Italialaisen keittiön ystäville pizzan nimi "Carbonara" muistuttaa kuuluisaa kastike samalla nimellä pasta. Monet ovat tottuneet ohjaamaan mielipidettä, jonka mukaan paistettua täyteainetta sisältävälle "kakkulle" voit laittaa kaiken jääkaapista. Jokainen resepti on kuitenkin kehitetty hyväpalkkaisilla kokkeilla.
Aineellinen sisältö:
Klassinen pizza "Carbonara" pekonilla ja munalla
Tässä reseptissä käytettiin vain niitä tuotteita, jotka oli alun perin lisätty tähän leivontaan.
Ohut pizza resepti
Italialaiset käyttävät yksinkertaista hiiva taikinaa.
Valmista:
- pieni pakkaus kuivaa hiivaa;
- 2 tl rakeistettu sokeri;
- 2 rkl. l. oliiviöljy;
- 0,5 kg jauhoja;
- 300 ml vettä.
Laimennamme hiivaa ja sokeria nesteessä huoneenlämpötilassa. Kun kaikki on liuennut, kaada öljy ja ala kaada jauhoja, jotka oli seulottu etukäteen.
Peitämme taikinan kalvolla ja annamme sen nousta kerran (tilavuuden lisääntyminen 2 kertaa).
Täyte oikea koostumus
On olemassa sääntöjä, joiden mukaan pizza "Carbonara" muodostavat tuotteet jaetaan pakollisiin ja lisätuotteisiin.
Ensimmäiset, joita tarvitaan leivontaan:
- 125 g pekonia, karbonaattia tai rintaosaa;
- punasipuli pää;
- 150 g Mozzarella-juustoa.
Tässä lähestymistapa valmisteluun voi vaihdella. Jos esimerkiksi käytät rintaketta, se voidaan paistaa. Usein sipulit levitetään ennen asettamista.
Rasvoimme tapauksessamme valssattu kakku hiiva taikinassa oliiviöljyllä, laita viipaloidut pekoniliuskat, peitä ne hienonnetulla sipulilla ja mozzarellajuustolla päälle. Lähetämme pizzaa alustavaan lämpökäsittelyyn kirjaimellisesti 5 minuutin ajan.
Taikina rullataan siten, että sivut jäävät, mikä ei anna kastikkeen valua ulos paistamisen aikana.
Kokit voivat erikseen lisätä munia, sieniä ja muun tyyppisiä juustoja koostumukseen.
Mitä sisältyy klassiseen kastikkeeseen
Tarvittava tuotevalikoima, jota ilman pizzaan tarkoitettu carbonara-kastike ei toimi:
- 80 ml kermaa;
- 2 keltuaista;
- 50 g parmesania;
- vihreät sipulit;
- 2 valkosipulinkynsiä;
- sekoitus italialaisia yrttejä.
Mielenkiintoista, että alun perin koostumuksessa ei ollut kermaa. Se valmistettiin suolajuustosta, joka oli keitetty lampaan maidosta.
Sen keittäminen on helppoa. Sekoita kerma vispilä kanssa vispilä kanssa tasaiseksi. Lisäämme hienoksi raastettua juustoa, hienonnettua valkosipulia, mausteita ja vihreää sipulia, jotka leikkasimme etukäteen.
Kaada pizzan pintaan, kun uunissa näkyy pieni punastua. Palaamme uuniin, ja 10 minuutin kuluttua ruokalaji on valmis.
Pizza "Carbonara" sulugunin ja ketsupin kanssa
Voit käyttää tätä vaihtoehtoa.
Take:
- noin 200 g hiiva taikinaa;
- 2 rkl. l. ketsuppi;
- 1 rkl. l. oliiviöljy;
- 150 g savustettua pekonia;
- 1 sipuli;
- raaka muna;
- jauhettu pippuri;
- 150 g Mozzarella-juustoa;
- Muutamme kastikkeessa Parmesanin Suluguniksi.
Tainasta muodostetaan ohut kakku sivuineen. Voitele ensin harjalla öljy ja levitä sitten kerros ketsupia. Leikkaa rasva nauhoiksi. Paista sipulit puolirenkaisina pienessä määrin öljyä. Levitämme kaikki pinnalle ja ripottele mozzarellaa.
Jos et löytänyt haluttua juustolajia kaupasta, korvaa se sopivalla.
Kun ensimmäinen kerros on paistettu, valmista kastike, kuten perinteisessä versiossa. Otetaan pizza uunista, muutetaan muna keskeltä ja kaadetaan maitoseos ympäri. Seuraava on jäljellä oleva juusto.
Kinkkua ja kovaa juustoa
Valmistele pizza "Carbonara" oikein pekonin kanssa, mutta tässä reseptissä jatkamme siitä, että joitain tuotteita ei voitu ostaa.
Tarvitset 250 g valmista taikinaa varten:
- 130 g kinkkua;
- 1 tomaatti
- 200 g kovaa juustoa;
- muna;
- 5 rkl. l. kerma;
- jauhettu musta pippuri;
- vihreät.
Laitoimme ohut kerros taikinaa muutamaksi minuutiksi esilämmitettyyn uuniin, poista se, rasvaa se oliiviöljyllä. Leikkaa kinkku pieniksi kuutioiksi (paistaan joskus kotirouvia sipulilla) ja jaa tasaiseen kerrokseen. Pese tomaatti, poista varsi. Veitsellä saadaan ohut ympyrä. He menevät makkaran päälle.
Sekoita kerma munan kanssa pienessä kulhossa haarukalla tai vispilällä. Raasta juusto hienolla raastimella ja lisää seokseen hienonnettujen yrttien ja mausteiden kanssa. Kaada pinta yli, ripottele loput juustot ja laita kuumaan uuniin.
Keittäminen sienillä
Tee pizza tällä aineosalla.
Tuotesarja on seuraava:
- 100 g kinkkua;
- 100 g samppanjoja;
- 4 rkl. l. tomaattipasta;
- 2 rkl. l. oliiviöljy;
- Sipuli;
- vihreät sipulit;
- 2 keltuaista;
- jauhettu musta pippuri;
- 2 rkl. l. smetana;
- 50 ml kermaa;
- mausteseos;
- 150 g juustoa;
- 250 g valmista taikinaa.
Aloitamme täyteaineen valmistelusta. Pestään samppanjat vedellä ja poistetaan terävällä veitsellä kaikki vaurioituneet alueet, leikataan levyiksi. Lähetämme heti kuumalle pannulle öljyllä ja paistamme sulkematta kansia. Kun kaikki kosteus on haihtunut, lisää hienonnettu sipuli ja jatka paistamista, kunnes keitetty.
Rullaa pohja taikinasta, rasvaa öljyllä ja tomaattipastalla. Levitämme sieniseoksen ja sitten kinkumuovit. Ripottele kolmasosa raastetusta juustosta ja laita paistinpannu useita minuutteja.
On aika kastike. Kaada kerma, smetana ja erotetut keltuaiset sekoittimen kulhoon. Beat vähän. Lisää toinen kolmasosa juustoa, mausteita, mustapippuria. Kaada pizzan kuuma pinta. Jäljelle jäävä juusto menee ylhäältä.
Joskus italialaiset kokit kaatavat vähän valkoviiniä sienikastikkeessa.
Laita uuniin. Valmius voidaan määrittää taikinan reunojen värin perusteella, juuston tulisi sulaa. Kun saat leivonnaisia, ripottele heti, kunnes kuori on, ja hienonnettuun vihreään sipuliin.
Kalorivalmiit ateriat
Muista, että tarkkaa kaloreiden määrää on vaikea laskea, koska se riippuu monista tekijöistä.
Tyypillisesti tämän leivonnan lähikauppa on noin 270 kcal. Mutta kaikki muuttuu dramaattisesti, kun yrität tehdä kotitekoista pizzaa. Ensinnäkin, kaikki eivät käytä vaakaa tarkan tuotteiden määrän määrittämiseen. Toiseksi, eri valmistajien tuotteilla on erilainen kaloripitoisuus.
Proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien pitoisuuden vähentämiseksi riittää, että tehdään korvike tuotteille koostumuksessa. Käytä esimerkiksi täysjyväjauhoja, käytä hienosti valssattua pohjaa, lisää keitettyä lihaa tai sieniä savustetun pekonin sijasta, koska kinkun, rasvakerman ja juuston pizza sisältää yli 300 Kcal.
Tärkeintä on, että kotona voit käyttää joitain temppuja hallitsemalla paitsi kaloripitoisuuden myös hyödyllisiä aineita.
