Pastakastike - 7 reseptiä

Aromaattisen, paksun kastikkeen ansiosta tavalliset pastaa voidaan muuttaa gourmet-ruokalajeiksi - italialaisen keittiön mestariteokseksi. Kokit tietävät salaisuudet siitä, miten vihannesten, juuston, lihan ja mausteiden avulla saadaan epätavallisen maukas pastakastike. Maun salaisuus on oikeassa tuotteiden ja mausteiden yhdistelmässä. Opi keittämään paljon uskomattomia kastikkeita on helppoa!

Pasta kasviskaste

Spagetti alkoi valmistaa kastike tuoreita vihanneksia renessanssin aikana - ripotti kuumaa pastaa basilikalla, tomaateilla ja valkosipulilla. Nyt italialaiset kokit tuntevat monia vihanneskastikkeiden reseptejä - tämä on pinaattipesti voilla ja paksu tomaattikastike. Mutta silmiinpistävin, mielenkiintoisin muunnelma siitä on Primavera Pesto - tai kevätpastakastike.

Tarjouksen valmistamiseksi tarvitset:

• 2 isoa tomaattia;
• 1 porkkana;
• 2 rkl purkitettu maissia;
• 1 paprika vihreä;
• 1 pieni sipuli;
• 2 rkl vihreitä papuja;
• 2 rkl voita;
• 2 rkl oliiviöljyä;
• 1 tl italialaisia ​​yrttejä, mausteita;
• 1 tl suolaa.

Ensin on hienonnettava tomaatit, paprikat ja porkkanat. Hienonna sipuli tehosekoittimessa, kunnes hankaa. Kuumenna sitten pannulla oliiviöljy, lisää porkkanat ja sekoita paista 5 minuuttia, lisää sitten pavut ja sekoita paista uudelleen 5 minuuttia (matalassa lämmössä). Lisää seuraavaksi pannu ja pippuria ja maissia, paista uudelleen sekoittaen 5 minuuttia. Sitten tomaatit, sipulit, suola, mausteet. Sekoita kaikki. Jäljellä on lisätä voita kastikkeeseen, kytkeä vähimmäislämpö päälle, sulkea kansi ja antaa lautasen olla valmis 10 minuuttia. Sen jälkeen hän voi kaataa kaikki valmiit pastaa ja palvella.Pastakasvien kasviskastelu on ihanteellinen vaihtoehto kasvissyöjille, vegaaneille ja terveellisiä elämäntapoja johtaville ihmisille.

Kana resepti

Kana-pasta-kastike tekee ruuasta lämpimän ja terveellisen.

Kanakastike kypsennetään nopeasti, ja tätä reseptiä voidaan käyttää, kun joudut keittämään illallisen tai lounaan lyhyessä ajassa.

Valmistautuaksesi tarvitset:

• 1 kananrinta;
• 200 grammaa smetanaa;
• 100 grammaa kovaa juustoa;
• pieni joukko persiljaa;
• tl (ei liuosta) suolaa.

Ruoan valmistaminen vie 20 minuuttia. Ensin sinun täytyy keittää pasta, kun ne kiehuvat, pannulla, jolla on korkeat sivut, sinun täytyy kuumentaa öljy ja paista hienonnettu kananrinta, kunnes puoli on kypsennetty. Sitten sinun on lisättävä smetana ja hienonnettu persilja, suola, peitä ja hauduta 7 minuuttia, sitten lisätään raastettua juustoa. Sekoita astian sisältö, peitä ja tummenna pasta-lisäainetta vielä 5 minuutin ajan.

Makaroni-tomaattikastike

Tämä kastike on yleisin Italiassa, jos haluat saada paitsi pastaa, myös italialaista pastaa tomaateilla, käytä seuraavaa reseptiä.

On tarpeen ottaa:

• 3 isoa tomaattia;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 2 oksat basilikaa;
• ripaus kuivattua oreganoa;
• 3 rkl oliiviöljyä;
• 100 grammaa vettä;
• 3 ripausta suolaa.

Kuumenna öljy ja paista tomaattiviipaleita (pieniä kuutioita) 10 minuuttia keskilämmöllä. Sitten sinun on lisättävä vesi, suola, oregano ja hienonnettu valkosipuli. Hauduta kastike vielä 10 minuutin ajan ilman kannetta ja ripottele hienonnetulla basilikalla ennen tarjoilua. Tällainen tomaattikastike on paljon maukkaampaa ja terveellisempää kuin ketsuppi, se valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja se voidaan tehdä jopa aloitteleville kokkeille.

Valkosipuli kermainen kastike

Herkän, kermaisen maun fanit arvostavat tätä pastakastikeversiota.

Valmistautuaksesi tarvitset:

• kerma ei rasvaista 200 grammaa;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 100 grammaa juustoa;
• pieni nippu tilliä;
• ruokalusikallinen jauhoja;
• ruokalusikallinen voita;
• suola maun mukaan.

