Useimmiten kotiäidit ovat paistettuja tai paistettuja kaloja. Mutta tuotteen valmistamiseksi on mielenkiintoisempi vaihtoehto. Tämä on kala souffle. Se osoittautuu helläksi, pehmeäksi, mehuksi ja lasten erityisen pitämäksi. Ei ole yllättävää, että tämä on yksi päiväkodin pääruokia.
Aineellinen sisältö:
Kala souffle - resepti uunissa
ainesosat:
- 200 g kalafilettä;
- 1 tl hieno suola;
- 5 jälkiruoka lusikat kotitekoista smetanaa;
- keskimääräinen pala voita;
- auringonkukkaöljy;
- 1 muna
Toiminnan vaiheet:
- Keittämiseen käytetään vain puhdasta luutonta kalafilettä ja kaikkea tarpeetonta. Se voidaan lähettää heti lihamyllyyn tai erityiseen tehosekoittimen suuttimeen ja muuttaa siitä homogeeninen jauheliha.
- Sekoita saatuun massaan vain kananmunan keltuainen. Lisää myös öljy (1 - 1,5 rkl) ja kaikki smetana.
- Suola maun mukaan. Jos ruokia ei ole valmistettu vauvalle, voit käyttää mitä tahansa mausteita maun mukaan.
- Vedä loput proteiinit erikseen. Niiden tulisi muuttua pehmeiksi piikiksi. Lisää reheviä proteiineja massaan viimeksi. Tämä tulisi tehdä huolellisesti laajalla lastalla, jotta ne eivät laskeudu.
- Voitele muotti paljon nestemäistä voita (voita). Pane jauhettu kala siihen, litistä.
Tällainen resepti uunissa edellyttää paistamista puolen tunnin ajan keskilämpötilassa. Leikkaa annoksiksi.
Kuinka tehdä ruokaa hitaassa liesissä
ainesosat:
- 2/3 kuppia rasvaa lehmänmaitoa;
- 200 g vaaleanpunaisen lohen filee;
- 10 g voita;
- 2 viipaletta vehnäleipää;
- 1 muna
- jauhettua mustapippuria ja suolaa.
valmistus:
- Erota vain puhdas ruopattu kalafilee. Jauha tehosekoittimessa.
- Lisää leivänmuru kaloihin (maidossa hyvin kastettu ja puristettu).
- Sekoita keltuainen.Vatkaa proteiini ensin rehevään vaahtoon saakka ja sekoita vasta sitten tuotteiden kokonaismassaan.
- Voitele pienet muotit voilla. Järjestä syntynyt täyttö niihin. Sinun on muistettava, että ruoanlaittoprosessissa astia nousee hieman, joten sen on jätettävä vähän tilaa.
- Kaada vettä kulhoon pohjaan asti. Asenna erityinen ritilä. Laita astiat jauhelihalla siihen.
- Kytke keitto-ohjelma päälle hitaassa liesissä 20-25 minuutiksi.
Anna valmiin soufflen jäähtyä hiukan ja tarjoile illalliseksi riisin lisuke.
Ruoanlaitto lapsille, kuten päiväkodissa
ainesosat:
- ½ kiloa kalafilettä;
- keskipitkät porkkanat;
- hieno suola;
- 1 tl voita;
- 2 tl jauhot;
- 1 muna
- ½ kuppi maitoa;
- 50 ml juomavettä.
valmistus:
- Leikkaa puhdas kalafilee ilman pienimpiä siemeniä pieniksi paloiksi ja lähetä pannulle. Kaada vettä siihen.
- Kaada päälle raastettu porkkana. Siivilöi massa kannen alla, kunnes vesi haihtuu kokonaan. Se kestää yleensä noin puoli tuntia. Tuotteita ei tarvitse sekoittaa.
- Syötä saatu massa lihamyllyn läpi tai jauhaa sekoittimen erityiseen suuttimeen.
- Tee kastike maitoa ja jauhoja. Sekoita ainesosat ja lähetä hitaalle tulelle. Varmista, että möykkyjä ei ilmesty. Keitä kastike, kunnes se on paksuuntunut. Lisää voita lopussa.
- Yhdistä kastike kaloihin. Suolaan. Sekoita jauhettu muna, joka on vaahdotettu, kunnes fluffy vaahto.
- Pane saatu seos muottiin tasaiseksi kerrokseksi. Aseta astia vedellä olevalle leivinpeltille.
Keitä kala souffle kuten lastentarhassa uunissa vesihauteessa noin puoli tuntia (korkeassa lämpötilassa). Kun herkkujen yläosa on ruskistunut, voit palvella sen pöydälle.
