
• vesi - 100 ml;
• sipuli - 2 kpl .;
• kuivattu tilli;
• suola;
• voi - 100 g;
• pippuria.

valmistus:

1. Huuhtele kana, poista kalvo. Leikkaa.
2. Leikkaa kuoritut sipulit neljänneksiksi.
3. Pane sipuli ja ulkofilee jauhatusastiaan.
4. Kaada irtonaiset ainekset murskattuihin tuotteisiin. Sekoita.
5. Jotta keitetyt tuotteet olisivat mehukkaita, kaada vettä osiin.

Jotta täyte olisi mehukas ja maustettu upeasta mausta, valmistettuun lihaan lisätään aina vettä.Ihanteellinen, kun saat puuromaisen paksun seoksen, joka on samanlainen kuin rasvainen smetana.

Georgian resepti

Tämä resepti eroaa klassisesta keittovaihtoehdosta siinä, että jauheliha on keitetty riisin avulla.

ainesosat:

• humala-suneli - 1 tl;
• pippuria;
• sianliha (mieluiten kaula) - 750 g;
• keitetty riisi - 120 g;
• vesi - 250 ml;
• sipulit - 4 isoa nauris;
• suola.

valmistus:

1. Huuhtele liha, leikkaa laskimot ja kalvot, kuivaa paperipyyhkeellä. Leikkaa paloiksi.
2. Käynnistä lihamylly. Ohita puolivalmis lihatuote kahdesti, tämä tekee jauhelihasta herkän.
3. Hienonna sipuli.
4. Sekoita ainesosat.
5. Kaada vettä. Sekoita.
6. Ripottele mausteilla, suolalla.
7. Anna hautua tunnin ajan kylmässä.

Mehukas jauhettu sianliha

Chebureksien maku riippuu monessa suhteessa oikein valmistetusta voimanlihasta. Astian lopulliseen käsitykseen vaikuttaa täyte mehukas ja maku. Tässä reseptissä mehukyvyyden vuoksi tavallinen vesi korvataan kefiirillä.

ainesosat:

• sianliha - 600 g;
• rasvainen kefir - 140 ml;
• musta pippuri;
• kuivatut yrtit;
• sipulit - 8 päätä.

valmistus:

1. Poista kuori sipuleista, pilkkoa.
2. Huuhtele massa pois kalvoista ja jänteistä. Leikkaa kuidut poikki.
3. Aseta valmisruuat jauhatimeen.
4. Pepper. Suolaan. Ripottele yrtteillä.
5. Kaada kefir. Sekoita.

Naudanlihan täyttö

Tämä keittovaihtoehto sisältää pienen yllätys. Tällöin tavallinen vesi täyteaineessa korvataan maidolla tai liemellä. Se osoittautuu erittäin maukasta.

ainesosat:

• naudan sisäfilee - 550 g;
• rikas lihalieme (maitoa voidaan käyttää) - 250 ml;
• tilli - 50 g;
• suuret sipulit;
• pippuria;
• suola.

valmistus:

1. Pese sisäfilee, leikkaa paloiksi.
2. Valmista sipulipää.
3. Käynnistä lihamylly. Ohita sipulit ja sitten sisäfilee.
4. Huuhtele tilli, pilkkoa. Sekoita jauhelihan kanssa.
5. Suolaan. Ripottele pippurilla.
6. Kaada maito tai ilmoitettu määrä liemettä. Sekoita.

Testausvaihtoehdot

Täyte tietenkin vaikuttaa leivonnaisten makuun, mutta älä unohda oikein valmistettua taikinaa, jonka on korostettava lautasen hämmästyttävää makua. Minkä tahansa reseptin valitsetkin, massa on rullattava hyvin ohueksi, niin että kypsennyksen aikana taikina tulee rapeaksi kuoreksi ulkopuolelta ja samalla helläksi ja liota lihamehu sisälle.

Klassinen resepti

ainesosat:

• vesi - 250 ml;
• auringonkukkaöljy - 4 rkl. lusikat;
• suola - 0,5 tl;
• jauhot - 450 g.

valmistus:

1. Tarvitaan syvä kulho jauhojen kaatamiseen.
2. Tee syvennys keskellä, kaada vettä.
3. Kaada suola, kaada öljy.
4. Sekoita. Jos massa osoittautui jyrkkääksi ja ilman ongelmia on kierretty palloksi, laita se pussiin ja lähetä se puoli tuntia kylmässä. Jos taikina on nestemäistä, lisää lisää jauhoja.

Taikina chir-chir

Tämä on choux-leivonnainen, jonka kanssa on helppo työskennellä. Se on koostumukseltaan pehmeää, ei tarvitse lisätä jauhoja jatkuvasti, ei ole niin revitty kuin klassisessa reseptissä.

ainesosat:

• jauhot - 375 g;
• suola - 0,5 tl;
• kiehuva vesi - 250 ml;
• kasviöljy - 2 tl.

valmistus:

1. Kaada suola kiehuvaan veteen, sekoita, kunnes kiteet ovat liuenneet.
2. Siivilöi jauhot kulhoon. Kaada kiehuvaa vettä. Jauhot tarttuvat hetkessä kokonaan.
3. Lisää öljyä. Hieroa.
4. Enemmän jauhamisprosessissa jauhoja ei tarvitse lisätä. Taikina tulee elastiseksi, ei tartu käsiisi. Anna levätä puoli tuntia.

Kefiirillä

Uskotaan, että kefiirillä valmistettu taikina auttaa valmiita leivonnaisia ​​pysymään pehmeinä, vaikka ne olisivat jäähtyneet.

ainesosat:

• kefiiri - 250 ml;
• muna - 1 kpl .;
• suola - 0,5 tl;
• jauhot - 450-600 g.

valmistus:

1. Kaada kefir säiliöön.
2. Aja munaan. Suolaan. Sekoita.
3. Lisää jauhot. Hieroa. Anna puoli tuntia levätä.

Hiiva taikina

ainesosat:

• suola - 0,5 tl;
• jauhot - 450 g;
• lämmin vesi - 250 ml;
• sokeri - 1 tl;
• kuivahiiva - 0,5 tl;
• auringonkukkaöljy - 2 tl.

valmistus:

1. Sekoita kaikki tuotteet.Tärkeää! Ihanteellinen lämpötila hiivakehitykseen on 25-30 astetta, joten sinun tulee noudattaa näitä ehtoja laimentaessasi komponenttia nesteessä.
2. Jätä tunti lämpimään paikkaan tiiviisti peittämällä pyyhe. Taikinaa ei tarvitse kestää pitkään, sen laatu heikkenee, tuotteet saattavat saada happaman sävyn.
3. Hyväksyä. Vaivaa viisi minuuttia, jotta massa muuttuu tasaiseksi.