Sotši raejuustolla: 6 reseptiä kuinka valmistaa Sotši raejuustoa

Mehut tai mehut, raejuustoa - tämä on eräänlainen leivonta, joka on jotain kakun ja evästeiden välissä. Ensimmäisen kanssa heidät yhdistää muoto, joka ei ole täysin juuttunut piirakkaan, ja toisen kanssa - ohukeksi leivonnaisten käyttö useimmissa resepteissä perustana.

Klassikot raejuustoa

Voit valmistaa tämän leivonnan klassisen version siirtymällä erään:

• 1 muna
• 125 g rakeistettua sokeria;
• 2,5 g suolaa;
• 50 g voita;
• 150 g smetanaa;
• 4 g soodaa;
• 320 g jauhoja.

Jauhejuustoa varten tulisi valmistaa:

• 200 g raejuustoa;
• 1 kanan munaproteiini (keltuaista tulisi käyttää rasvan leipomiseen);
• 40 g sokeria;
• 35 g smetanaa;
• 20 g jauhoja;
• vaniljasokeria.

Kulinaaristen prosessien sekvenssi:

1. Paista munat suolalla ja sokerilla, kunnes lisätään makea vaahto, kaada siihen sulatettu voi ja lisää smetana. Sekoita kaikki uudelleen.
2. Sekoita puolet jauhot ruokasoodaan ja lisää taikinaan kerralla. Lisää loput jauhot vähitellen, kunnes pehmeä ja taipuisa konsistenssi on saatu. Anna taikinan olla 20 - 30 minuuttia vakiintumassa.
3. Sekoita kaikki täyteaineet, paitsi proteiini. Vatkaa proteiini erikseen rehevässä, stabiilissa vaahdossa, joka on viimeinen lisäys lihaan. Jos raejuusto on kuiva ja täyte on vaahtoavaa, voit kaataa siihen muutama rkl maitoa. Ja liian harvinainen täyte paksenee helposti lisäämällä hieman lisää jauhoja.
4. 5–8 mm paksusta taikinakerroksesta leikkaa ympyrät, joiden halkaisija on 9–10 cm. Laita puoli tl täytteitä tl täytteeseen, taita taikina pala puoliksi ja purista hiukan päälle.
5. Voitele vaahdotetulla munankeltuaisella noin puoli tuntia uunissa, joka on kuumennettu 180 - 190 asteeseen.

Leivonnaisesta

Usein leivontaleivosta leivonnaisista heti uunin jälkeen on hauraa ja pehmeä, mutta kovettuu ajan myötä, mikä ei vaikuta sen makuun parhaalla mahdollisella tavalla. Mutta tämä ei koske hänen ulkonäkönsä mehukasta tomaattijuustolla, joka on peräisin leivonnaisesta. Raejuuston kosteus on riittävä pitämään evästeiden pehmeys pitkään.

Juustommehujen komponenttien osuudet hiekkapohjalta:

• 350 g jauhoja, mukaan lukien 50 g täytettä;
• 2 munaa (yksi per taikina ja keittäminen);
• 160 g voita;
• 100 g sokeria (80 g murokeksi taikina);
• 200 g raejuustoa.

Toimintojen algoritmi:

1. Vatkaa pehmeä voi sokerilla, lisää muna ja jauhot. Vaivaa murokeksi taikina huolellisesti sekoittimella tai käsin.
2. Jauha raejuustoa millä tahansa tavalla munalla, sokerilla ja jauhoilla. Jaa taikina 10 osaan, jokaisesta juicerista, rullaamalla pohja ympyrän tai soikean muodossa.
3. Voit halutessasi kävellä muodostuneiden aihioiden yli kermamaiseen keltuaiseen kastetulla silikoniharjalla ja jauhettaa ne päälle hienonnettujen maapähkinäydinten kanssa. Sellaisia ​​evästepiirakat leivotaan 30 minuutin ajan 200 asteessa.

GOST-resepti

Gostovsky-resepti on mehukkaampi raejuuston kanssa, ja siihen sisältyy tällaisten tuotteiden käyttö testissä:

• 2 munaa
• 100 g jauhettua sokeria (tai hienoa sokeria);
• 200 g voita;
• 420 g jauhoja;
• 4 g leivinjauhetta.

Juustotäytteen koostumus sisältää:

• 400 g raejuustoa;
• 40 g smetanaa 20%;
• 80 g sokeria;
• 1 muna
• 1 proteiini;
• 60 g jauhoja.

Lisäksi tuotteiden pinnan voitelemiseen tarvitaan 40 ml maitoa ja keltuaista.

Leivontateknologia:

1. Ensin tulisi taikina taikina, jota varten sinun on ensin vispilä munat jauhesokerilla vispilällä ja sitten lisättävä voita, joka on pehmennetty miedon kerman tilaan.
2. Kun nämä aineosat ovat yhdistyneet homogeeniseksi massaksi, lisää jauhot leivinjauheella ja vaivaa muovitaiste. Se tulisi jakaa 12 yhtä suureen osaan, joista kukin rullattiin pullaksi.
3. Laita kaikki täytteen aineosat yhteen sopivaan, sopivan kokoiseen kulhoon ja soseuta perunamassalla. Makea juustotäyte juicieria varten on valmis.
4. Rullaa taikinapallot soikeiksi ja siirrä ne pergamentilla peitetylle leivinpeltille. Laita seuraavaksi runsas ruokalusikallinen jauhelihaa toiselle puoliskolle ja peitä toinen puoli soikeaa. Reunat on painettava hiukan, mutta ei puristukseen.
5. Muovatut mehut raejuustolla, rasvaa yläosa keltuaisella ja maidolla ja paista 20-25 minuuttia 200 asteessa.

Voi juustomassalla

Jos käytät mehukasta rikas hiiva taikina, leivonta osoittautuu erittäin upeaksi ja epätavallisen pehmeäksi hiivasienien elintärkeiden toimintojen tulosten vuoksi.

Tällaisen juicier-pohjan rakenne sisältää:

• 200 ml lämmintä maitoa;
• 60 g puristettua hiivaa;
• 90 g rakeistettua sokeria;
• 3,5 g suolaa;
• 200 g voita (tai vihannes-kermaseosta);
• 520 g jauhoja.

Täytettävien tuotteiden luettelo:

• 400 g raejuustoa;
• 100 - 150 g sokeria;
• 2 munaa.

Leivonnan edistyminen:

1. Tätä testiä varten sinun ei tarvitse keittää taikinaa tai odottaa kunnes se sopii. Vaivaaminen on erittäin yksinkertaista: liuota hiiva sokerin kanssa maitoon, kaada sulatettu voi. Sekoita sitten jauhot useissa vaiheissa. Sen massan tulisi olla paksu.
2. Ravitsemme raejuustoa tehosekoittimella sekä sokerin ja munien kanssa homogeeniseksi lihaksi.
3. Jakamalla taikina palloiksi tai leikkaamalla ympyrät valssatusta kerrosmassiksi (kuten haluat), muodosta mehu ja laita ne valmistettuun leivinlevylle.
4. Anna mehuille noin 20 minuutin etäisyys, rasvaa ne sitten munasolulla ja ripottele päälle vähän sokeria. Keitä paistaminen 180 - 200 asteessa uunissa kauniiksi karamellikuoreksi.

Choux leivonnaiset

Mehukkaisissa leivonnaisissa ei käytetä vain tuoretta hiekkaista tai voihiiva taikinaa.

Choux-leivonnaiset, jotka tarvitsevat vain kolme ainesosaa, ovat vakiintuneita tuotteiden perustana.

• 70 ml kasviöljyä;
• 130 ml juomavettä;
• 200 g vehnäjauhoja.

Valmistaaksesi täytteen tälle täyttömäärälle sinun on otettava:

• 400 g raejuustoa;
• 60 - 80 g sokeria;
• 10 g vaniljasokeria;
• 20 g voita;
• 1 muna

Kuinka tehdä mehukas vaniljakastike taikina:

1. Kaada vettä ja öljyä höyrykapseliin. Keitä tämä seos ja lähetä heti seulotulla jauholla kulhoon. Vaivaa taikina hyvin: ensin lusikalla ja sitten kädet. Anna sen jäähtyä kokonaan.
2. Jauha raejuusto molemmat tyyppisillä sokereilla, munalla ja pehmeällä tai sulatetulla voilla.
3. Muodosta pienet mehut jäähdytetystä taikinasta ja juustotäytteestä jollain edellä kuvatuista menetelmistä. Voitele ne päälle munalla tai maidolla. Lämpötila ja paistamisen kesto, vastaavasti, ovat 200 ° C ja 25-30 minuuttia.

Kuinka leipoa mehukasta raejuustoa "lapsuudesta"

Kylässä rakastavan isoäidin käsin valmistetut maustetut mehut, jotka on täytetty kotitekoisella tuorejuustolla ja rusinoilla - mikä voisi olla parempi?

Päivittääksesi miellyttävät lapsuuden muistot ja ilahduttaa kotitekoisia herkullisia leivonnaisia, testiä varten tarvitset:

• 650 g jauhoja;
• 180 g sokeria;
• 160 ml smetanaa;
• 100 g voita;
• 2 munaa
• 4 g soodaa;
• 3,5 g vaniljasokeria;
• 2,5 g suolaa.

Täyttääksesi taikinan määrän tietystä määrästä ainesosia sinun on otettava:

• 500 g tuorejuustoa 9% rasvaa;
• 100 - 125 g sokeria;
• 90 g smetanaa;
• 50 g rusinoita;
• 40 g mannajauhetta;
• 1 keltuainen peittää mehut ennen uuniin siirtymistä.

Leipomme ”lapsuudesta” seuraavasti:

1. Vatkaa voi huoneenlämpötilassa sekoittimella ja sokerilla, kunnes se on täysin liuennut. Sekoita sitten munat, smetana ja jäljellä olevat löysät komponentit.
2. Kaada rusinat kiehuvalla vedellä. Sekoita kaikki muut aineosat höyrystymisen aikana ja rei'itä upotettavalla sekoittimella. Kun massa muuttuu homogeeniseksi, lisää höyrytettyjä ja paperipyyhkeillä kuivattuja rusinoita.
3. Muodosta avoimet piirakat leikkaamalla ympyrät, joiden halkaisija on 12 cm, taikinakakusta 5 mm: n paksuinen. Pane jokaiseen pyöreään aihioon rkl jauhelihaa, taita se puoliksi ja purista kirjaimellisesti senttimetri molemmilta puolilta.
4. Voitele aihio keltuaisella ja paista esilämmitetyssä uunissa, kunnes se on hellävaraista. On tärkeää, etteivät mehut ylikuormita uunissa, jotta ne eivät muutu kuiviksi ja mauttomiksi.

Kalorivalmiit ateriat

Säilö raejuuston kanssa - maukas ja terveellinen ruokas juustomassatäytön ansiosta. Mutta myös melko korkeakalorinen.

Seuraavassa taulukossa on esitetty energia-arvo, joka on laskettu 100 grammaa valmiita leivonnaisia ​​jokaiselle yllä kuvatuille resepteille:

Reseptin nimi:		Erityisen rasvapitoisen raejuustovalmisteen mehujen kaloripitoisuus, kcal / 100 g
	9%	5%	vähärasvainen
Klassikot raejuustoa	295,8	276,5	269,5
Leivonnaisesta	350,9	328,9	320,8
GOST-resepti	323,7	296,9	287,0
Voi juustomassalla	302,5	279,0	270,4
Choux leivonnaiset	303,7	277,5	267,8
Säilö raejuustoa lapsuudesta asti	305,0	279,8	270,6

Kuten taulukosta voidaan nähdä, voit vähentää hieman leivonnan kaloripitoisuutta käyttämällä vähemmän rasvaista raejuustoa. Mutta valittaessa vähärasvaista tuotetta on pidettävä mielessä, että vitamiinien imeytymiseen siitä ei voida tehdä ilman rasvoja, koska melkein kaikki niistä ovat rasvaliukoisia (A, D ja muut).