Georgia on pitkäikäisyysmaa, ja sen salaisuus on oikeassa ravinnossa. Kansallisessa keittiössä on kymmeniä tunnettuja perinteisiä ruokia, kuten suosituimpia, elämää pidentäviä, herkullisia Georgian kharcho-reseptejä, joihin on lisätty erilaisia ainesosia - positiivisten tunneiden kiihdyttäjiä.
Aineellinen sisältö:
- 1 Kharcho Georgian kielellä - klassinen resepti naudanlihaa.
- 2 Resepti tomaattikeitto.
- 3 Georgian kharcho -keitto lammasta ja kuumaa pippuria.
- 4 Tabasco-kastikkeella ja luumuilla.
- 5 Kharcho Georgian kielellä kanalla.
- 6 Kharcho lisäämällä punaisia papuja.
- 7 Kharcho Georgian kielellä, keitetty pattina.
- 8 Resepti ruoanlaittoon hitaassa liesissä.
Kharcho Georgian kielellä - klassinen resepti naudanlihaa.
Nimi kertoo - ilman naudanlihaa tai ainakin lihaliemettä et voi tehdä täällä. Kharcho (naudanlihakeitto) koostuu luonnontuotteista, usein kotitekoisista. Pakollisia ovat murskatut pähkinäydin ja paksu kastike luonnonvaraisia luumuja. Ne antavat lautaselle ainutlaatuisen, piristävät makuhermoja.
Ruoanlaittoon tarvitset:
- 0,5 kg pehmeää naudanlihaa;
- 80 - 100 grammaa pähkinöitä;
- 120 grammaa pyöreää riisiä;
- 1 keskipitkä sipuli;
- 2-3 valkosipulinkynsiä;
- 140 grammaa kastike;
- 2 tl adjikaa;
- Tilli, korianteri, jauhettu pippuri, suosikki mausteet ja suola.
Leikkaa liha tasaisiksi kuutioiksi ja upota kiehuvaan veteen (4 litraa), valuta ensimmäinen mutainen lieme. Seuraavaksi keitä vähintään tunnin ajan matalassa kuumassa lisäämällä mausteita.
Kun lihapaloja keitetään, on jäljellä olevien komponenttien valmistamiseen aikaa.
Paista hienonnettua sipulia kattilassa, kunnes kultainen. Purista muttereita hiukan, kunnes öljyä tulee. Huuhtele ja kuivaa riisi. Leikkaa vihannekset, hanki adjika ja tkemali-kastike (sen puuttuessa voit käyttää tomaattipastaa, noin 4 ruokalusikallista).
Vastuullinen vaihe. On tärkeää noudattaa keittotuotteiden järjestystä ja kestoa.
Ensimmäinen askel: Riisi lasketaan ja sen avulla voit keittää hetkeksi yhden palon punapippuria (mutta älä kiehu).
15-20 minuutin kuluttua Lisää sipulit ja kevyesti paahdetut pähkinät. Pane kastike ja maustesarja. Viimeinen sointu hienonnetut yrtit valkosipulilla tai hyvin murskataan laastissa. Jos haluat parantaa makua, tämä tehdään suolalla, sitruunalla ja sokerilla, koska Georgian ruokia ovat perinteisesti makea-hapan ja mausteinen, mutta jokaisella kotiäidillä on omat mieltymyksensä.
Resepti tomaattikeitto.
- Naudan rintalasta - 500 g.
- Sipuli - 3 kpl.
- Kiillotettu pitkä riisi - 150 g.
- Kypsät tomaatit - 0,5 kg.
- Kuumaa pippuria
- Mausta humala-suneli;
- valkosipuli;
- Vihreät: persilja, korianteri, basilika (valinnainen), tilli.
Valmistele kaikki tuotteet etukäteen (pese, leikkaa, jauhaa, mittaa).
Maukas resepti: lampaanharko
Lihapaloja kaadetaan vettä, mieluiten puhdas avain tai hyvin suodatettu. Poista vaahto kiehuvasta liemestä, kunnes se on läpinäkyvää. Keitä, kunnes puoli on kypsennetty 40-50 minuutin ajan. Tässä vaiheessa keitä ja katkaise tomaatit, kuori ja hiero massaa, kunnes sosehtaa.
Hienonna sipuli hienoksi ja lähetä se syvälle paistinpannuun kypsennettäväksi, laita siemenliemestä liha ja myöhemmin massaa tomaatista. Laita kansi ulos. Siirrä astiaan ja kaada suodatettu lieme. Lisää keittämisen jälkeen riisi, kastike ja mausteet ja keitä kypsennettynä. Mausta lopuksi murskatulla valkosipulilla ja yrtteillä.
Georgian kharcho -keitto lammasta ja kuumaa pippuria.
- 0,6-0,7 kg pehmeää rasvaa lampaanlihaa;
- 80 - 100 g riisiä;
- 400 g tomaattia;
- Valkosipulin keskipää, iso sipuli;
- Villi keltainen kirsikka-luumu kastike;
- Korianteri, tilli, pippuri, suola.
Keitä valuraudassa, jotta lämpö jakautuisi tasaisesti ja sisältö kuumenisi paremmin.
Annos lampaanlihaa keitetään erillisessä kulhoon poistaen vaahtoa jatkuvasti. Lähellä pata hienonnettu sipuli öljyyn tai rasvaan. Äskettäin keitetyt tomaattiposeet ja hienonnettu valkosipuli lisätään paistamiseen.
Sekoita ainesosat sitten lammasviipaleisiin ja liemeen. Kaada riisi, laita kastike, palot paprikaa, mausteita maun mukaan ja anna tulen yli kypsennykseen. Mausta lopussa yrtteillä.
Tabasco-kastikkeella ja luumuilla.
- Naudanlihanrinta - 300 g;
- Riisijauho - 70 g;
- Sipuli - 1 pala (keskikokoinen);
- Valkosipulinkynsi - 3 kpl;
- Chili pippuria - 1 pala;
- Tomaattipasta - 2-3 ruokalusikallista;
- Kasviöljy - 2 rkl;
- Smetana;
- Tabasco, luumut, suola, yrtit - maun mukaan.
Kuinka valmistaa:
Keitä pienet lihaviipaleet korkealla, sitten matalalla lämmöllä riittävässä määrässä mausteilla maustettua vettä (laakerinlehdet, herneet, suola). Poista mutainen yläosa lusikalla. Siirrä kevyesti kiehuvaksi (kitkeä) ja jatka jopa 40 minuuttia.
Kaada hyvin pesty vilja liemeen. Paista sipulit ja valkosipuli erikseen, mausta tomaattikastikkeella. Sekoita huolellisesti ja kaada keittoon.
Leikkaa luumu, korianteri, tilli (tai basilika) lehdet hienoksi. Mausta ruokia kastikkeella ja suolalla tarpeen mukaan. Valmis kharcho antoi sen hautua muutama minuutti. Pane lautaselle ennen tarjoilua smetana.
Kharcho Georgian kielellä kanalla.
- Nuoren kanan filee - 500 g;
- Pitkä riisi - 70 g;
- Polttimo on keskikokoinen;
- Porkkanat - 1 kpl .;
- Lihavat punaiset tomaatit - 4 kpl .;
- Voloshsky-pähkinät - 100 g;
- Peruna - 2 kpl .;
- Tomaattipasta;
- Valkosipuli 3-4 kynsiä;
- Sitruunamehu
- Maustepippuri ja ripaus jauhettua mustapippuria;
- Auringonkukkaöljy passivointia varten;
- Kuivat yrtit, mauste, suola.
Aloita ruuanlaittoprosessit. Kaiken pitäisi olla lähellä takkaa.
Pane koko lihapala pannuun, lisää vettä peittämään 2-3 cm, laita pippuria, laakerinlehteä ja keitä matalassa kuumassa 45 minuuttia. Vaahto poistetaan uralla tai jatketulla kahvalla olevalla lusikalla.
Puolivalmis kana vedetään, hienonnetaan pieniksi paloiksi ja asetetaan takaisin lisäämällä riisiruokaa.
Perunat leikataan suikaleiksi, raastetut porkkanat ja hienonnetut sipulit paistetaan öljyssä ja tomaatit hienonnetaan kuutioiksi ja lähetetään yhdessä keittoon.
Viimeisessä vaiheessa mausteet, pähkinät ja muutama tippa sitruunamehua ovat mukana. Keitä kaikki yhdessä 10 minuutin ajan.
Kharcho lisäämällä punaisia papuja.
- Naudanfilee tai rintaosa - 350 g;
- Punaiset pavut - 170 g;
- Sipuliväliaine;
- Porkkana - 1 kpl .;
- Lihavat punaiset tomaatit - 4 kpl .;
- Voloshsky-pähkinät - 30 g;
- Valkosipuli 3-4 kynsiä;
- Kirsikka-luumu kastike;
- 3 g. Jauhettua mustapippuria;
- Auringonkukkaöljy passivointia varten;
- Kuiva humala-suneli, suola.
Valmistus.
Kaada valitut pavut kylmällä vedellä ja jätä yön yli paisumaan. Kokki.
Kypsennä kattilassa useiden samankokoisten palojen naudanlihaa, yli laakerinlehteä ja pippuria. Puhdista vaahto säännöllisesti.
Leikkaa porkkanat, sipulit, kuten haluat, paista. Pilko valkosipuli. Hiomme pähkinät, laimenna liemi talkerin sakeuteen. Valmiit pavut ja kastike - lähetä kaikki kiehuvaan keittoon vielä puoli tuntia. Heitä vihreät ennen sammuttamista.
Kharcho Georgian kielellä, keitetty pattina.
- Valittu riisi - 220 g;
- Naudanliha luulla ja kylkiluulla - 800–1000 g;
- Sipulit - 5 kpl;
- Valkosipuli - 4 päätä;
- Tomaattipasta - 200 g;
- Kasanolla korianteria ja persiljaa;
- tomaatit;
- Mehut yhdestä sitruunasta;
- Granaattiomenamehu - 2 rkl. l .;
- Kourallinen pähkinän ytimiä;
- Tl kuivia Georgian maustekeittoja keittoon;
- Makea ja kuuma pippuri.
Kaada 7 litraa puhdasta vettä suureen kattoon avoimen tulen yli ja laita leikattu liha. Sulje tiukka kansi kiehuvaksi, alenna sitten liekin tasoa asteittain pitkään kiireettömäksi "gurgleksi". Heitä lavrushka, kuorittu sipuli ja suola.
Toisessa padassa valmistetaan paista sipulipuolirenkaisista, porkkanoista ja pastasta. Jäähdytä kaikki hyvin sekoittaen toistuvasti, mutta älä paista.
Erikseen ne valmistavat kylmää adjikaa viheriöistä, paloitelluista tomaattimuurista, mausteista, mausteista lisäämällä mehua.
Liha keitetään. Poista laakerinlehti ja sipulit, kaada riisi ja jatka keittämistä vielä 55 minuuttia. Kauden jälkeen muiden komponenttien kanssa lisäämällä erissä. Keitä 3 minuuttia ja hauduta hiilellä puoli tuntia.
Resepti ruoanlaittoon hitaassa liesissä.
ainesosat:
- Karitsa 500 g;
- Sipulit 2 kpl;
- Porkkanat 2 kpl,
- Pippuri 2 kpl ;;
- Tomaatti 1 iso;
- 1 kauha riisiä
- 2 perunaa
- suola, valkosipuli, laakerinlehti, yrtit, mausteet, kuka rakastaa mitä.
Nuppaa vihannekset, poista porkkanat, lihaviipaleet. Ohjelmoi laite ”leipomiseen” (40 minuuttia). Karitsan palasten paistamiseen jää puoli aikaa.
Lisää sitten vuorotellen joka 5. minuutti sipulia, porkkanaa, viipaletta pippuria ja tomaattia. Kun ohjelma on päättynyt, he laittavat riisiä, perunamaustea kulhoon, täyttävät sen vedellä merkkiin ja painavat "Stew" (1,5 tuntia). Viimeinen huomautus on laittaa murskattua valkosipulia, jotta se ei menettäisi makuaan, ja jätä se lämmitykseen 10 minuutiksi.
Mikä tahansa Georgian kharcho -keittoresepti vaatii kokin tasapainottamaan happamat, makeat ja mausteiset aineosat tavalla, joka paljastaa ruuan täyteyden.
