Pullot ovat herkullisesta taikinasta valmistettu herkullinen leivonnainen, joka on muodostettu tasaisista (litistetyistä tai litistetyistä) kerroksista. He ovat kotoisin lapsuudesta. Neuvostoliiton jälkeisen tilan muffinien ystävät tunnetaan paremmin leipomossa, joka on valmistettu hiiva taikinan sokerilla leipomolla, mutta niiden lisäksi on myös muita tyyppisiä täyteaineita ja menetelmiä näiden pullojen muodostamiseksi. Esimerkiksi pullat, joissa on unikonsiemeniä, raejuustoa tai kanelia, usein mainittiin sadussa katolla asuvasta Carlsonista.
Aineellinen sisältö:
Klassiset hiiva taikinapullat
Klassiset pullat, joita kutsutaan myös Moskovaksi, leivotaan hiiva-taikinasta täyttämättä. Pohjan kerrokset pulla muodostettaessa erotetaan kasviöljy- ja sokerikerroksella. Mutta jopa ilman täyttöä, aikuiset ja lapset rakastavat leipomista teetä tarjoilevana tekona tai iltapäivällä välipalana kefirillä, sikurilla tai maitoa.
Leipoa pullat-pullat klassisen reseptin mukaan sinun on otettava:
- 25 g puristettua hiivaa;
- lasillinen maitoa;
- 190 g rakeistettua sokeria;
- 570-600 g jauhoja;
- 70 g voita tai margariinia leipomiseen;
- 3 pöytämunat;
- 50 ml kasviöljyä.
menettely:
- Liuota puristettu hiiva lämpimään maitoon, lisää 90 g rakeistettua sokeria ja sama määrä jauhoja. Sekoita kaikki niin, että möhkäleitä ei ole, ja jätä se lämpimään paikkaan, kunnes hiiva herää, kuten taikinan pinnalla oleva upea vaahtoava pää kertoo.
- Sulata öljy ja jäähdytä. Erota yksi munankeltuainen munista voidella muodostuneet tuotteet ja ravista koko muna ja proteiini haarukalla tasaiseksi.
- Kaada öljy, munat sopivaan taikinaan, sekoita ja lisää sitten seulotut jauhot pieninä annoksina.
- Vaivaa pehmeä keittämätön taikina, joka on pidettävä lämpimänä. Se vie 40 minuutista yhteen tuntiin. Riippuu huonelämpötilasta. Kun massasta tulee kaksi kertaa enemmän, on jo mahdollista työskennellä sen kanssa.
- Jaa kolobok taikinasta kahdeksaan samanlaiseen osaan.Rullaa jokainen niistä ohueksi pyöreäksi kerrokseksi, kävele sitä kasviöljyllä kostutetulla silikoniharjalla ja murskaa sokeri päälle. Klassista muovausmenetelmää varten sinun täytyy rullata se, taittaa se puoliksi, sokea päät yhteen ja tehdä pitkittäisleikkaus taitosta niin, ettei työkappaleen päätä ole saavutettu. Laajenna tuloksena olevat puolikkaat sydämen pullaksi.
- Aseta aihiot valmistettuun, pergamentilla päällystettyyn tai voideltuun leivinlevylle, avaa leikkeet kerroksittain.
- Voitele pinta vaahdotetulla keltuaisella.
- Paista 15-20 minuuttia 230–240 asteessa.
Unikonsiemenpullat
Muffini unikonsiemenillä on yhtä suosittu kuin hänen sokerisisarensa. Leivontaan voit käyttää valmiin täyteaineen tai keittää sen itse. Toisessa tapauksessa voit olla täysin varma pullojen eduista ja siitä, että leivonnaisessa ei ole erilaisia sakeutusaineita ja haitallisia säilöntäaineita.
Hiiva taikinan ja unikonsiementen täyttämiseen tarkoitettujen tuotteiden koostumus:
- 580 ml lämmintä maitoa (mukaan lukien 200 ml unikon höyrystämistä);
- 40 g puristettua hiivaa;
- 260 g sokeria (60 g - taikinaan ja 200 g - täyteeseen);
- 120 g voita tai margariinia;
- 3 pöytämunat;
- 900-1000 g palkkiojauhoja;
- 200 g unikonsiemeniä.
Jos haluat leipoa unikonsiementäyteisiä pulloja, sinun on noudatettava seuraavaa:
- Vaivaa taikina samalla tavalla kuin klassinen versio. Tee taikina maidosta, hiivasta, sokerista ja 60 g jauhoista. Liota 20-30 minuuttia.
- Pudota munat hieman sekoitetussa voissa ja sekoita muffinssi tasaiseksi.
- Sekoita taikina ja leivonta, lisää jauhot ja vaivaa taikina, joka on pehmeää ja hieman tarttuvaa käsille. Anna sen lähestyä tunnin tai vähän enemmän.
- Täyttämistä varten keitä maito, kaada siihen pestyt unikonsiemenet ja keitä kaikkea matalassa kuumassa viiden minuutin ajan. Poista sitten liesi, peitä ja haihduta 60 minuuttia.
- Hävitä höyrytetty unikko siivilässä puristamalla pieni lusikka lusikalla ylimääräisen nesteen pumppaamiseksi. Laita sitten sekoittimen kulhoon, kaada sokeri ja lyö perusteellisesti. Täyte on valmis.
- Rullaa valmis taikina kimppuun, jaa tasaisiin osiin, muodostamalla palloiksi ja rullaamalla tasaisiin kakkuihin 3–5 mm paksuisiksi.
- Laita 1-2 tl täytettä jokaiseen aihioon ja muodosta pullat sydämen muotoon.
- Siirrä tuotteet pöydältä leivinpaperille.
- Leivonnaisten kiiltävän kuoren tuulettimet voidaan voidella munalla ja paistaa 180-200 asteessa. Aika on 20-30 minuuttia.
Lisättynä raejuustoa
Suosituin rikas hiivapulla raejuustolla on tietysti juustokakku. Mutta juustotäytteiset pullat eivät ole yhtä herkullisia, etenkin koska ne voidaan muodostaa mielenkiintoisemmilla tavoilla kuin tutut juustokakut tai klassiset pullat.
Pulloihin voit käyttää jotakin yllä mainituista resepteistä tai voit vaivata leivonnaisia hiivalla ja smetalla, joille sinun tulee valmistaa:
- 250 ml lämmintä maitoa;
- 150 g sokeria;
- 50 g smetanaa;
- 50 g voita;
- 30 ml kasviöljyä;
- 14 g kuivaa pikahiivaa;
- suola;
- vanilja;
- 400 g premium-jauhoja.
Juustotäytteen koostumus sisältää:
- 250 g tarjousta raejuustoa;
- 100 g rakeistettua sokeria;
- 50 - 70 g höyrytettyjä rusinoita;
- 2 munaa (yksi muna tarvitaan pinnan voitelemiseksi);
- vaniljajauhe.
Progress:
- Taikina kypsennetään keittämättömällä tavalla. Ensin sekoitetaan maito, suola, sokeri, smetana, sulatettu voi ja kasviöljy maksimaaliseen homogeenisuuteen.
- Sekoita erikseen jauhot, kuivahiiva ja vanilja. Yhdistä kuiva ja nestemäinen komponentti. Vaivaa massa niin, että se tarttuu kokonaan käsistä. Anna sen kypsyä lämmössä, kunnes se kasvaa.
- Sekoita täyte valmistamiseksi seulan läpi hierottu raejuusto sokerin, muna, vaniljan ja rusinoiden kanssa.
- Leikkaa taikina kahteen yhtä suureen osaan. Jokainen rulla ohutksi kakkuksi 6-7 mm, rasvaa puolet juustokerroksesta, kääri telalla ja jaa se 3–4 cm paksuisiin segmentteihin. Aseta pullot leikatulla tavalla leivän päälle, joka on päällystetty paperilla, ja peitä kananmunalla munapuikko;Toisella tavalla voit muodostaa pullat leikkaamalla kerros taikinaa suorakulmioiksi, laittamalla pienen juustomassan täyte jokaisen keskelle. Tee pienet leikkaukset kahdesta kulmasta diagonaalisesti. Vedä yksi kulma vastakkaisella puolella olevaan reikään ja kääri toinen niin, että täyte tulee vähän näkyväksi. Voitele ne munalla ja ripottele vähän sokerilla.
- Riippumatta menetelmästä, jolla leivänleivät leivotaan juustotäytteellä, se vie noin 20 minuuttia 180-200 asteessa.
Kuinka leipoa kanelihiivaa?
Herkulliset kanelipullot eivät ole huonompia kuin kuuluisa cinnabon. Voit muodostaa pullat sydämen tai viipaloidun telan muodossa. Toinen menetelmä on suositeltavampi, koska sen avulla voit koristella leipomista päälle sokerilla tai pähkinän muroksella.
Rikas hiivapohja, tuoksuva kerros ja koriste tarvitset:
- 500 ml maitoa;
- 25 g tuoretta hiivaa;
- 100 g rakeistettua sokeria (puolet taikinassa, toinen täyttöä varten);
- 130 g voita, joista 50 g - täytteeseen;
- 800 g leivinjauhoja;
- 20 g kanelijauhetta;
- 1 muna
- 100 g pähkinän muruja.
Leivontamenetelmä:
- Liuota hiiva 200 ml: aan lämmintä maitoa, odota, kunnes se peittyy vaahdolla. Lisää sitten jäljellä oleva maito, sokeri, sulanut lämmin voi ja jauhot. Vaivaa taikina pehmeäksi, mutta ei tahmeaksi. Sen tulisi olla sopiva tunti lämpöä, kaukana kovista meluista ja luonnoksista;
- Kerrosta varten sulaa voi, sekoita se sokerin ja jauhetun kanelin kanssa. Sekoitetaan hyvin nestemäisen makean seoksen aikaansaamiseksi ruskeasta kanelimaulla;
- Vaihda sitä hieman, kun olet odottanut taikinan palaman koon nousua. Rullaa sitten suorakaiteen muotoiseksi kerrokseksi, jonka sivujen pituus on 20 ja 50 cm. Voitele tämän suorakulmion jokainen neliösentti sentähden valmistetulla täyteaineella, rullaa se telalla ja jaa veitsellä 1,5-2 cm: n sämpylöihin;
- Aseta aihiot viipaleella alaspäin valmistettuun astiaan, kun on kulunut kaksikymmentä minuuttia kestävää tarkistusta, rasvaa munalla, joka on lyöty 20 ml: lla kylmää vettä, ripottele murut ja paista kuumennetussa uunissa.
- Jäähdytä paistettu leipä.
- Koristele tuhkerilla.
