Caesar-pizza johtuu alkuperästään samannimisestä salaatista, joka eroaa siitä rapeaksi ohut taikina ja herkullinen juustokuori. Aikaisemmin kokeillut emäntätyöt yrittävät tehdä sen yksin miellyttääkseen vieraita ja rakkaitaan.

Perinteinen Caesar-pizza taikina

Pizzan ainutlaatuinen maku johtuu täydellisestä ainesosien ja taikinan yhdistelmästä.

Jauhojen määrä riippuu tuotemerkistä. Vaivaamisen aikana voidaan tarvita suurempi määrä tuotetta kuin resepissä ilmoitetaan. Tästä syystä on parempi ostaa jauhoja yhdeltä valmistajalta. Eri merkkejä sekoitettaessa taikina ei välttämättä ole yhtä korkealaatuista.

Tuotteet testiin:

  • 400 g vehnäjauhoja;
  • 2 tl kuivahiiva leipomiseen;
  • 1–4 tl suola;
  • 3-4 rkl. l. kasviöljy;
  • 250 ml vettä.

Keittoprosessi:

  1. Jauhot seulotaan seulan läpi, päälle kaadetaan suola ja sekoitetaan.
  2. Keitetty vesi lämmitetään 45 asteen lämpötilaan, siihen lisätään kasviöljyä ja kaikki tämä kaadetaan jauhoihin.
  3. Vaivaa taikinaa 15 minuutin ajan, sen tulee olla tasaista.
  4. Peitä astiat tarttuvalla kalvolla ja jätä paikoilleen ilman luonnoksia puoli tuntia.

Pizza kastike resepti

Pizzan päärooli on kastike. On tunnettua, että reseptin juuret ovat kuningatar Victoria -kautta. Ravintolan omistaja Caesar Cardini käytti tätä Worcester-kastikea sardellien kanssa pizzan luomiseen. Lisäaineosina italialainen kokki käytti juustoa, kapriksia, valkoviinietikkaa, Dijon-sinappia ja munankeltuaista.

Lue myös: pizza taikinan resepti kuten pizzeriassa

Italialainen versio valkosipulikastikkeesta sisältää:

  1. 3 valkosipulinkynsiä hienonnettu.
  2. Lisää 150 ml kasviöljyä, kaksi rkl. rkl jauhoja ja ripaus suolaa.
  3. Kaikki sekoitetaan huolellisesti.

Majoneesikastike valmistetaan seuraavasti:

  1. 100 g majoneesia.
  2. 4 valkosipulinkynsiä.
  3. 1 rkl. l. oliiviöljy.
  4. 1 tl sitruunamehu.
  5. Raastettuja kasviksia, tilliä, persiljaa tai basilikaa.

Tätä pizzakastikkeen reseptiä tarjoaa yhden Venäjän pizzerioiden kokki:

  1. Pane majoneesi pieneen kulhoon - 2-3 rkl. l.
  2. Tyhjennä valkosipuli (3 - 4 neilikkaa) murskaimen läpi, puuttuessa, pilko veitsellä.
  3. Sekoita valkosipuli majoneesiin.
  4. Voit lisätä mausteen lisäksi smetanaa (2 rkl. L), juustoa (100 g), pippuria ja suolaa.

Klassinen koostumus ja resepti Caesar-pizzalle

Pizzan perusta on hiiva taikina. Todelliset italialaiset pizzavalmistajat eivät anna hänen lähteä pitkään aikaan. Saatu kakku rullataan hienosti käsin. Kotipizza on jo kauan valmistettu tutuista tuotteista, joiden sarja riippuu tietyn perheen varallisuudesta.

ainesosat:

  • palkkiovehnäjauhot - 250 - 300 g;
  • tuore hiiva - 10 g;
  • sokeri - puoli tl;
  • suola - tl: n kärjessä;
  • oliiviöljy - 2 rkl. l.

Testin valmistelujärjestys:

  1. Jauhot olisi seulottava rikastamaan niitä hapolla. Hiiva on taikinan leivinjauhe.
  2. Seuraavaksi sinun täytyy tehdä taikina: sekoita kulhoon lämmin keitetty vesi (50 ml), jauhot (2 rkl. L), sokeri ja hiiva. Seoksella tulisi olla hapankerman konsistenssi.
  3. Peitä kulho pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan puolen tunnin ajaksi. Määritetyn ajan kuluttua seoksen pintaan tulisi muodostua paljon pieniä kuplia.
  4. Seulota jäljellä olevat jauhot leikkuulaudalle, tee keskeltä pieni syvennys. Kaada taikina siihen, suola, lisää lämmin vesi (125 ml).
  5. Vaivaa taikinaa 20 minuutin ajan, jotta se on pehmeää eikä tahmeaa. Joustavuuden lisäämiseksi voit lisätä ruokalusikallisen oliiviöljyä.
  6. Valmiit taikinat peitetään pyyhkeellä ja jätetään tunniksi lämpimään paikkaan. Sen määrän tulisi nousta noin 2 kertaa.

Aikana, kun taikina “sopii”, voit hallita keittämään täyte ja kastike. Caesar-pizza kanalla on yleisin vaihtoehto.

Täyttöön sinun on valmistettava:

  • 100 g Parmesan-juustoa ja 250 g Mozzarella-juustoa;
  • 300 g kirsikkatomaattia tai kausitomaattia;
  • kananrintaa;
  • 1–4 tl suola ja pippuri;
  • 2 arkkia salaattia;
  • vihreät;
  • 1-2 valkosipulinkynsiä;
  • 150 g majoneesia;
  • 3 rkl. l. sitruunamehu ja soijakastike.

Päävaiheet:

  1. Kana rinta leikataan pieniksi paloiksi.
  2. Kuumenna kasviöljy pannulla ja paista kanaa, kunnes se on kullanruskea.
  3. Suolaan. Ripottele pippurilla ja mausteella päälle.
  4. Ota taikina ulos ja rullaa se ohuesti. Ripottele pieni leikkuulauta jauhoilla, jotta se ei tarttuisi. Voit rullata sen heti paperille tai leivontamatolle.
  5. Siirrä taikina muottiin.
  6. Voitele taikina valmiilla kastikkeella.
  7. Pane päälle hienonnettu Mozzarella ja aseta kananpalat väliin.
  8. Tomaatit leikataan paloiksi ja asetetaan varovasti näyttämään kauniilta.
  9. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja aseta pizza siihen.
  10. Paista neljäsosa tuntia.
  11. Avaa uuni, hanki pizza, siirrä tasaiseen astiaan.
  12. Koristele leivonnaiset salaatilla repimällä ne käsin, kaada jäljellä oleva kastike.
  13. Raasta Parmesan ja ripottele pizza päälle.

Maustekastikkeen klassinen resepti valmistetaan sardellien perusteella - pienet kalat, joiden pituus on enintään 20 cm. Niiden eurooppalaista alalajia kutsutaan hamsaksi.

Tämä on mielenkiintoista:caesar-salaattikastike - resepti

Vaadittavat tuotteet:

  • kova parmesanjuusto - 10 g;
  • makea, ei liian terävä sinappi - 1–2 tl;
  • muna - 1 keltuainen;
  • valkoviinietikka - 1/2 tl;
  • valkosipuli - 1 neilikka;
  • kaprikset (vihreät suolatut pallot, joita myydään pienissä purkeissa) - 10 g;
  • sardellit - 5 g;
  • suola - 1-4 tl;
  • oliiviöljy - 2 rkl. l .;
  • pippuria maun mukaan.

Vaiheittainen algoritmi:

  1. Raasta juusto hienosti.
  2. Leikkaa sardellit ja kaprikset.
  3. Pilko tai murskaa valkosipuli.
  4. Laita kaikki kulhoon.
  5. Lisää keltuainen, öljy, sinappi, mausteet.
  6. Sekoita kaikkea, kunnes saadaan homogeeninen konsistenssi.

Haluttaessa klassista reseptiä voidaan täydentää muilla aineosilla ja siten muuttaa makua.

Katkarapujen keittäminen

Eksoottinen pizza saadaan käyttämällä mereneläviä. Voit valmistaa taikinan käyttämällä annettua klassista reseptiä.

Täyttämistä varten tarvitset:

  • Kirsikatomaatit - 100 g;
  • Parmesan - 50 g;
  • katkarapu - 300 g;
  • kova juusto - 200 g.

Caesar-kastikkeen valmistamiseksi sinun on valmistettava:

  • sardellit (pienet merikala) - 2 kpl .;
  • munankeltuainen - 1 kpl;
  • oliiviöljy - 50 ml;
  • Worcester- ja viinikastike - 1/2 tl;
  • etikka - 1 tl;
  • Dijon-sinappi - 1 tl;
  • Parmesanjuusto - 10 g;
  • valkosipuli - 1-2 neilikkaa.

menettely:

  1. Kuori katkarapu pesualtaalta.
  2. Raasta kova juusto karkealla raastimella.
  3. Hienonna parmesani hienoksi siruksi.
  4. Tee kastike. Jauha anjovis, valkosipuli ja parmesan, hanki keltuainen raa'asta munasta. Kaada oliiviöljy kulhoon, aseta kaikki ainekset siihen. Beat hyvin vispilä.
  5. Kun ripotat jauhoja pöydälle, rullaa taikinapala niin, että paksuus vastaa 2 mm.
  6. Laita pannukakku leivinuunalle ja taivuta kärkiä hiukan kehän ympäri.
  7. Voitele taikina kastikkeella ja levitä se tasaisesti.
  8. Tee sitten kerros katkarapuja, ripottele päälle kovaa juustoa.
  9. Kuumenna uuni 200 asteeseen, aseta pizza 10 minuutiksi.
  10. Leikkaa salaatti ja kirsikkatomaatit paloiksi.
  11. Hanki pizza uunista, leikkaa osiin, koristele tomatilla ja yrtteillä. Ripottele päälle kerros parmesania.

Kuinka keittää pekonilla

Koska ruokalaji kuuluu kansalliseen keittiöön, lisättyjä tuotteita on saatavana tavalliselle perheelle.

  • pizza taikina - 300 g;
  • juusto - 200 g;
  • pekonia 200 g;
  • tomaatit 150 g;
  • parsa 50 g;
  • sipuli pää;
  • purjo 150 g;
  • porkkanat - 1 kpl .;
  • smetana - 100 g;
  • voi - 50 g;
  • maito - 200 ml;
  • muna - 3 kpl;
  • vihreät - 50 g;
  • jauhettu musta pippuri;
  • suola - tsp: n kärjessä.

Toimenpidejärjestys:

  1. Juusto leikataan ohuiksi viipaleiksi.
  2. Parsa pannaan astiaan, jossa on suolaista vettä, ja kelataan keittämisen jälkeen.
  3. Tomaatit kypsennetään voissa, kunnes mehu haihtuu.
  4. Hienonnettu sipuli, porkkana, purjo puristetaan erikseen erikseen.
  5. Taikina rullataan ja asetetaan leivinpellille. Sen pinnalle asetetaan pekoni, tomaatit, juusto, parsa, sipulit, porkkanat.
  6. Päälle asetetaan vaahdotettu sekoitus munia, smetanaa, maitoa, suolaa ja pippuria.
  7. Ripotut vihreät.
  8. Uuni lämpenee 200 asteeseen.
  9. Prosessi kestää tunnin.

Suljettu Caesar Pizza

Valmistele tämä vaihtoehto ottamalla valmis pizza taikina.

Muut aineosat:

  • broilerin rintafilee - 1 kpl;
  • tomaatti - 1 kpl .;
  • salaatti - 2-3 kpl.

Kastike valmistetaan kahdella tavalla:

  1. Sekoitetut ja vaahdotetut tehosekoittimessa tai sekoittimessa: 1 kuppi smetanaa, 2 hienonnettua valkosipulinkynsiä, 1 tl mausteista sinappia, yksi maustettua kurkkua, hienonnettua karkealle raastimelle.
  2. Valmistetaan seos, joka sisältää 2 munankeltuaista, 2 valkosipulin kynsiä, lusikallista sinappia, puoli sitruunan mehua, 100 ml kasviöljyä.

valmistus:

  1. Taikina on jaettu kahteen osaan. Ensimmäinen rullataan, levitetään koko kehälle keitetyllä kastikkeella.
  2. Lehdet revitään aiemmin pieniksi paloiksi ja levitetään kerroksena taikinaan.
  3. Kanafileepalat jaetaan päälle, sitten kerros tomaattia.
  4. Lisää pizza jäljellä olevaan kastikkeeseen.
  5. Taikinan toinen osa, jossa on vierintätappi, rullataan analogisesti ensimmäisen kerroksen kanssa, peitetään päälle. Taikinan reunat on kytketty toisiinsa. Yläosa mustetaan munaa.
  6. Se paistetaan esilämmitettyssä uunissa 180 asteeseen, kunnes ilmestyy kultainen kuori.

Tämä on ainutlaatuinen ruokalaji, joka voi korostaa makua ja antaa kokin mielikuvitukselle vapaan roolin. Sen avulla voit luoda omia reseptejä lisäämällä uusia tuotteita.

Liittyvien ohjelmistojen:Lisää kirjailijalta: