Ravioli - 8 reseptiä ruoanlaittoon kotona

Tänään tutustumme italialaisen keittiön kassaan löytääksemme yhden sen kulinaarisista timanteista - ravioli-reseptin. Huolimatta ulkomaisten tuotteiden ja nyytien tai nyytien välisistä tietyistä samankaltaisuuksista, tekniikalla, jolla valmistetaan tämä monipuolinen pasta erilaisilla täyteaineilla, on perustavanlaatuisia eroja Venäjän suosikkeihimme nähden.

Perinteinen italialainen resepti

Ravioolien hienoin taikina on ainutlaatuisen ruoan pääkomponentti, joka takasi ruuan loistavan maailman menestyksen.

Tuotteen koostumus:

• seulotut jauhot - 500 g;
• vesi - 40 ml;
• kananmunat (4 kpl.) ja keltuaiset (8 kpl.);
• oliiviöljy - 40 ml;
• ripaus suolaa.

Raviolien valmistusprosessissa noudatamme ehdottomasti kahta ehtoa: tarjoamme keittiöhuoneelle alimman mahdollisen ilman lämpötilan. Käytämme taikinaa yksinomaan kylmillä käsillä ja kastamme niitä useammin jääveteen.

Keittämismenetelmä:

1. Laitamme kulhoon hyvin hakatut munat ja keltuaiset, yhdistämme ne öljyn, juomaveden ja suolan kanssa. Siivilöi jauhot pöydälle (50 g jäljellä jatkokäsittelyä varten), muodosta siitä dio. Teemme pienen masennuksen, jossa kaadetaan saatu munaseos annoksittain.
2. Nyt siirrymme kaikkein aikaa vievään vaiheeseen - vaivaamalla erittäin elastinen, pehmeä, ei-tahmea taikina. Tässä tarvitaan todella urosvoimaa ja lempeitä naispuolisia käsiä! Halutun tuloksen saamiseksi yhdistä munakoostumus jauhoihin 20 minuutin ajan.
3. Vaivaa palmu kämmenilläsi, venytä sen reunoja eri suuntiin, yhdistä ne keskelle ja muodosta taas elastinen pulla. Mitä jyrkempi lopputuote, sitä hienompi ja maukkaampi ravioli-kuori.
4. Kääritämme taikinan kalvoon, seistä puoli tuntia jääkaapissa, missä se jäähtyy ja “lepää” manipuloinneistamme.
5. Laitoimme pulla pöydälle ja rullalamme kaksi mahdollisimman ohutta arkkia. Tietenkin, jos meillä arsenaalissamme on ruoanvalmistaja, jolla on erityinen taikinan suutin, tämä helpottaa huomattavasti työtä.
6. Joten kun kirja voidaan lukea ohut kerros, levitämme siihen ennalta valmistetun täyteaineen, jättäen tietyn etäisyyden osien välillä. Tuote tulisi asettaa yhtä paljon kuin testi jokaiselle tuotteelle! Tulevan lautasen reunat käsitellään proteiinilla tai vedellä.
7. Peitämme täytteen toisella kerroksella ja leikkaa raviolit erityisellä kiharaveitsellä. Vakuuttaaksemme niiden "paineistamisen" ja saadaksemme esteettisemmän ulkonäön, puristamme tuotteiden reunat haarukan hampailla.
8. Keitä ruoka ruokasuolassa lisäämällä kasviöljyä.

Saamme popped ravioli-nyytit ja tarjoamme kuumana erityisen valmistetun kastikkeen kanssa.

Ricotta ja pinaatti

Esitetty resepti on Italian suosituin. He kutsuivat häntä suurella huumorintajulla - di magro, joka tarkoittaa "ohutille".

Tarvittavat komponentit:

• taikina - 300 g;
• sipulit - 2 kpl .;
• voi - 100 g;
• Ricotta-juusto - 400 g;
• pinaatti - 1 kg;
• valkosipulinkynsi - 3 kpl;
• tomaatit - 2 kpl;
• suola, pippuri.

Tämä on mielenkiintoista: ricotta - mikä se on?

