Kaloja - 9 herkullisinta reseptiä

Perinteinen grilli valmistettiin lampaanlihasta, mutta ajan myötä kaikilla klassisilla resepteillä on analogia, se tapahtui paistetun lihan kanssa tulessa. Shish kebab kaloista - nykyään se ei ole kaukana herkullisuudesta, ja monet, luontoon matkustaessaan, valmistavat sen ystävällisille kokoontumisille. Jotta ruokalaji herättää yksinomaan positiivisia tunteita, sinun on tiedettävä, mitkä kalat valitaan grilli varten, sekä miten se marinoidaan oikein. Tätä käsitellään tässä julkaisussa.

Minkälaista kalaa on parempi valita grilli

Ihanteellisen ruuan pääsalaisuus on käytettyjen tuotteiden tuoreus. Kalavalaista ei voi tulla herkullista, jos käytät vanhentunutta ruhoa. Koko illallinen pilaantuu.

Voit keittää sekä vasta saalisista kaloista että jäähdytetyistä. On parasta hylätä pakastettu, koska lihan maku ja konsistenssi sulatuksen jälkeen ovat heikompia. Osta kalaa vain erikoisliikkeistä, ei kellarissa, jota on saatavana talon päässä.

Kun valitset tuotetta, ota huomioon:

• kidukset - niiden tulisi olla kirkkaan punaisia;
• haju - ei epäpuhtauksia ja epämiellyttäviä hajuja, vain voimakkaasti kalat;
• vaa'at - kiiltävät ja sileät, ilman limaa;
• silmät - ilman suojaa, puhtaat.

Minkälaista kalaa valita grilli? Tietenkin herkullinen ruokalaji käy ilmi, jos käytät tuuraa tai lohta (taimen, tuura, lohi, lohi). Mutta tämä on kallein vaihtoehto, monilla ei ole varaa siihen. Jos haluat keittää kalakebabia, mutta sen rahoitus on rajallista, voit valita makrillin tai kupelin turvallisesti.

Makrelli muuttuu aina mehukseksi korkean rasvapitoisuuden vuoksi.Se voidaan paistaa kokonaisena grillillä ja palat vartaassa. Kapeliinista voimme turvallisesti kutsua tällaista grilliharvinaista. Edut - merikalan spesifisen hajun puuttuminen, edullinen hinta, erinomainen maku. Kaplini on paistettu kokonaisena vaijeritelineellä, taittuen lähellä toisiaan.

Ei se, että kebab osoittautuisi herkulliseksi, vaikka valitset sammakko- tai lohi-kalan. Tärkeä rooli on marinaadiruoan valmistuksessa ja kokin taito. Tarjoamme sinulle tutustumisen joihinkin menestyneimpiin resepteihin kalakalan ruoanlaitossa.

Punaisen kalan särky soijakastikkeessa

Yritä marinoida kaloja grilliin epätavallisella tavalla kaloille. Emme käytä mitään erityisiä mausteita, mutta käytämme tunnetuimpia tuotteita lihan marinointiin! Kalan maku muuttuu räjähtäväksi ja epätavalliseksi Aasian muistiinpanojen kanssa. Ja tämä kaikki saa sinut keittämään kebabia uudelleen alla kuvatun reseptin mukaisesti.

Ainesosat Kebab:

• kilogramma lohta;
• punainen sipuli;
• pieni kesäkurpitsa.

Suolavedellä:

• ruokalusikallinen sokeria;
• kaksi rkl suolaa;
• litraa vettä.

marinadi:

• kolme ruokalusikallista soijakastike;
• mehu puoli sitruunaa;
• ruokalusikallinen hunajaa;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• tl kuivaa sinappia.

valmistus:

1. Kuori lohi iholta ja luista, leikkaa filee 5-7 cm: n paloiksi.
2. Valmista suolavesi, vesi, sokeri ja suola, liuota kuiva-aineet. Aseta kalapaloja tähän suolaveteen 15 minuutiksi. Tänä aikana filee suolataan yhtä tasaisesti, tulee hellävaraisempaa ja mehukasta.
3. Kun kala ikääntyy suolavedessä, valmista marinaatti: yhdistä kaikki määrätyt ainesosat, laita hitaalle tulelle. Varmista jatkuvasti sekoittaen, että hunaja on hajaantunut tasaisesti ja että marinoinnin konsistenssi muuttuu homogeeniseksi. Kokeile sitä tarvittaessa, lisää lisää soijakastike tai sitruunamehu.
4. Poista kalafilee suolaliuoksesta, huuhtele. Laita palat marinointiin, sekoita hyvin, poista suolakurkku viileässä paikassa.

2 tunnin kuluttua voit aloittaa kebabpaistamisen! Liha on peitetty kauniilla, punaisella ja läpinäkyvällä kuorella, kuten keltainen! Huolimatta hunajan esiintymisestä marinaadissa, sen kirkkaasta mausta, makeisia ei ole läsnä.

Keittäminen uunissa valkoviinillä.

Voit keittää kebabia paitsi kesällä, myös muina vuodenaikoina. Herkullisin liha saadaan vaakalaudalla. Mutta jos katu on liian kylmä, sataa tai huurretta, älä kiellä itseäsi nauttimasta grillata. Loppujen lopuksi tavallinen uuni tai grillipannu sopii! Käytä tässä tapauksessa uunia.

Ehdotetussa marinaadissa voit keittää punakalan tai valkoisen kalan kebabeja. Joka tapauksessa maku on herkkä ja hienostunut!

Ruoanlaittoon tarvitset tuotteita:

• kilogramma fileeä valittua kalaa;
• kaksi rkl voita;
• sitruuna;
• puolitoista lasillista kuivaa valkoviiniä;
• suola;
• vähän jauhettua pippuria;
• nippu basilikaa ja persiljaa.

Kuinka keittää kalakebab uunissa? Aika yksinkertainen!

1. Kuori kala, leikkaa suureiksi paloiksi, laita syvään kulhoon.
2. Leikkaa vihannekset, murskaa hiukan kädet niin, että mehu ilmestyy. Hiero kalaa, jätä se 20 minuutiksi.
3. Sulata voi, sekoita valkoviinin, suolan ja pippurin kanssa, täytä kala, jätä 2 tunniksi.
4. Aseta rasvan keräämiseen tarkoitettu leivinastia uunin pohjalle. Voitele hila öljyllä, laita kalanpalat siihen ja laita sitruunaviipaleet jokaiseen palaan. Aseta Grill-tila 200 asteeseen. Jos tällaista tilaa ei ole, keitä vain 200 asteessa normaalitilassa.

20 minuutin kuluttua kebab pitäisi olla valmis, etsiä kuori.

Majoneesi-kefir-marinaadissa

Tämä resepti ei enää sovellu rasvamakrilli, mutta sopii kuivalle vaaleanpunaiselle lohta! Ehdotetussa marinaadissa budjettivaihtoehdossa olevan punaisen kalan liha on paahtuneen vauvan jälkeen erittäin herkkä ja mehukas. Maku ylittää kaikki odotukset.

Osat ainesosat:

• 800 grammaa vaaleanpunaista lohenfilettä, ihon läsnäolo ei ole kielletty, se paistetaan herkullisesti, siitä tulee rapea (voit ottaa minkä tahansa muun kalan);
• 100 grammaa majoneesia ja kefiriä;
• sitruuna;
• suola.

Pippuria ei suositella käyttämään mustaa, tuoksuvaa, erityisesti punaista, se on täysin mahdollista tehdä ilman tätä maustetta. Mutta jos haluat todella lisätä hieman maustetta herkulliselle maulle, lisää hiukan jauhettua valkoista pippuria.

Keittämismenetelmä:

1. Leikkaa filee suuriksi paloiksi.
2. Sekoita kefiiri majoneesin, suolan, puoli sitruunan mehun kanssa. Lisää haluttaessa pippuria.
3. Kaada marinaatti kalaan, rulla se hyvin jokainen pala. Peitä kansi tai polyeteeni, marinoi vähintään 2 tuntia.
4. Aseta vaaleanpunainen lohi paistamiseen arinaan, viipaleiden päälle - ohuesti viipaloitu sitruuna (toinen puoli).

Paista tulisi olla molemmin puolin.

Herkullinen kalakebab yrttien kanssa telineellä

Kala on hassu tuote: liikaa mausteita ja mausteita voi tappaa sen maun kokonaan.

