Erityisesti sinulle olemme laatineet tapauksen parhaista vanhoista resepteistä piirakan valmistamiseksi hiiva taikinakaali. Leipoa lapsuudesta makuisia piirakoita, isoäiteidemme salaisuuksia ja hyödyllisiä vinkkejä, ja yllättää rakkaitasi.

Suljettu piirakka hiivakakkaalla

Klassinen kaali piirakka voidaan valmistaa tämän reseptin mukaan - mausteisella tavalla.

ainesosat:

  • ½ kuppi vehnäjauhoja;
  • Yksi lasillinen maitoa (2,5%);
  • Kaksi ruokalusikallista rasvaa;
  • Puolet ruokalusikallista rakeistettua sokeria;
  • Yksi muna (c1);
  • ½ tl suolaa;
  • 20 grammaa hiivaa;

Tuorekaali täyte:

  • Yksi pieni kaalipää (600-700 g);
  • Viisikymmentä grammaa voita;
  • Kaksi munaa (kovaksi keitetty);
  • Kaksi sipulia;
  • Tuore tilli (persilja);
  • Suolaa, pippuria.

Keittämismenetelmä:

Taikina laitetaan taikinaisella tavalla. Vaivaa ensin taikina vesi, jauhot, hiiva ja pieni määrä sokeria. Tätä testin osaa kutsutaan taikinaksi. Kun taikina on käynyt hyvin, lisää siihen leivonta ja loput jauhot.

Vesi lämmitetään 32-34 asteeseen, siihen kasvatetaan hiivaa ja lisätään puolet jauhojen normista. Taikinan tulee olla konsistenssin paksua smetanaa ja lämpötilan 27-29 astetta. Peitä kuivalla puhtaalla pyyhkeellä ja anna lämmetä 60 minuutin ajan. Käymisen jälkeen ja taikinan kasvattamisen määrässä kahdesta kolmeen, loput jauhot lisätään siihen ja taikina vaivataan. Anna hänen tulla tunniksi.

Tuorekaali-täytteitä valmistellaan tällä hetkellä. Kaali ja sipuli hienonnettu.Liuota öljy kattilaan, ruskista sipuli siihen, lisää kaali, ripottele suolaa. Hauduta pehmeäksi. Täyte maustetaan kevyesti pippurilla. Hienonnettuihin täyteaineisiin lisätään hienonnettu munat ja hienonnettu tilli (muut tuoreet yrtit).

Lähestynyt taikina murskataan ja jaetaan kahteen osaan. Yhdestä senttimetristä paksu kerros rullataan yhdestä osasta. Kääri taikina rullanipille ja siirrä se hyvin öljyttyyn leivinpeltiin (tai laita se leivontamatolle). Täytä jauheliha päälle ja levitä se koko pintaan. Taikinan reunat nostetaan ja kääritään täytteeseen. Valssattu toinen taikinakerros asetetaan päälle, reunat kynitetään.

Keitetyt piirakat laitetaan testin lämpimään paikkaan. Viidentoista minuutin kuluttua voitele se voilla tai munalla. Paista puoli tuntia 200–220 asteen lämpötilassa.

Valmis kakku asetetaan pöydälle, joka on peitetty paperilla, peitetty lautasliinalla. Jos piirakan kuori on kova, lautasliina on kostutettava.

Ruoanlaitto hapankaali

Suljettu piirakka hapankaali monipuolistaa pöytäasi teekäsittelyillä. Sen keittäminen ei ole vaikeaa.

Taikinan ainesosat:

  • 25 grammaa hiivaa;
  • 400 grammaa jauhoja;
  • Puoli lasillista maitoa;
  • Sata grammaa öljyä;
  • Suolaa.

Täyteaineet:

  • Sata grammaa öljyä;
  • Sipuli - 1 kpl .;
  • Kuusi lasillista hapankaalia;
  • 12 herneenpippuria;
  • Neljä lasillista vettä;
  • Leivänmurot - kolme lusikkaa.

Lisää materiaaleja:kefir piirakka

Keittämismenetelmä:

Vaivaa hapan taikina. Maito sekoitetaan hiivaan ja puoli jauhojen normiin. Kun taikina nousee, lisää suolaa, rakeistettua sokeria, auringonkukkaöljyä. Sekoita, lisää sitten loput jauhot ja vaivaa taikinaa siihen asti, kunnes se lopettaa turhautumisen.

He panivat taikinan samaan kulhoon, jossa taikina valmistettiin, annettiin sen keksiä uudelleen.

Tällä hetkellä he valmistelevat täytettä. Karkeasti hienonnettu kaali öljyllä, hienonnetut sipulit ja pippuri sammutetaan pehmeydeksi alhaisella lämmöllä. Voit lisätä vähän liemiä, jotta täyte ei ole kuiva.

Toisen kerran noussut taikina rullataan, puoli asetetaan leivinlevylle tai leivinmatolle ja asetetaan taikinan päälle hapankaalia. Peitä loput taikina, purista reunat hyvin ja anna nousta tunnin ajan. Voitele sitten muna ja ripottele leivänmuruja. Paista (ensin keskilämmitettyssä uunissa, lisää sitten lämpöä) noin 45 minuuttia.

Vinkkejä ja temppuja

Jos kakku on öljytty, sen pintaan suositellaan ripotusta murskattujen keksejen avulla. Voitele sen jälkeen, kun piirakan pinta on lävistetty veitsellä useissa paikoissa, jotta ylempi kuori ei turpoa paistamisen aikana.

Herkullinen leivonnaiset

Kakkukakku paahdetun hiiva taikinan kanssa on erityisen herkullinen. Muista, että taikinaan lisätään vähintään sokeria ja suolaa, muuten kerros ei toimi.

ainesosat:

  • Kaksisataa viisikymmentä grammaa jauhoja;
  • voi (sata grammaa);
  • Hiiva - 20 grammaa;
  • Kaksi pöytää. rkl maitoa;
  • Yksi munankeltuainen;
  • Puolet tl sokeria ja suolaa;
  • Puoli lasillista vähärasvaista smetanaa;
  • Kaali, sipuli - täyttöä varten.

Keittämismenetelmä:

Hiiva laimennetaan lämpimällä maidolla, lisätään sokeria ja yksi tl jauhoja. Kun hapan tulee, kaada kulhoon jauhoja, lisää keltuainen, smetana, suola ja vaivaa taikina. Peitä se lautasella ja anna 60 minuutin. Kun taikina on sopiva, he rullavat kakun puolitoista senttimetrin paksuiseksi, laittavat öljyä, taita se kirjekuoreen ja rullaa se yksinään. Jauhettu jauheella ja taita kolme kertaa. Tämä toimenpide toistetaan kolme-neljä kertaa.

Sitten taikina rullataan suorakaiteen muotoiseksi kakkuksi, jonka paksuus on yksi senttimetri, mahdollinen täyte asetetaan keskelle, kääritään, muokataan, rasvataan munalla. Tee useita leikkauksia yläreunassa höyryn poistumiseksi, laita rasvatulle levylle ja laita kuumaan uuniin (240–250 astetta). 10-15 minuutin kuluttua lämpötila laskee 220 asteeseen. Paista noin neljäkymmentä minuuttia.Leivonnaisten hiivakakku on valmis. Bon ruokahalua!

Vinkkejä ja temppuja

Normaalissa käymisessä taikina nousee tasaisesti, ilman taukoja, puolen tai kahden tunnin ajan. Se on joustava, ei tartu käsiin. Tänä aikana olisi tehtävä yksi tai kaksi hylkyä.

Hiivapiirakka kefirkaali

Kefiirillä kypsennetty kaali piirakka, on erityisen herkkä ja mureinen. Kuivahiivan käytön ansiosta sen valmistamiseen kuluu paljon vähemmän aikaa.

ainesosat:

  • Kolmesataa grammaa kaalia;
  • sipulit;
  • porkkanat;
  • Puna jauhoa;
  • Yksi muna (C1);
  • Puoli litraa kefiiriä;
  • Rkl auringonkukkaöljyä;
  • Sokeri - ruokalusikallinen;
  • suola;
  • Pussi kuivaa hiivaa (8 g).

