Mikä on sen tuoreen vedenalaisen asukkaan tuoksu, jonka aiomme leipoa herkullisesti uunissa tai paistamme pannulla? Se on totta - se haisee merestä. Ja jos näihin luonnollisiin tuoksuihin lisättiin herkullisia tuoreita leivonnaisia muistiinpanoja, se tarkoittaa, että pöydälle ilmestyi upea, tyylikkäästi sisustettu kala taikinassa. Keitämme yksinkertaisesti ja maun mukaan, käsittelemme ilosta ja nautinnosta!
Aineellinen sisältö:
Tavallisessa hiiva taikinassa
Yksinkertaisen hiiva taikinan valmistaminen on hyvin yksinkertaista, kun noudatetaan esitellyn ruuan muodostussääntöjä. Elävien bakteerien käytön avulla saat upean taikinan, jolloin muodostuu rapea.
Erot ja niiden käyttötavat:
- Kuiva hiiva (Saf-Levure) on rakeita, jyviä (jauhe) tai pieniä hiukkasia vermicellin muodossa. Bakteerien aktiivisuuden aktivoimiseksi täytä mikro-organismit lämpimällä (jopa 45 ° C) puhdistetulla vedellä / toisella nesteellä.
- Nopeasti toimiva (välitön) Saf-Moment -hiiva ei tarvitse tällaista menettelyä, se käytetään heti jauhojen kanssa.
- Tuore tuote, ns. Raaka, myydään yleensä pieninä briketteinä. Tämä reseptin komponentti liuotetaan aiemmin lämpimään veteen lisäämällä tavallista sokeria. 1 kg jauhoja varten tarvitaan 50 g hiivaa.
Mitä tarvitaan hiiva taikinan saamiseksi:
- juomavesi - 100 ml;
- premium-jauhot - alkaen 130 g;
- kuivahiiva - 10 g;
Testin valmistelu:
- Ensinnäkin tutkimme tuotepakkauksen pakkauksessa ilmoitettuja valmistajan suosituksia kiinnittäen huomiota sen viimeiseen käyttöpäivään. Kaada hiiva kulhoon, täytä se kuumennetulla (ei kuumalla!) Juomavedellä, sekoita koostumus.
- Kiinnitämme esiseulotut jauhot, vispilällä vaivataan taikina.Tuhoamme kaikki möhkäleet siten, että seoksesta tulee sileää ja homogeenista, sakeana kuin paksua smetanaa.
- Peitämme säiliön tuotteella kalvolla, jätä se lämpimäksi käymisprosessin tapahtumiseksi. Hyvin pian massan pinta peittyy monilla kupilla, ja koostumuksen tilavuus kasvaa merkittävästi. Tämä on "frolic" elävät bakteerimme! Tällaisessa erinomaisessa testissä paistetut kalat osoittautuvat herkimmiksi ja herkullisimmiksi.
Tuloksena olevaa taikinaa on suositeltavaa käyttää lähitulevaisuudessa, joten kalojen tulisi olla jo valmiina pukeutumaan rehevään, ruokahalua herättävään "asuun".
Paistettu paistettu kala hiivattomassa taikinassa
Vähän herkullisia ominaisuuksia luodaan “iho”-taikinassa, jossa pannulla paistettu kala näyttää erityisen tyylikältä ja houkuttelevalta.
Tuotelista:
- vähärasvainen öljy;
- palstofilee - 700 g;
- palkkiojauho - 130 g;
- tärkkelys (edullisesti maissi) - 30 g;
- munat - 3 kpl;
- juomavesi - 120 ml.
Valmistusjärjestys:
- Aluksi käsittelemme kaloja. Poista tumma iho varovasti fileestä. Pura se vain kapealla terävän veitsen terällä, ohjaa keittiölaite varovasti hännästä kalan päähän ja poista ohut iho.
- Poistamme evät ja rannikon luut. Leikkaa liha pieniksi paloiksi, suolaa kevyesti, jätä lautaselle.
- Jaamme munien sisällön kahteen osaan. Vatkaa valkoisia sekoittimella, kunnes piikit ovat tiheät, jolloin saadaan vakaa vaahto. Juuri tämä kirjaimellisesti ilmalla täytetty taikinaelementti tekee paistetusta kuoresta upeimman ja raikkaimman.
- Asetamme proteiinit erilliseen astiaan, lisäämme juomavettä, seulotut jauhot, ripauksen suolaa. Vaivaa vispilä hiivattoman taikinan kanssa, jonka koostumus on tasainen. Nestemäisenä komponenttina voit käyttää kefiiriä, maitoa, liemettä tai hiilihapotettuja / muita juomia.
- Lisää tärkkelys rehevään proteiinimassan joukkoon, sekoita koostumus huolellisesti, minkä jälkeen lisäämme keltuaineskomponentin ja toimimme jälleen hyvin lusikalla. Nyt taikina on valmis!
- Lämmitämme tuoretta öljyä pannulla, upota palmupalat tuloksena olevaan massaan, paista kunnes ruskeat molemmilta puolilta.
Laitoimme kuumat kalat fluffyihin liinoihin paperisilla lautasliinoilla, jättäen niille ylimääräisen rasvan, ja tarjoilemme ne juhlallisesti pöydässä.
Kuinka tehdä punainen kalaruokia
Hieno gourmet-tuote vaatii erityisen kunnioittavasti käsittelyä. Vain tässä tapauksessa taikinaan paistettu punainen kala näkyy kaikessa herkullisessa loistossaan.
Tarvittavat komponentit:
- vähärasvainen öljy;
- munat - 6 kpl;
- sitruunahappo - muutama tippa;
- kalat (beluga, toura tai tähtitaivas) - 1 kg;
- seulotut jauhot - alkaen 240 g;
- ripaus suolaa, persiljaa.
Keittoprosessi:
- Jaamme jalostetut kalat 1,5 cm leveisiin, enintään 10 cm pitkiin ruuansilmiin. Käpristyneiden proteiinien poistamiseksi katkaise palat, huuhtele sitten huolellisesti, taputtele ne paperipyyhkeellä.
- Sekoitamme kulhoon 40 ml oliiviöljyä, hienonnettuja yrttejä, jälkiruoka lusikan sitruunamehua (happoa). Levitämme erät kalaa tuloksena olevaan marinaadiin, jätä puoli tuntia suljettuun astiaan.
- Laimenna seulotut jauhot lasilla lämmintä luonnollista maitoa, lisää munankeltuaiset, ripaus suolaa ja 20 ml tuoretta auringonkukkaöljyä.
- Teemme vispilä vaivaamalla homogeenisen koostumuksen testin. Ennen kalan lämpökäsittelyprosessia lisäämme taikinaan vaahdotetut proteiinit ja sekoitamme kaiken uudelleen.
- Upota viipaleet herkullista lihaa saatuun seokseen ja paista kuumassa rasvassa vaaleanpunaiseksi.
Ylellisesti sisustetussa taikinassa kypsennetyn punaisen kalan hienostunut maku ansaitsee keskeisen sijan juhlapöydällä.
Uunissa paistettu kala leivonnaisessa
Erinomainen resepti yksilöllisesti sisustettuun ateriaan. Tämä ei ole piirakka, mutta ei vain uunissa paistettu kala. Tämä on mysteeriruoka!
Tuotelista:
- kokonaiset kalat (valitse mieluummin);
- sitruuna;
- muna;
- leivonnaiset - 400 g;
- murusimurut - enintään 120 g;
- suola, pippuri, mausteet, tuoksuvat kuivatut yrtit;
- voi - 60 g.
Keittämistekniikka:
- Poistamme jäädytetyn taikinan jääkaapista, poistamme sen pakkauksesta, jätä se 4 tunniksi huoneenlämpötilaan. Tämä on luonnollinen ja oikein tapa sulattaa tuote vähitellen ja tasaisesti vaikuttamatta sen rakenteeseen.
- Puhdistamme kalat, poistamme sisäpuolet ja verhot, huuhtele huolellisesti, kastele lautasilla. Hyvin pippuri ja suola ruho, laita viipaleiksi viipaloitu sitruuna sisälle ja jätä puoli tuntia tässä tilassa.
- Laajenna sulatettu taikina, rullaa muodot suorakulmion muodossa. Teemme tämän yhdellä tavalla, jotta emme vahingoita paistamisen kerroksia. Siirrämme tuote öljyllä käsiteltyyn keittoastiaan. Ripottele arkin keskiosa keksejä, mausteita ja aromaattisia yrttejä.
- Levitämme kalat koko muodostuman päälle leivontakoostumukseen. Taikinan reunoille, joissa ei ole ruhon molemmin puolin, tehdään viiltoja. Tuloksena olevat raidat vuorotellen (sylissä) peittävät kalat, kuin suljetaan ne eräänlaiseen verkkoon. Valmistetun voinkuoren on toistettava tarkalleen "täyte". Jätä tuote 20 minuutiksi yksin.
- Lähetämme työkappaleen puolen tunnin ajaksi uuniin, joka on lämmitetty 180 ° C: seen.
Tarjoamme pöydälle upeaa kaunista ruokaa.
Smetana
Taikina kalaa varten voidaan valmistaa paitsi veteen. Erinomainen vaihtoehto nestemäiselle pohjalle on meijerituote.
Käytetyt komponentit:
- vähärasvainen öljy;
- turskafilee - 1 kg;
- tuore smetana - 300 g;
- munat - 4 kpl;
- puoli sitruunaa;
- seulotut jauhot - 250 g;
- hienoksi raastetut inkiväärilasut - 20 g;
- mausteet.
Esitetyssä reseptissä sinun täytyy saada nestemäinen taikina, jota varten emme käytä kovin paksua smetanaa.
Keittoprosessi:
- Jaamme jalostetun kalafileen pieniksi paloiksi, ripottele niitä puolikiepsan mehulla, ripottele raastettua inkivääriä, pippuria ja suolaa. Seisomme tuotetta marinaadissa neljäsosa tuntia.
- Sekoita munat seulottuihin jauhoihin, suolaa koostumus hieman, lisää sitten kermaviiliä sekoittaen varovasti taikinan muihin komponentteihin. Tuloksena olevan massan konsistenssin tulisi olla hiukan nestemäistä kuin ranskalaisten.
- Kuumenna pannu kasviöljyllä. Jos tippa taikinaa, joka on asetettu hyvin kuumennettuun rasvaan, ei upota siihen, jatkamme päätoimintaan.
- Levitämme useita kalapalasia valmistettuun koostumukseen. Upotetaan ne kokonaan taikinaan ja asetetaan sitten kuumaan öljyyn. Emme salli yksittäisten osien yhdistämistä. Paista ruokaa, kunnes se on kullanruskea, käännä se varovasti, niin saamme saman herkullisen kuoren toisaalta.
Hapankerma taikina antoi suosikki rapeaksi muodostumisen, teki ruokasta herkän ja mehukkaan.
Keittäminen olut taikina
Yhtä mielenkiintoista makua taikinassa on kalaa, joka on valmistettu vaahtoavan juoman perusteella.
Tuotteen koostumus:
- munat - 4 kpl;
- sitruunamehu;
- sipuli pää;
- auringonkukkaöljy - enintään 500 ml;
- kalafilee (meri tai makea vesi) - 700 g;
- palkkiojauhot - 200 g;
- tuore olut (mieluiten vaalea) - 250 ml;
- vihannekset, mausteet.
Keittämismenetelmä:
- Käsittelemme fileet tavanomaisella tavalla. Poista kaikki luut lihasta ja leikkaa kerrokset paloiksi. Suihkuta tuote kevyesti sitruunamehulla, mausta mausteilla, pidä se suljettuna 15 minuutin ajan.
- Vapautamme sipulin kuoresta, hienonna, ohutöljy öljyssä vaaleanpunaiseksi.
- Siivilöi jauhot, pippuri ja suola käteviin ruokia. Mausteiden on oltava läsnä sekä kaloissa että taikinoissa, muuten ruokia tulee tuoreita ja mauttomia.
- Aseta tuoreet munat erilliseen kulhoon. Voimme ne hyvin sekoittimella paksuun vaahtoon, jonka jälkeen lisää hoppijuomaa, pysäyttämättä kodinkoneiden toimintaa.
- Yhdistä saatu nestemäinen massa jauhokomponenttiin ja läpinäkyvään sipuliin. Me häiritsemme intensiivisesti koostumusta, kunnes viimeinen pala häviää ja muodostuu homogeenisen konsistenssin testi.
- Kuumenna paksu öljykerros pannulla. Upota kalanpaloja taikinaan suurella haarukalla, paista tavalliseen tapaan rapeaksi.
Sama prosessi voidaan järjestää rasvakeittimessä. Saamme uskomattoman tehokkaan ruuan, jolla on mausteinen maku!
Kala ja juusto valkosipulitaikalla
Suosittu keittoresepti upeassa ilmavassa kuoressa, jossa on miellyttävä mausteinen tuoksu.
Tuotelista:
- munat - 4 kpl;
- vähärasvainen öljy;
- tilapiafilee - 600 g;
- valkosipulinkynsi - 3 kpl;
- juusto (edullisesti kova) - 170 g;
- palkkiovehnäjauhot - 130 g;
- mausteet kaloille.
Aterioiden valmistukseen:
- Voit saada herkullisen ruuan käyttämällä mitä tahansa käsillä olevaa valkoista kalaa. Ennen lämpökäsittelyä tuote on jauhettava luiden poistamiseksi. Ohuiden kylkiluiden poistaminen suusta ei ole kovin miellyttävää eikä esteettisesti miellyttävää.
- Me jaamme suuren tilapian (cichlid-perheen kalat) ruhon osiin. Jos meillä on vakiokokoja, paistamme kokonaisena taikina.
- Laitoimme kalat astiat, lisää hienonnettu valkosipuli, suola, mausteet ja 40 ml auringonkukkaöljyä. Sulje astia, jätä useita tunteja jääkaappiin.
- Lisää taikina laittamalla munat kulhoon. Kiinnitämme mausteet, lyömme koostumusta vispilällä ja sekoitamme pienissä erissä seulottua jauhoa. Emme ole kiireellisiä lisäämällä löysää tuotetta, jotta taikinasta ei muodostu möykkyjä, mikä muistuttaa pannukakkua.
- Täydennämme valmistettua massaa hienoksi raastetulla juustolla, sekoita kaikki hyvin.
- Uuttamme aromiin liotetut kalat kylmästä, lämmitämme marinidin paperipyyhkeillä. Upota tilapiapalat juustot taikinaan ja paista tavalliseen tapaan, kunnes kullanruskea.
Tarjoile kuumana suosikkilipusi kanssa.
Valitettavasti yksikään resepti ei kykene välittämään esiteltyjen ruokien kaikkia viehätysvoimia, välittämään tarkasti nautinnon, jonka taikinan paistettu kala antaa meille. Älä riistä itseltäsi sellaista autuutta - muista keittää ja kokeile ruokalaji upeasti sisustetulla ilmakuorella.
