Krysanteemipiirakka - 4 lihapiirakkareseptiä

Tietäen kaikki kauniiden runsaiden piirakoiden valmistamisen vivahteet, voit vastaanottaa vieraita riittävästi, vaikka ne ilmestyisivät yllättäen. Tämän ruoan pääsalaisuus ei ole taikinareseptissä, joka voidaan valmistaa hiivan kanssa tai ilman, eikä täytteessä - se valitaan makusi mukaan.

Kukkakakun valmistuksen ominaisuudet

"Krysanteemin" ydin on terälehtien oikea muodostuminen ja sitä seuraava kukan kokoaminen.

• Ensimmäisessä vaiheessa sinun on valmistettava ympyrät (joiden halkaisija on noin 5,5 cm). Voit tehdä tämän joko jakamalla taikina pieniksi paloiksi ja venyttämällä ne sitten kääntötapilla tai rullaa taikina enintään 0,5 cm paksuksi kerrokseksi (voi olla 3-4 mm) ja leikkaa siitä ympyrät syvennyksellä tai lasilla.
• Toisessa vaiheessa muodostavat terälehdet. Tätä varten jaamme täyttökerroksen (5-6 mm) jokaiselle ympyrälle. Taita aihio puoliksi täyte sisälle. Älä purista reunoja! Taita uudelleen puoliksi, venytä kulmat ja kiinnitä ne varovasti (nipistä). Osoittautuu terälehti (täyttö piippaa).
• Kolmas vaihe - kukin muodostuminen. Peitä leivin astia öljytyllä paperilla. Alusta säiliön reunasta, aseta terälehdet kerros kerrallaan, siirtyen peräkkäin keskelle. Terälehdet eivät saa olla tiiviisti lähellä toisiaan (taikina nousee, elementtien koko suurenee), mutta myös niiden ei tulisi olla liian kaukana toisistaan.

Erityisen huomionarvoista on kukan keskellä. Se voidaan laatia kahdella tavalla:

• Valmistelemme suuren ympyrän, venytämme sitä, annamme sille soikean muodon, asetamme täyte sen päälle, taita se puoliksi ja rullaa sitten rullaksi.
• Kolme puoliympyrää on sijoitettu vierekkäin ja päällekkäin olevat reunat. Levitämme täyte ja rullaa tela.

Muodostuneen jauhetun lihan "krysanteemi" piirakan on oltava lämmin 20 minuutin ajan todistaakseen.Taikinatuotteen koko kasvaa.

Piirakan pinta on voideltava kanankeltuaisen seoksella, joka on vaahdotettu maidolla, jotta leivonnaiset muuttuisivat paremmin ruskeiksi, ilmestyi herkullinen kiilto.

On suositeltavaa käyttää irrotettavaa muotoa, mutta tavallinen valettu voidaan peittää pergamentilla. Ja valmiin piirakan (paistamisen jälkeen) on voideltava voilla ja annettava seistä muodoltaan noin 5 minuutin ajan, sitten se on helppo siirtää astiaan, vapauttamalla se paperista, ja jäähtyä.

Klassinen resepti lihas piirakka "Chrysanthemum" hiiva taikina

Perinteiseen keittotapaan kuuluu säännöllisen hiiva taikinan käyttö. Siksi tarvitsemme 3-4 tuntia vapaata aikaa ja joukko tuotteita.

Testiä varten:

• vehnäjauhot - 3 kuppia;
• brikettihiiva - 17 g;
• maito - 250 g;
• rakeistettu sokeri - 1 tl;
• suola - 1 tl;
• kananmuna - 2 kpl;
• voi - 25 g.

Täyte:

• jauheliha (naudanliha, sianliha, lampaanliha) - 400 g;
• sipuli - 1 pala;
• lämmin vesi - 70 g (suunnilleen);
• hienonnettu vihreät - 1 pieni nippu.

valmistus:

1. Taikinan valmistus. Mashiivi hiiva haarukalla, laimenna ne puoli lasillista lämmintä maitoa (nesteen lämpötila noin 30 astetta), lisää sokeri, sekoita varovasti, kunnes komponentit ovat täysin liuenneet. Peitä, jätä lämmin.
2. Lyö suuressa astiassa 1 muna suolalla. Lisää jäljellä oleva maito. Lisää hitaasti jauhot ja sekoita. Puinen lappa on ihanteellinen taikinan valmistukseen. Sekoita nopeasti ja nopeasti, jotta taikina ei mene väärin.
3. Sekoita taikina taikinan kanssa 10-15 minuutin kuluttua. Kun käytät elävää hiivaa, et voi kestää tätä ajanjaksoa, vaan kaada taikina heti. Mutta kärsivällisissä emäntäissä taikina on hellämpi ja upea.
4. Vaivaa taikina nopeasti, mutta varovasti hiivalla, peitä, kääri ja puhdista lämpimässä paikassa.
5. Kun taikina nousee, siirrytään täytteeseen. Otamme valmistetun jauhelihan, sekoitamme sen suolan, mausteiden, hienonnettujen yrttien ja munavalkuaisen kanssa (keltuainen tarvitaan voiteluun). Lisää tarvittaessa lämmin vesi, sekoita jauheliha laatuun.
6. Tunnissa tai puoli, taikina nousee. Me murskaamme sen, jaamme koko tilavuuden kolmeen osaan. Jokainen osa rullataan peräkkäin, leikkaa ympyrät, lisää täyte, muodosta kakku (kuten yllä on kuvattu). Reseptissä ilmoitetulle taikinamäärälle tarvitaan muoto, jonka halkaisija voi olla enintään 30 cm.
7. Voitele piirakan pinta maidon kanssa vaahdotetulla keltuaisella. Laitoimme muotin uuniin, lämmitetty 170 asteeseen. Paista 40 minuuttia. Nosta lämpötila 190 asteeseen ja pidä kakku uunissa vielä 10–15 minuutin ajan.

Valmistusmenetelmä testissä ilman hiivaa

Kun hiivaa ei ole aikaa odottaa tekevänsä työnsä ja taikina sopii, voit valmistaa Chrysanthemum-lihapiirakan toisella tavalla.

Ainesosaluettelo:

• seulotut vehnäjauhot - 600 g;
• kefiiri tai kirnupiimä - 250 ml;
• kananmuna - 2 kpl;
• voi - 70 g;
• leivinjauhe - 1 pussi.

täyte:

• jauheliha (lammasta, vasikanlihaa) - 300 g;
• omenat (vihreät) keskikokoiset - 2 kpl;
• sipulit - 1 pala.

valmistus:

1. Vatkaa munat (1 kokonainen ja 1 keltuainen).
2. Lisää pehmeä voi ja kefir muna-vaahtoon - sekoita kaikki huolellisesti sekoittimella. Öljy voidaan sulattaa vesihauteessa, mutta älä anna sitä kiehua.
3. Kefir-muna-seos yhdistetään jauhoihin sekoitettuna leivinjauheella. Kun taikina on tasalaatuinen, murskaa se tasaiseksi palaksi, peitä se tarttuvalla kalvolla sään estämiseksi ja jätä se lämpimäksi. Jos leivinjauheen sijasta käytetään soodaa (epätäydellinen teelusikallinen), se on sammutettava etikalla tai sitruunamehulla ja lisättävä nestemäiseen kefirin ja munien seokseen.
4. Kun taikina laskeutuu, teemme täytteen. Hienoksi hienonnettu kuoritut omenat, hienonna sipuli. Lisää jauheliha ja lisää siihen hienonnettu omena ja sipuli, sekoita huolellisesti.
5. Jaamme valmiin taikinan noin 3 osaan. Jokainen osa telataan peräkkäin kerrokseen, jonka paksuus on enintään 5 mm, leikataan ympyrät. Pidä käyttämätön taikina peitettynä.
6. Veistelemme elementtejä täyttämällä (menetelmä on kuvattu yllä).
7. Levitämme terälehdet valmistettuun astiaan leivontaan, muodostaen kukan. Voitele kakun pinta vaahdotetulla proteiinilla.
8. Leivomme tuotetta 40 minuutin ajan 170 asteen lämpötilassa, nostamme sitten kuumennus 190 asteeseen ja pidämme muotoa uunissa vielä 10 minuutin ajan.

Tämän reseptin mukainen piirakka on kätevä keittää, jopa kun vieraat ilmestyvät odottamatta.

Täyttökoe: liha ja juusto, muut vaihtoehdot

Valitusta testistä riippumatta (hiivan kanssa tai ilman) täyttö voi vaihdella. Kukaan ei häiritse täyttämällä piirakkaa perunamuusilla ja sienillä. Voit käyttää raejuustoa tai hilloa ja marjoja - saat makean "kukan".

Monet ihmiset rakastavat krysanteemi piirakkaa lihaa ja juustoa. Tätä ruokaa valmistettaessa noudatamme kaikkia klassisen hiivakakun reseptin kohtia, mutta terälehtien muodostumisen vaiheessa ripottele jauhelihakerros raastetulla juustolla ja taita sitten ympyrä. Valitulle reseptille on otettava 80 grammaa juustoa.

Krysanteemi kanan kanssa: Vaiheittainen resepti

Niille, jotka eivät halua sekoittaa taikinaa tai joilla ei ole lainkaan aikaa, on leivonnaisia, joita voi ostaa kaupasta. Voit myös tehdä krysanteemia siitä. Tällöin käytämme keitetyt kananlihaa täytteenä.

ainesosat:

• pakastettu leivonnainen (hiiva tai murokeksi) - 1 pakkaus;
• kananliha - 500 g;
• sipulit - 1 pala;
• kananmuna - 1 pala;
• kova juusto - 100 grammaa;
• seesami (sirottamiseen) - 1-2 ruokalusikallista (maun mukaan);
• suola.

valmistus:

1. Keitä kanaa pienessä määrässä vettä mausteilla (sipulit, porkkanat, persilja, selleri, laakerinlehti, pippuri ja muut).
2. Hienonna kuorittu sipuli hienoksi ja paista kevyesti öljyssä (niin että massa pysyy mehukas). Poistamme leivonnaiset sulattaaksemme sen.
3. Hienonna keitetty kananliha hienosti (voit ottaa lihaa linnun mistä tahansa osasta, rintaosasta, reidestä, jaloista). Sekoita sipulien kanssa.
4. Rullaa pehmennetty taikina kerroksiksi 3-4 mm ja leikkaa ympyrät.
5. Muotoilemme terälehdet täyteaineella ja niistä asetetaan kukka pergamenttipeitteiselle muodolle (kuten yllä on kuvattu). Levitämme kanamassan mukille ja päälle kerroksen raastettua juustoa. Odotamme 15 minuuttia, kunnes taikina nousee hieman.
6. Voitele kakun pinta vaahdotetulla proteiinilla tai maidon ja keltuaisen seoksella (valinnainen). Ripottele seesaminsiemenillä.
7. Leivomme 200 asteessa kuumennetussa uunissa 10 minuuttia. Sitten vähennämme tulipalon ja saamme leivontaan valmiuden. Otamme pois krysanteemin piirakan kananlihan ja juuston kanssa, jäähdytämme sen.

Palvelemme vieraita. Kuuntele kiitosta.

Bon ruokahalua!