Punahiilen päällä paistettu kala on mestariteos leirin ruoanlaitossa. Kuitenkin tänään keitämme grillata sämpylästä grillillä ja kotona uunissa. Marinaattien koostumus on myös erilainen, mutta toivomme, että ruuan ilo ei muutu.
Aineellinen sisältö:
Shish kebab sammakon majoneesissa ja smetanamarinaadissa
Sekoituksen yksinkertaista koostumusta peittaamiseksi ei ole vaikea valmistaa, ja herkutteen maku on melko arvokas. Sipulin on ehdottomasti oltava mehukas, tämä on tarjouksen kebab-salaisuus.
Tarvitset:
- 3 kg perattua monniä;
- 5 sipulia;
- sitruuna;
- puoli lasillista smetanaa ja yhtä paljon majoneesia;
- 5 rkl puhdasta öljyä;
- karkea suola;
- mausteet kalan leipomiseen.
Vaihe vaiheelta:
- Erityisesti suuret kalat paistamisessa ovat hankalia, mutta ei ole syytä mausteta pieniä. Noin viisi kilogrammaa painava monni on ihanteellinen, mutta myös puoli ruhoa on sopiva. Puhdistuksen ja huuhtelujen jälkeen liuosta se pihveihin, joiden paksuus on enintään 4 cm, laita kulhoon.
- Purista sitruunamehu kulhoon mausteiden kanssa, sekoita ja raasta kalaviipaleet tuloksena olevaan tahnaan. Lisää joitain mausteista myöhemmin sipuliin, paloiteltu neljännesrenkaisiin, yhdessä voin kanssa. Yhdistä majoneesi smetanaan, lisää suola ja levitä pihveihin.
- Marinaadin valmistus saadaan päätökseen lisäämällä kalaan suolakurkkua. On suositeltavaa keittää se etukäteen tai leivätä sipuliviipaleet kiehuvalla vedellä. Sen jälkeen kun sipulit on sekoitettu pihveihin, jätä ne neljäkymmentä minuuttia. Voit tehdä grilli.
- Grilli on mukavampaa käyttää, mutta vartaat tekevät niin. Paista kala molemmin puolin, vain neljäsosa tunnista. Muista ruskea osa sipulia sen kanssa.
Vuonna tomaattikastike keitetyt telineellä
Ruokahalua herättävä kalakebab asianmukaisen marinoinnin jälkeen kypsennetään nopeasti ja pysyy mehukas vain muutamissa olosuhteissa: monni on oltava tuoretta, hiilet ovat kuumia, mutta ilman liekkejä.
Tarvitset:
- 2 kg tuoreita monnipihvejä;
- puolitoista lasillista paksua tomaattia;
- nippu vihreää basilikaa;
- 3 punasipulia;
- suola;
- sinappikastiketta;
- käsin jauhettu pippuri;
- kaksi rkl puhdasta sitruunamehua;
- neljäsosa lusikallinen aromaattisia mausteita.
Vaihe vaiheelta:
- Aseta tomaattikastike lasi- tai emali-kulhoon. Lisää jatkuvasti sekoittaen siihen sinappia, mausteita ja suolaa. Purista sitruuna varmistaen, että siemenet eivät pudota, pippuri maun mukaan.
- Kuori sipulit ja liukene ne ympyröiksi. Irrota ne sormillasi renkaiksi ja lähettä ne kulhoon marinaadilla. Leikkaa tuore basilika, sekoita muun koostumuksen kanssa ja kasta kalaviipaleet siihen.
- Sen jälkeen kun monni on ollut vain tunti tomaattimarinaadissa, saat shishkebabin, jolla on herkkä tuoksu, kahden tunnin peittaus antaa rikkaamman maun. Soma voidaan paistaa, asettaa tavalliseen grilliin tai asettaa erityiseen grillausvälineeseen. Ensimmäinen menetelmä on vaikeampi, mutta pihvit on mahdollista kääntää erikseen tasaista paistamista varten.
Uunissa soijakastike
Kaikille makean veden kalalajeille riittää vain marinaadissa oleva pippuri. Jos haluat tehdä grilli mausta mausteinen, käytä valmiita maustesarjoja.
Tarvitset:
- perattu monni - 2 kg;
- vähärasvainen öljy - kaksi lusikkaa;
- ripaus pippuria;
- neljäsosa kupillista soijatiivistettä;
- mehua puolet pienestä sitruunasta.
Vaihe vaiheelta:
- Ihoa ei tarvitse poistaa tämän kokoisesta ruumista, mutta se tulisi puhdistaa limaveitsellä. Leikkaa liha seljan harjanteen molemmilta puolilta ja erota varovasti filee luusta. Liuota se "shish kebab" -kokoisiksi, noin neljän senttimetrin pituisiksi paloiksi, joiden leveys on hiukan pienempi.
- Sekoitamme yksinkertaisesti kaikki marinaadin komponentit. Erittäin rasvaisen monen kohdalla voit pienentää öljymäärää lisäämällä suhteellisesti sitruunamehun osuutta. Pippurin lisäksi emme käytä muita mausteita, mutta voit tehdä grillin maun terävämmäksi leikkaamalla siihen lusikan kuoretta. Älä unohda poistaa sitä ennen paistamista.
- Viipaletta monniä pidetään marinaadissa muutaman tunnin ajan. Jos laitat kalat jääkaappiin, sinun ei tarvitse huolehtia grillaamisesta koko yön. Kaksikymmentä minuuttia 200 asteen uunin kuumennuksella riittää kalojen leipomiseen. Jos uuni on varustettu grillillä, kytke se päälle ja lyhennä aikaa neljännekseen tuntiin.
Ruoanlaitto monni granaattiomenamehussa grillillä
Jos me suolakurkkua kalaa niin hieno koostumus, sitten paistamme kebab sämpylä grillillä. Astiasto tulee uunista hellävarainen, mutta värikkäästä mausta puuttuu.
Tarvitset:
- 3 kg massaa monni;
- puhdistettu öljy - 2 rkl;
- korianteri, sekoitus kuumaa ja mausteista paprikaa, suneli-humala;
- 4 kuppia luonnollista granaattiomenamehua.
Vaihe vaiheelta:
- Soma tällaisen marinaadin alla on parempi leikata hiukan hienommalle kuin muille resepteille. Kolmen senttimetrin pihvit marinoivat paremmin ja paistavat nopeammin menettämättä luonnollista mehukkyyttä. Taita ne emaloituun tai parempaan posliinimaljaan, suola ja ripottele mausteilla. Liota kymmenen minuuttia.
- Murskaa kala kevyesti kädellä, kaada puolet granaattiomenamehu ja öljy. Sekoita, lisää sitten loput mehu. Aseta käänteinen litteä levy kalamassaluokkien päälle ja aseta litra purkki vettä siihen. Tässä asennossa suolakurkkua jääkaapin yleisessä osastossa tarkalleen kolme tuntia.
- Valmistamme brazier kuin perinteisille shish-kebabille, hiilet tulisi olla kuumia ja peittää tuhkalla. Pihvit on pakattu heti pylväspariin estäen niiden kääntymistä paistamisen aikana.
Gourmet-grilli viinimarinaadissa
Monni-kebabmarinadin viiniresepti on melko yksinkertainen, mutta tulos on todella vaikuttava. Valitse iso kala, keski-ikäisen monni-massa on houkutteleva omalla tavallaan juuri sen jäykkyyden vuoksi.
Tarvitset:
- 500 g monni filee;
- kastike, soija - neljäsosa kuppia;
- iso sitruuna;
- valkosipulinkynsi;
- mausteinen paprikoiden sekoitus;
- suola;
- "Provencal yrtit";
- punaviini, kuiva - 100 ml;
- 50 g inkivääriä.
Vaihe vaiheelta:
- Liuota kebabfilee viipaleiksi, puoliksi tulitikun kokoiseksi. Suola ja pippuri, taita muovipussiin. Hiero inkivääri valkosipulilla hienoksi raasteeksi, lähetä somille 15 minuutin suolaamisen jälkeen. Seisomme keittiön kuumuudessa jo ennen puoli tuntia.
- Sekoita viini soijamarinaadilla ja varmista, että se on riittävän suolaista, lisää muuten vähän enemmän suolaa. Kaada marinaadin nestemäinen osa kalan päälle ja sekoita varovasti, lämmitä monni lämmössä vielä tunti. Kylmällä säällä tämän koostumuksen kaloja suolakurkkua pidetään jopa kuusi tuntia.
- Rasvainen monni filee paista hiilellä jopa neljänneksen tunnin ajan. Pienemmät ja huonommin ruokitut kalat paistetaan kolme minuuttia nopeammin.
Muistakaamme, että kalat kompensoivat täydellisesti proteiinin puutteen kehossa, mikä on tärkeä edellytys terveyden ylläpitämiselle.
