Turkkilainen herkkujälkiruoka ilmestyi makeisteollisuuteen 1700-luvun ottomaanien sulttaanin ansiosta. Legendan mukaan sulttaani käski kokinsa Haji Bekirin kuoleman tuskan alla luomaan uuden herkuttelun. Ja hän onnistui kirjaimellisesti yhdessä yössä. Nimi turkkilainen ilo on käännetty arabiaksi ”käteviksi kappaleiksi”. Koska jälkiruoka oli tyytyväinen sekä sulttaaniin itseään että hänen haaremiinsa, tuomioistuimen kondiittori alkoi keksiä uusia herkkulajikkeita.

Turkkilainen ilo - koostumus, mistä jälkiruoka valmistetaan?

Sultanin kokin luoma turkkilainen turkkilainen ilo koostui vain kolmesta osasta.

Mistä Turkin ilo on tehty:

  • vesi;
  • sokeri;
  • sitruunamehu.

Nämä tuotteet ovat jälkiruoan perusta, joka on jo itsenäinen ruokalaji. Riittää, kun ripottele viipaloidut pakastetun siirappinpalat jauhesokerille ja astia on valmis. Mutta koska edistyminen ei ole paikallaan ja makeutetut vaativat uusia makuja ja sensaatioita, herkullisuus on saanut monia vaihtoehtoja lisäämällä erilaisia ​​aksentteja.

Joten nyt makeismarkkinoilla esitellään Turkin herkkua erilaisilla epäpuhtauksilla, jotka on valmistettu käyttämällä eri tekniikoita:

  • hedelmät;
  • pähkinäinen;
  • mansikka;
  • hunaja;
  • pistaasipähkinöiden kanssa;
  • rulettipyörä;
  • manteli;
  • : Peach;
  • omena;
  • Dual Layer;
  • riisi;
  • valkoinen;
  • suklaa;
  • kuutiometriä;
  • sitrushedelmien;
  • lisäämällä ruusun terälehtiä;
  • lasten;
  • kurpitsa;
  • vanilja;
  • porkkana.

Eikä tämä ole täydellinen luettelo. Jotkut lajikkeet on luotu yksinomaan jälkiruoaksi, toiset, esimerkiksi porkkana- tai kurpitsaturkkilainen herkku, ovat samanaikaisesti vitamiinien lähde.

Klassinen turkkilainen herkkuresepti

Joten valmistamme klassisen lempeän turkkilaisen ilon.

Suoritustekniikka:

  • sokeri - 300 g;
  • tärkkelys - 55 g;
  • 1 ½ lasillista vettä;
  • sitruunahappo - tarpeeksi hyppysellinen;
  • jauhe - jauhe.

Kaada vesi pannuun, kaada sokeri, tärkkelys. Sekoita hyvin, kunnes tärkkelys on liuennut täysin veteen. Keitä siirappi sekoittaen sitä jatkuvasti. On parempi ottaa puinen lusikka. Kun siirappi alkaa sakeutua, lisää sitruunahappoa. Eri makuja ja ruokavärejä voidaan myös sisällyttää toivomusten mukaan. Valmista esimuoto, johon sinun täytyy laittaa siirappi kiinteyttämistä varten. Tässä tapauksessa voit käyttää silikonimuotteja, jotka on hyvin siroteltu jauhesokerilla. Valmius arvioidaan seoksen tiheyden perusteella - sen tulee tulla melko paksu, pitää muodonsa ja sitä on vaikea sekoittaa. Valmis siirappi tulee kaada nopeasti muottiin, pinta tasoitetaan lastalla. Kun jälkiruoka on kokonaan kovettunut, leikkaa kerros kuutioiksi ja rullaa jauhesokerissa tai kookospähkinässä. Jälkiruoka on valmis.

Kuinka valmistaa kurpitsaa?

On erittäin harvinaista kutsua jälkiruokaa terveelliseksi ruokalajeksi.

Mutta turkkilainen nautinto kurpitsasta on poikkeus ja hengenpelastaja äideille, joilla on makeahampaisia ​​vauvoja:

  • 0,4 kg sokeria;
  • kurpitsamassa - 200 g;
  • tärkkelys - 2 lasia .;
  • ½ sitruunamehua;
  • vettä.

