Kuuma, aromaattinen, herkullisesti kypsennetty grilli - astia numero 1 monien kansakuntien juhlajuhlissa. Kaukasiassa, kuten on tapana, se valmistetaan karitsasta, Euroopassa ja Venäjällä sianliha ja kana ovat parempia. Mutta harvat ovat yrittäneet vasikanlihakebabia. Oikein kypsennettäessä ja lihan ensimmäisen raikkauden ollessa kyseessä se on verrattain mehukas ja hellä.
Aineellinen sisältö:
Kuinka marinoida vasikan vartaat
Vasikanlihan asianmukaiseen valmisteluun tarvitaan sekä hyvä marinaatti että lihan esivalmistelu.
Tarvitset herkullisen grilli:
- Käytä vain tuoretta vasikanlihaa. Pakastettu ja tuore liha ei toimi.
- Leikkaa liha samanlaisiksi keskikokoisiksi paloiksi.
- Älä ylikuormita. Jopa pieni määrä ylimääräistä suolaa kuivaa lihan.
- Älä käytä havupuuta nuotioihin.
- Liha on pakattu kuituja pitkin.
Grillan vasikanliha on suolakurkkua eri tavoin, seuraavalle reseptille viitataan perinteiseen versioon.
ainesosat:
- vasikan sisäfilee - 2 kg;
- etikka (viini) - 180 ml;
- sipulit - 0,7 kg;
- auringonkukkaöljy - 50 ml;
- suola - 0,5 rkl. l;
- laakerinlehti - 5 kpl .;
- maustemauste - 7 kpl;
- Shish kebab mausteita.
Keittämisen vaiheet:
- Huuhtele liha, poista tarvittaessa kalvo, leikkaa keskikokoisiksi paloiksi (enintään 5 cm) ja aseta syvennettyyn astiaan.
- Lisää valmistettuun vasikanlihaan pippuri, laakerinlehti, suola ja mausta. Hiero mausteet perusteellisesti massaan, jotta liha on hyvin kyllästynyt niihin.
- Hienonna sipulirenkaat, yhdistä lihaan. Annetaan marinoida (7-8 tuntia).
- Mausta marinoitu vasikanliha etikalla, öljyllä. Seiso noin tunti.
Grillattu vasikan vartaassa tulessa, joka säätelee prosessia. Valmistettu liha on herkullista kultaista väriä, kun se leikataan, läpinäkyvä mehu tulee näkyviin.Liha on aromikkaampi, jos sitä keitetään sipulilla.
Pika resepti etikan kanssa uunissa
Hapanta säilöntäaineita lisätään usein vasikanlihamarinaadiin: sitruuna, viini, etikka jne. Liha on mehukas ja pehmeä. Vasikanliha on herkkä jopa uunissa, jos suolakurkkua etikkaan.
tuotteet:
- vasikanliha (mieluiten sisäfilee) - 1 kg;
- etikka (9%) - 2 rkl. l .;
- sipuli - pari päätä;
- mausteita.
Kuinka valmistaa:
- Huuhtele massa, joka on puhdistettu suoneista ja kalvo, leikataan keskikokoisiksi samankokoisiksi paloiksi.
- Hienonna sipulirenkaat.
- Yhdistä valmistetut aineosat yhteen kulhoon. Sekoita hyvin käsilläsi.
- Lisää etikka ja mausteet. Vasikanlihaa tulisi infusoida noin tunnin ajan.
- Kalteva varsi puisella vartaalla. Keitä 180 asteen lämpötilassa, ennen kuin liha saa kullan sävyn ja kun se leikataan, se pääsee läpinäkyvään mehuun.
Kypsentämisen aikana grilli kaada määräajoin jäljellä oleva mehu. Joten liha on mehukas.
Keittäminen kefirillä
Kefirin lisääminen vasikan kebab-marinaadiin säilyttää lihan mehukkuuden, antaa arkuuden ja korostaa tuotteen makua. Mitä pidempään pidät vasikanlihaa kefirimarinaadissa, sitä onnistuneemmin kebab keitetään.
osat:
- vasikanliha - 2 kg;
- jogurtti;
- sipulit - 0,7 kg;
- Tuore korianteri - pieni nippu.
Lue myös:sianlihakefiiri kebab
Kuinka valmistaa:
- Leikkaa liha keskikokoisiksi paloiksi. Laita syvään astiaan.
- Hienonna sipulirenkaat. Yhdistä vasikanlihaan.
- Lisää mausteet ja kefir.
- Marinoi liha ja jätä se kuormitettuna marinaadiin yön yli.
- Kun paistat, kaada lämpimällä vedellä.
Tarjoile korianteri ja suosikki lisäruoka grillissä.
Siperian vasikan vartaat
Tämän reseptin mukaan kypsennettyä vasikanlihaa on vaikea kuivata ja pilata.
Tarvitsemistasi ainesosista:
- vasikanliha - 3 kg;
- sipulit - useita suuria päätä;
- laakerinlehti;
- maustepippuria;
- tomaattipasta - 100 - 150 ml;
- etikka - pari st. l .;
- sitruunamehu;
- valkoviini.
Ruoanlaitto askel askeleelta:
- Pese jäähdytetty liha, leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.
- Pane pannun alaosaan kerros kokonaisia herneitä. Seuraava kerros on laakerinlehdistä.
- Hienonna sipulirenkaat ja laita lehtien päälle.
- Laita liha sipulille, mausta se. Levitä kerrokset järjestyksessä tuotteiden loppuun asti. Viimeinen kerros on sipulit ja lavrushka.
- Kaada tomaattipasta ja etikkamarinadi. Laita kebab painavan puristimen alle, seistä 24 tuntia.
- Poista puristin, siirrä grilli toiseen astiaan (ilman nestettä, pippuria ja laakeria).
- Lisää sitruunamehu ja viini suolakurkkuun. Anna sen hautua noin kaksi tuntia.
Erityinen marinadi tekee lihasta niin herkän, että jopa maallikko voi keittää sen.
Mehukas vasikanliha kiivillä
Kiiviä käytetään lihan pehmentämiseen, liota se omalla mehulla, niin että vasikanliha tulee pehmeä, pikantti ja mehukas.
ainesosat:
- vasikanliha (massa) - 2 kg;
- sipuli - 5 kpl;
- kiivi - 5 kpl .;
- kuohuvesi - 2 rkl;
- mausteet.
Askel askeleelta ruoanlaitto:
- Leikkaa sipuli renkaiksi.
- Valmista vasikanliha.
- Yhdistä kulhoon lihapaloja sipulien kanssa, mausta mausteilla ja soodalla.
- Pidä grilli useita tunteja.
- Mashi kiivi haarukalla, lisää vasikanlihaan puoli tuntia ennen paistamista.
- Jätä muutama kiivimuki paistamiseen vinoon lihan mukana.
Vasikanlihakebab-reseptit riittävät tyydyttämään kaikkein innokkaiden gourmettilaisten makuasetukset. Ja voit yrittää keittää lihaa useilla tavoilla ja tuo esiin menestyvän vaihtoehdon. Yllätä itsesi ja rakkaasi uusilla kulinaarisilla löytöillä!