Ensin sinun täytyy sulattaa voi kattilaan ja paista jauhot siinä, kunnes se on kullanruskea, sekoittaen sitten jatkuvasti, kaada kerma ja anna kastikkeen kiehua. Seuraavaksi sinun on hienonnettava valkosipuli veitsellä tai erityisellä puristimella. Leikkaa tilli ja lisää nämä aineosat paistinpannuun. Kastikkeen tulisi kypsennä vielä 3 minuuttia, ja sen aikana raasta juusto hienolla raastimella ja lisää se haudutuspannuun. Sen jälkeen lieden tulipalo voidaan sammuttaa, sekoita höyrykapselin sisältö ja peitä. Valkosipulipastan kermainen kastike tulisi infusoida 10 minuutin ajan.

Makaroni-juustokastike

Tätä pasta-lisäystä kutsutaan ”venetsialaiseksi” ja se on valmistettu kahdentyyppisistä juustoista, kermasta ja kinkusta. Tämä kastike voidaan valmistaa romanttiseen illalliseen italialaiseen tyyliin.

Jotta pastajuustokastike toimisi hyvin, sinun on tiedettävä keittämisen pienet salaisuudet.

• Juusto on valittava erittäin pehmeäksi ja erittäin kovaksi. Ihanteellinen parmesan- ja fetajuustoihin.
• Ruokasuolan lisääminen lautaselle ei ole suositeltavaa - juusto itsessään luo halutun maun.
• On parempi, että öljyä ei käytetä tämän kastikkeen valmistukseen, muuten lautasesta tulee liian rasvainen ja korkeakalorinen.

Juustokastikkeen valmistamiseksi tarvitset:

• Kova juusto (parmesan) 50 grammaa;
• Kuivattu kinkku 50 grammaa;
• Pehmeä juusto (fetajuusto) 50 grammaa;
• Kerma 40% rasvaa 100 grammaa.

Kuivattu kinkku on leikattava pieniksi kuutioiksi, paista pannulla ilman öljyä. On parasta käyttää keraamista pannua tai teflonpinnoitettua keittoastiaa. Kun kinkku on paistettu, kunnes se on kullanruskea, siihen on lisättävä kerma ja se on kiehautettava. Samanaikaisesti sinun on hienonnettava fetajuusto hienoksi ja lisättävä se kastikkeeseen heti, kun se kiehuu. Seuraavaksi sinun on vähennettävä tulta, sekoitetaan kastike ja lisätään raastettu parmesan. Ruoka on valmis, voit kaataa siihen spagetteja tai fettuccinea.

Sienillä

 

Niille, jotka eivät syö lihaa, voit tarjota modernisoidun reseptin juustovenetalaisesta kastikkeesta. 50 gramman kuivatun kinkun sijasta kastikkeeseen voidaan lisätä 50 grammaa possini-sieniä. Ruoanlaitossa voit käyttää sekä tuoreita että kuivattuja sieniä, mutta ne on liotettava kylmässä vedessä ja suolassa 4 tuntia ennen keittoa ja purista korvike hyvin. Sienet eivät anna lihamehua ja sianlihaa paistettaessa, joten valkoinen on parasta paistaa voissa. Muu resepti ei eroa klassisesta.

Kuinka ruokaa jauhelihalla?

Täyte on venäläisten kotiäidien suosikki ainesosia kastikkeiden keitossa pastaa varten. Yleisin vaihtoehto on jauhelihan ja tomaattikastikkeen yhdistelmä.

Krasnodarin jauhelihan kastike tomaattisipulilla on erittäin maukasta, samoin kuin eksoottista - jauhelihan ja purkitettujen ananasten kanssa.

Tämä resepti voidaan kuvata yksityiskohtaisesti.

Valmistautuaksesi tarvitset:

• 200 grammaa jauhelihaa;
• 200 grammaa purkitettuja ananasviipaleita;
• 2 rkl jauhoja;
• 3 rkl voita;
• suola maun mukaan.

Ensin sinun on paista jauheliha (kevyesti suolaksi) pienessä määrässä voita. Sitten jauheliha tulisi siirtää lautaselle ja paista lopussa öljyssä jauhot, kunnes ne ovat kullanruskeita. Sitten on tarpeen kaada mehut purkituista ananaksista jauhoihin ja antaa massan kiehua, sekoittaen sitä jatkuvasti niin, että jäämiä ei jää. Lisää sitten paistettu jauheliha ja viipaletta ananaksia pannulle. Kastike voidaan sulkea kannella ja antaa kypsennä 10 minuuttia.

Bechamel-kastike

Bechamel on valkoinen ranskalainen kastike, joka on valmistettu jauhoista, maidosta ja voista. Pastakastikkeena voit käyttää Bechamel-juustoa (juuston kanssa), johon on lisätty viikaloita suolakurkkua, sieniä tai oliiveja. Voit keksiä lisäyksen Bechamel-kastikkeeseen itse ja käyttää klassista ravintolapohjaa.

Tarvitset:

• ruokalusikallinen jauhoja;
• rkl voita;
• lasillinen maitoa;
• 5 grammaa suolaa;
• 5 grammaa mustapippurijauhetta.

Jauhot tulisi paistaa öljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita, lisää maito (sekoittaen samalla kastike jatkuvasti) ja anna sen kiehua. Kiehuvan kastikkeen on oltava suolaa ja pippuria. Sitten sinun on peitettävä ja annettava sen hautua 15 minuutin ajan. Bechamel-kastike voidaan tarjoilla pastassa, sekä kuumana että kylmänä.