Luumu piirakka - 11 nopeaa ja maukasta reseptiä

Mehukas luumu täyte muuttaa kaikki leivonnaiset mestariteokseksi. Kakkujen tai luumujen piirakoiden tapauksessa Michelin-tähden ravintolan valikossa oli jopa paikka. Lisäksi kotiruoanlaitto ei ole täydellistä ilman niitä.

Shortcake luumuilla

Ei ole väliä kuinka tiheät ja vahvat hedelmät saattavat näyttää, uunin kuumuudessa ne antavat mehua, ja kakku on aina vaarassa tulla kosteaksi eikä paistua.

Tämä klassinen resepti käyttää vanhaa salaisuutta leipomalla mehukkaita hedelmiä ja marjoja.

Oikoseinäleivonnaiset:

• 250 g jauhoja;
• muna;
• 50 g sokeria;
• 130 g voita.

Tainan tulee olla muovia, mutta ei tahmeaa. Sen kanssa on helppo työskennellä.

1. Siivilöi jauhot kulhoon.
2. Pehmeää voita, munaa ja sokeria lisätään siihen. Vaivaamiseen voit käyttää keittimen tai sekoittimen.
3. Irrotettava muoto peitetään leivinpaperilla.
4. Rullaa pyöreä kakku taikinasta ja siirrä se varovasti muottiin. Reunoilla on muokattava sivut noin 2 - 2,5 cm korkeiksi.

Tarvittavan testimäärän osalta:

• 500 - 700 g luumua:
• 30 g tärkkelystä;
• 100 g sokeria.

Luumut voidaan leikata kahtia tai pienemmiksi, mutta ei kovin ohuiksi viipaleiksi.

1. Ripottele kerros taikinaa tärkkelyksellä, joka imee osan mehusta.
2. Pino hedelmät suuren krysanteemin muodossa.
3. Paista 35 - 40 minuuttia 190ºС: ssa.
4. Valmis kakku jäähtyä kokonaan.
5. Huomio temppu! Ripottele sokerilla jäähtynyt täyte. Se sulaa kosteissa hedelmäviipaleissa, mutta ei aiheuta runsasta mehunmuodostusta.

Luumuilla varustetun pikkukakun päälle voit koristella manteli terälehtiä.

Leivonnaisista

Jotta paistaminen ei olisi kovin makeaa, voit tehdä piirakan leivonnaisista.

Supermarketin pakastetut puolivalmistuotteet ovat aina emäntäpalvelun palveluksessa, mutta jos sinulla on aikaa ja innostusta, myös tällaisen taikinan tekeminen itse ei ole vaikeaa.

Ainesosat ovat yksinkertaisia:

• 500 g jauhoja;
• 250 ml kylmää vettä;
• muna;
• lusikallinen kasvis- tai oliiviöljyä;
• lusikka etikkaa;
• 5 g sokeria;
• 5 g suolaa.

Kestää toinen muna, jotta rasva rasvataan päälle.

Täyte:

• 500 g luumua;
• 40 g tärkkelystä;
• 100 g sokeria.

Rullaa taikina kerroksittain voin kanssa, se vaatii kokonaisen pakkauksen.

1. Ainesosat sekoitetaan. Taikina on hellä ja pehmeä.
2. Se on jaettu neljään osaan ja kukin rullattu erikseen.
3. Taikinalevyt rasvataan runsaasti öljyllä ja kelataan valssitappiin, jonka sisällä on voideltu kerros. Sinun on tehtävä tiukka tiukka konvoluutio.
4. "Chrysalis" leikataan terävällä veitsellä ja taitetaan uudelleen.
5. Taikina jäähdytetään jääkaapissa 20-30 minuutin ajan, jos kerrosta on vaikea kiertää, jos se jäähdytetään voimakkaasti.
6. Valmistettu kerros leivonnaisia ​​levitetään voidellulle tai pergamenttipäällysteiselle leivinlevylle.
7. Tärkkelykseen rullatut luumuviipaleet lähetetään siihen.
8. Kakku suljetaan toisella taikinalevyllä. Reunat on puristettu ja päälle tehdään pieniä reikiä höyryn poistamiseksi. Ylempi taikinakerros voidaan rei'ittää kauniisti etukäteen: leikkaa siihen siistit aukot kukina tai tähtenä muotilla.
9. Kakun yläosa rasvataan keltuaisella ja murskataan hieman sokerilla.
10. Leivonnaisten piirakka leivotaan 200 ° C: ssa enintään puoli tuntia. Uunia ei saa avata ensimmäisten 10 minuutin aikana, koska taikina ei nouse äärimmäisissä lämpötilanvaihteissa.

Hiiva paistaminen

Hiiva taikinan perusta yhdistetään ihanteellisesti makean ja hapan ”unkarilaisen” rikkaaseen makuun.

Piirakkaa varten:

• 300 g jauhoja;
• kaksi keltuaista;
• 50 g voita;
• 130 ml maitoa;
• 50 g sokeria;
• 20 g tuoretta hiivaa;
• tl suolaa ja vaniljasokeria;
• 1 kg valua;
• 100 g jauhettua vaniljakekseä ​​tai kuivaa kekseä.

Pane leipomaan piirakan pohja ja olemaan kostea mehusta laittamalla hedelmätäyttö tyynyyn. Tyypillisesti suositeltavimmat leivänmurut eivät koristele kakun makua. On parempi käyttää kuivia muruja muffinssista, keksistä tai evästeistä, kuten Naisten sormet.

1. Taikinaan liuotetaan yhtä suuret määrät hiivaa, sokeria ja jauhoja lämpimään maitoon ja jätetään pyyhkeen alle. Puolitoista tuntia myöhemmin nestemäinen seos vaahtoaa, ja sitä voidaan käyttää.
2. Jauhot, sokeri, suola ja vanilliini seulotaan kulhoon. Kaada munankeltuaiset ja taikina heille.
3. Vaivaa taikina lisäämällä siihen pehmennettyä voita. Joten se ei häiritse hiivan työtä.
4. Kulho valmista taikinaa peitetään lautasliinalla ja jätetään lämpenemään ”sopimaan”. Se vie noin neljäkymmentä minuuttia.
5. Samaan aikaan täyttö valmisteilla. He pesevat hedelmät ja pyyhi ne aina, jotta ylimääräistä nestettä ei päästä piirakkaan. Puolista luumu paremmin.
6. Hiivakakun taikina rullataan paksuuden ollessa enintään senttimetri.
7. Voideltuun muotoon se sijoitetaan siten, että reunat muodostavat reunat.
8. Murun tai keksejen ”tyyny” kaadetaan tasaisesti piirakan pohjalle.
9. Luumu asetetaan ympyröiksi, jotta saadaan siisti kuvio, ja pohja on täysin suljettu.
10. Päälle hedelmäviipaleet voidaan murskata kanelilla tai vaniljalla.
11. Paista 30 - 40 minuuttia 180ºС: n lämpötilassa.

Luumujuustokakku

Poikkeuksellisen herkkä kermainen maku juustomassa-luumukakkua.

Makeaa juustomassaa varten:

• 160 g jauhoja;
• 200 g sokeria;
• 3 munaa
• 150 g raejuustoa;
• 5 g leivinjauhetta.

Tuoreita luumuja käytetään olosuhteiden mukaan: kuinka paljon mahtuu muotoon.

1. Vatkaa munat sokerilla. Jauha raejuusto erilliseen kulhoon, rikkoen kaikki mätät ja siirrä se muniin.
2. Siivilöi jauhot ja leivinjauhe juusto-muna-seokseen. Taikina tulee nestemäiseksi, kuten pannukakkujenkin.
3. Kaada se voideltuun muotoon, laita hedelmien päälle pieni etäisyys toisistaan. Kakku nousee ja luumut hukkuvat.
4. Paista 170 ºC: ssa 30 - 40 minuuttia, kunnes miellyttävä kultainen kuori on.
5. Ripottele jäähdytetty kakku jauhesokerilla.

Vaihtoehto paastoamiselle

Upeasti herkullinen piirakka rapeaa pähkinäkuorella. Resepti ei sisällä eläintuotteita.Tällainen jälkiruoka koristaa paastoa tukevien ortodoksisten ihmisten ruokia, mutta myös buddhalaisuuden, hindulaisuuden kannattajia sekä kasvissyöjiä ja vegaaneja.

Perustiedot:

• 50 g hasselpähkinöitä;
• 200 g jauhoja;
• 100 g kiinteää kookosöljyä, voidaan korvata margariinilla;
• 50 g sokeria;
• 70 g vettä;
• 20 g pähkinäliuosta.

Täyte:

• 600 g luumua;
• 10 g sokeria;
• 10 g kanelia.

Talvella paastolla sinun on käytettävä purkitettuja tai pakastettuja hedelmiä, jotka antavat paljon mehua. Voit käyttää sitä resepissä määritetyn veden sijasta. Piirakan maku hyötyy tästä.

1. Paista ja pilko pähkinät huolellisesti.
2. Hienonnettu jäädytetty voi veitsellä, lisää siihen jauhoja, sokeria ja pähkinöitä, hieroen kaikki murunen.
3. Kaada mehu ja viina. Pieni määrä nestettä antaa muovata murun tiheäksi kokonaismääräksi.
4. Pidä taikinapala jääkaapissa noin puoli tuntia.
5. Tämän jälkeen peitä muoto pergamentilla ja laita valssattu taikina sen pohjalle. Muotoile sivut.
6. Laita hienonnetut luumut, ripottele kaneli ja sokeri kakun päälle. Paista noin 40 minuuttia 180ºС: n lämpötilassa.

