Kakun suklaajäätäminen - 8 reseptiä

Kakun suklaajäätäminen on yksi yleisimmistä jälkiruokakoristeista. Monet kotiäidit uskovat virheellisesti, että sen valmisteluprosessi on liian pitkä ja monimutkainen. Tämä ei kuitenkaan ole niin. Varmista itse valmistelemalla kakun jäätelö itse kotona!

Tärkein etu suklaalasin valmistuksessa on, että voit käyttää melkein mitä tahansa suklaata ja kaakaojauhetta.

Maku tässä tapauksessa ei kärsi, mutta vaihtelee hieman keskenään.

Klassinen kaakaolasi

Kaakaojäätelöä voidaan valmistaa, jos sinulla ei ole kaikkia tarvittavia ainesosia, nimittäin suklaapatukoita ja kermaa.

Mitä tarvitaan:

• kaakaojauhe - 2 tl;
• sokeri - 4 rkl. lusikat;
• valua. öljy - 50 g;
• maito - ½.

Kaakao ja sokeri sekoitetaan pieneen kulhoon. Sitten niihin lisätään maitoa ja seos sekoitetaan uudelleen huolellisesti. Valmista voi etukäteen. Maito, sokeri ja kaakao laitetaan liesille ja lämmitetään pienellä tulen yli, kunnes se on saostunut. Kun sakeus muuttuu nestemäiseksi, sinun on lisättävä heti öljyä unohtamatta sekoittaa jatkuvasti. Jäänkeittoa keitetään, kunnes se alkaa venyä kuin hunaja.

Kuinka kokata smetanaperunan perusteella?

Hapankermaa lisäämällä valmistettu jäätävy osoittautuu aina erittäin maukalliseksi ja on helposti kakun pinnalla.

Mitä tarvitaan:

• smetana 20% - 100 g;
• sokeri - 5 rkl. lusikat;
• valua. öljy - 50 g;
• kaakaojauhe - 6 rkl. lusikat;
• suola - ½ tl.

Pieni pannu otetaan, siihen lisätään smetana, voi, sokeri ja suola. Pieni tuli syttyy liedellä, seosta sekoitetaan jatkuvasti.Lisää kaakaojauhe oikeaan aikaan heti, kun kerma ja voi alkavat pehmentää ja sulaa. Muista sekoittaa ja varmistaa, että lasite ei pala. Tulipalon tulisi aina olla pieni.

Keittämisen aikana lasite alkaa vähitellen sakeutua. Valmius tulee tarkistaa puisella lastalla: jos seos muistuttaa paksua ja nestemäistä smetanakerrosta, voidaan olettaa, että lasite on valmis. Ennen kuin levitetään kakkuun, on tarpeen antaa sen jäähtyä muutama minuutti huoneenlämpötilassa.

Kermalla

Kermainen suklaajäätäminen on perinteinen resepti, jota modernit leivonnaiskokit käyttävät koristamaan makeita kulinaarisia mestariteoksia.

Mitä tarvitaan:

• suklaa - 150 g;
• kerma - 50 g;
• valua. öljy - 30 g

Suklaapatuko murtuu osittaisiksi paloiksi, asetetaan kulhoon ja sulatetaan kokonaan vesihauteessa. Kun se on täysin sulanut, siihen lisätään pala voita. Sekoita ja odota, kunnes voi pehmenee, jotta se olisi helpompaa yhdistää nestemäiseen suklaaseen. Kaada kerma kulhoon ja anna seos homogeeniseen massaan. Kun vesi on poistettu vesihauteesta, se on jäähdytettävä ennen käyttöä kakun koristamiseen.

Valkoisen tai tumman suklaapalkin resepti

Ensinnäkin, ennen kuin käytät suklaatankoa, varmista, että se ei sisällä epäpuhtauksia: hienonnettuja pähkinöitä, hasselpähkinöitä, karamellia jne. Muuten tällainen suklaa ei sovellu jatkokäyttöön lasin valmistukseen.

Mitä tarvitaan:

• mikä tahansa suklaa - 100 g;
• maito - 1 kuppi.

Voitele suklaatangot voilla, jotta jäätelön poistaminen on helpompaa kulhosta, josta se valmistetaan. Varmista, ettei vettä ole. Jaa suklaa annoksiksi, laita se valittuihin ruokia ja kaada maito. Tämä on välttämätöntä, jotta lasite ei käy liian paksuksi. Muuten hän tarttuu nopeasti ja epätasaisesti kakkuun.

Aloita seoksen lämmittäminen vesihauteessa, muista sekoittaa jatkuvasti, jotta lasite ei pala. Tähän tarkoitukseen on parasta käyttää kuivaa puulusikkaa. Kun se saa muovisen konsistenssin, on mahdollista peittää sen kanssa kakun pinta, estäen täydellinen jäähtyminen.

Kaakaon ja maidon kanssa

Yritä valmistaa kaakaojauheesta alkuperäinen ja maukas jäätelö, käyttämällä maitoa lisäksi.

Mitä tarvitaan:

• kaakaojauhe - 2 rkl. lusikat;
• maito - ½ rkl;
• valua. öljy - 30 g;
• tuotossokeri - ½ rkl;
• vanilliini - ½ tl.

Kattilassa sekoitetaan kaakao ja jauhettu sokeri kattilassa. Lisää maito seokseen ja sekoita huolellisesti. Aseta potti liesiin kytkemällä pieni tulta ja keitä, kunnes lasite ilmestyy vaahtoa. Poista sen jälkeen uunista ja anna jäähtyä hieman. Lisää sulatettu voi ja vispilä sekoittimella, niin lasite on muovisempaa ja sitä on helpompi levittää jälkiruokaksi.

Kakkulasite

Kakun peilikuorrutus voi tehdä todella todellisen kulinaarisen taiteen jälkiruokasta. Mutta sitä kypsennettäessäsi on ylläpidettävä jatkuvasti korkeaa lämpötilaa, muuten kuorrutus kaataisi kakun pois ja kaunis vaikutus ei toimi.

Mitä tarvitaan:

• sokeri - 250 g;
• melassi - 80 g;
• gelatiini - 15 g;
• kerma - 150 ml;
• kaakaojauhe - 80 g.

Ensinnäkin, sinun on liotettava gelatiini 30 ml: ssa vettä, kunnes se on täysin liuennut. Sitten 100 ml vettä kuumennetaan melassin ja sokerin kiehuvaksi. Sen jälkeen niihin lisätään erikseen keitetty kerma. Sekoita huolellisesti ja lisää kaakaojauhetta seokseen. Se voidaan korvata tavallisilla suklaapatukoilla.

Siihen mennessä gelatiini turpoaa jo hyvin ja on valmis lisäämään jäätymiseen. Kuumenna se ja lisää seokseen. Tämän jälkeen vispilä pieni jauhe käsinsekoittimessa ja varmista, että sen lämpötila on vähintään 37 astetta. Nyt makeus on valmis koristelemaan kakkua.

Öljyllä

Suklaalasite, jonka aineosissa on voita, on myös perinteinen ja nopea resepti. Sitä voidaan käyttää, kun joudut kiireellisesti koristelemaan kakkua tai muuta reseptiä, mutta kaikkia tarvittavia aineosia ei ole käsillä.

Mitä tarvitaan:

• valua. öljy - 50 g;
• maito tai kerma - 30 ml;
• kaakaojauhe - 3 tl;
• sokeri - 4 tl.

Sokeri ja kaakao sekoitetaan mukissa tai erillisessä kulhossa siten, että molemmat löysät komponentit yhdistetään muodostamatta palaja. Sitten lisätään maitoa tai kermaa ja lasiseos sekoitetaan uudelleen.

Kulho asetetaan liesille ja keitetään kiehuvaksi. Tämän jälkeen öljy laitetaan heti sisään ja lasiteta sekoitetaan, kunnes se on täysin liuennut. Siihen asti kunnes jäätämä on jäähtynyt ja kovettunut, sitä kastellaan valmistetulla kakun kakun kanssa.

Valmistettu maitosuklasta

Kuka sanoo, että maitosuklaata ei voida käyttää jälkiruokajäätämiseen? Hän antaa herkulliselle herkän ja makean, mutta ei sokerin maun.

Mitä tarvitaan:

• maito - ¼ st .;
• maitosuklaa - 1 baari;
• sokeri - 1 rkl. lusikka;
• siivu luumua. öljyä.

Kuten muissa resepteissä, suklaa on ensin sulatettava vesihauteella tai mikroaaltouunilla. Laitoimme kattilaan kattilan keittolevylle, kaada se maito, kaada sokeri ja sekoita huolellisesti, kunnes sokerikiteet ovat täysin liuenneet. Sen jälkeen niihin lisätään sulaa suklaata ja jäistä sekoitetaan uudelleen, kunnes saadaan homogeeninen massa.

Tuloksena on herkullinen ja nestemäinen jäätelö, joka on erittäin kätevä koristella kakkuja ja muita makeisia. Se kovettuu melkein heti levityksen jälkeen, mutta se ei ole liian kova.

Kuinka päällystää kakku suklaalla?

Jotta kakku päällystetään suklaalla hyvin, sinun on noudatettava useita sääntöjä, jotka tekevät jälkiruokasta menestyneimmän:

1. Kakkukekseihin on parasta käyttää kermaa, kirsikkaa, aprikoosia tai mansikkaa. Kaikki nämä maut varjostavat menestyksekkäästi suklaata, ja jälkiruoka ei vaikuta kovin kevyeltä.
2. Käytetylle suklaalle ei ole erityisiä rajoituksia. Paras korkealaatuinen katkera suklaa on parasta tähän tarkoitukseen, mutta voit käyttää myös tavallisia leivonnaisia ​​laattoja. Pähkinöitä, rusinoita, marmeladia, karamellia ja huokoisia laattoja sisältävät makeiset eivät kategorisesti sovellu.
3. Voit antaa lasiteelle kuoren lisäämällä tipan rommia, konjakkia, kanelia, appelsiinia tai sitruunan kuorta.
4. Kakku on peitetty yksinomaan nestemäisellä ja lämpimällä lasilla. Se asetetaan vaijeritelineelle ja kaadetaan keittokanan tai -kulhon päälle käyttämällä kulinaarista puulaastalla pinnan tasoittamiseksi.