Rakastajatar unohtaa ansaitsematta kalojen notothenian valmistettaessa päivittäistä päivällistä tai lomapöytää. Missä tahansa muodossa se osoittautuu maukasta, mehukasta, hellää. Tärkeintä on noudattaa suosituksia ja älä altista kalaa pannuille tai uunille liikaa, muuten se todennäköisesti kuivaa sen.
Aineellinen sisältö:
Notothenia - mikä tämä kala on?
Ensinnäkin on syytä ymmärtää, puhua nototheniasta, millaisia kaloja, mistä ne löytyvät, miten ne valmistetaan? Useimmiten tämä vedenalainen asukas jää kiinni Etelämantereen kylmiin vesiin. Juuri siellä törmäävät suurimmat yksilöt. Tämän lajin kaloja, mutta kooltaan pienempiä, löytyy Patagonian rannikolta.
Notothenia kuuluu lyömäsoittimiin. Hänellä on pitkä vartalo, joka on puristettu sivuilta, peitetty tiheillä vaa'oilla, suuri suu, jossa on pienoishampaat, kaksi erillistä selkäevää. Mielenkiintoista on, että kyseisillä vedenalaisilla asukkailla ei ole uimarakkoa.
Ulkoisesti heikko, kapea laikullinen kala näyttää liian luulliselta ja ilkeältä. Mutta tämä on harhaanjohtava vaikutelma. Notothenian liha on öljyinen ja ravitseva. Tästä syystä se osoittautuu mehukas ja tyydyttävä keitettäessä myös ilman lisäaineita kastikkeiden ja kastikkeen muodossa.
Nototheniaa valmistetaan monin eri tavoin. Se on ihanteellinen keittojen valmistukseen. Keittämisen jälkeen vedenalaisen asukkaan liha pysyy hellävaraisena. Liemi on rikas ja läpinäkyvä samaan aikaan.
Notothenian kevyt liha, jolla on suuria kuituja, on erittäin maukasta käyttää tupakoinnissa. Minkä tahansa määritelty käsittely sopii hänelle.
Myös kalaa paistetaan, paistetaan, keitetään grillillä ja grillata.
Notothenia-kalojen edut ja haitat
Notothenian rasvaisen lihan tärkein etu on sen helppo assimilaatio. Valmisteen säännöllinen käyttö maltillisina määrinä vaikuttaa myönteisesti sappityön toimintaan, stimuloimalla sapen poistumista kehosta.
Kuten muissa merikalaissa, notothenia sisältää suuren määrän fluoria, fosforia, kaliumia, jodia ja muita hyödyllisiä aineita. Siksi tuote antaa kudoksen vahvuuden, normalisoi kilpirauhanen toimintaa, lisää kehon suojavarusteita ja vaikuttaa myös suotuisasti hermoston ja ihon tilaan.
Sopiva tuote ruokavalioon. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat, että sisällytät sen menuasi eläkeläisille, lapsille ja odottaville äideille.
Jos puhumme kalojen vaaroista, niin ei ole toivottavaa käyttää sitä liiallisen painon ja lihavuuden vuoksi, koska nototheniaa sisältävien ruokien kaloripitoisuus on korkea. Varovaisuutta noudattaen, sitä tarvitaan ihmisille, jotka kärsivät koleturakista, kihtistä, sekä potilaille, joilla on ruoansulatuskanavan ongelmia pahenemisvaiheessa.
Leivotut kalat
ainesosat:
- notothenia - 4 ruhoa;
- muna - 1 kpl .;
- seesaminsiemenet - 2 jälkiruoka lusikkaa;
- jauhot - 2 jälkiruoka lusikkaa;
- tuore sitruuna - muutama ohut viipale;
- suola, kalamausteet ja öljy.
valmistus:
- Huuhtele kala. Leikkaa hännät ruhoista (jos sellaisia on), poista evät ja mustat kalvot.
- Leikkaa jokainen kala noin 4 kappaleeseen. Suola ne, ripottele mausteilla. Jauhaa kädet niin, että mausteet imeytyvät lihaan.
- Vatkaa muna erikseen, kunnes vaalea vaahto.
- Sekoita seesami ja jauhot. On hienoa, jos maissijauho on käsillä.
- Jokainen valmistettu kalapala upotetaan ensin nestemäiseen munaseokseen, sitten rullataan kuivana.
- Paista suuri määrä kuumennettua öljyä. Kestää noin 10 minuuttia kummaltakin puolelta.
Koristele valmis kala ohuilla sitruunaviipaleilla, tai voit vain kaata astian juuri puristetulla sitrusmehulla.
Tomaattikastikkeessa
ainesosat:
- jäädytetyt notothenia-viipaleet - 1 kilo;
- tomaattimehu (paksu) - 500 ml;
- Lavrushka - 2 lehteä;
- porkkanat - 1 kpl .;
- tomaattipasta - 2 jälkiruoka lusikkaa;
- sipuli - 1 pää;
- mausteet kaloille - 1 g;
- suola maun mukaan;
- jauhot leipomiseen;
- öljyä.
valmistus:
- Kalan keittämisen tämän reseptin mukaisen alkuvaiheessa se on sulatettava. Poista vaa'at, evät.
- Ripottele palat suolalla ja valituilla mausteilla. Kuivattu basilika ja makea paprika ovat täydellisiä.
- Jätä kala noin puoleksi tunniksi, jotta liha kyllästyy maustearomilla.
- Rullaa valmistetut viipaleet jauhoina. Paista kuumassa öljyssä, kunnes näkyviin tulee vaalea kuori.