Et voi käyttää kaikkia saatavilla olevia mausteita. Jos haluat saada käsittämättömän alkuperän teräväpolttavan tuotteen, mutta herkullisen kalakebabin, noudata ammattikokkien neuvoja. Onneksi kulinaarimestarien tuntemus henkilökohtaisesti ei ole välttämätöntä, Internetin aikakaudella kaikki parhaat reseptit löytyvät poistumatta kodista. Suosittelemme, että tutustu yhteen seuraavista:

ainesosat:

• kilogramma kalaa;
• suuri joukko yrttiseosta: tarragon (alias tarragon), tilli, timjami, sitruunaruoho, rosmariini, kurkku ruoho;
• suola;
• sitruunamehu.

Usko minua, mitään muuta ei tarvita! Tällainen grilli valmistetaan Kaukasuksella, kalliissa ravintoloissa, ja resepti on yksinkertaisin!

valmistus:

1. Yrtit on revittävä tai leikattava, murskattava käsin, murskauksen, mehun tulee näkyä.
2. Leikkaa kala paloiksi, poista luut haluttaessa.
3. Sekoita yrtit suolalla (älä liioittele sitä) ja sitruunamehulla, raasta jokainen pala hyvin sivuilta. Jos marinadi jää, emme laita kalaa siihen, niiden on hieroa paloja 30–40 minuutin välein (kokonainen peittausaika on vähintään 2 tuntia). Jos marinaadi on poissa, se on kunnossa.

Tällainen kalojen grilli on paistettava grillillä, koska yrttien ja nuotion makua sisältävää lihaa ei voida verrata mihinkään!

Sitruunan ja valkosipulin kanssa grillillä

Valkosipuli maistuu kaikista kaloista, ja sitruuna on yksinkertaisesti olennainen osa merenelävien valmistuksessa! Näistä ainesosista valmistettu kalagrillimarinaadi onnistuu. Kala on hyvin kyllästetty, paistamisen jälkeen se pysyy mehukas. Ja tämän ruuan aromia ja makua ei vain voida kuvata, sinun on ehdottomasti kokeiltava sitä!

Lue myös:sianlihakebab resepti

Marinaadin koostumus kilogrammaa kalafilettä:

• iso sitruuna (tarkemmin sanottuna vain mehu siitä ja kuori);
• 6 valkosipulinkynsiä;
• useita oksat rosmariinia;
• suolaa ja jauhettua mustapippuria.

valmistus:

1. Leikkaa kala suuriksi paloiksi, pese ja kuivaa paperipyyhkeellä.
2. Purista mehu sitruunasta, poista kuori.
3. Kuori valkosipuli, kulje puristimen läpi.
4. Hienonna rosmariini hienoksi.
5. Sekoita kaikki ainesosat, raasta kalapalat, anna liotaa 2–4 ​​tuntia.

Sitten nautit!

Oluen keittovaihtoehto

Olut on universaali tuote: se juopuu ja roiskuu kiviin kylpyyn, ja marinadeista valmistetaan herkullisia grillausmahdollisuuksia. Liha, mukaan lukien kala, oluessa vanhentamisen jälkeen muuttuu paljon pehmeämmäksi, herkemmäksi, perunoiksi paremmin ja nopeammin.

ainesosat:

• kilogramma punaista kalaa;
• puoli litraa minkä tahansa vahvuuden olutta;
• kaksi sipulia;
• korianteri, zira, jauhettu mustapippuri, suola.

Askel askeleelta ruoanlaitto:

1. Älä jauhaa kalaa, palojen tulee olla suuria, muuten liha on kuivaa paistamisen jälkeen. Poista luut, se on helpompaa syödä.
2. Leikkaa sipulirenkaat, muista vähän, lisäämällä suolaa ja maustamalla.
3. Kaada olut kulhoon sipulien kanssa, sekoita hyvin.
4. Pane kalat marinointiin, peitä kansi tai tarttuva kalvo, laita viileään paikkaan 2 - 4 tunniksi.
5. Laita liha grillille ja paista sipuli sen päällä ja paista se puuhiilellä ylellisen punastua.

Vähimmäiskomponentit, mutta marinade on todella maaginen! Yritä keittää tällä tavalla paitsi kalaa, myös mitä tahansa lihaa.

Kalavalaisimet granaattiomenamehulla

Marinoinnin kauneus on, että pystyt kestämään siinä olevia kaloja vain 20-30 minuuttia, ja se on valmis paistamiseen. Resepti sopii kaikille, jotka spontaanisti kokoontuivat piknikille luonnossa, ja lihan marinointiin on vähän aikaa.

Pikamarinaadin koostumus kilogrammaa kalafilettä:

• puolitoista lasillista todellista granaattiomenamehua;
• kaksi tl auringonkukka- tai oliiviöljyä;
• jauhettu valkoinen pippuri, korianteri, vilja-sinappi, suola - kaikki maun mukaan.

valmistus:

1. Pane suola, mausteet granaattiomenamehuun, sekoita hyvin.
2. Laita suuret kalat palikat marinointiin, peitä, anna 20 minuutin.

Voit suolakurkkua pidempään, se ei vahingoita.

Intialainen resepti

Mausteiden yhdistelmä marinaadissa antaa kaloille ainutlaatuisen eksoottisen maun. Hiilikalalla paistettu kuori on ohut, rapea. Liha on mausteista, mutta maltillisesti, ei vain "lohikäärme" -ruokien rakastajat pitävät siitä!

Tarvitset seuraavat tuotteet kilogrammassa kalafilettä:

• salottisipulit - 3 kpl;
• 4 rkl oliiviöljyä ja sitruunamehua;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• puolitoista rkl fenkolia;
• tl kumina siemeniä;
• kaksi tl kurkuma;
• joukko korianteria;
• tl jauhettua inkivääriä;
• yksi palo kuumaa pippuria;
• suola.

valmistus:

1. Leikkaa sipuli pieniksi paloiksi.
2. Poista siemenet kuumasta pippurista, leikkaa hienoksi (työskentele vain kumihansikkaalla ja pese kädet saippualla myös tässä tapauksessa prosessin päätyttyä!).
3. Myy valkosipulia puristimen kautta.
4. Naruto-korianteri, muista.
5. Sekoita kaikki aineosat, jos seos osoittautui melko kuivaksi, lisää sitten toinen sitruunamehu ja öljy.
6. Raasta jokainen kalapala hyvin, anna marinoida useita tunteja.

Ennen lihan paistamista, poista kaikki marinaadimausteiden hiukkaset.

Paistettua kalaa vartaassa

Tällä tavalla voit keittää kalaa sekä puuhiilellä että uunissa. Tarjoamme paistamiseen paitsi kalanpaloja, mutta myös viipaleita vihanneksia. Istutamme ne vuorotellen lähekkäin toisiaan, jotta se osoittautuu tyydyttävämmäksi!

Ainesosat Kebab:

• kalafilee;
• pieni nuori kesäkurpitsa;
• kirsikkatomaatit;
• paprika.

marinadi:

• smetana - lasi;
• puoli lasillista maitoa;
• rosmariini;
• suola ja jauhettu pippuri.

valmistus:

1. Sinun on marinoitava vain kalat. Leikkaa se 4-5 cm: n paloiksi, puhdista kaikki luut.
2. Sekoita smetana maidon, suolan, pippurin, hienonnetun rosmariinin kanssa, laita kalapalat. Peitä, seistä vähintään 2 tuntia.
3. Pippuri puhdista siemenet, leikkaa ympyröiksi, mutta leikkaa sitten jokainen yhdessä paikassa saadaksesi nauhan.
4. Leikkaa kesäkurpitsa pyöreiksi paloiksi, sitten toisistaan ​​2-4 osaksi, niin että palat ovat suunnilleen samankokoisia kuin kalat.
5. Suola vihannekset.
6. Nyöritä vartaassa tällä tavoin: kalaa, pippurin haavanippia, kesäkurpitsaa, kirsikkaa, kalaa. Vartaan alussa ja lopussa tulisi olla kalapalat.
7. Jos aiot paistaa uunissa, laita vartaat suoraan vaihdetelineeseen asettamalla leivinpelti pohjalle keräämään mehua tai asettamalla folio telineeseen. Käännä vartaat 4-5 minuutin välein. Kypsennysaika 200 asteessa - 15-20 minuuttia.

Jos paistat hiilellä, aseta vartaat grillille paistamista varten.

Grillistä on tullut olennainen osa ulkoilua. Se paistetaan paitsi kesällä, myös ympäri vuoden. Sinun ei tarvitse etsiä syitä kerätä parhaiden ystävien kanssa, suolakurkkua vain liha ja kutsu kaikki tulemaan! Jos haluat piknikilläsi aina monipuolisen valikon, älä lopeta, kun valitset lihaa vain sian, lampaan ja kanan lihaa. Kalavalaisimet eivät ole yhtä maukkaita ja tyydyttäviä, ja marinadeja koskevat reseptimme tekevät kaikkein budjettilaisimmista kaloista gourmet-lautasen! Bon ruokahalua.