Suklaa souffle - 5 reseptiä

Mahtava jälkiruoka, herkkä, epärealistisesti herkullinen, herkullinen. Tämä suklaamailumaku, joka on valmistettu reseptimme mukaan, ei vie paljon aikaa, jos noudatat ohjeita oikein.

Klassinen suklaapouffle-resepti

Ei ole välttämätöntä, että kokki keittää kotona herkän ilmaisimman herkkyyden.

Tätä varten tarvitset:

• 120 g suklaata (tummaa);
• 90 g voita;
• 2 keltuaista;
• proteiini - 4;
• 1,5 tl viinietikkaa (tai sitruunamehua);
• 100 g sokeria;
• 2 tl vaniljauutetta;
• suolaa, voita ja sokeria, vain vähän rasvoittaaksesi muotit.

Ennen suklaan soufflen valmistamista sinun tulee valmistaa muoto. Muodot ovat johtaneet reunoja pitkin, niin että korkit ovat loistavampia ja souffle nostetaan tasaisesti ja tasaisesti.

Jos erityisiä muotoja ei ole, lämmönkestävät kookospähkinänvalmistajat ovat hyödyllisiä.

Valmistus.

1. Voitele muodot voilla, ripottele rakeistetulla sokerilla (mitä hienompaa, sitä parempi) peittääksesi pohjan ja seinät ohuella kerroksella. Poista ylimääräinen sokeri reunoista. Puhdistamme jääkaapin hyllyllä olevat lomakkeet niiden määräaikaa odotettaessa.
2. Proteiinit (niitä tarvitaan 2 kertaa enemmän) on erotettava keltuaisista.
3. Sulata suklaa ja voi vesihauteessa tai mikroaaltouunissa. Poista se lämmöltä, kaada seos mieluiten syvään kuppiin, lisää vaniljauutetta, keltuaiset; suola, sekoita kaikki hyvin.
4. Vatkaa oravat keskipitkällä nopeudella, kaada etikkaa, jotta marenki muuttuu voimakkaammaksi ja vakaammaksi. Kun muodostuu vaaleaa vaahtoa, kaada vähitellen sokeri. Nostamme nopeutta maksimiin ja voitamme proteiinit pysyviin piikkeihin.
5. Paksu marenki liitetään huolellisesti suklaamassan. Sekoita huolellisesti.
6. Kaada muotteihin kohdistamalla yläosa veitsellä tai lastalla. Puhdista muotin reunat puhtaalla, puhtaalla sormella.
7. Laitoimme 200 asteeseen lämmitettyyn uuniin neljänneksen tunnin ajan.

Kiinnitä huomiota! Ennen aikaa uunin avaamista ja katsomista ei suositella, muuten souffle putoaa.

Suklaa ihme on valmis. Se osoittautui loistavaksi, ja hatut ruskeavat herkullisesti.

Ripottele jauhesokerilla ennen tarjoilua.

Keittäminen kirsikalla viinillä

Epätavallista jälkiruokaa arvostavat suklaalla puristetun kirsikan fanit. Suurten etujen herkkuja on mahdollisuus tehdä se etukäteen: jäädyttää muodoissa ja leipoa, kun on aika jälkiruoaksi.

ainesosat:

• 250 g tummaa suklaata;
• 100 g voita;
• 50–60 g kirsikkamarjoja (jäädytettyjä tai tuoreita);
• 1,5 rkl. l. viina (rommi, konjakki, balsami);
• 80 g rakeistettua sokeria;
• 3 keltuaista;
• 4 oravaa;
• vähän suolaa ja chiliä.

Aloitetaan ruoanlaitto.

1. Leikkaa marjat pieniksi paloiksi, kaada ne viinillä.
2. Lisää viipaleiksi hajotettuun suklaaseen voi ja lisää lämpöä vesihauteeseen. Sekoita hyvin.
3. Marjoihin lisää 6 rkl. l. nestemäinen suklaa, sekoita ja laita pakastimeen. Kun seos paksenee, muottipallot pähkinän kokoisia ja laita taas pakastimeen puoli tuntia.
4. Kaada sulatetun suklaan käyttämättömään osaan keltuaiset ja pippuri, lyö sekoittimella. Seoksesta tulee vaaleaa ja vaaleaa.
5. Suola proteiinit, lyö erikseen, kunnes vahvat piikit, kaatamalla hitaasti sokeria. Yhdistä suklaaseokseen säilyttäen herkkä rakenne.
6. Voitele muotit palaöljyllä ja pöly sokerilla. Kaada ½ vaahtoa, aseta sitten kirsikkapallo suklaalla, täytä muoto jäljellä olevalla vaahdolla päälle. Pane pakastimeen 4-5 tunniksi.

Tärkeää! Jos aiot säilyttää soufflen yli viiden tunnin ajan, peitä muotit polyeteenillä, jotta jälkiruoka ei ime hajuja eikä kuivaa.

