Luonteeltaan grilli ei ole vain lounasta tai illallista. Tämä on loma. Ja niin en halua pilata kauan odotettua hetkeä mautonta lihaa. Tämän estämiseksi esittelemme erilaisia keittomenetelmiä. Heidän avullaan voit tehdä grilli mineraalivedellä, mikä vetoaa kaikkiin vieraisiin.
Aineellinen sisältö:
Kuinka liota liha kivennäisvedessä niin, että se on pehmeää ja mehukasta
Shish kebab -marinaatti kivennäisvedellä on loistava tapa tehdä lihasta herkkä ja maksimaalisesti marinoitu ilman irtonaisia kuituja.
Tarvitset:
- liha - 3 kiloa;
- kivennäisvesi - 1 litra;
- mikä tahansa kasviöljy - 2 rkl;
- kuivat mausteet ja suola maun mukaan;
- sipulit ja valkosipuli - 1 kilogramma.
Vaihe vaiheelta:
- Ensin pestään, leikataan liha, puhdistetaan kalvoista ja jänteistä, kuivataan.
- Leikkaa liha keskimääräisiksi paloiksi.
- Jatka marinadi. Se valmistetaan etukäteen siten, että grilli imee maun. Parempaa jättää se koko yön.
- Leikkaa sipulirenkaat, pilko valkosipuli millään tavalla. Jos aiot keittää kebabia vihanneksista, ne lisätään tässä vaiheessa.
- Lihapaloja sirotellaan mausteilla ja kaadetaan mineraalivedellä ja öljyllä. Kädet sekoitetaan hyvin ja lähetetään kylmään paikkaan 10-13 tunniksi.
- Kun kaikki on valmis, kivennäisvesi voidaan tyhjentää. Liha paistetaan tavalliseen tapaan.
Jäljellä olevaa marinaadia voidaan käyttää kastettaessa paistamisprosessin aikana.
Vartaat sianlihan kivennäisvedessä
Jotta lopputuloksesta saadaan tarjous, valmista sianlihan vartaat kivennäisvedellä. Viinin lisääminen paljastaa täydellisesti päämaun.
Tarvitset:
- massa - 1 kilogramma;
- kivennäisvesi - 1 litra;
- kuiva punaviini - 100 - 250 millilitraa;
- sipuli - 1 kilogramma;
- sokeri - 2 rkl;
- majoneesi - 2-3 ruokalusikallista;
- suola, pippuri ja muut mausteet maun mukaan.
Vaihe vaiheelta:
- Ensinnäkin on tarpeen luoda viiniseos, tälle sokerille yhdistetään pieni määrä kivennäisvettä ja ilmoitetun määrän yläpuolella alkoholia. Sekoita nestettä, kunnes sokeri liukenee.
- Ensiluokkainen liha pestään hyvin, kaikki kalvot ja jänteet poistetaan, leikataan paloiksi.
- Sipulit leikataan renkaiksi tai puolirenkaiksi.
- Seuraava vaihe: marinoi liha grillillä mausteilla. Pannuun asetetaan kerros sipulia, jonka jälkeen lisätään puolivalmis lihavalmiste ja majoneesi jaetaan tasaisesti päälle. Tämän mallin tulisi olla vähintään 30 minuuttia. Tämä tehdään niin, että liha antaa mehua.
- Kun edellinen vaihe on suoritettu, kebab kaadetaan mineraalivedellä ja viiniseoksella. Kaikki sekoitetaan käsin ja lähetetään viileään paikkaan vähintään tunniksi. Ihannetapauksessa liha on suolakurkku 10–13 tuntia.
- Grilli on valmis kokkiin. Paistamalla lihaa vartaassa, on tarpeen kaada se marinaadilla, tämä antaa ruokia lisäaromin ja -maun.
Tärkeä vinkki! Käytä suojakäsineitä suojataksesi itsesi ennen lihatuotteiden leikkaamista.
Ruoanlaitto kana
Koska kivennäisvedellä ei ole makua, voit käyttää ehdottomasti mitä tahansa mausteita, ne eivät muuta makuasi. Sitruuna lisää ripautta happeaa, jonka gourmet arvostavat.
Tarvitset:
- kanan selkä - 1,5 kiloa;
- kivennäisvesi kaasuilla - 1,5 litraa;
- sipuli - 1 kilogramma;
- sitruuna - 4 keskimääräistä hedelmää;
- suola, pippuri ja muut mausteet maun mukaan.
Vaihe vaiheelta:
- Purista sitruunamehu sipuliin ennen marinaadiin siirtymistä, jolloin se eroaa tuotteen katkeruudesta.
- Kun olet lisännyt mausteita seokseen, päällystä valmistetut kappaleet ja anna "levätä" 20-30 minuutin ajan.
- Kaada sen jälkeen kivennäisvettä sitruunalla ja sekoita kaikki hyvin. Nyt liha sijoitetaan viileään paikkaan vähintään 3 tunniksi ja mieluiten koko yön.
Neuvoston. On suositeltavaa käyttää mausteita, joita käytetään arjessa, jotta maku ei laskeisi väärin. Erityyppisten pippurien, suneli-humalan, korianterin ja tietysti pienen määrän curry yhdistelmä luo erityisen maun lopputulokselle.
Nopein marinaatti kivennäisvedessä
Älä säästä vettä, jotta saat todella maukasta lihaa.
Tarvitset:
- liha - 1 kilogramma;
- sipulit - 250-350 grammaa;
- kasviöljy - 2-3 rkl;
- kivennäisvesi kaasuilla - 1,5 litraa;
- mausteet maun mukaan, esimerkiksi suola, punainen ja mustapippuri, paprika, persilja ja zira.
Vaihe vaiheelta:
- Ensinnäkin sipulit leikataan pieniksi renkaiksi ja lisätään lihapaloiksi.
- Mausteet sekoitetaan öljyn kanssa, ja puolivalmis tuote voitetaan tällä seoksella.
- Pane lihapaloja pannuun, laita sipulit päälle. Aseta lautanen lautaselle ja lisää kuorma, esimerkiksi viiden litran vesipullo. Tämän menetelmän ansiosta liha erittää mehua ja paistaessaan se osoittautuu mahdollisimman mehiseksi ja suolakurkkuksi.
- Poista 30 minuutin kuluttua rakenne ja lisää kivennäisvettä. Sekoita hyvin käsilläsi ja poista astia viileässä paikassa 1-2 tunnin ajan.
- Paista millä tahansa tutulla tavalla. Liha on mehukas ja maukas.
Tätä reseptiä käyttämällä jopa kananvartaat ovat mehukkaita.
Kuinka marinoida naudanlihaa
1 kg naudan sisäfilettä:
- sipulirenkaat - 250-350 grammaa;
- valkosipuli - 1 pää;
- kasviöljy - 2-3 rkl;
- kivennäisvesi kaasuilla - 1,5 litraa;
- sitruuna - 1 iso hedelmä;
- pippuria, suolaa ja muita valitsemiasi mausteita.
Vaihe vaiheelta:
- Ensinnäkin liha on leikattava samankokoisiksi pieniksi paloiksi.
- Marinaadin valmistamiseksi purista sitruunan mehu, lisää kasviöljy ja kaikki ilmoitetut mausteet. Sekoita koostumus, lisää sipulit ja valkosipulinkynsi.
- Kun liha on upotettu seokseen, sekoita hyvin niin, että jokainen pala on kyllästetty. Laita päälle levy ja 5 litran pullo.
- 15 minuutin kuluttua marinaadiin lisätään kivennäisvettä ja lihaa lähetetään 2–3 tunniksi viileässä.
Tietysti, mitä pidempiä kappaleita maustetaan, sitä parempi. Mutta jopa 2 tunnin käymisen jälkeen marinadessa, naudanliha ilahduttaa mitä tahansa ystävää pehmeällä pohjallaan.
Mineraaliveden ja sitruunan grillimarinaanin resepti
1 kg massaa:
- sipulirenkaat - 300-400 grammaa;
- kivennäisvesi kaasuilla - 1,5 litraa;
- sitruuna - 3 keskimääräistä hedelmää;
- pippuria, suolaa ja muita valitsemiasi mausteita.
Vaihe vaiheelta:
- Kuten missä tahansa muussa grillissä, ensinnäkin sinun on määritettävä lopullisen ruuan koko. Jos keitetään terästelineellä, lihaa ei voida leikata liian suureksi, ja keskipitkät palat ovat ihanteellisia vartaalle.
- Ennen mehun puristamista sitruunasta, se on leikattava kahteen osaan ja poistettava siemenet. Lisää sitten tarvittavat mausteet nesteeseen.
- Kun liha on sekoitettu marinaadiin, laita hienonnettu sipuli päälle ja kaada kivennäisvettä.
- Lähetä tulevan grilli "lepää" 3 - 5 tunniksi. Jos altistat lihaa liika happamassa ympäristössä, se irtoaa.
Tämän reseptin avulla voit lisätä happea hapokkuutta valmiiseen ruokaan, joka sopii erinomaisesti eri kastikkeisiin, esimerkiksi tartaari tai grilli.
Ennen kypsennyksen aloittamista on syytä muistaa, että marinoinnin valmistukseen tarvittavia aineosia ei ole, tämä on luovin prosessi. Ja koska kivennäisvesi on sinänsä mauton, lisätyt mausteet vaikuttavat lopputuotteen makuun.
