Ruukkuliha - 13 herkullista reseptiä uunissa

Kun valitset, mitä ruokkia kotona viettämättä paljon aikaa liesillä, kannattaa muistaa mehukas, pehmeä liha ruukuissa. Tärkeintä on valita korkealaatuiset paksuseinäiset keraamiset astiat. Ruukuissa liha hajoaa pitkään, liottaen tuoksuviin vihannesmehuihin, mausteisiin ja muihin lisäaineisiin.

Uuni kattiloissa perunoiden kanssa

Ainesosat neljäsosa kiloa vasikanlihaa:

• 1 iso sipuli;
• 350 g perunoita;
• 1 porkkana;
• 1 laakerinlehti;
• kuiva valkosipuli;
• suola.

valmistus:

1. Leikkaa vasikanliha keskimääräisiksi viipaleiksi. Paista kaikki puolet hyvin kuumennetulla rasvalla. Suolaan.
2. Leikkaa sipuli renkaiksi. Porkkanat - ohuet pitkät oljet.
3. Kaada vihannekset lihalle. Paista ainesosat yhdessä.
4. Järjestä tuotteet ruukkuihin: ensin kerros vasikanlihaa, sitten paistettuja vihanneksia, sitten levy raakaperunoita.
5. Laimenna kuiva valkosipuli ja suola kiehuvaan veteen, lisää laakerinlehti. Kaada saatu koostumus ruukkuihin siten, että neste saavuttaa 2/3 säiliöistä.

Paista liha ruukkuissa vihanneksilla keskimääräisessä lämpötilassa 70 - 80 minuuttia. Tarjoile astia samassa kulhossa.

Kotitekoinen sianlihapaisti

Ainesosat 700-800 grammaa sianlihaa:

• 1 kg perunoita;
• 2 sipulia;
• 80 g tomaattipastaa;
• 1 porkkana;
• 2 - 4 valkosipulinkynsiä;
• 2 laakerinlehteä;
• 1 rkl. l. jauhot;
• 4 rkl. keitetty kuuma vesi;
• rasvat paistamiseen;
• mausteet.

valmistus:

1. Huuhtele sianliha, kuivaa, leikkaa kuutioiksi ja paista padassa esikuumennetulla rasvalla, kunnes vaaleanruskea.
2. Vihannekset, paitsi perunat, hienonna mielivaltaisesti hienoksi ja keitä lihalla, kunnes sipulit ja porkkanat ovat pehmenneet.
3. Suola massa, lisää mausteet, lavrushka, tomaattipasta.
4. Pane ruukkujen pohjalle pieniä kuutioita perunoita. Ylhäältä, jaa massa ritilästä.
5. Kaada ruokaa vedellä niin, että se peittää ne kokonaan.
6. Laita astia uuniin 40 - 45 minuutiksi. Se riittää keskilämpötila.

Tarjoa paisti ruukuissa pöydälle koristaen hienonnetulla kuivilla tai tuoreilla yrtteillä.

Naudanlihan keittäminen

Ota puoli kiloa naudanlihaa takaisin:

• 2 valkoista sipulia;
• mikä tahansa puhdistettu kasviöljy;
• 1 tl sinappijauhe;
• ½ tl hieno suola;
• 80 g rasvatonta hapankermaa.

valmistus:

1. Leikkaa valmis liha pieniksi paloiksi. Karsaa samalla tavalla valkoinen sipuli. Sekoita ruuat ja suola maun mukaan.
2. Kaada pieni määrä puhdistettua öljyä kahteen ruukkuun. Järjestä liha sipulilla ja lähetä uuniin leipomaan 200 - 210 asteessa noin tunnin ajan.
3. Sekoita kastike happamaksi ja sinappijauheksi. Lisää suolaa seokseen.
4. Määritetyn ajan kuluttua kaada kastike ruukuihin. Sekoita niiden sisältö ja palauta uuniin samassa lämpötilassa 40 - 45 minuutin ajan.

Tarjoa valmiin ruuan kanssa suosikki lisukesi. Voit laittaa sen suoraan ruukkuihin lihan päälle.

Ranskalaiset perunat ruukuissa

Ainesosat neljäsosa kiloa sianlihaa:

• 3 - 4 keskimääräistä perunamukkaa;
• 1 sipuli;
• 60–70 g kovaa juustoa;
• klassinen majoneesi;
• karkea suola;
• 3 ripausta jauhettua mustapippuria.

valmistus:

1. Leikkaa liha sisäfilee paksiksi kerrokseksi (noin 2,5 - 3 cm) ja lyö erityisvasaralla molemmilta puolilta. Lihasta ei tarvitse yrittää tehdä liian ohutta, muuten liha menettää mehunsa.
2. Ripottele sianlihaa suolalla ja pippurilla. Taita viipaleet kulhoon, peitä foliolla ja anna neljänneksen tunnin.
3. Valmista tässä vaiheessa perunat: leikkaa viipaleiksi, suolaa.
4. Hiero juusto karkeasti, sekoita pienellä määrällä klassista majoneesia.
5. Pane valmis perunat 2 - 3 kerrokseen ruukkujen pohjalle.
6. Top päällä liha- ja juustokastike majoneesilla (puoli).
7. Ripottele seuraavaksi sipuliviivut ja mausta vihannekset pippurilla.
8. Peitä ruoka jäljellä olevalla kastikkeella.

Kypsentää tällainen lihamuutos ranskan kielellä tulisi olla keskilämpötilassa, ensin yksi tunti suljettujen kansien alla ja sitten vielä 10 minuuttia ilman niitä, niin että kaunis juustokuori ilmestyy.

Tattari resepti

ainesosat:

• 300 g sianlihaa;
• 1 rkl. tattari;
• 1 sipuli;
• 1 tl suola;
• 1 iso porkkana;
• 2 ripausta mustapippuria;
• 3 rkl. l. kasviöljy.

valmistus:

1. Leikkaa sianliha pieniksi kuutioiksi, panna keittoastiaan esilämmitetty rasva ja paista, kunnes kullanruskea.
2. Kaada kaikki hienonnetut vihannekset lihalle. Lisää ne. Siivilöi, kunnes liha on hellävaraista ja vihannekset hellävaraista.
3. Aseta tuotteet kahteen suureen ruukkuun (0,7 l).
4. Kaada liha vihanneksilla, jotka on pesty perusteellisesti tattarilla.
5. Kaada 1 rkl jokaiseen astiaan. suodatettu kuuma vesi. Lisää suola, pippuri.

Paista tattari kattiloissa lihan kanssa 90 minuutin ajan 200 - 210 asteessa.

Runsas ruokalaji helmi ohraa

ainesosat:

• 1,5 litraa vahvaa lihaliemettä;
• hiukan yli kiloa lihaa;
• gramma 400 helmi ohraa;
• 2 porkkanaa;
• 2 sipulia;
• karkea suola;
• Lavrushka.

valmistus:

1. Kananliha sopii hyvin myös lihahelmihelmen valmistukseen. Leikkaa lintu keskimääräisiksi viipaleiksi, paista hyvin kuumennetussa öljyssä. Lihaa ei ole tarpeen saattaa täyteen valmiuteen, se on tarpeeksi hyvä ruskistamaan sitä.
2. Kaada hienonnettu sipuli kanapannulle ja keitä aineksia, kunnes jälkimmäinen on ruskistunut. Kaada sitten hienonnettu porkkana astiaan.
3. Kun kaikki vihannekset ovat pehmenneet, laita helmi ohra paistamiseen, sekoita kaikki hyvin ja keitä muutama minuutti.
4. Järjestä saatu massa ruukkuihin.
5. Laimenna suolaliuosta liemessä, lisää lavrushka. Mitä tahansa mausteita voidaan käyttää makuun. Täytä ruukut nesteellä yläosaan, jättäen noin 1 cm vapaata.

Paista ruokaa ensin 210 asteessa 20 minuuttia, alenna sitten lämpötilaa 30 astetta, sulje astiat kansilla ja jätä uuniin 1 tunniksi.

