Pöydämme yleisin merikala on silli, mutta monet kutsuvat herkullisimpia makrilli. Lisäksi tämä merien asukas voi keittää niin, että se on kohtalaisen suolaista, ja sen liha saa kauniin kultaisen sävyn. Nopea resepti on makrilli sipulikuorissa 3 minuutissa. Alla on perusresepti ja jotkut sen muunnelmista.
Aineellinen sisältö:
Makrelli sipulikuorissa 3 minuutissa - yksinkertainen resepti
Miellyttävä on se, että ruokalaji valmistetaan muutamassa minuutissa. Ja makrillin ominainen tuoksu, joka ei ole kaikkien mieleen, katoaa kokonaan sipulikuorien lämpökäsittelyn jälkeen.
Yksinkertainen resepti sisältää seuraavien aineosien käytön:
- 1 keskikokoinen, ei kovin suuri makrilli;
- 1000 ml vettä;
- 150 g suolaa;
- 20-30 g sipulikuoria (noin 7 keskipitkästä sipulia).
Askel askeleelta ruoanlaitto:
- Kaada laajaan kulhoon niin, että kala sopii kokonaan, kaada vesi, lisää suola ja lisää pesty kuori. Pane tuleen.
- Valmistele samaan aikaan kala: katkaise häntä, evät ja pää, suolet, huuhtele huolellisesti ja pyyhi paperipyyhkeillä. Käyttämällä pakastettua ruhoa mehujen säilyttämiseen valmisteltaessa, se olisi sulatettava erittäin herkästi jääkaapin pohjahyllyyn.
- Sen jälkeen kun suolavesi ja sipulikuoret ovat kiehuneet viisi minuuttia, laske valmis makrilli siihen ja keitä maltillisella lämmöllä tarkalleen kolme minuuttia.
- Hanki sitten kala, poista kiinnittynyt kuori. Tarjoile kuuma tai jäähdytetty tuote perunoiden tai vihannessalaattien kanssa.
Kuinka valmistaa savukalan kanssa?
Sipulikuorissa savustetulla makrillilla on sama kaunis kultainen väri kuin kaupassa, mutta oikealla maustevalinnalla se on paljon maukkaampi kuin ostettu tuote.
Tuotemäärät yhdestä tai kahdesta keskikokoisesta tai pienestä kalasta:
- 1000 ml vettä;
- 40 g sipulikuoria (mitä enemmän, sitä voimakkaampi väri osoittautuu);
- 40 g suolaa;
- 20 g rakeistettua sokeria;
- 2-3 laakerinlehteä;
- 3-4 herneitä mustaa ja maustepippuria;
- 2-3 silmua neilikkaa.
Keittojärjestys:
- Ensin sinun tulisi valmistaa kyllästetty sipuliliemi, keittämällä kuorta vedessä 3–10 minuuttia. Lisää sen jälkeen suola, sokeri ja mausteet kiehuvaan sipuliin. Anna sen kiehua muutama minuutti ja jäähtyä kokonaan.
- Siivilöi valmis suolavesi. Jos vesi on kiehunut voimakkaasti, lisää sitten niin, että sen tilavuus on ilmoitettu 1000 ml. Ruokattu ja pesty päättömä makrilli upotettuna kokonaan kolmeksi minuutiksi kiehuvaan suolaveteen.
- Sitten sitoa kalaruhot pyrstöön ja ripusta se muutamaksi tunniksi tuuleen peittämällä se sideharsolla, jotta ne voivat haalistua hyvin. Kaikkien manipulointien jälkeen kaloilla rasvaa sen iho kevyesti kasviöljyllä, jotta saadaan jalo kiilto ja sitä voidaan palvella.
Teetä infusoituna
Makrelli sipulikuorissa ja teelehdissä on toinen tapa tehdä savustettu kala kotona ilman savua.
Tämä on mielenkiintoista: marinoitumakrilli kotona
Tässä tapauksessa sinun on otettava:
- 1-2 makrillia;
- 1000 ml vettä;
- 150 ml väkeviä teelehtiä;
- 40 g sipulikuoria;
- 90 g suolaa;
- 30 g sokeria;
- 3 herneitä mustapippuria;
- 3 korianterin siemeniä;
- 1-2 laakerinlehteä.
Kuinka ruokaa teelehdillä:
- Kalaruhojen valmistamiseksi paitsi poistamalla sisäkotelot, evät ja pää, myös poistamalla ohuesta mustasta kalvosta, joka vatsasi hänen vatsansa sisäpuolelle, koska se antaa katkeruutta.
- Hauduta väkevää teetä. Keitä erikseen viiden minuutin ajan palavan vihannesten kuorta litrassa vettä 5 minuutin ajan, anna liemen seistä vielä 10 minuutin ajan, suodata.
- Lisää suodatettu sipuliliemi suolaa ja sokeria, keitä liuos kiehuvaksi. Kaada sitten teelehdet ja lisää mausteita. Peitä astia kannella ja anna sen sisällön jäähtyä kokonaan.
- Keitä kalaa tee-sipuliliemissä kolmesta neljään minuuttia, jotta se ei tule esiin. Sitten tuulenkaa sitä hiukan parvekkeella, niin että lasissa on ylimääräistä kosteutta, ja sipulikuoressa oleva savustettu makrilli on valmis.
Lue myös:maustekurkku
Askel askeleelta resepti nestemäisellä savulla 3 minuutissa
Elintarviketeollisuudessa käytetään erilaisia makuja, jotka voivat antaa ruoalle yhden tai toisen maun. Joten tupakoinnin simulointi auttaa nestemäistä savua. Se ei ole vaarallisempi kuin luonnollinen tupakointi, minkä seurauksena tuotteeseen laskeutuu raskaita hartseja ja haitallisia savuhiukkasia.
Siksi, koska makrilli, jolla on nestemäinen savu, on läsnä ruokavaliossa maltillisesti, ei vahingoita, mutta sen keittämiseen tarvitset:
- 1 makrilli;
- 1000 ml vettä;
- 100 ml nestemäistä savua;
- 90 g suolaa;
- 30 g rakeistettua sokeria;
- sipulikuorta riittävä määrä voimakkaasti värillisen liemen tuottamiseksi.
Keittämistekniikka:
- Keitä litra vettä kuoren kanssa kymmenen minuutin ajan matalalla kuumuudella peittämällä astia kannella. Sitten suodata neste ja heitä vaippa pois.
- Liuota sokeri ja suola kuumassa liemessä ja lisää neste savua sen jälkeen kun se on täysin jäähtynyt.
- Kaada marinaatti leveälle astialle, jossa kalan ruho sopii muodonmuutoksitta, kiehauta. Keitä makrilli kolme minuuttia uudelleen kiehumisen jälkeen.
- Poista kalat nestemäisen savun liuoksesta, jäähdytä ja kuivaa tyhjössä.
Maustettua makrillin suolaamista mausteilla
Kauniille kultaiselle makrillille, joka on suolattu mausteisilla mausteilla, käytetään:
- 1 keskikokoinen tai suuri makrillin ruho, jossa ei ole päätä ja sisäsivuja;
- 1000 ml suodatettua vettä;
- 1 särmikäs lasi täynnä sipulikuoria;
- 90 g suolaa (voi olla meri);
- 30 g sokeria;
- 3 herneitä mustapippuria;
- 3 silmua neilikkaa;
- 1 laakerinlehti;
- 5 g korianteria;
- 1,5-2 rkl 9% etikkaa;
- kuivaa oranssinvärisiä nahoja haluttaessa
Mausteinen suolaustapa:
- Lähetä kulhoon vettä sipulikuori. Kun olet kiehunut kymmenen minuuttia keittämisen jälkeen, lisää sokeri ja suola ja muut mausteet. Pidä tulella, kunnes kiteiset aineet ovat täysin liuenneet.
- Jäähdytä valmistettu marinaatti, suodata useiden kerrosten läpi. Sen jälkeen leikkaa makrilli 2 cm paksuiksi paloiksi, laita purkkiin, kaada koostumus niin, että se on täysin upotettu siihen. Tässä muodossa se kypsyy nopeammin. Lisää 1,5 - 2 rkl. 9% etikkaa.
- Pidä makrilli ensin marinaadissa neljä tuntia huoneenlämpötilassa, peitä sitten kalvolla ja lähetä sama aika jääkaapissa.
Maukas resepti:uunissa paistettu makrilli foliossa
Katajalla
Suolamakrilli sipulikuoressa, johon on lisätty useita katajamarjoja, muuttuu kylmäsavustetuksi tuotteeksi.
Tämän merikalan valmistukseen katajamarjoilla tuotteiden suhteet ovat seuraavat:
- 5 pientä suolattua kalaa;
- 2000 ml vettä;
- 160 g suolaa;
- 80 g sokeria;
- 3 rkl mustaa teetä ilman lisäaineita;
- 30–40 g sipulikuoria;
- 5 herneitä maustepippuria;
- 5 katajamarjaa.
Progress:
- Pane kaikki marinaadin aineosat veteen, kiehauta ja keitä neljäsosa tuntia. Jäähdytä sitten ja suodata seos.
- Aseta valmistettu makrilli kolmeksi päiväksi mausteiseen kyllästettyyn marinaadiin. Toisinaan kala tulisi kääntää niin, että se on tasaisesti värjätty ja marinoitu kaikilta puolilta.
- Suolaamisen jälkeen jätä kalat suspendoituneiksi ulkoilmaan ainakin muutamaksi tunniksi, minkä jälkeen se on täysin käyttökelpoinen.
Kuinka valita makrilli?
Ei ole mikään salaisuus, että valmistetun ruoan maku ei ole riippuvainen vain emäntästä kulinaarisista kyvyistä, vaan myös käytettyjen tuotteiden laadusta. Joten makrilli voi olla jäähdytetty ja jäädytetty.
Jotta maku ei petä, ostaessasi jäähdytettyä tuotetta sinun on valittava:
- makrilli haisee meriä ja mutaa, koska voimakas kalan haju on merkki siitä, että se on jo alkanut huonontua;
- silmien tulee olla läpinäkyviä ja kuperia, kidukset - kirkkaan vaaleanpunaisia tai punaisia ja vaa'at - märät;
- Kun painat ruhon vatsaa, siinä ei tulisi olla lommoja, ja pään ja häntä ei saa pudota masentavaa kalojen kämmenessä olevissa kaloissa.
Menossa kauppaan jäädytettyä makrillia, sinun on ohitettava, jos:
- runkoon paksu jääkerros, mikä osoittaa sen toistuvaa sulamista ja jäätymistä;
- makrilli on peitetty valkoisilla pisteillä. Tämä tarkoittaa ruhon syväjäädyttämistä ja epäasianmukaista jäädyttämistä;
- kala on liian kevyt jopa jääkerroksesta huolimatta, mikä tarkoittaa, että se oli jäätynyt pitkään ja onnistui vain kuivumaan.