Keittämismenetelmä:

Huoneenlämpöisessä kefirissä sekoitetaan lyöty muna, hiivaa, sokeria ja suolaa lisätään. Vaivaa taikina ja anna sen seistä.

Valmistele tällöin täyte. Porkkanat kuoritaan ja viedään raastin päälle. Hienonnettu kaali, hienonnettu sipuli. Vihannekset paistetaan öljytyssä pannulla lisäämällä vähän vettä. Niitä ei tulisi paistaa, vaan ne tulisi hauduttaa. Suolaa, pippuria. Anna täytteen jäähtyä.

Taikina rullataan, asetetaan astiaan leivontaan. Täyte jakaantuu koko pintaan. Peitä päälle toinen kerros taikinaa, purista reunat, rasvaa ja paista, kunnes punastuu uunissa. Bon ruokahalua!

Vinkkejä ja temppuja

Intensiivinen käymisprosessi alkaa puolessa tunnissa, kun taikinan pintaan tulee yhtenäisiä halkeamia, taikinan pinta muuttuu kuperaksi ja se alkaa siirtyä pois astioiden seinämistä.

Lisättynä jauhelihaa

 

Jos haluat valmistaa kakkukakkua hiiva taikinassa lisäämällä jauhelihaa, suositellaan vaivaa hapan taikina kasviöljyyn.

Taikinan ainesosat:

  • Yksi kilogramma jauhoja;
  • Kaksi lasillista lämmintä vettä;
  • Kolme ruokalusikallista öljyä (auringonkukka);
  • Yksi tee. lusikallinen suolaa;
  • Yksi pöytä. lusikallinen sokeria (hiekkaa);
  • 25-30 grammaa hiivaa.

Täyteaineet:

  • 300-400 grammaa jauhelihaa;
  • Punta kaalia;
  • Sipuli.

Keittämismenetelmä:

Kaada vesi pieneen kulhoon, lisää hiiva ja vähän jauhoja. Vaivaa taikina ja laita lämpimään paikkaan. Kun se nousee, suola, kaada sokeri, kaada öljy ja sekoita. Lisää vähitellen loput seulotut jauhot. Vaivaa taikina niin, että se ei tartu käsiisi. He antavat hänelle hissin.

Sillä välin valmista kakun täyte. Jauheliha paistetaan hieman pannulla. Kaali ja sipulit hienoksi hienonnettu ja lisätty jauhelihaan, haudutettu melkein kypsennettynä. Anna jäähtyä.

Rullaa taikina, peitä se rasvatulla leivinlevyllä ja levitä täyte. Yläkansi taikinakerroksella, kiinnitä reunat. Voitele ja paista uunissa.

Vinkkejä ja temppuja

ulkoisesti käymisen loppu määritetään seuraavasti:

  • käynyt taikina kasvaa tilavuudessaan kaksi ja puoli kertaa;
  • kun painat taikinaa sormella, se kohdistuu hitaasti;
  • taikinan pinta on kupera;
  • taikinalla on miellyttävä alkoholihaju.

Munan resepti

Kovaksi keitetty muna voidaan lisätä piirakan tai kulebyakin täyttämiseen kaali.

Taikinan ainesosat:

  • 350 grammaa jauhoja;
  • Hiiva - 20 g;
  • Voi tai margariini (50 g);
  • 150 grammaa rasvaa;
  • Puoli lasillista maitoa;
  • Kaksi munaa;
  • Sokeri, suola.

Täyteaineet:

  • 350 grammaa valkoista kaalia;
  • Viisi kovaa keitettyä munaa;
  • Puoli sipulia;
  • 30 grammaa rasvaa;
  • Pippuri, suola.

Keittämismenetelmä:

Valmistele ensin taikina. Neljä ruokalusikallista jauhoja laimennetaan pieneen määrään lämmintä vettä, lisätään hiivaa ja ripaus sokeria. He panivat lämpimään paikkaan. Kun taikina nousee, lisää jäljellä olevat jauhot, yksi muna, yksi keltuainen ja suola. Vaivaa taikinaa, kunnes ilmaantuu kuplia. Sulata voi ja jäähdytä, lisää taikinaan ja vaivaa vielä muutama minuutti. Ripottele taikina jauhoilla ja laita lämpimään paikkaan.

Tällöin pilkkoa kaali ja keitä se pehmeäksi suolattomassa vedessä, heitä se siivilään ja vie lihajauhimen läpi.Leikkaa sipuli viipaleiksi ja paista kevyesti pannulla, lisää kaali, muhennos.

Kovaksi keitetyt ja murenevat munat. Sekoita täyteaineet, suola ja pippuri.

Lähentynyt taikina asetetaan jauhetulle levylle ja rullataan nopeasti suorakulmaiseksi kerrokseksi, jonka paksuus on puolitoista senttiä. Levitä täyte kaali, ripottele munat päälle ja kääri reunat. Peitä toisella kerroksella taikinaa. Voitele. Pane uuniin tunniksi.

Vinkkejä ja temppuja

Fermentoidusta taikinan leivonnaisilla on rehevä rakenne, kaunis ulkonäkö ja miellyttävä maku.

Multicooker -kaali piirakka

 

Jos sinulla ei ole uunia käsillä ja haluat todella kaali-piirakkaa, paista se hitaassa liesissä. Me jaamme reseptin.

ainesosat:

  • Punta kaalia;
  • Vehnäjauho (100 grammaa);
  • Puoli lasillista majoneesikastiketta;
  • Voi (voi) - kolmekymmentä grammaa;
  • Sata grammaa vähärasvaista smetanaa;
  • Kolme kananmunia;
  • Taikinan leivinjauhe;
  • Sipuli, suola.

Keittämismenetelmä:

Huuhtele munat, aja ne kulhoon ja lyö sekoittimella. Lisää sata grammaa smetanaa, puoli lasillista majoneesia. Sekoita varovasti lusikalla. Kaada sitten jauhot ja lisää tl leivinjauhetta. Kaikki sekoitetaan hyvin ja lyö hieman. Anna taikinan seistä hetken.

Leikkaa tällä hetkellä kaali (hienoksi), murskaa sitä hiukan käsin.

Leikkaa sipuli. Kulho multicookereita rasvataan ja passivoidaan sipuleilla avoimella kannella. Lisää sitten kaali ja laita "muhennos" seitsemästä kymmeneen minuuttiin. Valmistettu täyte poistetaan multicooker-kulhosta ja jäähdytetään. Osa taikinasta kaadetaan kulhon pohjalle, täyte asetetaan keskelle ja loput taikina kaadetaan. Paista "Leivonta" neljäkymmentä minuuttia. Kaksikymmentä minuuttia myöhemmin on suositeltavaa poistaa ja kääntää kakku. Paista vielä kaksikymmentä minuuttia.

Vatkainen valkuaisakaali piirakka hiiva taikina

ainesosat:

  • Neljäsataa grammaa jauhoja;
  • Yksi tl sokeria;
  • Kolme munaa (C1);
  • ¼ kupillista lämmintä vettä;
  • Sata grammaa voita;
  • Kaali pää;
  • Sipuli.

Keittämismenetelmä:

Lämmin vesi sekoitetaan hiivan ja 200 g jauhojen kanssa, annetaan nousta. Lisää suola, sokeri, keltuaiset, lämmin voi ja loput jauhot. Vaivaa, kunnes taikina alkaa jäädä käsiin. Annetaan nousta toisen kerran, laita vaahdotetut proteiinit, sekoita varovasti. Jaa taikina paloiksi ja rullaa kerrokset ulos. Yksi kerros asetetaan paistolevylle, sipulilla paistetun kaalin täyte jakautuu tasaisesti ja toinen taikinakerros peitetään päälle. Voitele keltuaisella, anna seistä puoli tuntia ja paista uunissa.

Liittyvien ohjelmistojen:Lisää kirjailijalta: