Nauttiakseen savusta lihasta ihmiset menevät luontoon luopuessaan kaikista asioistaan ​​ja ainakin hetkeksi unohdakseen päivittäisen vilskeen. Korkeat alkoholijuomat voivat kuitenkin pilata, jos hiileillä odotetun tuloksen sijasta saadaan jotain syötävää. Lisäksi naudanlihan vartaissa se ei ole harvinaista. Tällaisten pettymysten välttämiseksi on tarpeen tutkia lihavalmisteen valmistuksen vivahteet ennen valmistamista, alkaen valinnasta ja päättyen peittaamiseen.

Mikä osa naudanlihaa on parempi ottaa grilliin

Hyvästä syystä naudanlihaa käytetään harvoin ruoanlaittoon grillillä, koska sen väärä valinta ja valmistelu voivat johtaa siihen, että kauan odotettu grilli on täysin syötävä.
Siksi, jotta lihasta saadaan lopputuloksena pehmeä ja mehukas, on ensinnäkin valittava se oikein.

Tätä varten on syytä kuunnella seuraavia kokeneiden kokien suosituksia:

  • on välttämätöntä välttää jäädytetyn naudanlihan ostaminen tällaisista lihakebabista, jotka ovat kovia ja kuivia;
  • naudanlihaa olisi ostettava lihapaviljongissa, mutta ei supermarketeissa jo peitatun grilli-muodossa, koska poistumalla on vaara saada jotain täysin maustettua;
  • Seuraavat liharuhon osat ovat paras valinta: rypsi, rasvakerroksen sisäfilee tai takaosan sisäpuoli.

 

Kun olet ostanut oikean lihanpalan, joudut kiinnittämään erityistä huomiota myös marinoinnin valintaan ja itse peittausprosessiin. Tämä on toinen tärkeä osa saada mehukkaita ja maukkaita naudanlihaa.

Vinkkejä naudanlihan vartaan muuttamiseksi pehmeäksi ja mehuksi

Kokeneet kokit antavat useita vinkkejä siitä, miten kypsennetään mehukas kebab, käyttämällä jopa lihaa, kuten naudanlihaa, joka ei ole tämän ruuan perinteinen:

  1. Peittaus tulee suorittaa lasitavaroissa tai ruostumattomasta teräksestä valmistetussa astiassa.
  2. Älä aseta lihaa marinaadissa liian lyhyeksi ajaksi, koska naudanlihalla ei ole aikaa pehmentyä.
  3. On suositeltavaa suolata grilli suoraan vartaalle.
  4. Lihaa on pyöritettävä jatkuvasti paistamisen aikana.
  5. Kypsennysaika puuhiilellä ei saisi ylittää 25 minuuttia, jotta astia ei tule kuivaksi.
  6. Marinaattipohjalle olisi valittava happamat aineosat.
  7. Lihaviipaleet tulisi valmistaa samankokoisiksi.
  8. Ennen kuin jono kiinnitetään, on suositeltavaa puhdistaa liha marinaadin jäännöksistä paperipyyhkeillä.

Muistiinpanoon. Onnistuneen kebabin saavuttamiseksi naudanlihaviipaleet tulisi lyödä ennakolta ja naruttaa tiukasti vuorotellen vihannesviipaleilla haluttaessa.

Keittämällä lihaa etikan ja sipulien kanssa

Vaikka jotkut asiantuntijat väittävät, että etikka tekee jäykistetyistä lihakuiduista, suosituin marinaadiresepti etikkahapolla on edelleen suosituin.

Hapan kastikkeen komponentit perustuen 2 kg naudan sisäfileeseen:

  • 6 sipulia;
  • 10 g punaista ja mustaa jauhettua paprikaa;
  • 1,5 paalua etikkaa;
  • suola maun mukaan.

Toimenpidejärjestys:

  1. Liha leikataan suuriksi paloiksi, jotka lyödään, ja jaetaan sitten samankokoisiksi viipaleiksi.
  2. Sipulit leikataan ohuiksi renkaiksi, jotka sekoitetaan paprikaseokseen.
  3. Lihaviipaleet pinotaan lasipannuon, jossa ne ripotellaan sipuliseoksella ja kaadetaan etikan kanssa.
  4. Kaikki sekoitetaan perusteellisesti ja sorron alla lähetetään jääkaapille.

Optimaalinen peittausaika tällä tavalla on 6 tuntia.

Punaviinillä

Erinomaisia ​​happea sisältäviä tuotteita, jotka pehmentävät naudanlihan rakennetta, ovat punaviini.

Tämän varmistamiseksi tarvitaan:

  • 2 kg naudanlihaa;
  • 3 sipulipäitä;
  • 15 g Provence yrttejä;
  • 250 ml punaviiniä;
  • suosikki mausteet ja suola (maun mukaan).

Suoritusmuoto:

  1. Pesty ja kuivattu liha jaetaan yhtä suureiksi viipaleiksi.
  2. Provencen yrtit ja muut mausteet sekoitetaan laastissa.
  3. Naudanlihaviipaleet hierotaan hyvin mausteilla ja pannaan kattilaan, johon sipulirenkaat on jo lähetetty.
  4. Se sekoitetaan edelleen, kaadetaan viinillä.
  5. Tilavuus asennetaan jääkaappiosaston hyllylle, jossa se pysyy vähintään 8 tuntia.

Emme saa unohtaa, että kebabien grillaaminen on välttämätöntä kuumille hiileille, ei avotulelle.

Kuinka marinoida naudanlihavaunut kiivillä

Tarvittavaa happoa luovat myös erilaiset marjat ja hedelmät, esimerkiksi kiivi.

Ainesosat mielenkiintoisesta variaatiosta marinaadista, joka on valmistettu 2 kg lihatuotteen kastikkeeksi:

  • 7 isoa sipulipäitä;
  • 2 kiivi;
  • ½ litraa kivennäisvettä;
  • 3 laakerinlehteä;
  • jauhettu pippuri (musta ja / tai punainen).

Vaihejärjestys:

  1. Lihapala pestään hyvin juoksevan veden alla ja kuivataan sitten paperipyyhkeillä.
  2. Naudanliha leikataan viipaleiksi, joihin lisätään sipulipäistä aikaisemmin valmistetut puolirenkaat.
  3. Hedelmät kuoritaan ja jauhetaan raastimella tai tehosekoittimella.
  4. Hedelmämassa heitetään jo valmistettuihin tuotteisiin.
  5. Mausteet ja laakerinlehdet lähetetään sinne.
  6. Kaikki on hyvin käsin sekoitettu ja sitten täytetty mineraalivedellä.
  7. Säiliö menee kylmäksi yöllä.

Jos aikaa on rajoitetusti, peittausprosessia voidaan lyhentää 3-4 tuntiin.

Askel askeleelta resepti kefiiriä

Nauti herkät naudanlihaviipaleet savun avulla maitoon.

Riittää, kun valmistat kaiken oikein seuraavissa suhteissa:

  • 1 kg massaa;
  • 2 sipulia;
  • 700 ml kefiiriä;
  • suolaa, sunlihumalaa ja muita suosikki mausteita.

Saadaksesi kuvaamaton autuus mehukkaiden ja pehmeiden vartojen imeytymisestä:

  1. Jäähdytetty liha pestään ja tarkastetaan hyvin kalvojen varalta, jotka poistetaan, jos havaitaan.
  2. Sipulipäät hienonnetaan ohuilla renkailla, jotka rypistyvät hyvin käsillään, jotta mehu pääsee virtaamaan.
  3. Liha sekoitetaan hienonnettuihin sipuliin ja ripottaan mausteilla päälle.
  4. Tulevan kebabin pohja peitetään kefiirillä ja jätetään kylmään marinoimaan vähintään 2 tunniksi.

Lihan laadusta riippuen peittausaika voi pidentyä.

Herkullisin kivennäisvesimarinaatti

Herkullisimmat 1 kg naudanlihan grillimarinaadit voidaan valmistaa erittäin edulliseen ja taloudelliseen päivityssarjaan:

  • 2 keskikokoista sipulia;
  • ½ iso valkosipulin pää;
  • 300 ml kivennäisvettä kaasulla;
  • pippuria ja muita mausteita (valinnainen).

Aromaattiset kastikkeet valmistetaan seuraavasti:

  1. Ensinnäkin liha jalostetaan. Se pestään, puhdistetaan kalvoista ja leikataan pieniksi paloiksi, jotka kiinnitetään kätevästi vartaisiin.
  2. Sipulipäät hienonnetaan.
  3. Valkosipulin pää puretaan kynsiin, jotka viedään puristimen läpi.
  4. Lasisäiliössä tai ruostumattomasta teräksestä liha, sipulit ja valkosipuli yhdistetään, minkä jälkeen grillan pohja ripustetaan mausteilla ja kaadetaan mineraalivedellä.
  5. Kaikki sekoitetaan perusteellisesti niin, että mausteet ja muut aineosat jakautuvat tasaisesti.
  6. Tällaisessa marinaadissa liha pysyy vähintään 3 tuntia.

Paistaessasi naudanlihaa, jotta sille olisi enemmän mehukkyyttä, on suositeltavaa kastella viipaletta marinaadilla.

Marmoroitu naudanlihaa, keitetty sitruunalla

Usein myymälöissä voit nähdä marmoroidun naudanlihan, joka on jo leikattu tulevan grillin kannalta sopiviksi paloiksi, pakattu lokeroihin.

Voit valita tämän tuotteen, mutta sitten marinaadille, kun läsnä on 1,5–2 kg tuotetta, suositellaan valmistamaan:

  • pino oliiviöljyä;
  • sitruuna;
  • pippuria, suolaa ja kreikkalaisia ​​mausteita.

Vaiheittaiset keitto-ohjeet:

  1. Liha tulee yksittäispakkauksista.
  2. Palat pestään hyvin ja kuivataan paperipyyhkeillä.
  3. Tällä hetkellä puristetaan mehua sitruunasta, joka sekoitetaan oliiviöljyn kanssa pieneen kulhoon.
  4. Kreikkalaisia ​​mausteita heitetään sinne, mukaan lukien kumina, oregano, kuivattu valkosipuli ja tilli, paprikaseos ja paljon muuta.
  5. Lihapaloja hierotaan hyvin valmistetulla nesteellä ja asetetaan sopivaan astiaan, joka siirtyy jääkaapin hyllylle 3-4 tunniksi.

Kebabin tarjoilua suositellaan, jossa on paljon vihanneksia ja erilaisia ​​yrttejä.

Naudanlihavaunut - epätavanomainen visio grillillä olevasta ruokia, joka jälleen kerran vahvistaa, että tuotteiden asianmukaisella valmistuksella voit käyttää kaikenlaista lihaa.

Liittyvien ohjelmistojen:Lisää kirjailijalta: