Risotto vihanneksilla - 8 reseptiä

Olemme saaneet yhä enemmän tunnustusta italialaisiin ruokia: ravioleja, pastaa, lasannaa, frittataa, pizzasta puhumattakaan. Oikein keitetyt risotot vihanneksilla voidaan myös nauttia melkein joka päivä. Lisäksi toisinaan hän ei häpeä laittaa häntä juhlapöydälle.

Klassinen Risotto-resepti vihanneksilla

Todella klassisen risoton valmistamiseen liittyy useita salaisuuksia: todellinen kanapakkaus, ei kuutiot; sahrami, joka vastaa lautasen kultaisuudesta; pyöreä Arborio- tai Carnaroli-riisi - näillä lajikkeilla valmis astia muistuttaa kerman koostumusta, mutta riisi on silti melko kova. siksi kulinaarisen erikoislääkärin päätehtävänä on varmistaa, että jokainen riisinjyvä on jaettu useisiin puolikiinteisiin osiin.

Yritetään tehdä klassikko seuraavista:

• kanaliemi - yksi litra;
• oliiviöljy - pari ruokalusikallista;
• sahrami - yksi rkl;
• sipulit - kaksi keskikokoista päätä;
• valkosipuli - ota pari neilikkaa;
• porkkanat - kaksi juurikasveja;
• kesäkurpitsa - sama määrä;
• viini (tarvitaan kuivavalkoinen) - ½ kuppi;
• voi - vähintään 100 g;
• vihreät herneet (sopivat ja jäädytetyt) - tarpeeksi 200 g;
• juusto (esimerkiksi parmesan) - vähintään 100 g;
• persilja - pieni vihreä nippu;
• suolaa, punaista ja mustaa jauhettua pippuria - niin paljon kuin haluat.

Ensin aloitamme vihannekset. Leikkaamme sipulit, porkkanat ja kesäkurpitsaa, mutta emme paljasta niitä erityisen hyvin - kypsennyksen aikana vihanneskuutioiden ei pitäisi menettää muotoaan. Jos kesäkurpitsa on nuori, sitä ei tarvitse kuoria. Mutta leikkaa persilja niin hienoksi kuin mahdollista.

Kaada sahrami liemeen, laita liesi ja odota, kunnes se kiehuu. Sillä välin teet riisiä. Kuumenna voihautossa voita ja anna sipulin miedolla lämmöllä (kunnes se muuttuu läpinäkyväksi).Kaada viini astiaan ja hauduta muutama minuutti. Kaada riisi. Tulipalo on edelleen heikko. Sekoita rakeita kaksi minuuttia.

Kaada lasillinen kiehuvaa lientä sipuli-riisi-seokseen ja anna tulen keskivahvuiseksi. Odotamme, kunnes neste imeytyy hienoihin jauhoihin (älä ole laiska ja sekoita höyrykapselin sisältöä koko ajan), ja lisää toinen lasi liemiä. Anna riisin kypsennä 15 minuuttia.

Tänä aikana valmistamme sekoituksen vihanneksia. Paista toinen sipuli kultaiseksi, 7-8 minuutin kuluttua lähetämme siihen muun yrityksen - porkkanat, kesäkurpitsa, persilja, mausteet. Seos on sammutettava neljänneksen tunnin ajan. Lisää herneet viisi minuuttia ennen määräaikaa. Kaikki tämä menee riisinhaudutusastiaan. Kolme minuuttia keskilämmöllä - ja voit sammuttaa sen.

Levitämme kuumat ruokia heti lautasille ja ripottele raastetulla Parmesanilla.

Ruoanlaitto hitaassa liesissä

Hitaassa liesissä voit keittää mitä tahansa boršiksesta kakkuun. Tämä tarkoittaa, että hän voi myös tehdä risoton. Sen pitäisi olla aika maukasta. Yritämmekö?

Tarvitset tuotteita:

• riisi - ota 400 g;
• tomaatit - kaksi hedelmää riittää;
• kanaliemi - 600 ml;
• porkkanat ja sipulit - yhden ja toisen alla;
• paprika - vähintään kaksi palkoa;
• oliiviöljy (kaikille risotto-resepteille
• tarvitsee siirtää vain vihanneksia) - ruokalusikallinen;
• suolaa, jauhettua mustapippuria - keskity makuun.

Ensimmäiset rivissä ovat vihanneksia. Tomaatit (ilman kuorta) veitsellä muuttuvat kuutioiksi. Annamme samanlaisen muodon kuin pippuri ja sipuli. Vie porkkanat suurien solujen raastimen läpi.

Voitele multi-kulhon seinät ja pohja öljyllä ja kaada sipuli ensin siihen. Asetimme laitteelle tehtävän "Paistaminen" ja käynnistämme sen. Heti kun havaitsemme kultaisen kuoren muodostumisen, lähetämme porkkanaa sipulille. Muutaman minuutin kuluttua - pippuria. Kun olet odottanut saman määrän - tomaatteja. Koko kypsennysajan tulisi olla 7 - 8 minuuttia.

Kaada kuivat riisirouat valmistettuihin vihanneksiin, kaada liemi, mausta kaikki pippurilla ja suolalla.

Risotto hitaassa liesissä on valmis, kun laite toimii 20 minuutin ajan vaihtoehdolla “Riisi”. Älä syö heti. Anna signaalin jälkeen ruoan olla suljetussa keittiössä vielä viiden minuutin ajan.

Runsas kananruoka

Riisi itsessään on melko tyydyttävä tuote. Ja sen yhdistelmä vihannesten kanssa on hieno. Voit lisätä ruokaan vielä enemmän kylläisyyttä käyttämällä komponenttia kana.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• kana (mieluiten filee tai reidet) - ½ kg;
• riisi - ota 300 g;
• liemi - tarpeeksi 800 ml;
• sipuli ja porkkana - yksi sekä toinen että toinen;
• paprika ja tomaatit - pari ensimmäistä ja toista;
• valkosipuli - vähintään kaksi neilikkaa;
• suolaa ja jauhettua pippuria (musta tai punainen, päätät) - niin paljon kuin haluat;
• oliiviöljy - kolme ruokalusikallista.

Keitä liha ensin. Jaa sitten pieniksi paloiksi (suoraan käsin). Paista paistinpannulla voilla, kunnes se on vaalean ruskea. Laita kulhoon.

Leikkaa vihannekset mahdollisimman hienoksi (tomaattien pitäisi olla jo ilman ihoa). Porkkanat voidaan käsitellä ei veitsellä, vaan karkealla raastimella. Kaikki tämä lähetetään samaan öljyyn, jossa kana oli paistettu. Ensimmäinen on sipuli. Sitten tauot muutamassa minuutissa - porkkanat, paprikat, tomaatit.

Hauduta vihanneksia kaksi minuuttia. Lisäyksen jälkeen lisää riisi, kananliha ja kuuma liemi. Seos kiehuu. Ripottelemme sitä heti valkosipulilla, joka hienonnettiin etukäteen veitsellä.

Kun ½ tuntia on haudutettu minimaalisen voimakkaalla tulella, risotto kanan ja vihannesten kanssa voidaan käsitellä kotitalouden jäsenille.

Maukas resepti:katkaravun risotto

Risotto pakastevihanneksilla

Risotto on koko kaleidoskooppi miellyttävistä makuelämyksistä ja elävyydestä pitkään. On mielenkiintoista, että jos tuoreita vihanneksia ei ole käsillä, ne korvataan kokonaan jäätelöllä.

Tarvitset italialaisia ​​ruokia, joissa on riisiä ja jäädytettyjä vihanneksia:

• oliiviöljy - ota 30 ml;
• kanakanta - tarpeeksi 250 ml;
• riisijauho - 150 g;
• jäädytetyt vihannekset (parsa, kukkakaali ja / tai
• Ruusukaalut, porkkanat, sipulit, selleri, muut komponentit) - 350 g riittää;
• suola - keskity omaan makuusi;
• mausteet ja mausteet - mitä rakastat ja kuinka paljon haluat.

Sulata vihanneksia etukäteen. Kuljetamme niitä pannu oliiviöljyllä noin viiden minuutin ajan. Älä ole laiska jatkuvasti häiritsemään sävellystä.

Lajiteltu vilja lähetetään vihanneksiin. Emme pese, jotta emme riistä tärkkelyksen jyviä, jotka ovat välttämättömiä ruuan oikean konsistenssin saavuttamiseksi. Ei tarvitse sekoittaa! Suolaa ja mausteita tulisi ripottaa suoraan päälle.

Viimeinen tulevaisuuden risotto on kuuma kanaa.

Jää vielä peittää astia tiukasti ja pitää ¼ tuntia hiljaisimmassa tulessa.

Tämä on mielenkiintoista:risotto

Keitotekniikka jauhelihalla

Vaikka klassinen risotto-resepti ei sisällä lihanraaka-aineiden käyttöä, on syytä yrittää keitä se täysimittaisena toisena ruokalajina, ei pelkästään lisukkeena. Lisää tähän jauheliha. Esimerkiksi naudanliha.

Tarvitset sellaisia ​​tuotteita:

• jauheliha vähärasvaisesta lihasta, mieluiten naudanlihaa - 250 g;
• kahden tyyppiset sipulit, sipulit ja vihreät höyhenet - ottavat pään, joka on suurempi kuin ensimmäinen ja pari kimppua toista;
• munakoiso (pieni) - yksi hedelmä riittää;
• kesäkurpitsa (nuori ja iso) - myös yksi;
• kanakanta - tarpeeksi neljä lasillista;
• oliiviöljy - riitä paistamaan vihanneksia;
• suola - niin kuin mielestäsi sopii.

Lämmitä öljy paistinpannussa. Se toimii paistamiseen. Lähetämme ensin hienonnetun sipulin astiaan. Lisää samalla tavalla jalostettu kesäkurpitsa ja munakoiso, kun sipulit ovat kullattuja. Kaada seos lasillisella liemiä, lisää suola ja piilota kannen alla. Anna sen laittaa kymmeneksi minuutiksi pienimmän tulen tulipaloon.

Forcemeat vähän suolaa, pippuria. Nyt voit lisätä sen vihanneksiin ja ripottele hienonnettuja sipulin höyheniä.

10 minuutin kuluttua kaada riisijyvät ja kaada vielä kaksi lasillista liemiä astioihin. Keitä edelleen ja aina kannen alla. Heti kun näemme, että riisi “joi” kaiken nesteen, anna sille jäljellä oleva lieme liemi, palauta kansi paikalleen ja älä sammuta tulta. Anna ruuan olla valmis.

Kalkkunan kanssa

Tämä "vihreä" risotto houkuttelee terveellisen ruokavalion ja hoikkahahmon omistajia. Sen pääaineosa on vihannekset. Riisiä on vähemmän kuin muissa resepteissä, ja kalkkunanliha on ruokavalio. Joten me kokkaamme ajattelematta kaloreita.

Tarvitaan:

• kalkkunanfilee - ota 300 g;
• vettä - tarpeeksi 300 ml;
• Valikoima vihanneksia: paprikaa, parsakaalia, porkkanaa,
• tomaatit - määrä ja tyypit riippuvat toiveistasi;
• riisi (mieluiten “Arborio”) - tarpeeksi 200 g;
• valkosipuli - vähintään 4 neilikkaa;
• sipuli - yksi asia;
• viini (tarvitsee valkoista) - 150 ml;
• suola ja mustapippuri - niin kuin näet sopivana;
• timjami, persilja, basilika - kaikki yhdessä tai yksi asia;
• oliiviöljy - paistamiseen.

Valmistamme liemi - keitämme lihaa pippurissa ja suolavedessä. Poista filee jäähtyäksesi erillisessä kulhossa, pilkkoa sitten. Et voi käyttää veistä, mutta tee se käsin.

Raastuta valkosipuli ja sipuli, mutta ei hienoksi. Paistamme ne kaikista puolista. 20 sekuntia riittää. Kun olet lisännyt loput vihannekset.

Sitten lihavuoro lähetetään pannulle vihanneksilla. Tapa paistetaan minuutin ajan.

Nyt sinun on kaada riisi seokseen. Ja lisää kolmen tai neljän minuutin kuluttua viini.

Seuraamme, kunnes se haihtuu, ja sekoitamme puusta valmistetulla lastalla.

Lisää sitten vähitellen, kirjaimellisesti puoli lasia, kuuma liemi pannulle. Uusi annos tulee vasta kun edellinen on imeytynyt. Viimeisen annoksen "katoaminen" tarkoittaa, että keittoprosessi on suoritettu onnistuneesti loppuun.

Kuinka valmistaa helmen ohrasta

Jos haluat, että risotto ei ilahduta pelkästään jumalallisesta mausta, vaan myös henkeäsalpaavasta aromista, kokeile korvata perinteinen riisi helmiohralla. Totta, tämän vaihtoehdon keittäminen vie kauemmin, mutta ei ole tarvetta seistä uunin alla koko ajan ja sekoittaa koko ajan. Mikään ei pala.

Mitä komponentteja tarvitaan?

• Helmi ohra - ota 200 g.
• Kuiva sherry (voidaan korvata kuivalla valkoviinillä) - 100 ml riittää.
• Valkosipuli ja sipulit ovat ensimmäisen neilikka ja toisen pää.
• Voi (kylmä) - vähintään 100 g.
• Parmesanjuusto - vähintään 40 g.
• Kanaliemi (tai kuivattujen sienten keittäminen) - tarpeeksi litraa.

Käännä sipuli veitsellä kuutioiksi. Vie valkosipuli valkosipulin puristimen läpi. Ohra pestään juoksevan veden alla.

Lähetämme puolet voista kuumalle pannulle. Kun se kelluu ja lopettaa vaahtoamisen, laita sipuli ja valkosipuli. Anna paistaa kunnes kultainen. Nyt voit kaataa ohran. Estämme, että jokainen vilja vaippautuu öljyyn.

Muutaman minuutin kuluttua kaada sherry ja sekoita sisältö uudelleen. Kun neste on haihtunut kokonaan, lisää keitosanka ja lisää suolaa. Keitämme, vain satunnaisesti antamalla itsellemme ongelmia estää risoton tulevaisuutta.

Lisää toinen kauha heti, kun näemme, että lieme on imeytynyt. Seurauksena on, että ohran pitäisi tulla ulos samanaikaisesti ja melko nestemäisenä ja "rapeana" hampaissa.

Vielä täyttää risoton - anna ensin jäljellä oleva hienonnettu voi, sitten vastaavasti jalostettu juusto.

Risotto vihanneksilla ja sienillä

 

Sienet antavat italialaiselle lautaselle entistä enemmän piquancyta, puhumattakaan tuoksusta. Edellisistä resepteistä on selvää, mitä aineosia voidaan käyttää ja miten käsitellä niitä oikein. Esimerkiksi osteri-sienet, merisuola ja kuiva valkoviini tekevät risotosta vihanneksilla ja sienillä vielä aristokraattisemman. Ainoa ero prosessissa on, kun paistat vihanneksia samanaikaisesti sipulien kanssa, sinun on laitettava sieniä pannulle. Ja sitten kaikki on kuten tavallista.