Nopea ja helppo resepti

Express-kakku valmistetaan yksinkertaisen periaatteen mukaan: sekoita kaikki - ja uuniin!

tuotteet:

• 150 g voita;
• 100 g sokeria;
• 3 munaa
• 100 g mantelia;
• 160 g jauhoja;
• 5 g leivinjauhetta;
• 400 g tuoreita luumuja;
• 10 g tärkkelystä.

Tehosekoittimella voit valmistaa ainesosat nopeasti ja helposti. Piiraattituotteet ladataan laitteeseen vuorotellen ja vaivataan heti tasaiseksi.

1. Pilko pähkinät. Ne lisäävät pehmennettyä voita, sokeria, munia.
2. Jauhot yhdistetään leivinjauheen kanssa ja seulotaan yhteiseksi seokseksi. Kiire kiire, mutta kakun pitäisi olla pehmeää, joten tekniikkaa on noudatettava.
3. Luumut leikataan pieniksi paloiksi ja rullaa ne tärkkelykseksi, jotta taikinaa ei värjätä mehulla.
4. Hedelmäviipaleet sekoitetaan taikinaan lusikalla ja koko massa asetetaan voideltuun muotoon.
5. Paista kakkua 180 ° C: ssa 30 - 40 minuuttia.

Omenoilla

Perinteinen vuodenaikainen duo on omenat ja luumut. Täytemaun harmoniseksi tekemiseksi luumut tarvitsevat makeita ja omenat - hapan.

Hedelmäkilogrammaa kohti:

• 150 g voita;
• 100 g sokeria;
• 200 g jauhoja;
• kaksi munaa;
• 5 g leivinjauhetta;
• 30 g maakermaa tai smetanaa.

Taikina kääntyy, kuten frititeissäkin - paksu ja viskoosinen.

1. Sulata voi, mutta älä kuumenna.
2. Vatkaa munat sokerilla.
3. Sekoita kaikki, kaada kerma tai smetana.
4. Siivilöi jauhot suoraan taikinaan, lisää heti leivinjauhe.
5. Peitä muoto pergamentilla.
6. Aseta taikina ja tasoita se.
7. Leikkaa hedelmät viipaleiksi ja aseta päälle puristamalla kevyesti.
8. Paista 30 - 35 minuuttia 190ºС: ssa.

Strasbourgin luumu piirakka

Leivonnaiset leivonnaisia ​​varten ja nestemäinen juustotäyte valmistetaan erikseen kuuluisalle Alsatian piirakasta.

Valmista taikinassa:

• 200 g jauhoja;
• 150 g voita;
• 50 g sokeria;
• muna;
• 5 g leivinjauhetta;
• kaneli,
• ripaus suolaa.

Kermassa, joka sinun on otettava:

• kaksi munaa;
• 100 g tärkkelystä;
• 250 ml öljyistä smetanaa tai kermaa;
• 200 g raejuustoa;
• 150 g sokeria.

Tarvitaan vähintään 500 g tuoreita luumuja.

Kannattaa valita makea lajike, jolla on ohut iho.

1. Hedelmät leikataan kahtia ja kuivataan lautasliinalla.
2. Testiä varten ei ole tarpeen lyödä munia ja hieroa voita. Voit sekoittaa kaikki ainekset kerralla sekoittimeen.
3. Siivilöi jauhot erikseen ja lisää hiukan taikinaan. Murokeksi vaivaa nopeasti ja voimakkaasti, muuten se "vetää" ulos ja kakku muuttuu kovaksi.
4. Valmis taikina jäähdytetään noin puoli tuntia.

Tällä hetkellä voit tehdä juustomassakermaa.

Hänelle on tärkeää valmistaa ainesosat oikein:

1. Oravat vaahdotettiin vahvaksi vaahtoksi. Jos sinun täytyy tehdä se käsin, voit lisätä suolaa veitsen kärkeen.
2. Keltuaiset jauhetaan sokerilla valkoiseksi tahnaksi.
3. Raejuustossa kaikki kokkaukset murtuvat ja sekoitetaan smetanan ja tärkkelyksen kanssa tasaiseksi.
4. Vaivaa taikina pohjaan syvässä muodossa siten, että muodostuu korkeita puolia, koska kerman tilavuus kasvaa huomattavasti ja se voi valua yli reunan.
5. Kun piirakan pohja on muodostunut, yhdistä kaikki kerman osat: raejuusto, keltuaiset ja oravat.
6. Hedelmät lasketaan taikinaan.
7. Kakku kaadetaan juustomassalla ja Strasbourg-kakku leivotaan 180 ° C: ssa noin 35 - 40 minuuttia.

Luumu piirakka vaihtuu

Tämäntyyppinen ranskalainen tarte paistetaan ”ylösalaisin”, ja kun se tarjoillaan, se käännetään tarjoiluastiaan. Siksi sen hauska nimi.

Testiä varten:

• 400 g jauhoja (neljäsosa voidaan korvata raastetulla pähkinällä);
• 200 g voita;
• kaksi munaa;
• 160 g sokeria;
• 80 ml kermaa;
• 5 g leivinjauhetta.

Karamellikuori:

• 80 g sokeria;
• 800 g kiinteitä luumuja.

Ensin leivinmalja lämmitetään liesillä ja siihen valmistetaan karamelli.

1. Sokeria kuumennetaan alhaisella lämmöllä, kunnes karamellimaku tulee näkyviin. Kaikki tapahtuu muutamassa minuutissa. Et voi polttaa karamellia, muuten kakun kuori muuttuu katkeraksi.
2. Laske puoli luumuja viipaleen muodossa.
3. Säiliö, jossa on karamelli ja luumut, jätetään uunista ja jäähdytetään.
4. Voi jauhetaan sokerilla siten, että kiinteitä jyviä ei jää jäljelle.
5. Munat, kerma ja pähkinät lisätään, vähitellen jauhoja lisätään, sekoitetaan leivinjauheen kanssa.
6. Taikina on puolinesteistä. Se on levitettävä lusikalla ja levitettävä tasaisesti viemäriin.
7. Paista kakkua 40 minuuttia lämpötilassa 180ºС. Käännä viileäksi.

Ruoanlaitto hitaassa liesissä

Piirakkavaihdin on helppo keittää hitaassa liesi. Karamellilla ei tule olemaan ongelmia.

Testiä varten:

• 200 g jauhoja;
• 150 g sokeria;
• pussi vanilliinia;
• 3 munaa
• 80 g kermaa;
• 150 g voita;
• 10 g leivinjauhetta;
• suola.

Valuta niin paljon, että pohja suljetaan kokonaan.

1. Kulhoon asetetaan 50 g sokeria ja siivu voita.
2. Käännä "paistaminen" -tila päälle muutamaksi minuutiksi, kunnes sokeri on täysin liuennut.
3. Hedelmäpuoliskot laitetaan karamellileikkaukseen.
4. Taikina vaivataan sekoittimessa: munat, suola, sokeri, kerma, voi yhdistetään.
5. Lisää vähitellen jauhot leivinjauheen kanssa. Massa on viskoosia, erittäin pehmeää ja taipuisaa.
6. Sulje luumu taikinalla ja paista piirakkaa tunnin ajan.

Resepti Julia Vysotskaya

Kirjoittajan Julia Vysotskaya -lehden luumuhirsaroiden resepti, kuten kaikki hänen kulinaariset mestariteoksensa, erottuu valmistuksen yksinkertaisuudesta.

Luumu alkusoitto:

• pese hedelmät, kuiva;
• leikataan puoliksi;
• laita lomakkeen pohjalle siivu alas.

Julia Alexandrovna suosittelee kakun leipomista ja tarjoamista keraamisessa muodossa, koska sen rakenne on erittäin hellä. Kun se siirretään tarjoiluastiaan, se voi rikkoutua.

suite:

• 110 g öljyä;
• 100 g sokeria;
• 2 munaa
• 90 g jauhoja;
• 7 g leivinjauhetta;
• vaniljauutetta.

Liian taikinaa pidettiin keksinä, öljyä on liikaa. Et voi myöskään kutsua sitä hiekkaksi, koska se on liian tahmea ja tahmea.

1. Hioma sokeri ja voi. Ilman fanaattisuutta, vain sokerin liuottamiseksi.
2. Aja munat yksi kerrallaan.
3. Kaada jauhot ja leivinjauhe.
4. Kaada muutama tippa vaniljauutetta.
5. Vaivaa taikina ja laita luumut.

Viimeinen sointu on pähkinäjauhe:

• 60 g paahdettuja hasselpähkinöitä;
• 90 g jauhoja;
• 50 g sokeria.

Jauhe leivotaan pehmeän makean kuoren muodossa, ja pähkinät antavat sille herkullisen aromin ja loiston. Ilman tätä lisäystä kakku menettää osan viehätyksistään, joten älä unohda sitä.

1. Jauha kaikki aineosat ja sekoita tehosekoittimessa.
2. Kaada taikina.
3. Paista 45-50 minuuttia lämpötilassa 180ºС.