Tiramisu-evästeet: mitä sitä kutsutaan, miten se tehdään ja mitä voidaan korvata?

Tiramisu-kakku on nykyään yhtä suosittu kuin Napoleon- tai Hunajakakku. Perustana käytetään Tiramisu-evästeitä, joita voit leipoa omin käsin. Jos joudut valmistamaan jälkiruoan nopeasti - alla on vinkkejä samanlaisen evästeen käytöstä.

Klassinen jälkiruoka on koristeltu kaakaojauheella. Voidaan koristaa marjoilla ja minttulehdillä.

Tiramisu-evästeet - Savoyardin klassinen resepti

Kun keitetään oikein tämän reseptin kanssa, saat uskomattoman herkät, herkät tiramisu-evästeet.

Listatuista määristä saadaan kaksi leivinpeltiä evästeineen:

• 3 munaa;
• 100 g hienoa sokeria (voidaan korvata jauheella);
• 75 grammaa vehnäjauhoja;
• pari lusikkaa sokeria sirottamiseen;
• ripaus suolaa;
• ½ tl sitruunamehua, vähän lisää.

Valmista ensin vaahto. On parempi käyttää sekoitinta - tämä nopeuttaa prosessia. Sekoituksen alussa nopeuden tulisi olla pienin. Kun proteiinimassi on paahdettu jyrkkään, vakaaseen vaahtoon, jota pidetään vispilällä, lisää sokeria ja nopeuta piiskaamista hieman. Tuloksena tulisi olla erittäin tiheä vaahtorakenne.

Seuraavaksi tulee keltuaiset: ne on ensin löydettävä yksin, lisää sitten vähän sokeria tai jauhetta. Kaatamisen jälkeen proteiineihin, mutta et enää sekoita niitä tehosekoittimella, muuten proteiinipiikit laskeutuvat. Sekoita varovasti silikonilastalla tai lusikalla, jotta keltuaiset jakautuvat enemmän tai vähemmän tasaisesti.

Tässä vaiheessa alamme lisätä seulottuja jauhoja pieninä annoksina ja sekoitetaan kevyesti lastalla, jotta syntyneen massan loisto ei saostu.

Levitä taikina leivonnaispussilla leivinlevylle ja paista 10 minuuttia esilämmitettyssä uunissa 180 asteessa. Jäähdytä.

Evästeet voidaan syödä teetä itsenäisenä jälkiruoana tai käyttää monimutkaisempien kakkujen ja leivonnaisten valmistukseen.

Muistiinpanoon. Klassisessa Tiramisu-reseptissä Savoyardi-reseptiä käytetään pohjan valmistukseen - tavallinen keksi taikina, joka on valmistettu siten, että se on hieman kuivattu ja erittäin kevyt, huokoinen.

Resepti Julia Vysotskaya

• 5 munaa;
• jauhesokeri;
• ½ jauhesokeria;
• 0,5 kg mascarponea;
• ripaus suolaa;
• kahvi;
• pari lusikkaa konjakkia.

Erota valkoiset ja keltuaiset varovasti. Tarkkailemme huolellisesti, että keltuainen ei päästä proteiiniin, muuten se ei toimi piiskaamaan paksuja piikkejä. Jätä proteiinit jääkaappiin hetkeksi - ne piiskaavat paremmin kylmänä.

Sillä välin lyö keltuainen jauhetulla sokerilla paksua massaa tasaiseksi. Syötä seuraavaksi mascarpone ja sekoita varovasti.

Vatkaa valkoiset suolalla, laita juusto- ja munamassan joukkoon ja sekoita kevyesti.

Valmistella pohja. Laita valmis keksi tai Savoyardi-evästeet (edellisen reseptin mukaan) lomakkeen pohjalle. Hauduta vahvaa kahvia, kokonaistilavuus noin 200 gr. Lisää siihen konjakki kyllästämistä varten. Lusikka pohja varovasti lusikalla. Kaada kerma kerman päälle ja lähetä jääkaappiin kiinteyttämistä varten.

Ennen tarjoilua voit kaada suklaan päälle tai ripottele mutterimurneilla.

Muistiinpanoon. Konjakki voidaan korvata toisella alkoholijuomalla - brandyllä, rommilla, aromaattisella viinillä (amaretto).

Kuinka korvata savoyardi-evästeet tiramisussa?

Aloittelijakokit käyttävät usein kiireellisesti reseptejä, jotka nopeuttavat merkittävästi ruuan valmistusta.

Tarjoamme vaihtoehtoja klassisten tiramisu-evästeiden korvaamiseksi:

1. Savoyardi-evästeet voidaan korvata tavallisilla naisten sormeilla. Ne näyttävät klassisilta evästeiltä, ​​mutta enemmän murokeksi. Siksi jälkiruoan valmistuksen aikana se on kyllästettävä huolellisemmin kahvilla ja lipeillä.
2. Myös kermaiset tai tavalliset lasten evästeet sopivat pohjaan.
3. On syytä huomata alueemme suosituin analogi Tiramisun perustalle - yksinkertainen keksi. Se on liotettu hyvin, ja jälkiruoka on pehmeää ja hellävaraista.

Kaikki nämä vaihtoehdot ovat varsin sopivia, mutta älä unohda - todellinen maku tulee olemaan vain klassisia Savoyardi-evästeitä käytettäessä.

Muistiinpanoon. Pohjan on oltava tyydyttynyt. Jälkiruoka voidaan valmistaa erissä, erillisissä kupeissa. Se on erittäin kätevä tapaamisissa vieraiden kanssa - kaikkien on kätevää ottaa tässä muodossa tarjoiltu jälkiruoka.

Tiramisu raejuustosta ja evästeistä kotona

Nopea resepti. Ehkä isoksi lomalle se ei muuten ole, vaan tyttöystävien kanssa tapaamisiin tai perheen teetä juomiseen tarvitsemasi!

Tiramisun resepti raejuustosta ja evästeistä sisältää erittäin yksinkertaisen tuoteyhdistelmän:

• murokeksejen pakkaaminen;
• 200 grammaa vähärasvaista raejuustoa;
• 100 g smetanaa;
• 50 grammaa sokeria;
• ripaus vanilliinia;
• kahvia (tai kahvijuomaa);
• kaakao.

Haudomme pienen kupin kahvia etukäteen.

Valmistamme tuorejuustosta, smetanaa, sokeria ja vaniljaa jälkiruokaksi kerman. Laitoimme kaiken syvään astiaan ja vispilällä vaivaa tasalaatuinen kerma. Voit käyttää tehosekoitinta - joten ruoanlaitto nopeutuu toisinaan.

Levitämme kerroksen evästeitä tasaiselle astialle kastamalla sen kahvijuomaan. Levitä kerma seuraavalla kerroksella, toista sitten kerros evästeitä ja taas kerma kerralla, kunnes tuotteet loppuu. Viimeinen kerros on kerma. Ripottele päälle kaakaota.

Laitoimme jälkiruoan jääkaappiin muutamaksi tunniksi kerman jäädyttämiseksi. Asetimme pöydän.

Muistiinpanoon. Kahvi on tehty erittäin vahvaksi, ilman sokeria. Alkoholijuomia, jotka rikastavat makua pikantäisellä aromilla, lisätään haluttaessa.

Naisten keittämisen salaisuudet

Keskittyen yksinkertaisiin vinkkeihin, Ladyn sormet osoittautuvat kevyiksi, huokoisiksi ja ilmaviksi:

1. Muna- ja keltuainen massa tulisi lyödä erikseen.Kun muodostat yhteyden, älä missään tapauksessa käytä sekoitinta ja nopeaa käsittelyä vispilällä.
2. On suositeltavaa käyttää hienoksi jauhettua sokeria tai korvata se jauheella, joka voidaan jauhaa kahvimyllyssä tavallisesta sokerista. Jauhe tekee massasta kestävämmän.
3. Lisää herkullinen, herkkä tuoksu lisää taikinaan vähän sitruunauutetta. Muuten, se tekee taikinasta vaaleamman, ja sen seurauksena evästeet saavat paistamisen jälkeen miellyttävän kultaisen sävyn.
4. Käytä resepteissä vain tuoreita tuotteita. Tämä pätee erityisesti muniin ja maitotuotteisiin.
5. Proteiinit on vaahdotettu paremmin, jos ne on esijäähdytetty.

On syytä huomata, että eri maissa Savoyardi-evästeitä valmistetaan eri nimillä. "Naisten sormet" on jälkiruoka, joka tuli meille Isosta-Britanniasta. Hollantilaiset kutsuvat sitä ”pitkiksi sormeiksi” - he keittävät sen ohuina pitkinä raidoina. Saksassa tämä eväste on laajempi ja sitä kutsutaan "lusikoiksi". Ja brasilialaiset kutsuvat sitä “samppanjakekseiksi” - luultavasti sen suhteellisen pehmeyden ja huokoisuuden vuoksi, muistuttaen samppanjakuplia.