Maksapasta - 14 kotitekoista reseptiä

Keittämispasta maksasta ei vie paljon aikaa ja tyydyttää kehoa suurella määrällä ravintoaineita. Mielenkiintoisin on, että se soveltuu paitsi päivittäiseen käyttöön. Lautasen konsistenssin ansiosta voit palvella sitä alkuperäisellä tavalla tekemällä siitä kaikenlaisia ​​hahmoja tai taitteita.

Klassinen kanan maksamaksa

Tätä reseptiä käyttää useimmat kotiäidit. Sen edut: tuotteiden saatavuus, nopea valmistelu ja valmistelu.

Tarvitsemme:

• 400 g kanamaksaa;
• sipuli;
• suola;
• laakerinlehti;
• porkkana;
• auringonkukkaöljy;
• ½ tl jauhettua mustapippuria.

Noudata näitä ohjeita, kun valitset maksan:

• käytä aina vain tuoretta tuotetta;
• osta vain jäähdytettyä, koska väri ja haju helpottavat vaurioituneen osan tunnistamista;
• nuoren eläimen maksassa on vähemmän likaa (tämä elin on suodatin kehon puhdistamiseksi);
• Älä unohda viimeistä käyttöpäivää.

Jokainen maksapala on vapautettava kanavista ja kalvosta, jotta päästäisiin eroon jäljellä olevasta sapista, joka voi lisätä katkeruutta valmiiseen astiaan.

1. Huuhtelemme eläimenosat juoksevan veden alla ja annamme aikaa niin, että ylimääräinen vesi poistuu. Leikkaa suureiksi paloiksi ja levitä pannulla kuumennetun öljyn ja laakerinlehden kanssa. Joten maksapasta ei ole katkeraa, on tärkeää, ettei mikään pala. Siksi astioiden pohjan tulisi olla paksu ja tulipalon pieni. Peitä astia kannella.
2. Tässä vaiheessa puhdistamme ja peseme vihannekset. Leikkaa mielivaltaiseen muotoon suurina paloina, levitä maksaan ja hauduta lisäämällä suolaa, kunnes se on pehmeää.Jäähdytä, poista lavrushka.
3. Nyt jauhaa kaikki manuaalisesti tai sähkökäyttöisellä lihahiomakoneella (tehosekoitin on myös sopiva). Saadaksesi herkempi ja yhtenäisempi pasta, vieritä uudelleen. Kaada pippuri ja sekoita huolellisesti.

Kaikki on valmis. Voit vain levittää voileipälle tai tehdä pieniä lukuja alkuperäiseen esitykseen. Jos haluat palvella tahnaa tyylikkäämmin, käytä seuraavaa reseptiä.

Maksa rulla voin kanssa

Perustana otamme nyt kananpastaa, mutta on sallittua kokeilla erilaisia ​​vaihtoehtoja. Lisää edellisen reseptin komponentteihin 100 grammaa rasvavoita, joka on poistettava etukäteen jääkaapista, jotta se muuttuisi pehmeäksi. Valmistele myös kiinnityskalvo mukavuuden vuoksi.

1. Levitä pasta kalvolla tasaisesti suorakulmion muotoiseksi.
2. Top voilla ja vain rullaa rullan. Muista poistaa sellofaani.
3. Laita pussiin ja lähetä jääkaapissa. Kun massa kovettuu, voit leikata telan muoviksi ja asettaa sen kauniisti lautanen.

Voita voidaan sekoittaa tuoreisiin yrtteihin sekoittaen.

Ruoanlaitto sianlihamaksasta

Kasviöljyn sijasta käytämme tuoretta lajaa, joka sitoo täydellisesti kaikki komponentit. Jopa hänen mieltymyksensä pehmentää paistetun sianmaksan makua, joka usein osoittautuu katkeraksi.

Mieto maku saadaan myös liottamaan pala teurastamosta maidossa 1,5 tunniksi.

Ota 0,5 kg sianlihamaksaa:

• 100 g rasvaa;
• iso porkkana;
• 2 sipulia;
• jauhettu pippuri;
• muskottipähkinä maun mukaan;
• suola.

Alamme valmistaa maksapastaa sianmaksasta sianlihasta. On parempi, jos se on tuore pala, koska tarvitsemme rasvan suola on vaikea sulattaa.

1. Poista iho, leikkaa pieniksi kuutioiksi, jotka heitämme kuivaan paistinpannuun. Huomaa, että sitä ei voi ylikuumentaa - tulipalon tulee olla heikko.
2. Heti kun tarpeeksi rasvaa on sulanut, siirrämme rypistykset sivuun ja kaadetaan hienonnettu sipuli. Lisää ilman liekkiä tai ruskistamalla vihannesta, lisää oljilla hienonnettu porkkana. Kun kaikki paistuu, valmista maksa ja lisää astiaan.
3. Lisäämme lämpöä niin, että paloja paistetaan hieman, sulje kansi ja pidämme jälleen alhaisella lämmöllä vielä 15 minuutin ajan lisäämällä suolaa ja mausteita.
4. Lisäksi, kuten ensimmäisessä tapauksessa, kierrämme 2 kertaa sianmaksan massaa.

Astia on täysin valmis parin tunnin kuluttua jääkaapissa olemisesta.

Naudanmaksasta

Tässä reseptissä käytämme sieniä kyllästymiseen ja maun muuttamiseen hiukan.

Tarvitsemme:

• naudanlihamaksa - kiloa;
• musta pippuri;
• 250 g samppanjaa;
• pari isoa sipulia;
• 2 porkkanaa;
• suola;
• 70 g öljyä;
• auringonkukkaöljyn paistamiseen.

Maksanpalat leikataan suuriksi, jotta ne eivät kuivaa käsittelyn aikana. Siten sisälle jää enemmän mehua, mikä antaa naudan maksan tahnaksi pehmeyden. Jos sinusta tuntuu, että et voi pitää tuotetta mehukkaana, kaada pari lusikkaa rasvakermaa muhennosvaiheen aikana.

1. Aloitamme sienistä, joista on tarpeen katkaista kaikki vaurioituneet paikat, huuhdella, leikata pieniksi kuutioiksi ja lähettää ne kuumaan astiaan auringonkukkaöljyllä. Sekoita jatkuvasti, paista, kunnes kaikki neste on haihtunut.
2. Tällä hetkellä pestään, kuoritaan ja leikataan vihannekset valitsemalla haluamasi muoto. Kun sienet ovat valmiita, jätä voi varovasti pois, poista ne pannulta ja laita sipulit ja porkkanat. Hauduta, kunnes puoli kypsennetään.
3. Sillä välin pidetään huolta maksasta, joka jauhetaan karkeasti, poistamalla kalvon aiemmin. Lisää se paahtoon. Kun olet pitänyt muutaman minuutin korkealla kuumuudella, käännä se alas ja hauduta astiaa noin 20 minuutin ajan.
4. Kaada lopussa pippuri, lisää suolaa. Seuraavaksi välitämme paistetut aineosat lihamyllyn läpi, laitamme pannulle jäljellä olevan voin ja auringonkukkaöljyn.
5. Jää vain sekoittaa kaikki sekoittimella ja laittaa kansiin kulhoon.

Tarjoile pöydälle, kun kaikki on infusoitunut ja jäähtynyt.

Kani maksa ruokavalio resepti

Tämänkin reseptin mukaan valmistettu tahna molemmille poskille syövät jopa lapset.

Valmista seuraava tuotejoukko:

• 450 g kanin maksa;
• sipuli;
• 2 keskikokoista porkkanaa;
• 6 kukkakaalin kukintaa;
• 2 rkl. l. oliiviöljy;
• suola.

Aloitetaan!

1. Pestään ja puhdistetaan maksa koko kalvosta, leikataan melko suuriksi paloiksi.
2. Poistamme kuoren porkkanoista ja laitamme höyrystimet yhdessä sivutuotteen kanssa ristikkoon. Valmistelu vie noin 40 minuuttia.
3. Vaikka ohitamme sipulia oliiviöljyssä. Varmista, että se ei paista, sillä jätä se heti keskilämpötilaan ja sekoita jatkuvasti, ja lopuksi tyhjennä heti kaikki rasvat.
4. Kun kaikki on valmis, johdetaan koko massa hienolla grillillä varustetun lihamyllyn läpi.

Vihannesmehun tulisi olla riittävä, jotta kanin maksasta saatu ravintotahna ei osoita olevan kuiva. Muussa tapauksessa voit lisätä vähän kermaa.

Kalkkunan sisäelimen maksapasteetta

Valmista:

• kalkkunan sydän, vatsa ja maksa - 600 g;
• kalkkunarasva - 2 rkl;
• oliiviöljy - 2 rkl;
• porkkanat, sipulit - 300 g kukin;
• ripaus muskottipähkinää;
• sekoita paprikat ja suola.

Reseptin mukaan keitämme ruoan kalkkunanmaksasta (se sisältää K-vitamiinia, toisin kuin kana), mutta käytämme myös muita siipikarjan sivutuotteita.

1. Lämmitämme öljyä pannulla ja lähetä siellä silputtu sipuli, ja 2 minuutin kuluttua porkkanat leikataan kuutioiksi.
2. Sitten siirrämme vihannekset ja tyhjään kohtaan alamme sulata kalkkunarasvaa, johon laskemme pestyn vatsan ja sydämen viipaleet. Paista niitä 15 minuutin ajan suljetun kannen alla. Viimeksi lisätään maksa, joka oli aiemmin kastettu maidossa.
3. Kaikelle tulisi antaa lämpökäsittely keskilämpötilassa 7 minuutin ajan. Lopuksi suola ja lisää muskottipähkinä ja pippuri. Jäähdytä poistamatta kannetta, ja jauhaa sitten jauhatuskoneet. Kaada rasvaa pannulta ja käytä tehosekoitinta.

Laita kaunis astia ja anna haluttu muoto. Jos olet menossa juhlapöydälle, sinun tulisi koristaa pasta keitetyillä munilla ja yrtteillä.

Ankanmaksasta

Jos päätät monipuolistaa tämän upean ruuan valmistamista, keitä ankan maksan tahna tämän reseptin mukaan.

Ruoan tuotteet:

• sipulit - 1 kpl .;
• ankan maksa - 500 g;
• puolimakea viini - 100 g;
• valkosipulinkynsi;
• kerma - 100 ml;
• oliiviöljy - 2 rkl. l .;
• voi - 120 g;
• muskottipähkinä ja jauhettu korianteri;
• mausteet ja suola.

Älä huolestu alkoholin läsnäolosta, koska kaikki alkoholielementit haihtuvat lämpökäsittelyn aikana. Lapset saavat syödä valmiin ruuan.

1. Poista ylimääräinen sisäinen rasva ja kalvo maksasta, huuhtele muut eläimenosat vedellä, kuivaa paperipyyhkeillä ja pane sivuun.
2. Kuljetamme sipulit pannulla, jossa ne lämmittivät heti oliivi ja voi. Kun se on muuttunut läpinäkyväksi, lisää maksaviipaleet. Annoimme sen kirjaimellisesti minuutin kummallekin puolelle ja kaadamme viiniä.
3. Odotamme, että neste kiehuu vähän ja lisää sitten vain kaikki mausteet ja suola. Kaada kerma. Heti kun ne kiehuvat, sammuta lämpö ja anna 10 minuutin jäähtyä suoraan pannulla.

Pane kaikki yhdessä mehun kanssa tehosekoittimen kulhoon, sulje ja jauhaa tasaiseksi.

Jos haluat säilyttää tahnaa jääkaapissa pidempään, laita se kulhoihin ja kaada päälle ohut kerros sulatettua voita, jolloin muodostuu kalvo.

Kuinka saada turskaa maksasta?

Tätä vaihtoehtoa käytetään hyvin usein tarjoillaan vastaanottoilla ja juhlissa välipalana. Sinun ei tarvitse keittää maksaa itse. Lisää ainesosat säilöttyyn maksaan, jota voi ostaa mistä tahansa kaupasta.

Valmista:

• puoli punasipulia;
• ruokalusikallinen liukumäellä Hohland-kermajuustoa ”;
• purkki turskamaksaa (120 g);
• 3 tl sitruunamehua;
• tuore tilli.

Usein turskasäilykkeet sekoitetaan keitettyjen munien kanssa tai pannaan "veneisiin".

1. Jauha hienoksi puoli sipulia ja kaada sitruunamehulla. Jotta hän voisi marinoida, lähteä hetkeksi.
2. Sillä välin me upomme turskamaksan tahnaa lautaselle, lisää lusikallinen öljyä purkista ja raejuustoa. Otetaan haarukka ja vaivataan kaikki huolellisesti sekoittaen samalla. Kaada valmis sipuli ilman mehua ja hienonnetut vihannekset tähän.

Massaa voidaan käyttää eri tavoin. Täytä se esimerkiksi proferoeleilla tai tartleteilla. Voit silppua vain ohuen mustan leivän, levittää sen tahnaksi ja koristella.

Hanhenmaksasta

Valmista seuraava tuotejoukko:

• keskipitkä sipuli;
• 100 g punaisia ​​linssejä;
• ½ tl paprika;
• pala hanhirasvaa (voidaan korvata öljyllä);
• 50 g voita;
• 150 g hanhenmaksaa;
• suola.

Kokeile hanhenmaksareseptia, vaikka voit käyttää mitä tahansa, mutta otamme tästä siipikarjasta muut eläimenosat.

1. Huuhtele linssit huolellisesti juoksevalla vedellä ja keitä. Pakkauksessa tulisi olla ohjeet tämän tekemiseksi.
2. Sulata pala rasvaa alhaisella lämmöllä ja paista siinä ensin hienonnetut sipulit ja sitten leikattu hanhen maksa ilman kalvoa ja rasvaa.
3. Ripottele paprikalla ja anna valmistua.
4. Sitten sinun pitäisi tyhjentää vesi linsseistä ja jäähdyttää se yhdessä maksan kanssa. Jauhaa kaikki jauhamalla tai tehosekoittimella lisäämällä voita, suolaa.

Anna välipalan hautua kupissa jääkaapissa yön yli. Tahna on valmis.

Paistettu maksapasteetta

Alkuperäinen keittotapa minimaalisella valmistusajalla. Kaikki maksa, joka on ostettu tai löydetty jääkaapista, tekee.

Se on välttämätöntä:

• 30 ml maitoa;
• 1 muna
• 250 g maksaa;
• 70 g voita;
• maustepippuri ja timjami;
• suola.

Tällaisessa maksapastassa on vähemmän kaloreita, ja välipala itsessään osoittautuu kauniiksi vaaleanpunaiseksi sävyksi.

1. Maksaa ensin liottaa vedessä noin tunnin ajan. Tyhjennä sitten neste, leikkaa kaikki tarpeeton ja jaa se paloiksi. Pudotamme ne tehosekoitinkuppiin, lisäämme siellä maitoa, murskaamme muna, mausteet ja ryhdymme jauhamaan sulatetulla voilla.
2. Kun tahnan konsistenssi muuttuu homogeeniseksi, laita se suodattimen läpi 100 ml: n muotteihin. Lähetettiin uuniin lämpötilassa 170 astetta 25 minuutin ajan. Tarjoile välipala pöydällä sen jälkeen kun se on täysin jäähtynyt.

Herkullinen pastelli hitaassa liesissä

Tässä käytetään ranskalaisen keittiön vinkkejä. Tämän seurauksena lautasen tulisi näyttää soufflelta.

ainesosat:

• maksa - 700 g;
• iso sipulipää;
• 4 kananmunia;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• kerma - 300 ml;
• jauhettu pippuri;
• suola;
• voi - 120 g;
• suosikki mausteet.

Aloitetaan!

1. Aloitamme valmistamalla maksajauheliha, jolle pestään maksa, puhdistetaan kalvo ja kuljetaan lihamyllyn läpi lisäämällä sulaa voita, pippuria, mausteita ja suolaa. Täällä rikotamme munat ja sekoitamme massan hyvin. Sen pitäisi osoittautua melko juoksevaksi.
2. Voitele multicooker-kulho öljyllä ja kaada jauheliha tähän, tasaa se. Sulje kansi ja aseta “Leivonta” -tila 1 tunniksi. Älä kiirehdi signaalin jälkeen soufflen vetämiseen, jotta se ei rikkoudu ja pilaantuisi sen muotoa. Odota noin 20 minuuttia ja pudota se lautaselle.

Tarjoamisen aikana maksan souffle voidaan leikata muoveiksi tai laittaa yksinkertaisesti kokonaiseksi kerrokseksi, jotta jokainen voi leikata viipaleen itselleen ja levittää leivän päälle. Käytä koristeeksi tuoreita yrttejä.

Italian keittäminen sianmaksalla

Italiassa tällainen pasta valmistetaan aamiaiseksi, mutta sitä ei voida levittää leipää, vaan leikata vain makkaran tavoin voileivän valmistamiseksi.

Valmista:

• sianlihamaksa - 500 g;
• alaleikat (vatsakalvo) - 300 g;
• pekonikaistaleet - 250 g;
• sianliha - 150 g;
• sipuli;
• purkitettu sardiini - 50 g;
• muna;
• maito - 50 ml;
• 0,5 tl musta pippuri;
• jauhot - 2 tl;
• suola.

Aloitetaan!