Mikroaaltouuni Souffle
ainesosat:
- 200 - 250 g monni filee;
- 1 iso muna;
- 1/3 kuppi rasvakermaa;
- 2 - 3 oksa persiljaa;
- pala voita;
- suola ja pippuri haluttaessa.
valmistus:
- Huuhtele persilja ja pilota hienoksi veitsellä.
- Leikkaa valmis kala niin, että tulevaisuudessa oli helppo jauhaa se sekoittimella tai muulla laitteella.
- Lähetä filee kulhoon. Lisää heti siihen viheriöt, koko munan sisältö, suola ja klassinen pippuri. Kaada kerma.
- Kaikkien komponenttien keskeyttäminen tehosekoittimella tai lihamyllyn läpi. Ei ole pelottavaa, jos massaan tulee pieni määrä kokkareita.
- Voitele mikroaaltoastia nestemäisellä öljyllä. Laita siihen herkkä liha.
- Lähetä tuleva souffle mikroaaltouunissa 10 - 12 minuuttia. Tarpeeksi on 400 wattia virtaa.
Jauhettujen kalojen lievästi jäähdytetty sufflé erotetaan helposti muodosta. Jää vain kääntää se lautaselle ja koristella mielesi mukaan.
Keittämismenetelmä kaksoiskattilassa
ainesosat:
- 550 - 650 g jauhettua kalaa;
- 2 isoa raakaa munaa;
- ½ polttimo;
- 100 - 150 g eilisen vehnäleipää;
- 80 ml maitoa;
- suola ja aromaattiset yrtit tarpeen mukaan.
valmistus:
- Leikkaa leipäkuoret leipäviipaleilla. Kaada ne lämpimällä maidolla. Mitä kuumempi juoma, sitä nopeammin leipä imeytyy. Purista palat ylimääräisestä nesteestä. Sekoita sipuliviivoilla ja lyö sekoittimella tasaiseksi.
- Munat jaetaan osiin. Vatkaa valkoiset, kunnes vakaa huippunsa sekoittimella tai sekoittimella.
- Sekoita jauhettu kala sipulimassan kanssa. Lisää keltuaiset, suola ja aromaattiset yrtit.
- Injisoi proteiinivaahto varovasti seokseen.
- Laita tuloksena oleva massa kaksinkertaiseen kattila-astiaan riisin keittämiseksi.
- Poista tuloksena oleva pehmeä suflē laitteesta 30 minuutin kuluttua.
Tällaisen reseptin avulla on mahdollista valmistaa terveellinen ja maukas lounas lapsille. Kalasufflé houkuttelee lapsia 1-vuotiaille
Ruokavaliokalaa Souffle
ainesosat:
- 650 g vähärasvaista kalaa;
- 1 rkl. rasvaton tai matalarasvainen maito;
- 4 munaa
- suola, muskottipähkinä ja pippuri.
valmistus:
- Prosessin vähärasvainen kala. Päästä hänet luista, ihosta ja kaikesta tarpeettomasta. Höyryä 7-8 minuuttia. Pura pieniksi paloiksi.
- Vatkaa munankeltuaiset erikseen. Kaada maito heihin. Toista piiskaaminen sekoittimella.
- Kaada keltuainen kalan päälle.Suola, pippuri, ripottele muskottipähkinä (mausteen vähimmäismäärä on veitsen kärjessä).
- Sekoita jäljellä olevat proteiinit, vaahdotettu vahvaksi vaahtoksi.
- Voitele soufflépannu millä tahansa kasviöljyllä. Pane saatu täyte.
- Paista hoitoa erittäin korkeassa lämpötilassa 20-25 minuuttia.
Sellaista ruokavalion reseptiä voidaan muokata hiukan esimerkiksi lisäämällä vihannekset muhennettua kalasouffleeseen.
Kuinka valita kala ruoanlaittoon
Kalasouffléa voidaan yleensä valmistaa mistä tahansa kaloista - sekä punaisesta että valkoisesta. Erinomaisia tällaisille herkkuille ovat turska, vaaleanpunainen lohi, pollocklohi, kuha, taimen.
Tehtävän helpottamiseksi on syytä valita kalavaihtoehto, jolla on pieni määrä luita. Muutoin keittoprosessi viivästyy huomattavasti ja on monimutkaista. Ihan herkullisessa maustetussa fileessä ei missään tapauksessa pitäisi edes kohdata pienoiskoossa olevia luita.
Kannattaa vierittää valitun kalan paloja lihamyllyssä ainakin kaksi kertaa. Ensimmäinen - vain filee, toinen ja sitä seuraavat - sekä lisäkomponentit.
Kala souffle on ruokavalio ruokalaji. Siksi on syytä valita rasvaton kala ja muut tuotteet siihen. Jos lapsille valmistetaan herkkuja, rajoita käytettyjen mausteiden määrää.