Valmistusjärjestys:

1. Vaivataan taikina perinteisen italialaisen reseptin ohjaamana.
2. Pese pinaatti hyvin, kostuta lautasliinoilla ja pilko hienoksi. Lisää vähän vettä, suolaa ja mausteita, hauduta hiljaisen tulen yli suljetussa muodossa. Tyhjennämme nesteen, heitämme vihreät siivilään, purista ja murskaa varovasti veitsellä.
3. Murskaa kuoritut sipulit kuutioiksi ja paista pannulla voilla.
4. Laitamme molemmat aihiot kulhoon, kiinnitämme juustopaloja ja sekoitamme huolellisesti.
5. Rullaa kaksi ohutta kerrosta, aseta yksi niistä 1 tl: n annoksina. jäähdytetyt täyteaineet. Käsittelemme tulevien tuotteiden reunat vedellä, aseta sitten toinen kerros ja leikkaa pyöreät raviolit lasilla.
6. Näille "ulkomaalaisille" käytämme toista lämpökäsittelymenetelmää - paista öljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita.
7. Seuraavaksi teemme klassisen kastikkeen. Hienoksi hienonnettu kuoritut ja kuoritut tomaatit, paista oliiviöljyssä tasaiseksi. Lisää pippuri, suola, hienonnettu valkosipuli ja seos Provencen yrttejä. Sekoita hyvin tuoksuva koostumus.

Jos ricotta- ja pinaatti-raviolit oli tarkoitettu ”ohuille” italialaisille, niin ne olivat selvästi tyytyväisiä vain hienon ruuan aromiin.

Sieniravinit

Nopea tapa valmistaa täyttö auttaa hätätapauksissa, kun vieraat ovat melkein kynnyksellä. Kuinka muuten voittaa odottamattomien "muukalaisten" sydämet?

Ainesosaluettelo:

• voi - 40 g;
• tuoreet samppanjat - 600 g;
• taikina raviolille - 350 g;
• korkealaatuinen kerma - 50 g;
• nauri sipuli.

Valmisteen ominaisuudet:

1. Me vaivaamme joustavaa taikinaa, lähetä se jääkaapissa 30 minuutiksi ja samalla suorittamalla täyttö.
2. Pese sienet, puhdista ne lautasliinoilla ja hienonna. Silppu kuorittu sipuli, anna sen hieman öljyyn ja laita sitten sienet siihen. Paista astian komponentteja, kunnes sienimehu haihtuu ja muodostaa tuotteisiin kultaisen kuoren.
3. Rullaa kaksi taikinalevyä ja yhdelle laitetaan jäähdytetty täyte tavalliseen järjestykseen. Peitämme sen toisella kerroksella, käsittelemme reunat munavalkuaisella ja leikkaa nelikulmaiset raviolit.
4. Keitä kevyesti suolavedessä. Älä unohda lisätä lusikallinen kasviöljyä nesteeseen. Astia on valmis 5 minuutin kuluttua uuden kiehumisen aloittamisesta.

Valitettavasti on lähes mahdotonta jäädyttää puolivalmiita tuotteita kotona, koska tämä vaatii tuotteen ”sokkikäsittelyä” t -40 ° C: ssa.

Joten älä keitä italialaista ruokaa tulevaisuutta varten.

Tarjoamme raviolit sienten kanssa vihannesten seurassa.

Jauhettu kana

Siipikarjanlihalla täytetyt italialaiset pastaa ovat erityisen mehukkaita. Samaan aikaan herkät raviolit voidaan paitsi keittää myös myös leipoa herkullisesti.

Vaadittavat tuotteet:

• kanafilee - 300 g;
• taikina - 30 g;
• juusto (edullisesti kova) - 70 g;
• sipuli;
• punainen paprika - ½ hedelmää;
• voi - 60 g;
• suola, pippuri.

Keittämismenetelmä:

1. Vaivataan taikina tunnetulla tavalla ja jätetään se puoli tuntia jääkaappiin.
2. Puhdistamme kanafileen kalvoista, jaamme sen osiin, jotka jauhamme heti kotikäyttöön.
3. Vapauta sipuli kuoresta, pilkota pieniksi paloiksi ja paista kermavoissa kuutiopippurilla (poista siemenet).
4. Lisää kanan jauheliha pannulle vihanneksilla ja jatka keittämistä, kunnes lihakomponentin vapauttama neste on kokonaan haihtunut. Kiinnitämme raastetun juuston lastut, sekoita täyte ja sammuta lämpö.
5. Rullaa taikina ohuella levyllä, joka on leveä suorakulmion muotoinen. Levitä lähemmäksi reunaa kerros jo jäähdytettyä lihamassaa. Askelemme hiukan taaksepäin, toista työkappaleen sijoitus. Jätä osa kerroksesta vapaaksi, jotta se riittää peittämään täyte kokonaan.
6. Leikkasimme tuotteet lasilla, laitamme leivonta-astiaan, ripottele murskattua juustoa ja lähetä se uuniin 5 minuutiksi (180 ° C).

Tarjoa kuumat raviolit jauhetun kanan kanssa.

Klassinen ravioli jauhelihalla

Italialaiset käyttävät kanan lisäksi myös muuta jauhelihaa täyteaineena. Sen loistavan maun saa aikaan se, että täyteaineeseen sisällytetään alkuperäiset lisäosat.

Ainesosat Koostumus:

• taikina - 350 g;
• juusto - 30 g;
• kinkku - 60 g;
• naudanliha - 250 g;
• öljy (oliivi (40 ml), kermainen (20 g);
• muna;
• viini - 40 ml;
• persilja ja muskottipähkinä - 3 g kukin;
• leivänmurna - 50 g.

Keittämismenetelmä:

1. Me vaivaamme joustavaa taikinaa ja lähetämme sen "lepäämään" jääkaapissa.
2. Puhdistamme liha jänteistä ja kalvoista, jaamme pieniin osiin, jotka kuljemme läpi elintarvikejalostamon.
3. Paista tuotetta 5 minuutin ajan oliiviöljyssä, kaada viini ja vähän puhdistettua vettä. Hauduta koostumusta 10 minuutin ajan.
4. Kaada keksejä jäähdytettyyn jauhelihaan ja sekoita seos. Laita siihen hienonnettu kinkku, silputtu juusto, muna, pippuri ja suola, hienonnettu persilja ja muskottipähkinä siihen.
5. Rullaa kaksi ohutta kerrosta taikinaa. Levitämme jauhelihan erät yhdelle, peitä se toisella arkilla ja leikkaa samat tuotteet kiharaveitsellä. Keitä jopa 7 minuuttia suolavedessä.

Tarjoa kuumat raviolit lihalla, mausta ne voilla.

Juustotäytteellä

Klassinen ruokalaji, valmistettu täytellä juustotuotetta, ei vain tarjoa ainutlaatuista makua, vaan tarjoaa myös vartalon huomattavan osan kalsiumia.

Tuotelista:

• munat - 2 kpl;
• taikina - 400 g;
• Parmesanjuustoa (150 g) ja Ricottajuustoa (250 g);
• pippuria, suolaa.

Tarvitsemallesi kastikkeelle:

• voi - 40 g;
• tuore kerma - 70 ml;
• valkosipulinkynsi;
• Parmesanjuusto - 30 g.

Aterioiden valmistukseen:

1. Käytämme taikinan vaivaamiseen klassista reseptiä, muotoile se palloksi, kääri se kalvoon ja jätä se puoli tuntia jääkaappiin.
2. Hieromme kahdentyyppisiä juustoja kulhoon, ajaa muna, suola ja pippuri tuotteet, sekoita ne huolellisesti.
3. Rullaa yksi taikinan osa ohuesti neliön muodossa. Jätä toinen puoli kalvoon, jotta se ei kuivaa. Levitämme juustokoostumusta jälkirusikalusalla, vetäytymällä noin 4 cm: n päässä jokaisesta annosta.
4. Rullaa toinen kerros, peitä se sijoitetulla täyteaineella ja paina hiukan vapaata etäisyyttä “diojen” välillä poistamalla ylimääräinen ilma.
5. Leikkaa raviolit kiharaveitsellä ja keitä ne suolavedessä sekoittaen jatkuvasti. Heti kun he ovat löytäneet liemin pinnan, tartu ne varovasti lusikkaan ja laita ne esilämmitettyihin keraamisiin astioihin.
6. Laitoimme astian keittolevylle, puristamme valkosipulinkynsi siihen puristimen kautta, kaada tuoretta kermaa ja ripottele malja murskattuun Parmesaniin.

Sekoita ruoka varovasti ja sulje niin, että valkosipulikastike paksunee hyvin. Tarjoile heti raviolit juustoineen pöydälle!

Kuinka keittää raviolit pinaatin kanssa?

Ihana lautasen perinteistä italialaista keittiötä, täynnä ruokakasvien kuningasta - pinaattia.Tällainen kunniamerkki sai vihreyden todella ainutlaatuisesta koostumuksestaan.

Komponenttiluettelo:

• oliiviöljy (40 ml) ja kerma (30 g);
• taikina raviolille - 600 g;
• kotitekoinen raejuusto - 200 g;
• Parmesanjuusto - 120 g;
• tuore pinaatti - 500 g;
• kirsikkatomaatit - 150 g;
• pippuria, suolaa.

Keittämistekniikka:

1. Pese pinaatti huolellisesti ja jätä se suodattimeen lasin vettä valmistamiseksi.
2. Kuumenna oliiviöljy pannulla, levitä kasvit ja hauduta 3 minuuttia kannen alla. Paista sitten tuotetta avoimessa tilassa, kunnes kaikki neste on haihtunut.
3. Leikkaa jäähdytetty pinaatti veitsellä, mausta suolalla ja valkoisella pippurilla.
4. Kaada kotitekoinen raejuusto kulhoon hyvin, lisää se hienonnettuun pinaattiin, lisää puolet raastetusta Parmesanista ja sekoita aromaattinen massa.
5. Seuraavaksi rullame taikinalevyt tunnetulla tavalla, asetamme täyttöosat ja peitämme ne ohuella kerroksella. Leikkaamme pois söpöjä tuotteita ja keitä ruokaa enintään 4 minuuttia.
6. Sillä välin paista kirsikkatomaatit voissa. Kun tomaatit purskahtivat useissa paikoissa, laita ne astiaan herkkien raviolien kanssa, kaada ne jäljellä olevan rasvan kanssa kulhoon ja ripottele juustolastuja.

Nyt me osaamme keittää raviolit pinaatin kanssa kotona.

Ruoanlaitto kalan täytteellä

Punaisella kalalla valmistetun ruuan jumalallinen tuoksu kiehtoo jopa sen tekijöitä. Ei ole sattumaa, että italialaiset eivät vain syö ruokia, vaan nauttivat tyylikkäästi ruoasta, maistaen hitaasti jokaisen lautasen ja juomalla sen lasillisella jaloviiniä.

Tuotesarja:

• lohenfilee (lohi tai taimen) - 250 g;
• valkosipulinkynsi;
• taikina - 300 g;
• tuorerasvakerma - 120 ml;
• tilli - 40 g.

Jotta ilahduttavat raviolit "juurtuisivat" omalle keittiööllesi ja valmistusprosessi on todellinen nautinto, sinun on ehdottomasti hankittava pastakone ja evästeleikkurit aihioiden kuviointiin.

valmistus:

1. Kuten aina, valmistamme erän laadukasta taikinaa ja jätä se jääkaapissa. Sillä välin käsittelemme täyttöä.
2. Hienonna kalafilee hienoksi ja paista se kypsennettynä tarttumattomalla pannulla. Lisää hienonnettu viheriö ja puristimen puristama valkosipulin kynsi. Sekoitamme täyteaineen komponentit, lämmitämme hiukan ja siirrämme pois tuleen.
3. Poistamme taikinan ja rullaa kaksi ohutta suorakaiteen muotoa. Yhdessä asetamme täytteen ja peitä se toisella kerroksella. Leikkasimme ihania tuotteita ja keitämme niitä kypsennettynä.

Tarjoamme lautasen tuoreilla vihanneksilla, täydentämällä ateriaa lasillisella valkoviiniä. Miksi olemme pahempia kuin aurinkoisen maan asukkaat?

Jokainen ravioli-resepti täydentää harmonisesti italialaisen keittiön gastronomista makua. Kun kosketat tätä kirkasta erilaisten ruokien kaleidoskooppia, halu nauttia herkullisten ruokien mausta ilmestyy yhä uudelleen.