- Sekoita raastetussa porkkana ja pienissä sipulikuutioissa patapannu. Lisää pasta ja tomaattimehu. Suola massa. Laita lavrushka siihen.
- Kaada kastike pannulle, jossa on kalaa. Laimenna vedellä haluttuun tiheyteen.
- Käännä astiaa kannen alla matalassa kuumassa puoli tuntia.
Tarjoa puuron tai herneiden / perunamuusien kanssa.
Kuinka leipoa nototheniaa foliossa
Useimmiten kotiäidit etsivät tietoa siitä, miten keittää kala nototheniaa uunissa. Helpoin tapa tehdä tämä on foliossa vihannesten kanssa.
ainesosat:
- suuret kalaruhot ilman päätä - 1 kg;
- sipuli - 1 pää;
- porkkana - 3 kpl .;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- sitruuna - puoli;
- voi - 60 g;
- tuore tilli, suola.
valmistus:
- Huuhtele ja puhdista ruhot. Leikkaa häntäpäät, evät. Puhdista sisäkotelot, jos ne jäävät.
- Raasta kala kaikilta sivuilta (erityisen huolellisesti sisäpuolelta) tuoreella puristetulla sitrusmehulla. Jätä neljäsosa tunti.
- Valmista voissa paistettu porkkanat, sipulit, valkosipuli. Lisää tähän hienonnettu tilli ja suola.
- Aseta iso pala foliota leivonta-astiaan. Öljyä hänet.
- Laita paahtaminen pohjalle. Yllä on kala.
- Kalvo tiiviisti. Tee veitsellä pieni reikä höyryä varten.
- Paista 20 minuuttia 230 asteessa.
- Sitten - avaa folio ja kaata astiaa vielä 10 minuuttia.
Tarjoa kala parsakaalilla erikseen keitetyllä parsakaalilla.
Höyrytetty hitaassa liesi
ainesosat:
- notothenia - 800 g;
- kuivat mausteet - 5 g;
- sitruuna, suola, yrtit.
valmistus:
- Kalojen ruhojen, sovien, sisäisen tumman kalvon puhdistamiseksi.
- Tee useita pieniä viiltoja kunkin kalan koko pituudelta (3 - 5 kpl). Raasta ruhot suolalla ja kuivilla mausteilla.
- Kaada vettä keittiöassistentin kulhoon 2 litran tasolle.Kuumenna kiehuvaksi missä tahansa sopivassa tilassa.
- Asenna erityinen grilli päälle. Laita kala siihen.
- Keitä ateria Steam-ohjelmassa 12 minuuttia.
Tarjoile vihreillä ja viipaleilla tuoretta sitruunaa. Voit lisätä sen tuoreisiin / suolakurkkuihin tai mihin tahansa vähärasvaiseen kastikkeeseen.
Kalakakut mannassa
ainesosat:
- notothenia - punta;
- muna - 1 kpl .;
- sipuli - 1 pää;
- porkkanat - 1 kpl .;
- manna - 3 jälkiruoka lusikkaa;
- täysjyväleipä - siivu;
- suola, pippuri, öljy.
valmistus:
- Teurastaja kala, jättäen vain puhtaan fileen. Valitse ehdottomasti pienimmätkin luut.
- Sekoita filee tehosekoittimella ja sipulipalat.
- Liota leipä ilman kuoria lämpimässä vedessä. Väännä ulos. Lisää saatuun jauhelihaan.
- Lähettää siellä myös hienoksi raastettua porkkanaa, suolaa, pippuria, munaa.
- Kaada manna. Sekoita kaikki. Poista massa puoli tuntia kylmässä.
- Muotoile pienet kyltit. Jos ne hajoavat, lisää jauhettuun lihaan vähän kylmää keitettyä vettä.
Paista piirakat suurella määrällä öljyä molemmin puolin, kunnes ne ovat kullanruskeita. Laita valmis astia paperipyyhkeille ylimääräisen rasvan poistamiseksi. Tarjoile perunamuusin ja vihannessalaattien kanssa.
Herkullinen nototheny-keitto
ainesosat:
- notothenia - 350 g;
- sipulit ja porkkanat - 1 kpl .;
- perunat - 200 g;
- valkosipuli - 1 neilikka;
- Lavrushka - 2 lehteä;
- sekoitus mausteita keittoon, suolaa.
valmistus:
- Kuori kaikki vihannekset ja leikkaa ne satunnaisesti. Sipulit ja porkkanajuuri - hieno, perunat - suurempia.
- Lähetä ne pottiin yhdessä lavrushkan kanssa. Kaada 2 litraa vettä. Keitä, kunnes puoliksi kypsennetyt perunat.
- Lisää suuret palat kuorittua kalaa. Voit ottaa vain fileet tai nototeniya kivillä. Viimeisen vaihtoehdon avulla voit valmistaa rikkaampaa ruokaa.
- Keitä vielä 17-20 minuuttia. Lisää prosessissa suola ja valitut mausteet.
Lisää valmiin keiton joukkoon tuoretta valkosipulia. Anna sen hautua 15 minuutin ajan. Lisävarusteena saatavana kuivia / tuoreita yrttejä.
Jotta kaikki nototheniasta valmistetut ruokia olisi maukkaita, sinun on valittava kalan oikeat mausteet. Voit käyttää kuivattua basilikaa, oreganoa, värillisten paprikoiden seosta, makeaa paprikaa, korianteria. Vielä helpompaa on ostaa valmis aromaattisten yrttien seos, joka on suunniteltu erityisesti kalan keittämiseen.
