Kala foliossa - 15 resepti ruoanlaittoon uunissa ja hitaassa liesissä

Jotta kalvossa oleva kalo osoittautuisi erityisen maukasta ja mehukasta, sinun on valittava sen laatu oikein, valittava sopivat mausteet, kastikkeet ja muut lisäaineet. Tällaisia ​​ruokia varten on monia hyviä reseptejä. Kalaa on mahdollista paistaa paitsi uunissa myös hitaassa liesissä.

Valitse kala leipomiseksi foliosta

Kaikki uunissa olevassa foliossa olevat kalat eivät ole heikkoja, pehmeitä, mehukkaita. Sen sopiva lajike on määritettävä ei vedenalaisen asukkaan ulkonäön, vaan lihan rakenteen perusteella.

Jokikalasta tulisi kiinnittää huomiota karppiin, kuhaan, karppiin, lohiin ja taimenen. Hake, makrilli, saury, tonnikala ja kampela erottuvat merestä.

Nykyaikaisten uunien parametrien avulla voidaan leipoa noin 3 kg painavia kokonaisia ​​ruhoja. Suuremmat kalat leikataan parhaiten pihveillä tai erota filee vain luista.

Turska, sahrani turska ja valkoturska eivät sovellu leipomiseen tällä tavalla. Prosessissa näiden lajikkeiden kalaruhot hajoavat. Valmiista ruoasta tulee hauraa ja vetinen.

Kalvossa paistettua kalaa sitruunan kanssa

Tuotteen koostumus:

• taimenfilee - 200 grammaa;
• parsa - 400 g;
• oliiviöljy - 3 jälkiruoka lusikkaa;
• valkosipuli - kuiva / tuore mieltymysten mukaan;
• mehukas sitruuna - 1 kpl .;
• nuori tilli, vähän suolaa, mausteita - maun mukaan.

Toimintojen algoritmi:

1. Huuhtele filee ja leikkaa keskiosiin.
2. Kuori ja huuhtele parsat.
3. Leikkaa folio levyiksi kalapalojen määrän mukaan. Jokainen rasva oliiviöljyllä.
4. Laita valmistetut parsat pohjaan. Ripottele suolalla ja mausteilla.
5. Levitä kalapalan päälle.Voitele taimen jäljellä olevalla öljyllä ja ripottele hienonnettua valkosipulia.
6. Peitä kala ohuilla sitruunaviipaleilla ja muutamalla oikalla tuoretta tilliä.
7. Kalvo tiiviisti. Aseta uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen.
8. Keitä ruokalaji vähän alle puoli tuntia.

Tarjoa foliossa leipotut kalat kuuma osittain. Parsa on hyödyllinen lisuke taimenelle.

Perunoiden kanssa hitaassa liesissä

Tuotteen koostumus:

• makrilli - 1 ruho;
• perunat - kiloa;
• smetana - puoli lasia;
• limemehu (voit ottaa sitruunan) - 2 rkl. l .;
• vähän suolaa, sekoitus paprikaa, lavrushka, merenelävien mausteet - maun mukaan;
• valikoidut pöytävihannekset - ½ nippu;
• puhdistettu vesi - 1 täysi lasi.

Keittoalgoritmi:

1. Huuhtele ja sulaa kalaruho. Poista sisäkotelot, evät ja kaikki muut osat. Leikkaa annoksiksi.
2. Laita kalat suureen kulhoon. Peitä mausteen mukaan kaikilla kuivilla aineosilla. Ripottele sitrusmehu. Sekoita kaikki oikein käsilläsi ja anna sen hautua noin puoli tuntia.
3. Lähetä keittiöassistentin öljyttyyn kulhoon perunat, leikattu pieniksi paloiksi. Ripottele suolalla. Hauta smetanaa.
4. Levitä kalat päälle.
5. Sulje hidas liesi pala kalvolla.
6. Keitä kala ja perunat leivontaohjelmassa ilman kannetta. Koko prosessi vie 45 minuuttia.

Ripottele valmis astia hienonnetuilla yrtteillä folion poistamisen jälkeen. Sulje kansi ja anna sen hautua 7 - 8 minuuttia.

Ruoanlaitto vihanneksilla

Tuotteen koostumus:

• minkä tahansa punaisen kalan filee - 2 kpl;
• sipuli - 1 pää;
• kesäkurpitsa - 1 kpl .;
• porkkanat - 2 kpl .;
• sellerivarsi - 1 kpl .;
• salaattipippuri - 1 kpl .;
• limemehu / sitruuna - 2 jälkiruoka lusikkaa;
• sitrushedelmien kuori - ½ tl;
• voi - 50 - 70 g;
• suola, valkosipuli, pippuri - maun mukaan.

valmistus:

1. Yhdistä pehmeä voi, valkosipuli, sitruunan kuori, suola, pippuri pienelle levylle.
2. Huuhtele kaikki vihannekset ja leikkaa pieniksi paloiksi. Lisää suola. Kaada sitrusmehu.
3. Jaa vihannesmassa kahteen osaan. Levitä kaksi suurta foliopalaa.
4. Aseta kalafileet vihannesten “tyynyille”. Levitä se tuoksuvalla voilla.
5. Kääri folio kirjekuorella. Kiristä reunat tiukasti.

Paista lautasta uunissa 20 minuuttia 200 ° C: ssa. Tarjoile kala vihannesten lisukkeella.

Uunilla täytetyt kalat folioon

Tuotteen koostumus:

• karppi - 1 iso ruho;
• porkkanat ja sipulit - 1 kpl .;
• sitruuna - 1 kpl .;
• muna - 2 kpl;
• vahva musta tee - 2 jälkiruoka lusikkaa;
• suola, aromaattiset yrtit, yrtit - maun mukaan.

valmistus:

1. Leikkaa kala prosessin aikana poistamalla iho varovasti karpista - "sileää". Jätä pää.
2. Tyhjennä jäljellä oleva kalafilee lihahiomakoneen ja vihannesten läpi.
3. Lisää munat, suola, aromaattiset yrtit ja yrtit massaan.
4. Täytä saatu kalakalvon täyttö. Ompele ruho tai kiinnitä hammastikkuilla.
5. Kaada päälle sitruunamehu ja vahva tee.

Kääri kalat folioon ja paista 40 - 45 minuuttia keskilämpötilassa.

Smetanakastikkeessa

Tuotteen koostumus:

• hopea-karppi - 1 ruho;
• smetana - ½ rkl;
• Provencal yrtit - 1 tl;
• karkea suola maun mukaan.

valmistus:

1. Puhdista kalojen vaa'at poistamalla sisäkotelot ja katkaisemalla verhot. Tee muutama leikkaus ruhoon.
2. Suola kerma ja sekoita Provencal-yrttien kanssa.
3. Päällystä tuloksena oleva ruho saadulla smetanakastikkeella.
4. Kääri hopea karppi folioon. Aseta paistolevylle.

Paista hoitoa noin puoli tuntia 250 ° C: ssa.

Sienien kanssa hitaassa liesissä

Tuotteen koostumus:

• jäädytetty vaaleanpunainen lohi - 1 ruho;
• juusto - 300 g;
• sipuli - 3 päätä;
• kanttarellit - 400 g;
• öljy, mausteet, suola - maun mukaan.

valmistus:

1. Sulata kala. Poista kaikki tarpeeton. Leikkaa jäljellä oleva filee suuriksi viipaleiksi.
2. Keitä sienet etukäteen. Se riittää 20 minuuttia kiehuvassa vedessä. Paista sitten rasva yhdessä pienten sipulipalojen kanssa. Lisää mausteet, suola.
3. Pane paistinpannu foliokerrokseen. Levitä kalat päälle. Suolata sitä.
4. Kääri kansi kirjekuorella ja aseta kaksoiskattilan ristikkoon.

Valmistele herkku puoli tuntia “Steamed” -ohjelmassa.

Punainen kala uunissa foliossa

Tuotteen koostumus:

• minkä tahansa punaisen kalan filee - 4 kpl;
• sitruuna - 1 kpl .;
• Lavrushka - 4 lehteä;
• sipuli - 1 pää;
• suola, öljy, mausteet - maun mukaan.

valmistus:

1. Pane folio leivonta-astiaan. Öljytä se ja peitä se ohuilla sipulirenkaisilla.
2. Levitä päälle lavrushka ja ohuet sitruunaviipaleet.
3. Järjestä kalafilee (kuoritut).
4. Kaada koko rakenne sitrushedelmien jäljellä olevasta osasta puristetulla mehulla. Muista valita luut ennalta.
5. Peitä tuotteet toisella kalvolla.

Keitä astiaa 22-25 minuutin ajan 210 ° C: ssa uunissa.

Tomaattien ja paprikan kanssa

Tuotteen koostumus:

• minkä tahansa punaisen kalan pihvit - 2 kpl .;
• tomaatit - 1 kpl .;
• sipuli - ½ pää;
• makea punainen paprika - 1 palko;
• suola, öljy, mausteet - maun mukaan.

Tomaatit tätä ruokaa varten on parasta valita tiheä, lihainen. Tällaiset hedelmät säilyttävät rakenteensa, eivät vuoda eivätkä muutu happamaksi makkunaksi.

valmistus:

1. Aseta folio leivinpellille. Öljyä hänet.
2. Kaada pinnoite hienonnetulla sipulilla mielivaltaisesti.
3. Levitä päälle mausteilla ja suolalla raastetut pihvit. Ripottele ne öljyllä.
4. Sulje kala vihannesviipaleilla.
5. Peitä kaikki toisella kalvolla.

Paista herkkuja puoli tuntia 190 - 200 ° C: ssa.

Höyrytetty ruokavalio

Tuotteen koostumus:

• dorado - 1 ruho;
• sitruuna - 1 kpl .;
• oliiviöljy - 20 ml;
• basilika (kevyt) - 1 nippu;
• suola, öljy ja pippuri - maun mukaan.

valmistus:

1. Pese dorado ja päästä eroon sisäpinnoista. Kuivaa.
2. Voitele kerros folioöljyä. Aseta dorado hänelle.
3. Suolaa ja pippuria. Öljyä ruho.
4. Hienonna puolikkaan sitruunan hienoksi. Sekoita se hienonnettuun basilikaan. Työnnä massa kalojen vatsaan.
5. Purista mehu jäljellä olevasta sitruunasta. Kaada heille dorado.

Peitä kala kalvolla. Aseta työkappale kaksoiskattilaan hitaaseen liesiin. Jätä kalat folioon monitoimikoneessa asettamalla “höyrytetty” -tila 40 minuutiksi.

Pollock soijakastikkeessa foliossa

Tuotteen koostumus:

• tuore pollock - 1 ruho;
• sipulit ja porkkanat - 1 kpl .;
• jauhettu paprika ja curry - ½ tl kukin;
• lime / sitruunamehu - 1 rkl. l .;
• soijakastike (klassinen) - ½ rkl.

valmistus:

1. Leikkaa sipulit puolirenkaaseen, porkkanat puolipesuihin.
2. Teurastaja kalanruho. Puhdista se mustasta kalvosta sisällä. Muutoin valmis ruokalaji on katkera.
3. Leikkaa pollock erissä.
4. Laita kalat syvään kulhoon, peitä kaikki mausteet. Sekoita, anna tuotteiden hautua noin tunnin ajan.
5. Kaada vihannekset kalaan. Sekoita kaikki uudelleen.
6. Siirrä foliopeitteiseen muotoon.
7. Kaada ainekset sitrusmehu ja soijakastike.

Sulje tuotteet folion reunoilla. Keitä 190 ° C: ssa 45 - 55 minuuttia. Aivan lopussa on avattava folio ja annettava ainesosien ruskeutua.

Kuinka leipoa makrilli

Tuotteen koostumus:

• tuorejäädytetty makrilli - 1 kilo;
• sitruuna - 1 kpl .;
• lajiteltu vihannekset - 1 nippu;
• tomaatti - 1 kpl .;
• sipuli - 1 kpl .;
• suola, öljy, pippuri - maun mukaan.

valmistus:

1. Puhdista ja kuivaa kalaruhot. Raasta sekoittamalla pippuria ja suolaa.
2. Huuhtele lajiteltu vihannekset huolellisesti ja kuivaa. Hienonna hienoksi.
3. Pilko loput vihannekset ja sitruuna paksuilla levyillä.
4. Syvät leikkaukset tehdään makrillirunkojen koko pinnalle. Aseta vihannekset ja sitruunalevyt niihin yksi kerrallaan.
5. Voitele suuri arkki arkkia kasviöljyllä. Aseta kala siihen. Kääri koko rakenne turvallisesti.
6. Paista kala uunissa, esilämmitetty 190 - 200 ° C: seen. Optimaalinen kypsennysaika on 40 - 45 minuuttia.

Noin 5–7 minuuttia ennen prosessin loppua pinnoite on asennettava niin, että kaloilla on aikaa muuttua kuoreksi. Tarjoile punainen ruokia tuoreilla hienonnettuja yrttejä.

Ruoanlaitto karpista

Tuotteen koostumus:

• Karpariruho, paino 1,5 - 2 kg;
• sipulit - 2–3 päätä;
• Lavrushka - 3-4 lehtiä;
• pippuri (herneet) - 1 kourallinen;
• karkea suola ja öljy.

valmistus:

1. Karpin puhdistaminen vaa'alta ja kaikilta tarpeettomilta. Varmista, että katkaiset kynät.
2. Leikkaa ruhon vatsa ja poista kaikki sisäpuolet varovasti.Huuhtele kalat juoksevalla vedellä.
3. Kuori sipulit ja pilkko ohuiksi neljänneksiksi renkaista. Vaivaa se kädelläsi. Yhdistä murenemaan persiljaan ja herneisiin.
4. Hiero valmistettu karppi kaikilta sivuilta suolalla. Voit käyttää mitä tahansa mausteseosta kaloille.
5. Levitä folio pöydälle. Peitä se pienellä annoksella öljyä. Ripottele hienonnettu sipuli ja pippuri.
6. Aseta karppi päälle. Lisää sen sisään myös pieni määrä sipulia muiden ainesosien kanssa.
7. Täytä kala jäljellä olevalla vihanneskoostumuksella. Ripottele öljyllä (sopivat sekä vihannekset että oliivi).
8. Pakkaa karpit folioon. Pane kylmään paikkaan marinoimaan koko yön. Jos emäntällä ei ole niin paljon aikaa jäljellä, riittää 3 tuntia.

Poista karppi uunissa olevasta foliosta 200 ° C: ssa. Keitä 50 - 55 minuuttia.

Dorado paistettu foliossa

Tuotteen koostumus:

• tuoreet doradon ruhot - 2 kpl .;
• sitruuna - 1 kpl .;
• rosmariini - 2 haaraa;
• sipuli - 1 pää;
• suola, öljy ja aromaattiset yrtit maun mukaan.

valmistus:

1. Leikkaa sipulipää suureiksi renkaiksi. Sitruuna - ympyröinä. Poista luut niistä.
2. Laita noin ¼ osa sipulia öljyttyyn foliolevyyn. Aseta 2-3 sitruunamukin päälle.
3. Pane perattu dorado ilman vaakaa. Aikaisemmin kalat tulisi pestä perusteellisesti, hieroa suolalla ja aromaattisilla yrtteillä.
4. Pane sisälle toinen sipulin osa, oksa rosmariinia ja muutama sitruunaviipale.
5. Toista toinen kalvoarkki toista sama "muotoilu".
6. Kääri molemmat aihiot tiiviisti pinnoitteeseen.

Kypsennä herkkua alle puoli tuntia 210 ° C: ssa.

Koko hauki

Tuotteen koostumus:

• hauki - 1 kpl .;
• sitruuna - 1 hedelmä;
• majoneesikastike - 1/3 rkl;
• suola, kuivat mausteet, mahdollinen öljy.

valmistus:

1. Suolista tuoretta kalaa. Leikkaa kypsät vyöt, mutta jätä pää.
2. Raasta ruho sitrusmehuilla, öljyllä ja kuivilla aineosilla.
3. Levitä kastike päälle. Jos aiot keittää vähäkalorista ruokaa, tämä lisäosa tulee hävittää.
4. Kääri ruho suureen arkkiin.

Paista astiaa 25 minuuttia pinnoitteessa ja vielä 12–14 minuuttia ilman sitä. Lämpötila - 200 - 210 ° С.

Kun leivotaan käsiteltävänä olevaa ruokaa, päällysteellä tulee aina olla tuotteiden kiiltävä puoli.

On tärkeää valita korkealaatuinen materiaali, joka ei repi missään kosketuksessa. Jos keität lautasen tiiviisti käärittyyn kalvoon, siinä olevat kalat kuihtuvat omassa mehussaan, ne muuttuvat pehmeiksi ja hellävaraisiksi. Jos jätät rakenteen huipun aukkoon, voit saavuttaa herkullisen kultaisen kuoren.

Lue myös:kala ja perunat uunissa - resepti