Valitsemme pannukakkua minkä tahansa maksareseptin hapankermassa - saat taatusti maukkaita, herkullisen herkullisia, aina korkealaatuisia ruokia. Kuinka keittää kaikkein hyödyllisimmät eläimenosat, jotta aikuiset ja lapset syövät sitä ilolla ja nautinnolla, opimme annettujen ruokien käytännön suosituksista.
Aineellinen sisältö:
Kanamaksa smetana
Pääsääntö parhaan ruoan saamiseksi on valmisteessa mukana olevien komponenttien yhteensopivuus. Käytetyt maitotuotteet ja maksa ovat jo pitkään muodostaneet uskomattoman kulinaarisen dueton.
Ainesosaluettelo:
- oliiviöljy;
- maito (rasvapitoisuus) - ½ litraa;
- naurisipulia - 6 kpl .;
- seulotut jauhot - 50 g;
- maksa - 900 g;
- maatilan / kodin smetana - 600 g;
- suola, pippuri.
Saadaksesi maukkaan ruuan, ostamme korkealaatuisen maksan, jonka pinta on sileä ja kiiltävä, jos veritulppia ei ole. Mehut ja tuotteen pehmeys varmistetaan smetalla / kermalla.
Keittämismenetelmä:
- Ensinnäkin, pese maksa huolellisesti, poista kaikki suonet ja mahdollisesti olemassa olevat verihyytymät.
- Vapautamme sipulit kuorista, hienonnettuna, lasketaan öljyssä läpinäkyvään, jätetään hetkeksi kulhoon.
- Luupalat maksassa jauhoina. Tämä tekniikka lämpökäsittelyn aikana antaa tuotteelle kauniin kultaisen sävyn.
- Laitoimme pannukerrokset sipulista vapautuvaan paikkaan, paista, jatkuvasti kääntämällä, enintään 5 minuuttia. Hieman "saippuaa", ja maksasta tulee jäykkä ja mauton, ja ruokalaji pilaantuu peruuttamattomasti! Suolaamme vain prosessin lopussa (5 minuuttia ennen sen loppumista), mikä säilyttää ruuan rikkauden.
- Laita nyt vihannesten osat, kaada smetana / kerma, sekoita kaikki. Heti, kun kiehumisen merkkejä ilmenee, pienennä kuumennus heti minimiin, hauduta ruokaa neljänneksen tunnin ajan.
Jos tärkeimmät kypsennysolosuhteet täyttyvät, hapankermassa oleva kananmaksa saa moitteettoman maun. Lisäkoriin kirjaimellisesti kaikki toimii - puuroa, perunamuusia, pastaa.
Kuinka tehdä herkullinen sianlihamaksa
Esitetyistä eläimenosista eroaa pienestä katkeruudesta, erittäin korkeasta rasvapitoisuudesta, erityisestä arkuudesta ja pehmeydestä, joten maksaa ei ole vaikea keittää herkullisesti.
Tuotteen koostumus:
- vähärasvainen öljy;
- sianlihamaksa - 700 g;
- naurisipulia - 1 kpl .;
- maidon rasvapitoisuus - 300 ml;
- kotitekoinen smetana - 75 g;
- porkkanat - 1 kpl .;
- juomavesi - 500 ml;
- suola, pippuri - maun mukaan.
Keittoprosessi:
- Poista herkkä kalvo maksasta, leikkaa kaikki verisuonet ja sappitiet. Me jaamme palan ohuiksi (korkeintaan 1,5 cm) kerroksiin, täytä ne maidolla. Jätä annokset tässä tilassa 60 minuutiksi, sitten huuhtele juoksevan veden alla, kuivataan kertakäyttöisillä pyyhkeillä.
- Kuorimme vihannekset, leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi, pilota porkkanat oljilla tai raasta karkeasti.
- Kaada vähän öljyä pannuun, lämmitä koostumus voimakkaasti, aseta vihannesviipaleita ja anna se olla puolivalmiina.
- Nyt asetamme jalostetun maksan, paistamme, kunnes sen tumma väri muuttuu vaaleaksi, minkä jälkeen täytämme ruuan komponentit smetalla. Hauduta noin 20 minuuttia alhaisella lämmöllä.
- Paksumman kastikkeen ystäville eläimenosat kerrostetaan esijauheessa jauhoina. Suola ja pippuri prosessin lopussa.
Joten vastasimme kysymykseen, kuinka tehdä tuoreesta maksasta parempi ja maukkaampi, tehdä siitä terveellistä ja ruokahalua omaavaa.
Keittäminen sipulilla
Tämä vihannes, joka on kysynnässä ruoanlaitossa, tarjoaa aina sivutuotteille lisää mehukkaita ja aromaattisia ominaisuuksia. Ei ole mitään parempaa ja ravitsevampaa kuin maksan paistaminen sipulien ja smetanan kanssa.
Tuotelista:
- oliiviöljy;
- sipulit - 3 kpl;
- viini (mieluiten valkoinen) - ½ kuppi;
- tuore maksa - 600 g;
- smetana - 150 g.
- mausteet.
Keittämismenetelmä:
- Vapauta sipuli kuoresta, huuhtele ja kuivaa, silppu sitten puolirenkaat.
- Laitoimme viipaletta kuumaan paistinpannuun öljyllä, ripottele pippuria ja suolaa, lämmitä koostumus puolivalmiiksi. Vihannesten tulisi tulla pehmeitä, mutta ei paahdettuja!
- Käsittele maksa huolellisesti (kuori, leikkaa pieniksi paloiksi, liota maidossa puoli tuntia). Lisää tuote sipuliin, paista enintään viiden minuutin ajan sekoittaen ajoittain koostumusta.
- Kun astiassa oleva neste muuttuu hyvin pieneksi, kaada aromaattinen viini, odota alkoholin täydellistä haihtumista, lisää sitten smetana ja hauduta, kunnes valmis.
Tuloksena oleva ruokalaji on saanut erittäin mielenkiintoisen maun rikkain kirkkain mausteisin sävyin.
Naudanlihamaksa kermakastikkeessa
Vasikanlihan sivutuote valitaan ensinnäkin väriltään - hieman punertavalta tai vaaleanruskealta. Pala pinta ei saa olla vaurioitunut tai naarmuuntunut.
Ainesosaluettelo:
- voi (laiha ja kermainen);
- smetana (rasvapitoisuus enintään 15%) - 150 g;
- tillin oksa - 3 kpl .;
- naudanlihamaksa - 400 g;
- naurisipulia - 1 kpl .;
- jauhettu korianteri - 3 nastaa;
- suola.
Paista se liharasvalla, jotta saisit herkullisimman naudanmaksan ruuan. Mausteena käytämme humalaa-suneli, valkosipulia, laakerinlehtiä ja tietysti maustemaustetta.
Keittojärjestys:
- Ensinnäkin saamme smetanakastike. Tätä varten siirrämme hienonnettua sipulia paistinpannuun, kunnes se saa kauniin karamellivärin.
- Lisää vihannekseen smetana, hienonnettu tilli, korianteri ja ripaus suolaa. Sekoita hyvin, anna vaatia 20 minuutin ajan.
- Prosessoi eläimenosat huolellisesti, leikkaa paloiksi, pidä maitokoostumuksessa noin tunnin ajan, sitten pyyhkäistä lautasliinoilla.
- Paista maksaa öljyssä enintään 5 minuutin ajan, täytä tuloksena olevalla kermakastikkeella, kiehauta neljäsosa tunnin ajan suljettuna.
Jälleen kerran olemme yllättyneitä siitä, kuinka yksinkertainen ja nopea on mahdollista valmistaa hämmästyttävän herkullisia ruokia ruokkimaan perheen ravintoa ja erittäin maukasta ruokaa!
