Rajapushka on arvokas ja erittäin hyödyllinen kala. Samalla hänellä on erittäin hellä ja maukas liha. Juuri tällainen kala muodosti perustan kuuluisan suomalaisen kala piirakan valmistamiselle tuoreesta paistetusta taikinasta. Mutta muikkua voi keittää myös muilla tavoilla. Se voidaan paistaa rapeaksi leivonnaisena, leipoa uunissa ja myös suolata tai keittää siitä kevyttä keittoa.
Aineellinen sisältö:
Rapushka - millainen kala, sen hyödyt ja haitat
Razapushka on arvokas makean veden kala, joka kuuluu kahdelle perheelle kerralla - lohi ja Sigov.
1500-luvulla muikkua pidettiin kuninkaallisena kalana, koska se oli Aleksei Mihhailovitšin henkilökohtaisen suojelun alainen. Laiton saalis aiheutti ankaria rangaistuksia.
Vuosisadan lopulla Venäjällä pyydettiin noin 30 tonnia sellaisia kaloja, mutta jo 1900-luvun puolivälissä saalis laski jyrkästi, ja nykyään sen määrä ei ylitä kahta tonnia.
Muikku asuu Euroopan Venäjän pohjoisosassa, pääasiassa järvissä. Erityisen suuri todennäköisyys sen saalisesta Laatokassa, Onegassa, Chudskyssa ja muissa pohjoisissa vesistöissä. Tämä johtuu siitä, että muikku ei siedä lämpöä, koska se tarvitsee suuren määrän happea, ja mitä viileämpi vesi, sitä enemmän happea siinä on.
Ulkonäöltään muikku on pieni - pituus 15-20 cm, joskus yksilöiden pituus on 35 cm. Monet kalat sekoittavat tällaiset kalat silliin, ja sivultapäin ne ovatkin samanlaisia. Siitä huolimatta muikilla on omat erityispiirteensä. Hänen alaleuka on pidempi kuin yläosa, suuret asteikot ja sivuttaiset viivat takana.
Kuninkaallinen muikku ei ole vain syötävä, vaan myös erittäin hyödyllinen.
- Se sisältää paljon mineraaleja, hyödyllisiä aineita ja sisältää myös proteiineja, rasvoja ja PP-vitamiinia.
- Sillä on tarpeeksi magnesiumia, samoin kuin fosforia ja omega 3: ta, jotka edistävät parempaa kalsiumin imeytymistä.
- On huomattava, että muikkuliha on vähäkalorista. 100 grammalle tuotteelle vain 70 kcal putoaa, joten tällaiset kalat voidaan sisällyttää ruokavalioon.
Kun muikkua käytetään säännöllisesti, aivosolujen, sydämen ja lihaksen normaali toiminta varmistetaan.
Artikkelissamme opit joitain reseptejä muikkaloiden keittämiseksi. Huolimatta arvosta, herkästä rakenteesta ja miellyttävästä mausta, muikkua ei käytetä niin usein ruoanlaitossa. Pakastettuja ruhoja löytyy myös harvoin myymälähyllyiltä. Useammin tällainen säiliöiden asukas voidaan nähdä savustettuna tai säilykkeinä.
Kuinka maukasta leipoa muikku uunissa
Älä käytä tuulen valmistamiseksi uunissa suurta määrää erilaisia lisäaineita, koska tällä kalalla on oma erityinen maku.
ainesosat:
- siika;
- yksi jokainen porkkana ja sipuli;
- kolme ruokalusikallista jauhoja;
- vähän paistoöljyä;
- mausteet, yrtit.
Keittämismenetelmä:
- Koska muikku on pieni, voit leipoa sen kokonaan pään kanssa. Ainoa tarvittava asia on puhdistaa se vaa'oista ja poistaa kaikki sisäpinnat.
- Mausta kalaruhot suolalla, pippurilla ja muilla valitsemillasi mausteilla. Sitten leipä jauhoina ja levitä voideltuun muotoon.
- Lähetämme kalat uuniin 15 minuutiksi, asettamalla lämpötila 240 asteeseen.
Höyrytetty kala hitaassa liesi
Huolimatta siitä, että muikku kuuluu lohiperheeseen, sen lihaa pidetään vähäkalorisella ruokavaliotuotteella. Siksi niille, jotka noudattavat tiukasti ravitsemusta, suosittelemme kalan höyryttämistä hitaassa liesissä.
ainesosat:
- siika;
- sitruuna;
- suola, pippuri, mausteet.
Keittämismenetelmä:
- Mausta kalaruhot mausteilla ja sitruunamehulla, anna marinoida puolen tunnin ajan.
- Me asetamme aihiot arinan päälle, älä unohda kaada vettä kulhoon. Makua varten voit lisätä muutama herneitä maustepippuria ja laakerinlehteä.
- Kytkemme “Steam” -tilan päälle, asetamme ajan 30 minuuttiin ja odota äänisignaalia.
Paistettua kalaa
Pienet kalat ovat aina hienoja paistettuina. Siksi älä keksii reseptejä alkuperäisille ruokia, vaan paista muikku vain paistinpannu.
Lämpökäsittelyn jälkeen sen pienistä luista tulee syötäviä, mikä tekee kalasta erityisen hyödyllisen, koska ne sisältävät kehomme tarvitsemaa kalsiumia.
ainesosat:
- siika;
- viisi ruokalusikallista ruisjauhoja;
- merisuola;
- sekoitus paprikaa;
- keittoöljy.
Keittämismenetelmä:
- Pesemme kalat hyvin, puhdista vaa'oista ja sisäpinnoista.
- Leipomiseksi ota ruisjauhoja. Juuri tätä ainesosaa käytetään paistamaan muikku Suomessa. Sekoita jauhot mausteiden ja suolan kanssa.
- Leivänruho jauhoissa ja paista voissa molemmin puolin, kunnes ne ovat kullanruskeita, tarjoa vihannesten ja piparjuurien kanssa.
Suolamuikku kotona
Tällaisten kalojen suolaamisella on joitain hienouksia. Joten ruhoa ei pestä tai puhdisteta ennen kuivapeittausta, jotta tuote ei huonone ennen määräaikaa.
Koko kala suolataan vähimmäismäärällä mausteita, jotta herkkä kalamaku ei keskeydy.
Kalan suolaamiseksi on olemassa kaksi reseptiä: kuiva ja mausteinen suolaaminen.
- Menetelmä 1. Jos käytät Karjalan suolareseptia, tarvitset 12 litran ämpäri, 1 kg 800 g suolaa ja tietenkin itse muikku. Kaada vähän suolaa puhtaaseen ämpäri ja laita kala kerroksittain, joista jokainen on myös ripotettu lumivalkoisilla kiteillä. Laitoimme sorron päälle ja panimme ämpäri sisältöä kylmään. Ennen syömistä muikku on liotettava vedessä useita tunteja.
- Menetelmä 2. Maustettua suolaamista varten ruho on pestävä ja suolattava. 1 kg kalaa varten tarvitset puoli litraa vettä, seitsemän herneen mustapippuria, 60 g suolaa, kaksi laakerinlehteä, 15 g rakeistettua sokeria ja sama määrä korianteria. Laitoimme kalat ruoka-astiaan ja täytämme ne kuumalla suolavedellä, joka on valmistettu vedestä ja mausteista. Laitoimme kuorman päälle ja suolamme välipalan 2 - 4 päivästä.
Rikas kalakeitto
Kuninkaallisesta muikasta voit keittää kevyen kalan keittoa.Pienimmät kustannukset ja aika, ja sinulla on herkullinen ja maukas lounas pöydälläsi. Jos et tiedä miten muikkukalaa voi keittää, lue resepti.
ainesosat:
- cisco:
- sipuli ja porkkanat;
- suola, mausteet, yrtit;
- laakerinlehti, maustemauste;
- 50 ml vodkaa (haluttaessa).
Keittämismenetelmä:
- Laitimme potin vettä, kuutioita perunoita ja porkkanakuutioita liedellä. Muista suolata sen sisältö, lisätä laakerinlehti ja maustepippuri.
- Heti kun vesi kiehuu, keitä liemi 15 minuutin ajan ja aseta sitten kalanpalat ja sipuli viipaloituihin puolirenkaisiin.
- Kaada vodkaa (haluttaessa) ja keitä keitto miedolla lämmöllä, jotta kalojen herkkä rakenne ei tuhoudu.
Poista kalakeitto liesistä, lisää hienonnettu yrtti ja anna keiton hautua 20 minuutin ajan.
Keitetyt leipomossa
Keittäminen muikku herkullinen kuori on melko yksinkertaista. Tätä varten tarvitset mausteita ja näkkileivän. Tällaisia kaloja voidaan tarjoilla erikseen tai runsas lisukkeella.
ainesosat:
- siika;
- 170 g leipää;
- suola, pippuri, paistoöljy.
Keittämismenetelmä:
- Leipomiseksi jauhaa leipä tehosekoittimella ja sekoita saadut murut mausteiden kanssa.
- Valmistettu muikku vain murenevat leivänmuruihin ja paista kuumassa öljyssä.
Muikku kakku
Kaikille kalaruokien ystäville tarjoamme reseptin herkulliselle piirakalle tuoksuva muikkulihan täyte. Voit ottaa minkä tahansa taikinan leivontaan: hiiva tai puff.
ainesosat:
- muikku (400 - 450 g);
- suola, pippuri;
- 800 g hiiva taikinaa;
- sipulit;
- kolme perunan mukulat;
- keltuainen.
Keittämismenetelmä:
- Täyttämiseen voit käyttää keitettyä tai paistettua kalaa, mutta se maistuu paremmalta viimeisimmästä vaihtoehdosta. Paista tätä varten kala yksinkertaisesti öljyssä, kunnes se on kullanruskea, ja jäähdytä sitten valmis muikku, vapauta se luista.
- Voitele rasvatussa muodossa osa taikinasta, laita perunaviipaleet, mausta ne suolalla ja pippurilla. Sitten laitamme kalat ja peitämme täyte jäljellä olevalla taikinalla.
- Voitele pinta vaahdotetulla keltuaisella, anna taikinan nousta hieman ja laita aihio uuniin 30 minuutiksi, lämpötila - 180 ° C.
Kaviaari-kaviaari voidaan myös keittää herkullisesti. Esimerkiksi suola. Voit tehdä tämän, sinun täytyy vain lyödä munat haarukalla vapautuaksesi kuoresta ja sekoittaa sitten hyvin suolan kanssa. 100 g tuotteelle otetaan perinteisesti 5 g. Koostumusta sekoitetaan, kunnes ilmenee valkoinen vaahto, sitten se siirretään purkkeihin ja lähetetään kylmään 6 tunniksi.