Kun aika tulee, paista uunissa, lämmitetty 200 asteeseen 15 minuutiksi.

Osoittautuu, että jälkiruoka-satu: päällä - herkullinen kuori, jonka alla kuumaa suklaata kirsikkasiirappilla. Tällaisen herkuttelun jälkeen haluan halata koko maailmaa.

Kuinka tehdä suklaa-juustomassi Souffle

Keittääksesi tämän herkän herkullisuuden tarvitset:

• raejuusto - 300 g;
• jauhot - 60 g;
• kaakaojauhe - 3 rkl. l;
• rakeistettu sokeri - 100 g;
• munat - 5 kpl;
• voi (muottien voiteluun).

Keittäminen raejuustoa ja suklaata souffle nopeasti.

1. Kaada sokeri raejuustoon, lisää munankeltuaiset, jauhot ja kaakao. Sekoita huolellisesti haarukalla.
2. Uuni on jo päällä ja kuumenee jopa 200 astetta. Oravat ruosutetaan erikseen sekoittimessa.
3. Yhdistämme proteiinit juustomassaan, sekoitamme hyvin huolellisesti, jotta proteiinit eivät pudota.
4. Voitele muodot öljyllä, täytä seoksella (ei reunaan). Lähetämme leipoa 20 minuuttia.

Jälkiruoka osoittautui erittäin maukalliseksi ja kevyeksi.

Gelatiinilla ja hedelmillä

Tämä herkku on täydellinen aamiainen niille, jotka seuraavat kuvaa.

ainesosat:

• raejuusto - puoli kiloa;
• kaikki marjat (tuoreet tai jäädytetyt) - 1,5-2 lasillista;
• 6-8 Art. l. sokeri;
• 300 ml maitoa;
• 20 g gelatiinia.

Valmistus.

1. Kaada gelatiini kulhoon, kaada maito (1 kuppi), anna paistua puoli tuntia.
2. Raejuusto, johon on lisätty ½ kuppia maitoa, sokeria ja marjoja, sekoitetaan sekoittimessa.
3. Kaada puoli lasillista maitoa turvonneeseen liivateeseen ja aseta tuli tuleen. Älä lopeta sekoittamista, kunnes gelatiini on liuennut kokonaan. Yhdistä marja-juustomassaan. Sekoita.
4. Kaada muotteihin.
5. Laitoimme jääkaappiin 3-4 tunniksi.

Se osoittautuu kevyeksi, ilmavaksi, herkullisen makuiseksi.

Suklaa souffle Linnunmaito

Hyvin herkullinen herkku muistuttaa jäätelöä. Valmista suklaapuffeli gelatiinilla.

ainesosat:

• 400 g 35% kermaa;
• 2 rkl. l. jauhettu sokeri;
• 300 g 25-prosenttista smetanaa;
• 200 g sokeria;
• 300 ml maitoa;
• 20 g vaniljasokeria;
• 20 g gelatiinia (välitön).

Lasite:

• 2 (200 g) pakkausta suklaalasia;
• 10 g gelatiinia;
• 50 ml vettä lasitettavaksi; 150 ml - gelatiinille.

Valmistus.

1. Sekoita maito, pikagelatiini, vaniljasokeri keskenään ja lieta tuleen. Jatkuvasti sekoittaen, kiehauta, mutta älä kiehauta!
2. Vatkaa kerma huolellisesti sekoittimella aloittamalla miniminopeudella ja maksimoimalla. Lisää prosessissa jauhettu sokeri. Sen tulisi tehdä tiheä, kiinteä voide.
3. Vatkaa sokeri smetana kanssa erilliseen kulhoon. Esitä kerma.
4. Yhdistä jäähdytetty maito ja gelatiini maidon kanssa, sekoita varovasti.
5. Kaada souffle muottiin, jossa se jähmettyy. Peitä kansi tai folio ja laita jääkaappiin 3 tunniksi.

Tee suklaajäätä. Se tehdään myös gelatiinilla.

1. Kaada gelatiini kulhoon, kaada lämmin vesi. Aseta sivuun, jotta seos paisuu ja jäähtyy.
2. Käytä kaupan suklaajäätä tai keitä kaakaojauheella. Kaada tähän kuiva astia, kaada vesi (mitat on merkitty pakkaukseen), sekoita.
3. Yhdistä jäätäminen gelatiinilla, sekoita huolellisesti. Jäädyttää soufflen päällä jäätämällä ja poista 3–4 tunniksi jääkaapissa.

Suklaa soufflé ”Linnunmaito” osoittautui erittäin helläksi, maistuen kuin aurinkoa.

Soufflea voidaan käyttää paitsi itsenäisenä jälkiruoana myös kakkujen leipomiseen. Suklaan soufflen valmistus kakun valmistukseen on helppoa, vaikka ruoanlaitto ei olisi sinun juttusi.
Tärkeintä on kokata mielellään, älä pelkää omia fantasioita.