Kalifornialaiset rullit ovat erilaisia sushia, jotka houkuttelevat erityisellä keittotavalla - ”sisältä ulos”. Erityinen ja ensi silmäyksellä monimutkainen ruokalaji, joka putosi Neuvostoliiton jälkeisen tilan ravintoloihin Yhdysvalloista, voidaan valmistaa kotona.
Aineellinen sisältö:
California Rolls - klassinen resepti
Monien aasialaista ruokaa tarjoavien ravintoloiden valikossa on aina klassisen reseptin mukaan valmistettu ruokalaji. Halutessasi ei ole vaikea toistaa sitä kotona.
Mitä työkaluja tarvitset keittämiseen?
Jos keittiössä ei ole erikoissarjaa sushien valmistukseen, voit käyttää seuraavia työkaluja:
- paahdettu kansi;
- kulho;
- puinen lastalla;
- tuuletin;
- veitsi;
- syvä levy;
- bambumatto;
- leikkuulauta.
Ainesosat telojen valmistukseen
Rullien koostumus klassisen kotiruoan reseptin mukaan sisältää:
- sokeri - 15 g;
- soijakastike - 15 g;
- avokado - 1 kpl .;
- riisi - 200 g;
- kurkku - 1 kpl .;
- nori - 2 g;
- majoneesi - 100 g;
- etikka - 60 ml;
- Wasabi-kastike, katkarapu (rapu liha) ja punainen kaviaari - maun mukaan;
- vesi, suola.
Vaiheittainen keittoteknologia
Japanilaisen keittiön ruokalaji, jonka suosio Euroopassa johtuu siitä, että puuttuu raakaa ruokaa, jota eurooppalaiset huonosti ymmärtävät, valmistetaan seuraavasti:
- Riisi pestään juoksevalla vedellä ja asetetaan kattilaan. Siellä sitä keitetään suljetun kannen alla 200 ml: ssa vettä noin 10 minuutin ajan keskilämmöllä.
- Etikka ja 5 ml keitettyä vettä kaadetaan kulhoon, suola ja sokeri kaadetaan ja sitten kaikki lämmitetään.
- Kun valmis riisi on infusoitu 10 minuutin ajan, etikkaseos kaadetaan stewpaniin.
- Samaan aikaan riisiä sekoitetaan aktiivisesti yhdellä kädellä, ja etikkaparit hajallaan tuulettimella. Säiliö peitetään ja syrjään.
- Kuorittu avokado ja kurkku leikataan pitkänomaisiksi viipaleiksi, katkaravut puolitetaan.
- Majoneesi asetetaan kulhoon, johon lisätään wasabi ja soijakastike.
- Nori on asetettu bambumatolle kiiltävä puoli alaspäin.
- Vesi kaadetaan syvään levyyn vähän etikkaa.
- Kädet kostutetaan etikkavedessä ja riisi asetetaan tasaisesti haluille, jotka sitten käännetään.
- Puolet halujen toisen puolen on täytetty avokaadon, katkarapun, kurkun ja majoneesikastikkeen täyteaineella.
- Matto auttaa työkappaleen rullaamista rullina ja putoaa lentävän kalan mädässä. Ennen tarjoilua ruokalaji leikataan paloiksi.
Estääksesi riisin "ulottumisen" veitsen ja telojen siistiksi tekemistä varten, ennen jokaista leikkaamista kasta veitsi veteen sitruunamehulla.
Lohen rullavaihtelu
Kalifornian rulla lohen kanssa on suosittu muunnelma klassisesta rapulihareseptistä.
Tarvitsemme:
- 60 g taimenta;
- nori lehti;
- 100 g riisiä;
- avokado;
- seesami tai kaviaari;
- kurkkua.
Keittämismenetelmä:
- Riisi keitetään klassisessa reseptissä kuvatulla tavalla.
- Avokadot, kala ja kurkku leikataan ohuiksi suikaleiksi.
- Nori on jaettu kahteen osaan.
- Bambumatto peitetään tarttuvalla kalvolla, jolle riisi asetetaan märillä käsillä veteen.
- Ruoat peitetään yhdellä osalla halua, niin että se ulkonee hieman reunoista, jolloin kurkut, avokadot ja taimenet asetetaan.
- Matto auttaa rullata ja rullaa seesamissa tai kaviaarissa.
- Tarjottu ruokalaji leikataan paloiksi.
Onko juustoa lisätty Kalifornian rullina?
Juuston lisääminen Kalifornian telaan muuttaa siitä toisen ruoan. Se ei kuitenkaan ole yhtä suosittu laitoksissa, joissa japanilaisia ruokia tarjotaan. Kalifornian rulla, jota kutsutaan osavaltioksi, jossa kokki sen ensimmäisen kerran esitteli, sekoittaa jotkut Philadelphia-rullaan. Se on viimeinen ruokalaji, joka erottuu lohen ja pehmeän kermajuuston yhdistelmällä. Philadelphia-rulla ilmestyi 10 vuotta sen jälkeen, kun kuuluisa kulinaarinen mestariteos julkaistiin riisin ollessa ulkona.
Calorie Rolls Kaliforniassa
Kalifornian telan energia-arvo on 176 kcal / 100 g tuotetta.
Ja ensi silmäyksellä ruokalaji on todellinen keholle välttämättömien ravintoaineiden varasto:
- Norjapuristetut levät, jotka sisältävät A- ja C-vitamiineja, hiilihydraatteja, kasviproteiineja ja mineraaleja (jodi, kalsiumrauta ja fosfori). Tuote sisältyy usein kilpirauhasen sairauksista ja ateroskleroosista kärsivien ihmisten ruokavalioon.
- Riisi on myös mineraalirikas tuote, josta erotellaan kalium, kalsium, sinkki, seleeni, mangaani, rauta ja B-vitamiinit.
- Rapuliha on välttämätön PP-vitamiinin, fluorin, molybdeenin ja nikkelin lähde.
- Avokado on hedelmä, joka tunnetaan jo pitkään vertaansa vailla olevasta vitamiini- ja mineraalivalikoimastaan. Sitä käytetään ruokavalioon ihmisille, joilla on sydän- ja verisuonitauteja, heikko immuniteetti, korkea verenpaine ja kolesteroli.
Huolimatta kaikista merentakaisten ruokien pääkomponenttien eduista, unohda kuitenkin, että siinä on sellaista ainesosaa kuin majoneesi. Haitallisten rasvojen ja säilöntäaineiden pitoisuus voi ylittää kaikki edellä luetellut edut.
Kuinka mukavaa palvella valmiin ruokia?
Rullat ovat valmiita. Kysymys on siitä, kuinka palvella heitä oikein, jotta ruokasi näyttää vielä hienostuneemmalta ja maukasemmallisemmalta.
Rullien lähettämiseen on useita suosituksia:
- Tarjotessaan perinteiden mukaan käytetään neliön muotoisia lautasia, bambu-astioita ja puisia lankkuja.
- Jos valinta laski lautasille, silloin niiden värin ei tulisi olla kirkasta, jolloin huomio kiinnitetään itse ruokalajiin.
- Rullat on suoraan koristeltu pienellä määrällä wasabia ja suolakurkkua.
- Mausteinen soijakastike tarjoillaan erillisessä kulhossa, johon rullit upotetaan.
- Mausteinen ruokia tarjoillaan yleensä virkistävän vihreän teen kanssa.
- Vahvana juomana ja rullina on tarkoituksenmukaista tarjoilla japanilaista vodkaa sake tai olutta.
Siksi kaunis japanilainen ruokalaji, joka on erittäin suosittu aasialaisten ravintoloiden vierailijoiden keskuudessa, tietyillä työkaluilla ja toiveella, on täysin mahdollista valmistaa kotona. Hieman kärsivällisyyttä ja osaamista, ja onnistut!