1. Valmistelemme ensimmäisen maksan, joka huuhdellaan ja katkaistaan ​​tarpeeton. Leikkaa suureiksi paloiksi ja valkaise kiehuvassa vedessä noin 5 minuutin ajan. Sitten sinun pitäisi tyhjentää vesi ja jäähtyä.
2. Asenna lihamylly. Aloitamme kiertämällä ensin maksaa, hienonnettua lihaa ja alapalat.Lisäämme myös säilykkeitä, hienonnettua sipulia, mausteita, jauhoja, maitoa ja suolaa. Muutamme kaiken homogeenisuuteen tehosekoittimella.
3. Otetaan pieni leipämuoto tai vain suorakulmainen. Asetamme seinät ja pohjan pekonin nauhoiksi ja täytämme saadulla lihalla. Yläosa myös peitetty roikkuvien nauhojen jäännöksillä.
4. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja laita muoto siihen. Tunnin ja 10 minuutin kuluttua otamme pois, jäähdytämme ja vedämme valmis astian muotista. Käännä ympäri ja laita paino päälle niin, että ylimääräinen mehu poistuu. Lisäksi jäähdytämme jääkaapissa 4-5 tuntia.

Kana-eläimenosat munakoisolla

Jos lapsesi eivät halua syödä maksaa, voit huijata heitä vähän lisäämällä kasviksia ruokaan, joka heikentää sen makua.

Tällaiselle pastalle tarvitaan:

• 300 g kanasydämiä;
• 300 g mahaa;
• 300 g maksaa;
• iso munakoiso;
• iso paprika;
• sipulit;
• jauhettu musta pippuri;
• 5 valkosipulinkynsiä;
• 60 g voita;
• pari suurta lusikkaa kasviöljyä;
• suola;
• vihreät.

Vitamiinien säilyttämiseksi leivotaan kaikki uunissa.

1. Ensimmäinen syvässä pannulla yhdessä auringonkukkaöljyn kanssa asettaa leikatut vatsa ja sydän. Laitoimme uuniin ja keitä 200 asteen lämpötilassa.
2. 15 minuutin kuluttua sekoita ja lisää kuorimattomat, mutta leikatut kuutioiksi, munakoiso, hienonnettu sipuli ja paprika. Yläpuolelta peitä kaikki kananmaksan viipaleilla ja jätä se uuniin uudelleen 15 minuutiksi. Avaa se, mutta ei usein, tarkistaaksesi tuotteiden valmiuden.
3. Poistamme leivinpellin, laitamme voita ja odota sen sulavan. Anna sen jäähtyä hiukan, lähetä kaikki komponentit sekoittimen kulhoon ja sekoita massa homogeenisuuteen. Valmiina tahnaksi tulee erittäin mukava väri.

Siirrämme sen muotteihin ja jätämme sen hetkeksi kylmään paikkaan. Koristele lopussa tuoreilla yrtteillä.

Kani lihapasta

Kun metsästäjä tuo saaliinsa perheelle, emäntä alkaa keittää herkullista illallista. Mitä tehdä jäniksen sivutuotteisiin? Tietenkin, pastaa!

Se on välttämätöntä:

• maksa, keuhkot, sydän, munuaiset, vatsakalvo yhdestä jänisestä;
• sianlihan paloittelu - 100 g;
• 1 kpl porkkanat ja sipulit;
• sekoitus paprikaa;
• 4 lehti persiljaa;
• timjami, inkivääri, meirami kokin maun mukaan;
• 3 munaa;
• suola;
• 1 rkl. l. voita.

Koska sisäpinnat ovat villieläimiä, käsittely on erilaista.

1. Teurastuksen aloittamiseksi liota vedessä etikkahapolla vähintään 3 tuntia. Huuhtele ne ja aseta keittämään. Ennen keittämistä syntynyt vaahto tulisi poistaa ja jättää tuleen 4-5 minuutiksi. Valuta ja taita takaisin juoksevan veden alle.
2. Laita paksun seinämän leivinlevyn tai pannun alaosaan ensin kaikki mausteet, laakerinlehdet ja ½ osa hienonnetusta pekonista, sipulista ja porkkanasta. Seuraavaksi tulee liha ja muut eläimenosat, jotka peitetään vihannesten jäännöksillä.
3. Lämmitämme uunin 150 asteeseen, laita valmisruoat ja odota noin 3 tuntia. Jos huomaat, että nestettä ei ole, lisää vettä astian pohjalle, jotta seos ei pala.
4. Saamme sen, kierrä lihajauhimen läpi, lisää voita munien ja suolan kanssa, sekoita tehosekoittimella. Jos seosta tarvitaan täyteaineena, se on valmis. Jotta kanin maksa on herkullinen tahna, järjestä se pieninä tölkeinä ja paista uudelleen 20-30 minuuttia.

Saamme ulos, jäähtyä ja sisustaa.

Pate on loistava alkuruoka. Herkullinen, mehukas, aromaattinen. Älä kiellä itsellesi iloa ilahduttaa rakkaitasi näin yksinkertaisella, mutta hienostuneella ruoalla!