Katkotettu luumu liha

Ainesosat kiloa sianlihaa:

• 3 sipulia;
• 1 porkkana;
• 8 kpl kuivatut luumut;
• 7 - 8 perunaa;
• 6 laakerinlehteä;
• karkea suola;
• 1 nippu tuoreita yrttejä;
• puhdistettu vesi;
• majoneesi;
• mausteet.

valmistus:

1. Leikkaa liha pieniksi paloiksi ja paista esilämmitetyssä rasvassa. Lisää mausteet ja suola sianlihaan.
2. Huuhtele luumut huolellisesti ja leikkaa suuriksi paloiksi.
3. Hiero porkkanat. Leikkaa sipuli mielivaltaisesti.
4. Pane liha kattiloiden pohjalle, sitten sipuli ja muutama pala kuivattuja hedelmiä.
5. Kaada porkkanat ja hienonnettu vihreät luumut.
6. Lisää laakerinlehti jokaiseen ruukkuun.
7. Levitä perunakuutioita muille aineosille ja päällystä ne majoneesilla
8. Kaada ruukut 2/3 suolaveteen.

Paista ruokaa kannen alla korkeassa lämpötilassa 90 minuutin ajan. Tarjoile suoraan ruukuissa.

Sienillä

Ota kiloa sianlihaa:

• sama määrä perunoita;
• 80 g sipulia;
• 60 g kuivattuja possini-sieniä;
• 1 kpl porkkanat;
• 90 g samppanjaa;
• ½ rkl keskirasvainen smetana;
• 12 rkl. l. vesi;
• 1 ripaus juo suolaa;
• tuoretta jauhettua mustapippuria.

valmistus:

1. Leikkaa perunat tankoiksi ja järjestä heti 6 valmistettuun ruukkuun.
2. Levitä päälle neljäsosa porkkanakierroksia ja sipulien ohuet puolirenkaat. Lisää suola.
3. Leikkaa sianliha keskisiksi viipaleiksi ja aseta ne vihanneksille.
4. Lisää pestyt sienet ja kilpi samppanjoita.
5. Sekoita vesi smetanan, suolan ja pippurin kanssa. Kaada yhtä suurena eränä ruukuihin.

Lähetä liha perunoiden ja sienten kanssa uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen. Kypsennä ruokaa tällaisissa olosuhteissa 70 minuutin ajan. Järjestä herkut kauniille lautasille ja tarjoile illalliselle.

Kananvaihtoehto

ainesosat:

• 1 kananruho;
• 90 g jauhoja;
• 80 g voita;
• 3 sipulia;
• 250 g ananassäilykkeitä;
• 1,5 rkl. erittäin rasvainen kerma;
• 1 bouillon kuutio;
• suola.

valmistus:

1. Huuhtele kananruho, pilota palasiksi. Rullaa molemmat jauhoina ja paista voissa (puoli asetetusta määrästä), kunnes ne ovat kullanruskeita.
2. Siirrä kanan kultaiset viipaleet suureen ruukkuun ja levitä päälle ananassäilykkeiden renkaat.
3. Kaada hedelmiin pienet kuutiot kevyesti paistettua sipulia.
4. Sekoita kerma hierotun kuution kanssa sormilla, kiehauta, suola ja kaada kattilaan.
5. Lähetä säiliö uuniin, joka on esilämmitetty keskilämpötilaan. Keitä ruokaa 70 minuuttia.

Tarjoa kana pöydälle annoksittain, kaatamalla tuloksena saatu kastike.

Ragu lihaa ja vihanneksia ruukuissa

ainesosat:

• ½ kg vähärasvaista naudanlihaa;
• 1 pieni kesäkurpitsa;
• 1 munakoiso;
• 1 sipuli;
• 1 paprika;
• ½ kg valkoista kaalia;
• 6 perunaa;
• suola;
• 1 tomaatti;
• 1 porkkana;
• aromaattiset yrtit maun mukaan.

valmistus:

1. Leikkaa liha ohuiksi liuskoiksi. Jauha kaikki vihannekset: kesäkurpitsa, paprika ja peruna - suurina kuutioina, sipulina, munakoisona ja tomaattina - kuutioina, porkkanat ja kaali, jotka on hienonnettu oljilla.
2. Levitä liha ruukkujen pohjassa. Lisää suola.
3. Kaada kaikki sekoitetut vihannekset ylhäältä, paitsi perunat. Ne on myös suolattava ja maustettava aromaattisilla yrtteillä.
4. Peitä hienonnettu peruna kaikilla muilla aineosilla.

Pane liha ja vihannekset ruukkuihin uuniin 70 minuutiksi. Paista se 200 - 210 asteessa.

Kukkakaalia

Puna sianlihaa vaatii seuraavat ainesosat:

• 60 g vihreitä papuja;
• neljäsosa kiloa kukkakaalia;
• suola;
• 1 sipuli;
• 6 perunaa;
• 1 porkkana;
• 1 paprika;
• tuore valkosipuli maun mukaan;
• ½ litran lihalieme;
• ½ rkl smetana.

valmistus:

1. Leikkaa sianliha keskikokoisena, lisää suola ja paista mahdollisessa esikuumennetussa rasvassa, kunnes se on vaalennettua. Aseta liha heti ruukkujen pohjalle.
2. Levitä pavut paloiksi päälle.
3. Paista hienonnettu sipuli ja porkkana lihasta jäljellä olevassa rasvassa. Laita ne muihin valmistettuihin aineosiin.
4. Keitä kaali-kukinnat suolavedessä, kunnes tarjous on herkkä, ja lähetä astiat muihin tuotteisiin.
5. Viimeinen, joka laittaa perunat ruukuihin, samoin kuin hienonnettu pieniksi kuutioiksi ja paistettiin jäljellä olevan rasvan paprikan päälle.
6. Lisää hienonnettu valkosipuli.
7. Kaada tuotteet suolatulla liemellä puoleen. Levitä smetana pinnalle.

Puhdista kattilat kansilla erittäin kuumassa uunissa. Kun niiden sisältö kiehuu, alenna lämpötila 140 asteeseen. Herkun maisemiseen tällaisissa olosuhteissa on 70 minuuttia.

Ukrainan haudutettu liha

Ainesosat kiloa naudanlihaa:

• 6 makeaa sipulia;
• 70 g sianlihaa;
• 1 rkl. lihalieme (mikä tahansa);
• 8 - 9 herneenpaprikaa;
• 1 laakerinlehti;
• suola.

valmistus:

1. Keskipitkä pilko naudanliha. Paista lihaviipaleita, kunnes ne ovat ruskistuneet sulan sianrasvassa.
2. Paista loput rasvat heti jäljellä olevassa rasvassa.
3. Aseta sipuli ja liha kerroksittain ruukuihin. Viimeisen tulisi olla vihanneskerros.
4. Kaada tuotteet suolaliemellä, johon lisättiin persiljaa ja pippuria.

Hauduta uunissa keskimäärin korkeammassa lämpötilassa 80 minuutin ajan.

Sianliha papujen ja maissin kanssa

Ainesosat kiloa lihaa kohden:

• 90 g valkoisia kuivia papuja;
• 70 g makeaa purkitettu maissia;
• 1 punainen paprika;
• 2 sipulia;
• 2 tomaattia;
• suola;
• mausteet.

Pavut tulee esitäyttää kylmällä vedellä ja jättää tässä muodossa 2-3 tunniksi. Ihannetapauksessa sinun pitäisi jättää pavut nesteeseen koko yön.

valmistus:

1. Keitä papuja, kunnes puoli kypsennetään.
2. Leikkaa sipulit, tomaatit ja paprikat pieniksi kuutioiksi ja sianliha keskikokoisiksi kuutioiksi.
3. Paista liha ja vihannekset yhdessä hyvin kuumennetussa öljyssä.
4. Ripottele suola ja valitut mausteet.
5. 7 - 8 minuutin haudutuksen jälkeen järjestä vihannekset pannulla olevalla lihalla ruukuihin kahdessa kerroksessa.
6. Aseta niiden väliin puolivalmiita papuja ja säilöttyä maissia ilman marinaattia.

Paista astia 180 - 190 asteessa uunissa. Koko prosessi vie 60 - 70 minuuttia.