Suklaakakku kirsikalla - 7 kotitekoista reseptiä

Suklaakakku kirsikalla - useiden sukupolvien suosikki herkku. Sen variaatiot ovat huomattavasti erilaisia ​​rakenteeltaan, muodoltaan. Mutta reseptien perusta oli todistettu yhdistelmä makeita ja hapania marjoja ja suklaata.

Suklaakakku talvikirsikka

Makea-hapankirsikoiden, suklaan ja erittäin herkän kerman yhdistelmä on klassikko. Marjat päästävät mehua, liottaen täydellisesti kakkuja.

Koostumus (kakku):

• kefiiri (kirnupiimä, jogurtti) - 200 ml;
• jauhot - 260 g;
• munat - 2 kpl;
• vanilja - 1 annospussi;
• öljy - 100 g;
• sokeri - 190 g;
• sammutetun kalkin sooda - 12 g;
• leivinjauhe - 20 g;
• kaakao - 60 g.

Koostumus (kerma):

• jauhettu sokeri (voit tehdä kotitekoisia vaniljan kanssa) - 160 g;
• smetana (kotitekoinen, öljyinen) - 450 ml.

Koostumus (täyttö):

• kirsikka (jäädytetty, tuore, purkitettu) - 400 g.

Koostumus (koriste):

• suklaa (suosikkilaatu) - 40 g.

 

Keittämisen vaiheet:

1. Taikinan kuivat komponentit (paitsi sokeri) yhdistetään, sekoitetaan lusikalla.
2. Sokeri liuotetaan sekoittimella lämpimään öljyyn. Voit tehdä tämän lyömällä seosta muutama minuutti.
3. Tuoreet munat viedään voihin, lyödään taas 2 minuutin ajan.
4. Nestemäiset ja kuivat seokset yhdistetään.
5. Käytetty maitotuotetta lisätään (kefir, jogurtti, kirnupiimä), lyö perusteellisesti (noin 2 minuuttia).
6. Esimuoto kaadetaan öljyttyyn paperiin irrotettavassa muodossa. Tuotetta paistetaan 40 minuutin ajan. Kakkua on tarpeen tarkastella määräajoin, lävistää se puukolla. Lämpötila on maltillinen (160 astetta).
7. Rehevä kakku leikataan 3 arkkia.
8. Hapan kerma, jauhe lyö tiheässä kermassa. Kakkukerrokset kerrostetaan heille.
9. Jokaisella kerroksella makaa marjat.
10. Kakun yläosa on tiiviisti peitetty kermalla.
11. Koristele tuote kirsikoilla, suklaapaloilla (tai suklaasiruilla). Kakkua tulisi jäähdyttää useita tunteja.

Tämä on kesän ja talven herkku tee, kahvi, kuuma suklaa tai mehu. Ja myös jälkiruoka täydennetään hyvin kauha jäätelöllä.

Turskakermalla

Kakku, jossa on juustomassakerma ja kirsikka, muuttuu sulaa, erittäin hellävaraiseksi, ilman teräviä kontrasteja. Käytetyt maitotuotteet ja marjat yhdistyvät hyvin.

Ainesosat (vaniljakeksi):

• jauhettu sokeri - 110 g;
• suola (pieni) - 2 g;
• keltuaiset - 2 kpl .;
• leivinjauhe - 14 g;
• proteiinit - 4 kpl;
• maito - 80 ml;
• vanilja - 10 g;
• jauhot - 130 g;
• kasviöljy (hajuton) - 60 ml.

Koostumus (kyllästäminen):

• maito - 200 ml;
• valkoinen suklaa - 70 g.

Koostumus (juustokerma):

• hapoton, pehmeä kotitekoinen raejuusto - 180 g;
• kerma (alkaen 33%) - 140 ml;
• maito - 40 ml;
• tuulisokeri - lisää maun mukaan;
• vanilja - 5 g;
• kookoshiutaleet - 30 g.

Koostumus (kerros):

• kirsikkahillo - 150 g;
• Kirsikka (kuivattu) - 150 g.

Koostumus (suklaajäätelö):

• valkoinen suklaa - 55 g;
• voi - 25 g.

 

Keittämisen vaiheet:

1. Kolme kertaa seulotaan leivinjauheen seos, 85 g jauhettua sokeria, jauhoja, suolaa.
2. Keltuaiset, voi, vanilja, maito piiskataan suuritehoisella sekoittimella vaahtoon.
3. Kuivat ja nestemäiset työkappaleet sekoitetaan lastalla.
4. Proteiinit ja sokerijäännös säädetään sekoittimella stabiiliin vaahtoon.
5. Neljäsosa proteiinimassasta lisätään taikinaan. Sekoita hyvin huolellisesti.
6. Jäljellä olevat proteiinit siirretään seokseen ja sekoitetaan.
7. Tätä keksirasvaa leivotaan 25 minuutin ajan lämpötilan ollessa 160 astetta. Kakut jaetaan 3 osaan vasta jäähdytyksen jälkeen ja "levätään" 2 tunnin ajan.
8. Sulata valkoinen suklaa lämmitettyyn maitoon. 3 kakkua on kyllästetty tällä kyllästyksellä.
9. Kermasta, jauheet piiskaavat kiinteän kerman.
10. Raejuusto, maito, vanilja jauhetaan tehosekoittimessa.
11. Kerma, kookospähkinä, raejuustokerma yhdistetään huolellisesti.
12. Höyrytetyt kuivatut kirsikat hienonnetaan.
13. Hilloa lämmitetään vähän, jotta se muuttuisi nestemäiseksi, pyyhitään seulan läpi ja sekoitetaan kirsikkaan.
14. Valkosuklaajäännös valmistetaan: suklaa pehmennetään vesihauteessa, poistetaan liesi.
15. Voi sekoitetaan suklaaseen.
16. Kakkukerrokset kerätään seuraavassa järjestyksessä: kakku, hillo kirsikoilla, kerma. Toista, kunnes ainesosat ovat loppuneet.
17. Lasite kaadetaan kakun päälle ylhäältä. Jälkiruoka jäätyy useita tunteja.
18. Infusoitu kakku on sisustettu harkintansa mukaan.

Maidossa kastetut kakut, juustomassakerma, hillo, herkkä valkoinen suklaa - kaikki kakun komponentit sulavat suussasi. Monet pitävät tämän jälkiruoan tasapainoisesta, sokerittomasta mausta.

Smetana

Suklaakakku kirsikoilla ja smetalla, osoittautuu herkäksi ja kosteaksi, kuten jäätelö. Kuuman suklaan ansiosta kermasta tulee täysin pehmeä. Ja suklaa asetetaan tiukka kuori.

Koostumus (taikina):

• kaakaojauhe - 120 g;
• leivinjauhe - 16 g;
• sokeri - 200 g;
• munat - 5 kpl;
• jauhot - 260 g.

Koostumus (kerma):

• vaniljauutetta - 3 tippaa;
• smetana - 1 l;
• tuotossokeri - 180 g;
• kaakao - 80 g.

Koostumus (lasite):

• tumma suklaa - 140 g;
• voi - 140 g.

Koostumus (täyttö):

• vesi - 200 ml;
• tärkkelys - 40 g;
• sokeri - 125 g;
• konjakki - 20 ml;
• tumma suklaa - 60 g;
• kirsikka (tuore, jäädytetty) - 1 kg.

 

Keittämisen vaiheet:

1. Täyte valmistetaan: kirsikkakirsikat, vesi (100 ml), sokeria keitetään kevyellä kiehumislämpötilalla 10 minuutin ajan.
2. Tärkkelys sekoitetaan 100 ml: aan kylmää vettä, kaadetaan kirsikasta, joka poistetaan tulesta. Massa sekoitetaan hyvin.
3. Palauta massa tuleen ja keitä vielä minuutin ajan.
4. Anna kirsikan jäähtyä ja suodata se nesteestä.
5. Kakulle 6 minuuttia lyö sokeria, munia.
6. Kaada jauhot, kaakao, leivinjauhe, lyö hellävaraisen kerman konsistenssiksi.
7. Paista pergamenttia kuumuutta kestävässä astiassa 15 minuutin ajan. Valitse lämpötila vähintään 180 astetta.
8. Kakut jaetaan pariin osaan.
9. Smetana, uute, jauhe vaahdotetaan keskimääräisellä voimalla.
10. Keräämällä kakku korkeassa muodossa, vuorotellen keksit, paksuuntunut kirsikkasiirappi, kirsikat, kerma, raastettu suklaa.
11. Yläkerrosta varten jäljellä oleva kerma sävytetään kaakaolla, vaahdotetaan. Ne täyttävät tuotteen pinnan. Kakku jäätyy pakastimessa 4 tunniksi.
12. Jäätyminen valmistetaan: suklaa ja voi lämmitetään kylvyssä sekoittaen toisinaan. Täytä se huurreella. Suklaa kovettuu nopeasti.
13. Jälkiruoaksi makaa kirsikkamarjat.

Kakun paksut marja “hyytelöt” ja smetanakerrokset sekoittuvat hiukan, luomalla marmorikuvio ja erityinen maku.Syö tällainen kakku hyvin jäähdytettynä tai huoneenlämpötilassa.

Suklaavoussekakku kirsikalla

Tämä on kermainen suklaamousse, makeilla ja hapanilla marjoilla suklaataikinalla. Sopii kaikille tällaisten jälkiruokien ystäville.

Koostumus (suklaapohja):

• munat - 2 kpl;
• Kaakao - 25 g;
• jauhot - 70 g;
• sokeri - 50 g.

Koostumus (vaahto):

• gelatiini - 6 g;
• maito - 100 g;
• sokeri - 40 g;
• musta suklaa - 90 g;
• kerma (33% ja enemmän) - 250 g.

Koostumus (täyttö):

• Kirsikka - noin 100 g.

Keittämisen vaiheet:

1. 10 minuuttia lyö muna-sokeriseos.
2. Jauhot sekoitetaan vispilällä kaakaon kanssa.
3. Kaada kuiva seos muniin sekoittaen pieninä erinä.
4. Paista pohjaa 10 minuuttia. 180 asteessa.
5. Aseta työkappale jäähtymään kokonaan.
6. Gelatiini kaadetaan vedellä turpoamiseksi.
7. Kerma, vispilä sokeri. Voiteen tulee olla tiheää.
8. Keitä maito.
9. Suklaa "liuotetaan" vesihauteeseen.
10. Kuumaa maitoa, gelatiiniä sekoitetaan, kunnes jyvät liukenevat. Maidon tulisi antaa jäähtyä puoli minuuttia ennen gelatiinin lisäämistä.
11. Nestemäinen suklaa, maitosekoitus, jäähdytä.
12. Kerma, kylmä suklaamassat yhdistetään.
13. Kokoa tuote irrotettavassa korkeassa muodossa.
14. Kerrokset vuorottelevat seuraavasti: taikina, kirsikat, suklaamousse. Hoito kuivuu 3 tuntia (matalassa lämpötilassa).

Tämä on erittäin herkkä tuote, jossa taikinaa ei juuri ole. Tee, maitorasva ovat täydellisiä jälkiruokia.

Vaahdotetulla kermalla

Kerma ja kirsikka asetetaan ”etanaksi”, minkä vuoksi kakku on osittain erittäin kaunis. "Etana" sijaitsee keksien välissä paksu kermakerros.

Koostumus (taikina):

• Kaakao - 40 g;
• leivinjauhe - 20 g;
• munat - 3 kpl;
• jauhot - 140 g;
• voi - 90 g;
• sokeri - 130 g.

Koostumus (täyttö):

• sokeri - 100 g;
• konjakki - 35 ml;
• siemenetön kirsikka - 350 g

 

Koostumus (kerma):

• vanilja - 18 g;
• tuotossokeri - 130 g (maun mukaan);
• kerma (35%) - 550 ml.

Koostumus (koriste):

• tumma suklaa - 140 g.

Keittämisen vaiheet:

1. Öljy on pehmennetty.
2. Jauhot leivinjauheen ja kaakaojauheen kanssa yhdistetään.
3. Öljy ja kuiva työkappale jauhetaan tahnaksi.
4. Vatkaa keltuaiset sokerilla.
5. Sekoita kylmät proteiinit sekoittimella paksuksi vaahtoksi.
6. Keltuaiset kaadetaan suklaatehtaan kanssa.
7. Sekoita proteiinivaahto hyvin tasaisesti.
8. Voitetussa muodossa (mikä tahansa hajuton rasva) paista kakkua 25 minuuttia. (180 asteessa).
9. Muutaman tunnin kuluttua keksit jaetaan osiin.
10. Kirsikka sekoitetaan sokerilla, varaa hetkeksi, jotta marjat päästävät mehun.
11. Keitä työkappaletta mehussa 2 minuutin ajan, suodata.
12. Kaada alkoholia marjoihin, vaati 5 minuuttia.
13. Kerma on erittäin kylmä. Beat kunnes vahva rakenne. Kaada vanilja, jauhe, vispilä.
14. Valmiit kakut liotetaan kirsikkasiirappiin.
15. Levitä kirsikat päälle spiraalissa, aseta kerma niiden väliin.
16. Toinen kyllästetty kakku asetetaan päälle, täytetään kermalla.
17. Tasoita pinta lastalla, ripottele suklaalla.

Kakku voidaan jäähdyttää, mutta voit syödä heti. Herkullinen herkku tarjoillaan viileällä kirsikkakompotilla.

Keittäminen keksin perusteella

Kekse- ja kermaviipaleista saatu täyte näyttää alkuperäiseltä, ja tässä muodossa oleva taikina on paremmin kyllästetty. Kerma on valmistettu tiivistetystä maidosta, jonka makeutta täydentää hapankirsikka.

ainekset:

• tiivistetty maito - 1 tölkki;
• munat - 4 kpl;
• kirsikka - 175 g;
• öljy - 135 g;
• smetana - 130 g;
• jauhot - 230 g;
• kaakao - 95 g;
• vanilja - 15 g.

Keittämisen vaiheet:

1. Keltuaiset lyödään puoli annosta sokeria, vaniljaa, jauhoja, 60 g kaakaota.
2. Valkoiset vaahdotettiin vaahtoon, kaada jäljellä oleva sokeri, jatka intensiivistä työtä vispilällä 3 minuutin ajan.
3. Yhdistä 2 massaa.
4. Paista pohjaa 45 minuuttia 180 asteessa. Sitten keksin tulee täysin jäähtyä.
5. 100 g öljyä on pehmennetty, se on voideltu maitotiivisteellä.
6. Kaada kirsikka kermaan.
7. Jaa taikina 2 levylle. Yhtä käytetään kakun perustana. Toinen levy leikataan kuutioiksi, sekoitetaan täyteaineeseen.
8. Levitä täyte keksien pohjalle.
9. Sulata sokeri, jäljellä oleva osa öljystä, hieman lämmitettyä smetanaa.
10. Laitetaan lämpimään massaan kaakaota.
11. Kaada kerma jäätelöllä kakun päälle. Jäähdytä tuotetta 2 tuntia.

Kakulla on epätavallinen muoto ja erityisen herkkä rakenne. Lasite on melko pehmeä.Tämä on yksi herkullisimmista, "sulavista" versioista.

Pähkinöillä

Kahvi, pähkinät, lievä alkoholimaku täydentävät makeita ja hapankirsikoita. Tart-suklaa luo "herkullisen" kontrastin.

Ainesosat (suklaata keksi):

• pähkinät (saksanpähkinät) - maun mukaan;
• jauhot - 150 g;
• sokeri - 200 g;
• vesi - 80 g;
• Kaakao - 130 g;
• leivinjauhe - 25 g;
• kahvi - 25 g.

Koostumus (kerma):

• vodka - 16 g;
• purkitettu kirsikat - 250 g;
• tuotossokeri - 50 g;
• haudutettu kahvi - 170 g;
• öljy - 200 g;
• jauhot - 35 g.

Koostumus (lasite):

• suklaa - keskikokoinen laatta;
• vesi - 35 g;
• öljy - 110 g.

 

Keittämisen vaiheet:

1. Kahvi, jauhot, kaakao, leivinjauhe sekoitetaan hyvin.
2. Keltuaiset laimennetaan lämpimällä vedellä, lisätään sokeria. Vatkaa, kunnes painonnousu on kolminkertainen (15 minuuttia).
3. Proteiini piiskataan suolalla, kunnes saadaan vaahto.
4. Vaahtoa lisätään keltuaiseen.
5. Kuiva seos yhdistetään nesteen kanssa.
6. Levitä työkappale muotoon, ripottele pähkinöillä.
7. Paista seosta 15 minuutin ajan. 220 asteessa. On parempi kuumentaa uuni.
8. Liota kirsikoita (ilman nestettä) vodkalla 10 minuutin ajan.
9. Jauhettu sokeri, jauhoviski sekoitetaan haudutetun kahvin kanssa. Keitä massa 1 minuutin ajan. (kerman tiheyteen). Jäähdytä, lisää öljyä.
10. Marjoista kaadetaan ylimääräinen neste, kaada ne saatuun kermaan, levitä se tasaiseksi kerrokseksi keksiin.
11. Tuotteen annetaan jäähtyä.
12. Veden lasittamiseksi suklaa lämmitetään kylvyssä, lisätään öljyä.
13. Tämä tuote kaadetaan varovasti tuotteeseen, jäähdytetään.

Kakku kirsikoilla ja pähkinöillä tarjoillaan suosikki alkoholittomat ja vähäalkoholiset juomat (kuten cocktaileja).

Kirsikka-suklaakäsittely on pehmeä, makea ja hapan herkku. Kaikkien sukupolvien edustajat rakastavat tätä jälkiruokaa, jota voidaan kutsua universaali.