Jaamme kurpitsan massan pieniksi paloiksi. Siirappin valmistamiseksi on tarpeen lisätä sokeri 100 ml: aan vettä, keittää. Levitämme kurpitsaviipaleita siirappiin, jatka massan keittämistä alhaisella lämmöllä. Kurpitsa on valmis, kun sen rakenne muuttuu pehmeäksi. Jätä se siirappiin, kunnes se jäähtyy. Jauhaa kurpitsa ja siirappi tehosekoittimella tasaiseksi. Saatuun soseeseen esittelemme sitruunatuotteen. Sekoita hyvin. Liuotamme tärkkelyksen puolitoista lasilliseen vettä. Kierrä kurpitsasose taas kiehuvaksi, kaada laimennettu tärkkelys. Muutaman minuutin kuluttua sammuta liesi ja anna jäähtyä. Seos kaadetaan muottiin, jätetään kylmään. Jälkiruoka on valmis 4 tunnin kuluttua. Jaa kerros tavanomaisiksi paloiksi, peitä jauheella.

Tärkeää! Lomake turkkilaisille herkkuille on valmisteltava etukäteen - ripottelemalla jauhesokerilla, vuorattu pergamentti tai öljytty. Täyttämättä tätä ehtoa on houkuttelevaa hoitaa uutta muotista.

Turkin maku pistaasipähkinöillä

Eri pähkinöiden, esimerkiksi pistaasipähkinöiden reseptiin voidaan lisätä erilaisia ​​turkkilaisia ​​herkkuja.

Joten tarvitsemme:

  • ¼ l vettä;
  • 0,3 kg pistaasipähkinöitä;
  • tärkkelys - 200 g;
  • 450 g sokeria;
  • 60 g jauhettua sokeria;
  • sitruunamehu - 15 g.

Kiehauta kattilassa vesi, lisää sokeri, mehu. Laimennamme tärkkelystä pienessä määrässä vettä sekoittaen jatkuvasti, kaada vähitellen siirappiin. Hioma pistaasipähkinät suurten murusien tilaan. Ripottele lomakkeen pohja puoliksi hienonnetulla pistaasipähkinöllä. Täytä siirappilla, sileä pinta ja kaada pistaasipähkinöiden toinen puoli. Leikkaa jäähdytetty turkkilainen maku pieniksi paloiksi ja rullaa jauheeksi.

Mansikoilla

Turkkilaisella mansikan herolla on vaaleanpunainen sävy, herkkä maku ja se sisältää monia hyödyllisiä vitamiineja.

Jälkiruoan valmistamiseksi tarvitset tuotteita:

  • mansikat - 200 g (käytetään tuoreita tai jäädytettyjä);
  • gelatiini - 15 g;
  • jauhe - 150 g;
  • 0,5 sitruunaa.

Jauha tehosekoittimessa mansikat perunamuusiin. Lisää gelatiini ja anna sen olla puoli tuntia, jotta se paisuu. Lisää tuhkari sokeria mansikkamassalle (jätä vähän jauhetta varten) ja sitruunamehua. Vaivaa kaikki hyvin ja kuumenna alhaisella lämmöllä, kunnes gelatiini on täysin liuennut, älä anna sen kiehua. Aseta mansikkapasta jäähtymään kokonaan. Massa sekoitetaan 5 minuutin ajan sekoittimella tai tehosekoittimella. Täytämme massa pergamentilla vuoratulla muodolla ja lähetämme kylmään 5 tunniksi. Jaa kerros kuutioiksi, ripottele jauheella.

Perinteinen turkkilainen herkku

Turkin maku valmistetaan yleensä tunnissa.

Tätä varten tarvitsemme tuotteiden koostumuksen:

  • vesi - 2 lasia .;
  • 0,1 kg pähkinäseosta;
  • sokeri - 1 kuppi .;
  • ½ pino. tärkkelys;
  • ¼ pino. sakeuttamiseen tarkoitetut sokeri- ja tärkkelysjauheet;
  • sitruunamehu - 2 taulukkoa. rkl (voidaan korvata sitruunahapolla - ½ tl);
  • ruoan väritys - hyppysellinen;
  • maku.

Kuori pähkinät, paista kevyesti. Valmista hautospannassa sokerisiirappi, ½ pinoa. vettä, 1 rkl sitruunamehua. Kiehauta. Keitä kunnes pisara kylmään veteen upotettua siirappia alkaa muuttua kiinteäksi palloksi.

Sekoita tärkkelys muun veden kanssa ja lisää toinen lusikka mehua. Keitä tärkkelystä, kunnes se tulee paksuksi (20 minuuttia). Kaada siirappi tärkkelykseen ja sekoita hyvin tasaiseksi, keitä noin 20 minuuttia. Lopussa esittelemme aromit, väriaineet, pähkinät. Pähkinöitä ei tarvitse hienontaa, kokonainen hasselpähkinä jokaisessa pellossa näyttää vaikuttavammalta. Kaada vielä kuuma seos astiaan, lähetä se kylmään 6 tunniksi. Leikkaa paloiksi ja ripottele tärkkelyksen ja jauheen seoksella.

Suklaalla

Kaikki rakastavat suklaata ja voivat käyttää sitä menestyksekkäästi keittäessään turkkilaisia ​​makuja kotona:

  • tumman suklaan palkki (noin 100 g);
  • 2 munan oravat;
  • 125 g tärkkelystä;
  • maitojauhe - 75 g;
  • 1 kg sokeria;
  • jauhesokeri;
  • 1 sitruunan mehu.

Vatkaa valkoiset sekoittimella vaahtoavaksi. Laimenna maitojauhe puolitoisella lasilla vettä. Kaada sitruunamehu, kaada raastettu suklaa ja sokeri. Sekoita hyvin ja injektoi vaahdotetut proteiinit. Kiehauta massa kiehuvaksi. Laimenna tärkkelys 3 ruokalusikallista vettä, lisää pääseokseen. Jätämme paksuuntuneen massan muodossa kiinteytymään. Leikkaa paloiksi, ripottele jauheella.

Turkin ilo kotona

Turkin ilo valmistetaan yksinkertaisesti ja lyhyessä ajassa.

Tarvitsemme:

  • 4 omenaa
  • 120 g maissitärkkelystä;
  • saksanpähkinät (ytimet) - 50 g;
  • 50 g ruokosokeria;
  • kookoshiutaleet (maun mukaan);
  • vettä.

Omenat on kuoriva, ydin poistettava. Kaada vähän vettä paksulla seinällä olevaan kattilaan, kaada ruokosokeri ja laita hitaalle tulelle. Upota omenaviipaleet siirappiin, keitä vähän. Jauhaa pähkinät suureen murusta ja lähetä omenoille. Seuraavaksi esittelemme veteen laimennettua tärkkelystä ja keitetään vielä vähän. Lomakkeen pohja peitetään pergamentilla, kalvolla (ruoka), kalvolla. Kaada seos muottiin, anna sen sakeutua. Rullaa kuutiot kookosmassassa.

Vaniljan kanssa

Valmista vaniljamakuisella jälkiruokalle tuoteluettelo:

  • vesi - 1 lasi .;
  • 1 pino hiekka sokeri;
  • 1 pino jauhe;
  • 1 pino tärkkelys;
  • ripaus vaniljaa, sitruunahappoa.

Valmistamme siirappia kiehuvalla vedellä ja sokerilla, lisäämme tärkkelystä. Kun siirappi on melkein valmis, lisää vanilja ja sitruuna. Kaada hiukan jäähdytetty seos jauhesokerilla siroteltuihin muotteihin. 4 tunnin kuluttua herkkupalat rullaavat jauheeksi molemmilta puolilta. Värin lisäämiseksi voit lisätä siirappiin luonnollista mehua ja vähän gelatiiniä tiheyden suhteen.

Manteliturkkilainen ilo

Mantelit ovat erittäin hyödyllisiä diabeteksen ja suolistosairauksien hoidossa. Se on myös upea ennaltaehkäisevä vaikutus syöpää vastaan.

Valmista manteli manteli.

  • sokeri ja tärkkelys - 3 lasillista;
  • 6 pinoa vesi;
  • ½ jauhesokeria;
  • mantelit - ½ pino.

Jaamme mantelin ytimet kahteen viipaleeseen. Laimennamme tärkkelystä 3 lasilliseen vettä ja sekoitetaan, kunnes palamat katoavat. Jäljelle jäävästä sokerin ja veden määrästä valmistamme siirappia - kiehauta kiehuvaksi sekoittamatta. Kun vaahtoa muodostuu, se on poistettava. Kaada tärkkelys siirappiin, kaada manteliviipaleet. Sekoita kaikkea, kunnes seos sakenee. Saatu seos jakaantuu tasaisesti silikonimuotoon tai leivinlevyyn, jonka sivut ovat korkeat. Muotin pohja tulee vuorata pergamentilla tai ripotella jauhesokerilla. Kun herkku kovettuu kokonaan, leikkaa annoksiksi, kasta jauhesokeriin ja nauti.

Alkuperäinen riisi resepti

Turkkilaisella herkullisella riisillä on hiukan korkeampi kaloripitoisuus, mutta samalla se ei ole matalampaa.

Resepti koostuu seuraavista aineosista:

  • 3 pinoa sokeri;
  • 1 litra vettä;
  • epätäydellinen lasi riisiä;
  • lasi jauhettua sokeria;
  • appelsiinimehu - 1 kuppi.

Pesty riisi keitä, kunnes tarjous. Appelsiinimehusta ja sokerista valmistetaan makea siirappi.Riisi on pyyhittävä hienon seulan läpi ja lisättävä siirappiin. Seos on valmis, kun se alkaa liikkua vapaasti astian seinämistä. Laita lievästi jäähdytetty herkku tarjottimelle ja ripottele jauhesokerilla. Täysi kiinteytyminen tapahtuu noin päivässä.

Vaaleanpunainen - vadelmien kanssa

Vadelma turkkilainen herkku on yksi turkkilaisista perinteisistä herkuista, ja sen valmistukseen käytetään marjoja tai siirappia:

  • 4 pinoa sokeri;
  • vadelmasiirappi - 3-5 pöytä. l .;
  • valua. öljy - 20 g;
  • vesi - 4 lasia .;
  • 4 tippaa ruusuöljyä;
  • 3 taulukko. l. tärkkelys;
  • ½ pino. jauhe.

Kasvatamme tärkkelystä lasillisessa vettä, anna sen hautua. Sokerista ja 3 pinosta. vesi, keitä siirappi, lisää turvonnut tärkkelys, keitä, kunnes seos alkaa siirtyä pois astian seinämistä. Vain aika lisätä voita, siirappia. Sekoita kaikki huolellisesti tasaiseksi. Voitele muoto (mieluiten silikoni) öljyllä ja täytä se seoksella, joka kovettuu jonkin ajan kuluttua.

Sitrushedelmäjälkiruoka

Itämainen sitrusherkku herkullisuudeltaan virkistäytyy.

Ruoanlaittoon tarvitset:

  • vesi - 2 lasia .;
  • 5 pino sokeri;
  • kuori 1 appelsiinia / sitruunaa;
  • tärkkelys - ½ kuppi .;
  • muutama tippa aromaattista öljyä (sitrushedelmää);
  • jauheeksi - 5 pöytä. l. jauhe.

Valmista ensin tärkkelysliuos - laimennamme tärkkelystä lasillisessa vettä, kunnes palamat katoavat. Kaada toinen lasi vettä pannuun, kaada sokeri - keitä, keitä 20 minuuttia. Kaada tärkkelys kiehuvaan siirappiin, aseta palon voimakkuus minimitilaan ja lisää sitrusherttu. Jatkamme seoksen keittämistä sekoittaen jatkuvasti puulusikalla / lastalla, kunnes sakeutunut. Lisää lopuksi sitrusöljy. Kaada saatu seos muottiin. Leipomarkki tai muoto voidaan myös peittää pergamenttipaperilla. Paksun seoksen pinta on tasoitettava lastalla. Muutaman tunnin kuluttua jälkiruoka paksenee kokonaan. Leikkaa halutun kokoisiksi kuutioiksi ja ripottele jauheella.

porkkana

Yksi perinteisistä turkkilaisista turkkilaisista muunnelmista pidetään porkkanoiden kanssa gesierinä.

tuotteet:

  • ½ pino. sokeri;
  • 400 g porkkanaa;
  • suola;
  • sitruunan / appelsiinin kuori - 1 tl kutakin. l .;
  • kookoshiutaleet - 100 g;
  • maissitärkkelys - 150 g;
  • saksanpähkinät - ½ pino.

Hioma porkkanat perunamuusissa hienolla raastimella. Lisää 3 rkl vettä ja lähetä kasviskomponentti astiassa liesiin. Aseta hidas lämpö. Esitämme pieninä erinä sokeria ja suolaa. Kierrä porkkanaa edelleen sekoittaen ja kiehauta. Keitä noin 20 minuuttia. Sitrushedelmien raastettu kuori lisää porkkanoita. Tärkkelys sekoitetaan 50 g: aan vettä ja kaadetaan vähitellen porkkanoihin. Sekoita, keitä 5 minuuttia. Kaada suuret pähkinät jo sakeutettuihin porkkanoihin. Kaada seos muottiin, saadaan noin 3 cm kerros. Jätä 10-12 tuntia kylmässä. Turkkilainen maku, esipalattu, rullaa siruina tai jauheena.

Liittyvien ohjelmistojen:Lisää kirjailijalta: