Chebak-kala on erinomainen helposti sulavien proteiinien ja muiden mikroravinteiden, kuten jodin, fosforin, kalsiumin, lähde. Siperiassa tämä kala on erittäin suosittu ja esiintyy usein eri muodoissa sekä innokkaiden kalastajien että vain kalaruokien ystävien pöydissä.
Aineellinen sisältö:
Chebak - millaisia kaloja
Vastaus kysymykseen siitä, millainen kala chebak on ja miltä se näyttää, on melko yksinkertainen, jos tunnistat sen toisen nimen - “Siperian särki”. Tämä edustaa kurpitsia, jotka asuvat Uralin ja Siperian keinotekoisissa ja luonnollisissa vesistöissä, lukuun ottamatta erittäin nopean virtauksen omaavia vuorijokia.
Chebakililla on paljon yhteistä särjen kanssa: Auringossa kuohuva hopeapinta, sivuttaisen viivan yläpuolella, alkaa muuttua tasaisesti harmaa-vihreä-siniseksi värein, ja laskuneen rungon, jonka terävä pää on, massa ei ylitä 700 g. Koska alalajit ovat erittäin hedelmällisiä, se louhitaan teollisuuden mittakaavassa. Kalaravinne koostuu pääasiassa levistä, nilviäisistä ja hyönteisten toukat.
Paistettu kala pannulla
Resepti pannulla olevalle kalakebakteerille on hyvin yksinkertainen ja vaatii vähintään tuotteita. Suurin vaikeus on vain saaliin puhdistaminen vaakoista. Vaikka ostot markkinoilla, voit pyytää kalaa puhdistamaan paikan päällä.
Ainesosat paistetun siperialaisen särjen valmistukseen:
- 2 kg kalaa;
- 300 g jauhoja;
- 2 sipulia;
- 70 ml auringonkukkaöljyä;
- jauhettu pippuri ja suola.
Keittämismenetelmä:
- Puhdistettu ja suolattu kala kuivataan hyvin kankaalla.
- Chebak suolattiin, murskattiin jauhoihin ja levitettiin kuumaan öljyyn.
- Kun ruskistettu puoli on päällä, chebak murskataan hienonnetulla sipulilla.
- Sitten särki kääntyy uudelleen ja ripottele pippurilla.
Uunin paistaminen resepti
Uunissa paistettu chebak on vähäkalorinen ja sopii erinomaisesti ruokavalioon.
Jotta voit valmistaa herkullisen illallisen koko perheelle, tarvitset:
- 1 kg särkeä;
- 8 perunan mukulat;
- 400 ml smetanaa;
- 200 g juustoa;
- sipuli;
- ½ sitruuna;
- suola ja pippuri.
Toimenpidejärjestys:
- Chebak puhdistetaan, suolettaan, vapautetaan pään, evien ja suurten luiden varalta.
- Fileekappaleet leikataan 5 cm: n paloiksi.
- Mehut puristetaan ½ sitruunasta.
- Kalapalat suolattiin, maustettiin, ripotettiin sitruunamehulla ja lähetettiin kylmään 30 minuutiksi.
- Vihannekset kuoritaan, minkä jälkeen perunat leikataan viipaleiksi ja sipuli puolirenkaisiin.
- Juusto raastetaan.
- Valmistetut aineosat: perunat, kala ja sipulit laitetaan kerroksittain öljyttyihin kerroksiin.
- Vihannekset on esisuolattu.
- Yläkerros peitetään smetalla, jonka jälkeen muoto lähetetään uuniin, kuumennetaan 170 ℃: seen 50 minuutiksi.
- 10 minuuttia ennen leipomisen päättymistä astia murskataan juustolastuilla.
Kuinka herätä kalakemia
Aurinkokuivattu siperialainen särki on kesäkauden herkku, joka syö paljon nopeammin kuin se on valmistettu.
Jos haluat nauttia kuivatusta kalasta, tarvitset:
- 1,5 kg perattua kalakemia;
- 5 kertaa vähemmän suolaa.
Valmistusmenetelmä koostuu seuraavista vaiheista:
- Kalan vatsa repiä auki ja sisäsivut poistetaan.
- Valmistettu chebak pestiin hyvin.
- Jokainen kala sisälle ja ulos hierotaan suolalla.
- Valmistettu särki asetetaan astiaan, joka peitetään kansi ja jätetään päiväksi huoneenlämpötilaan.
- Määritetyn ajan kuluttua kala kääntyy toiselle puolelle siten, että suola jakaantuu tasaisesti, ja jätetään toiseen samaan aikaan.
- Sitten toimenpide toistetaan uudelleen.
- Kun suolaaminen on valmis, suolavesi tyhjennetään ja kalat pestään ja täytetään puhtaalla vedellä.
- Puolen tunnin kuluttua vesi muuttuu raikkaaksi.
- 30 minuutin kuluttua chebak pannaan grillille, jossa hammastikut työnnetään vatsaan ja paperiliittimet kierretään silmien ympärille.
- Siperian särki ripustetaan hyvin ilmastoidussa tilassa, peitetään harsolla ja kuivataan viikon ajan.
Höyrytetty hitaassa liesi
Kala, jossa on runsaasti proteiinia, kalsiumia ja rautaa, jolla on korkea ravintoarvo, voi menettää osan ravintoaineistaan paistamisen tai paistamisen seurauksena. Tämän välttämiseksi voit käyttää höyrytysmenetelmää.
Ennen kuin kokit kalakebakkia hitaassa liesissä, sinulla on oltava kädessä:
- 1 kg kalaa;
- siivu inkivääriä;
- 3 oksaa selleriä;
- 10 ml soijakastike;
- vähän oliiviöljyä;
- 2 valkosipulinkynsiä;
- suola, pippuri.
Vaiheittainen keitto-ohje on seuraava toimien algoritmi:
- Puhdistetulla kalalla vatsa avautuu, sisäkortit poistetaan, päät ja evät poistetaan.
- Seuraavaksi harjanne ja suuret luut poistetaan siten, että saadaan ulkofileepalat, jotka on kastettu suolassa ja jauhetussa pippurissa.
- Inkivääri hieroo raastimessa.
- Valkosipuli murskataan ja selleri hienonnetaan.
- Kastike valmistetaan inkivääri, valkosipuli ja selleri.
- Suolassa ja pippurissa kastettu kala kaadetaan astiaan, joka on peitetty kalvoa höyrystämistä varten, kaadetaan öljyllä, soijakastikkeella ja päällystetään tasaisesti kastikkeella.
- Multicooker-kulhoon kaadetaan vähän vettä, asennetaan kalasäiliö, jonka jälkeen keittoprosessi alkaa “Steamed” -tilassa 20 minuutin ajan.
Kalajen suolaaminen
Kala suolakurkkua varten tarvitset:
- 2 kg kalaa;
- 200-300 g suolaa, makuominaisuuksista riippuen;
- mausteiset mausteet.
Työn eteneminen koostuu seuraavista manipulaatioista:
- Tuore tai sulatettu kala huoneenlämpötilassa pestään.
- Suolaamista varten valmistetaan puhdas astia, jonka pohjaa suola jaetaan tyynynä.
- Seuraavaksi ensimmäinen kalvokerros asetetaan, ripotellaan suolakiteillä ja pienellä määrällä mausteita.
- Siten koko Siperian särki on munattu.
- Viimeinen kerros ripotellaan myös suolalla, minkä jälkeen astia asetetaan viileään paikkaan 2 päiväksi.
- Määritetyn ajan kuluttua chebak-liotaa tunnin tai kahden ajan, jotta kuivattu kala ei osoittautu liian suolaiseksi.
- Kuivattu chebak, kääritty harsoon hyvin ilmastoidussa tilassa. Prosessi kestää 2 päivää.
Rikas korva
Joen kaloista, joiden määrä on 600 g, voit keittää erittäin maukkaan ja tuoksuvan keiton.
Päätuotteen lisäksi tarvitset:
- 4 perunan mukulat;
- 30 g hirssiä;
- sipuli;
- 3-4 oksia tilliä;
- laakerinlehti;
- suola ja mausta.
Tarjoilee herkullista ja rikas kalakeittoa ruokavaliosta ja ravintoaineista rikkaasta jokituotteesta ruokapöydälle:
- Kalat puhdistetaan, suolettaan ja lähetetään astiaan, jossa on juuri keitetty suolainen vesi.
- Vihanneksista valmistetaan melko suuria paloja.
- ¼ tunnin kuluttua chebak poistetaan astiasta ja asetetaan lautaselle.
- Liemi suodatetaan, minkä jälkeen vihannekset, yrtit ja laakerinlehdet lähetetään siihen.
- 10 minuutin kuluttua hirssi kaadetaan keittoon.
- 15 minuutin kuluttua korva kaadetaan maljoille, joille on keitetty siperialaisen särjen viipaleet jo asetettu.
Chebak on erinomainen jokikala, joka sisältää vain 100 kcal / 100 g, mikä tekee siitä ihanteellisen tuotteen ruokavaliovalikoimaan.
