Herkullisin ja mehukas on pata pilaf. Jokaisella kotiäidillä tulisi olla sellaisia ​​ruokia varastossa. Pataan paistaminen tekee lihasta häikäisevän hellän, ja viljat tai vihannekset voidaan kyllästää perusteellisesti aromaattisilla mausteilla.

Perinteinen pilaf pata - vaihe vaiheelta resepti

Ainesosat: noin 1 kg rasvaista lihaa, 720 g basmati (riisilajike), 2 suurta porkkanaa, 2 valkosipulin ja sipulin päätä, kasvot lasillinen puhdistettua öljyä, 60 g tummia rusinoita, epätäydellinen ruokalusikallinen kuminaa, suolaa, korianterijyviä.

  1. Pohjan valmistamiseksi porkkanat hienonnetaan suurilla oljilla. Raastinta ei käytetä. Sipulit - puolirenkaat. Valkosipulin viipaletta riittää vain kuoresta vapautumiseen.
  2. Lihamassa pestään ja kuivataan hyvin.
  3. Kun kaikki ainesosat ovat valmiita, voit alkaa paistamaan zirvakkia - keskusteltavan lautasen perustaa.
  4. Ensin öljy lämmitetään punakuumassa astiassa. Vihannekset ja lihaviipaleet lähetetään siihen. Valkosipulia ei ole vielä lisätty.
  5. Noin 6-7 minuutin kuluttua paistamisen alkamisesta, kattoon kaadetaan myös pesty riisi. Esilottaa sitä kiehuvassa vedessä ei tarvita.
  6. Tässä vaiheessa vilja pestään perusteellisesti. Valmiin aterian murenevuus riippuu tästä.
  7. Noin 17 minuutin kuluttua zirvakin paistamisen alkamisesta puolet mausteista ja suolasta valuu siihen.
  8. Lantio jakautuu ylhäältä ja vesi valuu ulos. Nesteen tulee peittää tuotteet kokonaan.
  9. Lautasen roikkuvat kannen alla, kunnes vilja on imeytynyt koko liemi.
  10. Vasta sen jälkeen jäljellä olevat mausteet ja suola lisätään viljaan. Voit sekoittaa vain itse riisiä koskematta zirvakkaan. Valkosipulin päät puristetaan viljan pintaan eri paikoissa.

Siihen asti, kun ateria on valmis, sitä tulisi hitata noin puoli tuntia. On suositeltavaa kääritä pata vielä huopaan ja jättää vielä 20 minuuttia “ulotumaan”. Ennen tarjoilua voit poistaa valkosipulin, sekoittaa massan ja koristaa sen tuoreilla yrtteillä.

Vaakalaudalla

 

Jos päätät keittää pilafia vaakassa olevassa kattilassa, sinun on ensin tehtävä polttaa polttopuita, odota, kunnes ne palaavat ja alkavat hiukan hiipua. Vasta sen jälkeen tyhjä pata asennetaan grilliin tai muuhun valmistettuun rakenteeseen. Kun se lämpenee hyvin, voit kaataa öljyn astiaan ja keittää ruokalaji yllä kuvatun reseptin mukaisesti. Tuotteet levitetään rasvaksi heikon sameuden esiintymisen jälkeen.

Tähän keittomenetelmään on erittäin tärkeää käyttää paksuseinäistä pataa, joka ei anna sen sisällön palaa. On erittäin kätevä kiinnittää pata jalustalla sarjaan.

Sähköhella

Pilaf-kypsennysprosessi sähköhella ei eroa höyryttävien ruokien valmistamisesta kaasuliesi kanssa. Aloita vain polttimen lämmitys etukäteen. Ensin lämpötila asetetaan korkeintaan 9. Sitten, kun paistataan zirakkkia, se laskee moodiin 4.

Riisin lisäyksen jälkeen tila vaihtuu arvoon 2. Ja kun jäljellä olevat mausteet ja suola lähetetään kattoon, sähkökiuan lämmityslämpötila laskee minimiin. Tällaisissa olosuhteissa astia saatetaan täyteen valmiuteen.

Kaasulla

Nykyaikaiset kotiäidit keittävät useimmiten pilafia kaasuliesi avulla. Tämä on helpoin ja edullisin vaihtoehto. Prosessissa on käytettävä sellaista pataa, jonka pohja voidaan kiinnittää luotettavasti polttimeen.

 

Ensin rasva lämmitetään astiassa, jossa liesi lämmitetään voimakkaasti, sitten lisätään zirvak-tuotteita ja keittäminen jatkuu yllä olevan kaavan mukaisesti. Vihannesten ja lihan paistamisen jälkeen tuli pienenee keskipitkäksi. Viimeisen puolen tunnin ajan pilaf on loistanut kiukaalla minimaalisella lämmityksellä.

Uzbekistanin pihla lampaanlihassa

Ainesosat: kilo riisiä, niin monta porkkanaa ja lammasta, 4 suurta sipulia, 0,7 kuppia sulanut rasvaa häntärasvaa, 2 kuivattua punaista paprikaa, valkosipulin pää, iso lusikka kuivattua mansikkaa, pieni. lusikallinen korianterin siemeniä, karkea suolaa.

  1. Jotta voit valmistaa herkullisen lampaanpilafin, sinun on ensin leikattava liha keskikokoisiksi paloiksi ja huuhdeltava riisi hyvin.
  2. Sipulit (3 kpl) hienonnetaan puolirenkaisiin, porkkanat - paksuihin palkkeihin. Valkosipuli pääsee eroon kuorista.
  3. Esikuumennetussa rasvassa, korkealla kuumuudella, koko jäljellä oleva kuori (kuorittu) paistetaan. Kun vihannes muuttuu mustaksi, se poistetaan padasta.
  4. Silputut vihannekset kaadetaan rasvaan ja keitetään, kunnes ne ovat kullanruskeita. Sitten heille kaadetaan mausteita ja lihapaloja.
  5. Tuli vähennetään keskipitkäksi, kiehuvaa vettä kaadetaan 2 cm: n kerrokseen, maustetaan pippuria.
  6. Perusta on hiipumassa noin tunnin ajan.
  7. Lisäksi riisi jaetaan zirvakkaa pitkin ja kaada lisää kiehuvaa vettä (suolattua). Sen tason tulisi olla viljakerroksen yläpuolella noin 3 cm.
  8. Heti kun vesi on imeytynyt, murskattu valkosipuli puristetaan viljaan, riisi lävistetään useissa paikoissa pohjaan ja pysyy minimilämpötilassa kannen alla vielä 25 minuutin ajan.

Vain valmis Uzbekistan pilaf voidaan sekoittaa.

Kanasta

Ainesosat: kilo höyrytettyä riisiä jasmiinia, 1,5 kiloa kanaa, kiloa porkkanaa, 130 g kuivattuja aprikooseja, 2 kpl. kvittenit, 1,5 rkl. puhdistettu öljy, iso lusikka ziraa, 4 sipulia, muut mausteet maun mukaan, karkea suola.

  1. Tourat pestään ja keitetään, kunnes puoli kypsennetään.
  2. Luuton kana leikataan suureksi.
  3. Kolme sipulia leikataan renkaiksi, porkkanat - paksulla olkilla, kvittenihedelmät - 6-8 osaan. Se on ensin poistettava luista. Aprikoosi pestään kuumalla vedellä.
  4. Kuumennetussa öljyssä jäljellä oleva sipuli paistetaan mustiksi, minkä jälkeen se heitetään pois.
  5. Kuumalla rasvalla valmistetaan pohja valmistetuista vihanneksista ja kanasta.
  6. Kun porkkana pehmenee, kakkuon kaadetaan mausteita, suolaa, kvitteni ja aprikoosi lisätään. Kaadetaan myös vähän kiehuvaa vettä.
  7. Massa kiehuu 50-60 minuutin ajan.
  8. Pohjan pinnalla on tasainen riisi.Kaadetaan vielä kiehuvaa vettä, jonka tason tulisi olla muutama senttimetri viljan yläpuolella. Massa valmistetaan korkealla kuumuudella, kunnes neste haihtuu kokonaan.

Tarjoillaan kanan pilaf karkeasti hienonnettujen tuoreiden tai suolakurkkujen kanssa.

Naudanlihasta

Ainesosat: 820-840 g naudanlihaa, 330 g riisiä, 4-5 kpl. porkkanat, karkea suola, iso ripaus jauhettua mansikkaa, 2 sipulia, zira, paprikan seos, öljy.

  1. Keskipitkät naudanlihanpalat ja pienet sipulikuutiot paistetaan kuumennetussa öljyssä. Heidän vieressään iso porkkana-olki saa tarpeeksi unta.
  2. Massa peitetään ja hidastuu noin 17 minuutin ajan.
  3. Paistinpinnalla riisi on tasoitettu. Mausteet ja suola kaadetaan.
  4. Kuuma vesi valuu ylhäältä. Sen tason tulisi olla korkeampi kuin maa noin sormen falanksilla.

Suljetun kannen alla naudanlihapilaf keitetään, kunnes neste imeytyy kokonaan.

Vaihtoehtoinen pilaf kahviherneillä

Ainesosat: kilo lihaa ja sama määrä porkkanaa, 230 g kahvikoita, 1,5 kilogrammaa sopivan lajikkeen riisiä, karkea suola, puhdistettu öljy, 2 sipulia, valkosipulin pää, pieni. lusikka ziraa ja muita mausteita.

  1. Kahviherneitä kastetaan kylmässä vedessä koko yön.
  2. Kuuma öljy on paistettu porkkana-olki, jossa on puoli sipulirenkaita ja lihapalat, jotka on aiemmin pesty ja kuivattu paperipyyhkeellä.
  3. Yhdessä tulevaisuuden pilafin perusta katoaa kannen alla noin puoli tuntia.
  4. Erikseen, kunnes puolivalmis riisi on kypsennetty (suolavedessä).
  5. Suola ja valitut mausteet kaadetaan kattoon. Vielä 12 minuutin kuluttua puolivalmiit hiekkalevyt levitetään paahtamisen pinnalle mausteilla.
  6. Lisätään kuumaa vettä, kahviherneitä, valkosipulin päätä, ylimääräisestä kuoresta. Nesteen tulee peittää kaikki tuotteet kokonaan.