Sienillä
Hapankerman haudutettu maksa sopii hyvin sienten kanssa. Ja jos lisäät tähän kurpitsaa, tulos ylittää "rohkeimmat" odotukset.
Vaadittavat komponentit:
- kasviöljy / ghee;
- naurisipulia - 1 kpl .;
- sianlihamaksa - 500 g;
- tuoreet sienet (suosikkilajit) - 300 g;
- korkealaatuinen smetana - 200 g;
- kuorittu kurpitsa ja siemenet - 200 g;
- mausteet, mausteet.
Keittämistekniikka:
- Käsittelemme maksa jo tunnetussa järjestyksessä (kuori, jaa paloiksi, liota maidossa, kuiva).
- Leikkaa kuorista vapautuneet sipulit kuutioiksi, siirrä läpinäkyväksi, kiinnitä aiemmin valmistetut sienet (jaamme suuret hatut puoliksi). Jos olet onnekas ostamaan tuoreita ja pieniä sieniä, keitämme ne kokonaan neljänneksen tunnin ajan.
- Seuraavaksi levitä pienet osat hienonnettua kurpitsamassaa, paista tuotteita vielä 10 minuuttia ja poista sitten pannulta.
- Laitamme erät maksaa jäljellä olevaan öljyyn, ruskistamme ne nopeasti, lisäämme hieman suolaa.
- Palaamme ruoan suspendoidut komponentit pannuun, mausta pippurilla ja mausteilla, kuumenna kiehuvaan koostumukseen.
Tarjoile kuumaa ruokaa itsenäisenä ruokia tai lisukkeena. Älä unohda sisustaa ruokaa yrtteillä.
Resepti "Sinä nuolet sormiasi"
Jotta emme vain suolaistuisi kaikenlaista maksaa valmistettaessa, mutta myös halua nuolata sormiasi, esittelemme hämmästyttävän reseptin ylelliselle aterialle.
Komponenttien koostumus:
- auringonkukkaöljy;
- valkosipulinkynsi - 4 kpl;
- sooda - kirjaimellisesti veitsen kärjessä;
- tavallinen sokeri - 20 g;
- maksa (kana tai naudanliha) - 700 g;
- porkkanat - 2 kpl .;
- naurisipulia - 2 kpl .;
- muna;
- jauhot (mieluiten maissi);
- tuore smetana - 60 g.
Aterioiden valmistukseen:
- Käsittelemme maksaa. Kanatuote leikataan suuriksi paloiksi, sianliha-annoksiksi viipaleiksi.
- Ajamme muna kulhoon, yhdistämme sen ripauksella soodaa, valkoista sokeria, hienonnettua valkosipulia ja suolaa. Sekoita kaikki huolellisesti. Upota maksa saatuun koostumukseen, jätä se 2 tunniksi jääkaapissa.
- Leikattu sipuli renkaiksi, hienonnetaan makeat porkkanat, laitetaan se paistinpannuun öljyllä, lämmitetään tuotteita, kunnes muodostuu kultainen sävy.
- Vapauta astia ruusuisilta vihanneksilta (laita ne lautaselle). Rullaa peitatun maksan jauho-osa, paista sitä, kunnes herkkä vihanneksista jäljellä olevassa öljyssä.
- Lisää lisää kuumia sipulia porkkanoiden kanssa, lisää smetana, suola ja pippuri, sekoita massa. Sulje astia, hauduta seosta enintään kuusi minuuttia.
Jatkamme herkullisen herkullisen ruuan maistamista.
Jostain syystä hapankerman maksa on ansaitsemattomasti luokiteltu yksinkertaiseksi ja halpaksi ruoaksi. Tietysti minkä tahansa reseptin ainesosien sekä keittoteknologian hinnalla kaikki on oikein! Astian pääkomponentin biologisten ominaisuuksien perusteella maksa on kuitenkin jo kauan tunnustettu herkkyydeksi ja terapeuttiseksi tuotteeksi.