Pilaf keitetään, kunnes riisi on pehmeää ja imee vettä.

Herkullinen rapea pilaf kalkkunan kanssa

Ainesosat: kiloa siipikarjan filettä, 290 g sopivaa riisiä, suolaa maun mukaan, 2 valkosipulin päätä, mausteet (paras - mansikka, zira, paprikan seos), 2 sipulia, puhdistettu öljy, suuret porkkanat.

  1. Lintu leikataan keskikokoisiksi paloiksi. Vihannekset hienonnetaan satunnaisesti, mutta viipaleita on parempi olla tekemättä liian pienistä.
  2. Suuri määrä öljyä kuumennetaan padassa. Ensin paistetaan sipulia, kunnes se on ruusuinen, sitten kaadetaan kalkkuna ja porkkanat.
  3. Yhdessä jatkuvan sekoittamisen kanssa tuotteet hankautuvat vielä 6-7 minuutin ajan.
  4. Massa on suolattu, ripotettu mausteilla.
  5. Muutamaa minuuttia myöhemmin esipesty riisi murenee zirvakkin pinnan yli. Eri paikoissa valkosipulin päät puristetaan siihen ilman yläkuorta.
  6. Kattilaan kaadetaan kiehuvaa vettä 2 cm viljan tason yläpuolelle.

Pilaf keitetään, kunnes neste on haihtunut kokonaan.

Ankka

Ainesosat: kilo ankkajalat, oliiviöljy, valkosipulin pää, 1 kpl. kuuma pippuri, kilo riisiä, karkea suolaa maun mukaan, mausteet (välttämättä - zira ja jauhettu mansikka), kilo porkkanaa, 3 suurta sipulia.

  1. Rasva leikataan linnun jaloista ja paistetaan kuiviin räpylöihin tilaan suoraan kattoon. Jotakin oliiviöljyä lähetetään myös tänne.
  2. Kun seos on lämmennyt hyvin, on välttämätöntä paistaa siihen sipulirenkaat, porkkanan oljet, pienet luusta leikatut lihapalat. Patasta tehdyt kurpitot on aikaisemmin uutettu.
  3. Kun liha on paistettu ja vihannekset pehmenevät - mausteita lisätään kulhoon, kokonainen valkosipulin pää (ilman yläkuorta), suola ja vesi. Nesteen tulisi olla enemmän kuin noin 1 cm paksu.
  4. Massaa valmistetaan noin puoli tuntia. Lisäksi esipesty riisi tasoitetaan sen pinnalle.
  5. Kaadetaan toinen litra suolaista kiehuvaa vettä.
  6. Massa hidastuu, kunnes vilja on täysin kypsynyt. Samanaikaisesti ruokien komponentteja ei tule sekoittaa.
  7. Kun kaikki vesi on haihtunut padasta, hoitokokeilu pysyy alhaisella lämmöllä vielä 17 minuutin ajan.

Vasta sen jälkeen kun tämä pilaf voidaan poistaa uunista, sekoita huolellisesti ja tarjoile.

Pilaf pata sikalevyllä

Tuotteiden koostumus: Koko kilogrammassa sianlihaa ja sopivan lajikkeen viljajauhoa (jasmiini, basmati) myös vihanneksia otetaan samassa määrässä - porkkanaa, sipulia, 2 kokonaista valkosipulin päätä, iso lusikka karkea suolaa, paprikaseos, auringonkukkaöljy, pieni.lusikallinen mansikka, makea paprika, zira.

  1. Kuorittu riisi leikataan puolirenkaisiin. Porkkanat hienonnetaan pitkillä oljilla. Sen paksuuden tulisi olla vähintään 0,5 cm.
  2. Liha leikataan keskikokoisiksi paloiksi.
  3. Uuni öljyllä asetetaan liesi. Useita sipuli terälehtiä lähetetään siihen. Ne tulisi paistaa, kunnes syvän ruskeita. Seuraavaksi tummennetut sipulit heitetään ulos ja valmistetut vihannekset asetetaan astiaan. Kun ne ovat ruskistuneet, lihaa lisätään.
  4. 17 minuutin kuluttua kaadetaan 1,5 litraa kuumaa vettä, suolaa ja mausteita. Ainesosia haudutetaan yhdessä noin puoli tuntia.
  5. Tuotteiden pinnalla pesty riisi on jakautunut siististi. Kuorimattomat valkosipulit upotetaan viljaan (eri paikoissa).
  6. Kun neste laskee riisin tason alapuolelle, se on kerättävä ja peitettävä lautasella.
  7. Tämän jälkeen astiaa keitetään vielä 15-17 minuuttia.

Jää jäljelle valkosipulin hankkiminen ja pilafin tarjoaminen sianlihasta pöytään.

Liittyvien ohjelmistojen:Lisää kirjailijalta: